Лук шалот: вирощування і догляд, відмінності від ріпчастої, сорти шалот, правила посадки

Ріпчасту цибулю відомий всім, а ось про шалот чув не кожен. Насправді його завжди можна знайти в продажу, але він більше знайомий під назвою «сорокозубка», кущевка, гніздівка, кустовка. Вирощування овоча не викликає особливих труднощів. Все досить просто, і результат радує. Що потрібно, щоб в городі зеленіли соковиті пір’ячко шалот?

Про походження лука шалот

Шалот – представник сімейства цибулевих, відомий світові майже тисячу років. Інша його назва – цибуля ашкелонскій – походить від імені давнього палестинського міста Аскалона, де його активно обробляли. Точна батьківщина шалот невідома, вірогідно лише, що вона походить з Малою Азією, про що згадується в літописах.

До сьогоднішнього дня культуру вирощували в Єгипті, Греції, Індії, Грузії, Казахстані, в України на Кубані. Однак виведення районованих сортів уможливило його поява на столі в північному суворому кліматі.

Відмінність шалот від ріпчастої

Назва культури говорить сама за себе. Кущистість, гнездность, багатоплідність – все це про шалот. Якщо ріпчаста цибуля є один-два великих головки на кущ, його родич здатний з однієї цибулини утворити сімейства до сорока невеликих зубчиків, хоча частіше до 20. Форму коренеплід має витягнуту, тому сплутати його з круглими головками побратима неможливо

Розмір одного зубчика у шалот, як правило, не перевищує – 4-5 см. Загальна вага всього сімейства досягає до півкілограма.

Крім кущуватості сорокозубка відрізняється своїм зеленим пером: воно більш тонке, трубчасте, округле. Забарвлення може змінюватися від світлого до темно-зеленого кольору, нерідко зі слабким восковим нальотом.

На одну гілочку доводиться 8-10 пір’їнок. Смак їх досить ніжний, прекрасно підходить для свіжих салатів.

У довжину зелень сорокозубка здатна витягнутися на 40 см. Але їй зазвичай не дають цього зробити, зрізуючи при досягненні 20-30 см. – так зручніше для продажу, та й знижується ймовірність стрілкування.

Садити севок шалот на ділянці можна як восени, після часнику, так і ранньою весною. Стійкість до морозу просто приголомшлива. Замерзаючи і відтаючи по кілька разів, цибулинки НЕ загнивають, зберігаючи свої якості і здатність до проростання.

Також культура відрізняється ранньої стиглістю: вже через 2-3 тижні можна зрізати зелень, а ще через місяць-півтора до вживання готові і головки. При цьому останні прекрасно зберігаються не тільки в землі під час заморозків, але і в будинку при кімнатних температурах.

Сорокозубка може повністю замінити ріпчаста цибуля на столі. Її цінують за м’ятний, злегка солодкуватий смак м’якоті, соковитість, відсутність гіркоти. В процесі очищення головки від лушпиння немає сльозоточивості. Відомо, що ще кілька десятиліть тому навіть діти їли шалот вприкуску з борщем або хлібом, а це показник його якостей.

За рахунок високого вмісту кальцію і фосфору вживання шалот зміцнює кісткову систему. Аскорбінова кислота і фітонциди зміцнюють імунітет, допомагають боротися з ГРЗ і ГРВІ і знищують інші хвороботворні мікроби.

сортове різноманіття

Раніше цибулю був характерний для південних регіонів з м’яким кліматом. Сьогодні виведені більш зимостійкість сорту, які можна вирощувати в середніх широтах. В цілому тепер відомі понад півсотні різних сортів, які ділять за такими параметрами:

  • за скоростиглістю;
  • по морозостійкості;
  • по солодощі / гіркоти.

Якщо говорити про районування, то серед південних сортів відрізняються:

  • «Кущівка харківська» – чудовий посухостійкий середньостиглий сорт. Його цибулини мають округлу форму з лушпинням фіолетового відтінку і соковитими фіолетовими лусочками. Одне сімейство може налічувати від 3 до 12 зубчиків. На смак коренеплід слабогорького, має вегетаційний період 80-90 днів. Схильний до пероноспорозу при надмірному зволоженні і до лушпиння мусі. Його зелень добре йде в якості підгодівлі домашньої птиці.
  • «Кунак» – вважається пізньостиглі сортом з періодом повного дозрівання цибулин до 105 днів. Форма овоча округла, може бути трохи плоска. Лушпиння світло-жовтого кольору, іноді з коричневим відтінком. Усередині лусочки білі. У сімействі 3-4 досить великих зубчики. Добре зберігається все зиму.
  • «Зірочка» – скоростиглий, стійкий до посухи сорт з періодом визрівання 55-60 днів. Дає дуже хороший урожай і при цьому відрізняється стійкістю до морозів. Цибулини за формою схожі з ріпчастою цибулею, тільки дрібніші, вагою близько 30 гр. Лушпиння коричневого кольору. М’якоть усередині рожева, має гострий смак. Дає рясну зелень.
  • «Кубанський жовтий» – посухостійкий середньостиглий південний сорт з вегетаційним періодом 85-90 днів. Сімейство складається з 4-10 круглих цибулин вагою близько 30 г. Лушпиння світло-жовта, м’якоть всередині зеленувато-біла, слабогорького. Урожай дає хороший, прекрасно зберігається до травня.

Для північних широт годяться такі сорти:

  • «Спринт» – ранньостиглий сорт, період дозрівання головок у якого становить від 55 до 65 діб. На сімейство доводиться до 10 цибулин, що мають гіркий смак. Лушпиння світло-жовтого відтінку, лусочки всередині зеленувато-білі. Мало схильний до пероноспорозу. Легко переносить посушливість і морози, тому його вирощують повсюдно.
  • «Сибірський жовтий» – ранньостиглий сорт з рясною зеленню і сімейством з 5-7 невеликими довгастими цибулинами. Лушпиння бронзового кольору, лусочки всередині білі, гострі на смак. Період вегетації становить 55-65 днів, урожайність дуже висока як щодо зелені, так і коренеплодів. Культивується повсюдно.
  • «Койнарскій» – середньостиглий сорт з вегетацією протягом 85-90 днів. У сімействі по 2-4 невеликих цибулини закругленою форми з коричневою лушпинням. У м’якоті фіолетового відтінку і слабоострий смак. Вирощують сорт переважно в умовах середньої смуги або Сибіру.
  • «Сир-7» – скоростиглий сорт з терміном визрівання 55-70 днів. Сімейство нараховує 5-7 цибулин з лушпинням бронзового / бронза-фіолетового кольору і білими лусочками з гострим смаком. Відрізняється прекрасної збереженням до пізньої весни.

Щоб отримати хороший врожай, при виборі сорту потрібно орієнтуватися на його пристосовності до місцевих умов. Добре, якщо будуть продавати місцеві цибулинки і насіння.

Відео-огляд сортів цибулі шалот

Розмноження лука шалот

Сорокозубка розмножується двома способами – насінням і окремими цибулинами (вегетативний спосіб розмноження). У другому випадку все просто: найбільш підходящі зубчики навесні або восени висаджують на перо або на цибулину.

Однак через 4-5 років посадковий матеріал починає втрачати свої кращі якості і опірність до хвороб. Відбувається виродження сорту, в результаті чого потрібно його оновлення сорту способом розмноження.

Найпростіше насіння купити в магазині, але можна зібрати самим зі стрілок. Для цього восени, після часнику, садять найздоровіші і найбільші цибулини шалот. Бажано, щоб їх вага була більше 60 гр. Навесні, при відлизі, починається проростання, а потім викидання стрілок.

Висадка повинна проводитися на ділянці, ізольованому від грядок інших цибулевих сортів, щоб не сталося перехресного запилення.

Насіння сорокозубка зовсім не великі. Їх саджають переважно в весняні місяці, на півдні можна і до зими. У перший рік після посадки насіння утворюються «материнська» цибулина, яка розпадається на 3-5 часточок. При наступній посадці гніздо кожної часточки буде ще більше, потім ще, поки знову не буде потрібно оновлення посадкового матеріалу.

Підготовчі роботи до висадки

На підготовчому етапі обов’язково проводять сортування посівного матеріалу. Для грунту годяться лише здорові цибулини, без ознак захворювань і пошкоджень. Зубки діаметром 3 см. Беруть для посадки на ріпку. Більші використовують для зелені і стрілок.

Чим більше цибулина, тим більш численне вона дасть сімейство, але отримані часточки будуть набагато дрібніше, ніж з севка середнього розміру.

Технологія посадки шалот нескладна, хоча культура по-своєму примхлива. Дотримання деяких умов на підготовчому етапі необхідно, щоб вирощування цибулі було успішним.

Найкраще місце для посадки

Сорокозубка віддає перевагу добре аеріруемие, родючі, нейтральні грунту. Це може бути чорнозем, суглинки або супісок, головне – баланс кислотності. Грунтові води повинні залягати глибше, ніж на метр, так як для цибулевих застій води згубний. Якщо води пролягають вище, при посадці бажаний дренаж. Сама культура світлолюбна, тому їй необхідно відкрите, піднесене сонячний простір без затінення.

Попередники і сусіди для шалот

На врожайність сильно впливають культури, які раніше росли на ділянці для лука. Кращими попередниками вважаються представники сімейства бобових: горох, боби, квасоля. Також підвищує урожай висадка після томата, картоплі, капусти, кабачків, огірків. Не рекомендується садити цибулю після кукурудзи, соняшнику, часнику і буряка.

Морква – найгірший попередник, зате ідеальний сусід. Він відмінно відлякує цибульну муху, при цьому шалот боїться і морквяна муха. Виходить взаємовигідне співіснування двох культур.

Іншими хорошими сусідами для сорокозубка є салат, редис, суниця.

Вскапиваніе ділянки та внесення добрив

Посадкових робіт передує вскапиваніе земельної ділянки. Глибина вскопка – 20-25 см., Тобто майже штик лопати. Це насичує землю киснем і знищує залеглих в ній можливих шкідників. Також видаляють непотрібні бур’яни і їх коріння, які на майбутній рік можуть прорости.

Але перед цим необхідно внести органічні добрива – 3-4 кг / м2 гною або компосту. За бажанням кладуть по 1 ст.л. суперфосфату і сечовини. Для зниження кислотності грунту підійде деревна зола – 3-4 ст.л. / м2. Навесні додатково вносять азотні добрива по 1 ст.л. на м2.

Якщо висадка севка планується на осінь, то ділянку потрібно готувати вже в кінці літа. Для весняних робіт підготовка починається з середини осені.

Час для посіву

Основні посівні роботи починаються в кінці лютого-березні на півдні і в квітні в середніх широтах. В цей час висаджують цибулинки сорокозубка, перші пір’ячко якої з’являться вже через місяць, а ще через 1,5-2 місяці настигне ріпка. Вважається, що весняні посадки краще формуються і менш схильні до нападів шкідників.

Для вирощування здорової культури шалот зовсім не потрібно орієнтуватися на прогретость грунту. Ідеальний час для посадки севка – зійшов сніг. Якщо висадити пізніше, то в теплій грунті розвиток кореневої системи цибулини буде йти більш інтенсивно, ніж надземної частини рослини.

Якщо планується отримати ранню зелень, то використовується озимий варіант. Зубки або насіння садять в середині або в кінці жовтня, за пару тижнів до морозів. Остання умова дуже важливо, оскільки не можна, щоб посаджений матеріал «прокинувся» завчасно. Перших результатів на півдні можна чекати вже в березні.

Більш докладно про посадку під зиму в інший нашій статті: Посадка цибулі під зиму – як зробити грядки, внести добрива і виростити урожай

Технологія посадки цибулі шалот

севком

Будь посівний матеріал обов’язково готують до висадки. Для цього севок шалот перебирають, відкладаючи для посадки тільки якісні цибулинки середнього розміру. Після цього протягом 10 годин їх прогрівають при 40 ° С в духовці або на батареї або заливають водою, підтримуючи її оптимальну температуру.

Така процедура є чудовою профілактикою грибкових захворювань.

Якщо ж посадку потрібно зробити максимально швидко, на допомогу прийде слаборозовим розчин марганцівки.

Висадку севка традиційно виробляють в грядки, в інших випадках – у гребені. Закладення повинна здійснюватися так, щоб над землею залишалися лише невеликі верхівки цибулин. Але не можна вдавлювати севок в землю, слід робити борозенки або лунки глибиною приблизно 4-5 см. І прикопувати в них зубки на відстані 7-10 см. Один від одного. Для озимих посадок глибина борозенок повинна бути більше. Орієнтуються на міжряддя приблизно 20-30 см. Шириною.

насінням

Дана техніка посадки не відрізняється від вищеописаного. Насіння замочують у вологому марлевої тканини і залишають на 48 годин, не допускаючи пересихання.

Потім на ділянці роблять борозенки глибиною 3 см. І висаджують насіння на відстані 7-8 см. Один від одного. Міжряддя роблять шириною 20 см.

Якщо посів виконується під зиму, замочувати заздалегідь насіння не потрібно. Озимі роботи виконують в південних регіонах, так як на північ від від занадто низьких температур значна частина посадок втрачається.

догляд

  • полив повинен бути регулярним і при цьому помірним, так як цибуля не любить перезволоження. Якщо в регіоні випадає нормальна кількість опадів, додаткове зволоження не потрібно. У період посушливості досить поливати 2-3 рази в тиждень і так до початку дозрівання цибулини.
  • Прополювання грядок і міжрядь особливо важлива на етапі проростання перших зелених пір’їнок. Важливо, щоб бур’яни не забивали посадки.
  • розпушування грунту необхідно, якщо на грядках утворилася тверда скоринка.
  • проріджування посадок потрібно в тих випадках, коли хочуть зібрати велику ріпку. Для цього на початку липня видаляють частину цибулин, залишаючи тільки 4-5 найбільших.
  • підживлення здійснюють органічними і мінеральними добривами.

Перше внесення добрив проводять через 10-14 днів після проростання. Для цього використовують органіку у вигляді коров’яку або пташиного посліду, розведеного водою в пропорції 1:10.

З мінеральних добрив використовують суперфосфат, селітру або карбамід по неповній столовій ложці на м2.

Другий раз удобрюють за бажанням на етапі формування цибулин. Буде потрібно калійна підгодівля у вигляді монофосфату калію, якого додають по чайній ложці в 10 л. води. За місяць до збирання підгодівлю припиняють, щоб дати цибулин зміцніти.

Хвороби і шкідники

Лук хворіє рідко, але серед його шкідників і захворювань існує:

  • Цибулева нематода – паразит, який живиться соком рослини. Виявляється поблизу Дінця цибулини у вигляді невеликий кривий білої смуги. Для знищення нематоди допоможе замочування севка в 4% розчині формаліну на пару хвилин.
  • Цибулева муха – невелике сіре комаха з зеленуватою спинкою. Найкраще її відлякують посадки моркви, тому чергують грядки цих двох культур.
  • Якщо на посадках завелася тля, для її знищення використовують обприскування відваром ромашки або гострого перцю.
  • грибкові ураженняборошниста роса, фузаріоз, пероноспороз та гниль донця знищують такими препаратами, як «Квадріс», «Максим» або «Мікосан» за призначенням. Хворі цибулини повністю видаляють, а здорові обробляють розчинами перерахованих препаратів. Після хімічної обробки овоч деякий час не придатний для їжі. Точну інформацію можна отримати з інструкції по застосуванню.

Більш докладно про хвороби в інший нашій статті: Хвороби ріпчастої цибулі, боротьба з ними і лікування. Фото захворювань і шкідників

прибирання

Прибирання лука припадає на середину-кінець липня, коли засихає велика частина зеленого листя. Зібраний лук просушують, потім обрізають, ділять його на зубки і розкладають по ящиках в сухому провітрюваному місці.

Можна до кінця літа зберігати врожай на горищах, потім його прибирають в підвал.

Для зберігання цибулі багато дачники воліють заплітати цибулю в коси.

Вирощувати шалот можна не тільки в городі, а й в теплицях, і в будинку на віконці. При правильному догляді можна буде отримати і зелень, і невеликі солодкі цибулинки.