Лосось у фользі – 2 найкращих рецепта приготування в духовці

Лосось вважається благородної серед риб. Її склад має масу корисних мінералів і вітамінів, білком, має насичений, але ніжний і тонкий смак.

Запечений лосось може стати коронною стравою святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому такі рецепти стануть улюбленими навіть для початківців господарок.

Готуємо в фользі

Увібрати аромати всіх спецій і залишитися соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Фольга зберігає рибу корисною і дієтичної, і при цьому більш смачною, ніж приготовлена ??на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але розкрити ніжний смак благородної риби допоможе простий спосіб запікання у власному соку.

Вам знадобиться:

  • філе лосося – 0,4-0,6 кг;
  • лимон або лайм – 1 шт;
  • масло рослинне або оливкове – 2 ст.л;
  • чоль -? ч ложки;
  • зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
  • улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

приготування:

  1. Якщо є ціла тушка риби – слід її профілювати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта і відокремити від кісток.
  2. Очищене і промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкурки очищати необов’язково – вона припече до фользі і не буде заважати.
  3. Шматочки філе можна запікати як на загальному блюді, тоді все шматочки будуть в одному великому кишені з фольги, так і індивідуально, запаковивая кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планується подавати рибу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою.
  4. Кожен шматочок філе риби змочити в свіжовіджатому соку половини лимона. Можна вмочити на секунду в лимонний сік і викласти на фольгу м’ясом вгору, тобто на шкурку шматочка.
  5. Верхню м’ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати трохи, щоб вони не перебивали запах і смак червоного м’яса.
  6. Змащений спеціями шматочок протираємо маслом. Можна використовувати кулінарну пензлик – так шматочок буде краще промазав добрим шаром масла. Це збереже м’якість м’яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
  7. На шматочок викладаємо зелень, нарубану і перемішану.
  8. У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги, прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині ефект лазні для кожного шматочка.
  9. Деко з філе лосося ставимо в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Щоб рибка трохи підрум’яниться і стала смачніше виглядати, після 15-20 хвилин відкриваємо верхній шар фольги, викладаємо на кожен шматочок дуже тоненьке колечко лимона або лайма і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

Подавати рибу на стіл можна прямо на підкладці з фольги, акуратно розкривши краю і підвернувши їх або відрізавши зовсім. Рибка, приготована таким чином, залишається соковитою, ароматною і буде дійсно апетитно виглядати на святковому столі або просто за насіннєвим вечерею.

класичний рецепт

Лосось, запечений в духовці – найбільш вишуканий спосіб приготування м’яса червоної риби. Класичний рецепт має на увазі приготування в пряних спеціях цільними великими шматочками.

Вам буде потрібно:

  • стейк лосося – 3-5 шт;
  • лимон або лайм – 1 шт;
  • сметана або класичний йогурт – 1 ст.л;
  • сіль -? ч ложки;
  • зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
  • улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр;
  • масло рослинне для змащення дека.

приготування:

  1. Стейки лосося промити і вмочити паперовим рушником.
  2. Вичавити сік половини лимона і змастити ним рибу з усіх боків. Можна використовувати кулінарну пензлик або вмочити стейки в блюдце з лимонним або лаймовим соком.
  3. Змастити деко олією, викласти стейки на відстані один від одного.
  4. В окремій мисці змішати сметану або класичний йогурт, нарубану зелень і спеції. Якщо зелені можна покласти побільше, і вона не погіршить смак, то зі спеціями краще бути акуратніше, інакше можна втратити тонкий і м’який смак, властивий благородному лососеві.
  5. Суміш сметани і зелені викласти на стейки приблизно по? -1 ч.л. на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому, відкритого краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору товщиною 2-5 мм. Цей шар буде шапкою при запіканні – він не тільки додасть насиченість смаку риби, але і захистить її від висушування в духовки.
  6. Деко з стеками риби в сметанному шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке колечко лимона для прикраси.

Класичний, запечений в духовці стейк лосося – прекрасний варіант для святкового столу: готується швидко, виглядає презентабельно, і має вишуканий смак.

Подавати його краще з овочами свіжими і з запеченими – так блюдо залишиться легким і максимально корисним.