Лобіо з квасолі: рецепти по-грузинськи

Лобіо – це квасоля по-грузинськи. Класичний рецепт заснований на використанні червоної квасолі, але можете приготувати лобіо з будь-якого гатунку з додаванням зелені і приправ.

Запам’ятайте нюанс: для страви беріть тільки один вид квасолі, так як час приготування у різних видів різниться.

Лобіо з квасолі по-грузинськи

Приготування займає багато часу через квасолі, яку потрібно замочувати на 12 годин. Лобіо з квасолі по-грузинськи можна їсти гарячим – як основне блюдо, і в охолодженому вигляді – на закуску.

Консистенція готового лобіо в наведеному нижче рецепті, як у страви на друге. Для рідкої структури, під час гасіння додайте воду, де варилися боби.

Нам знадобиться:

  • червона квасоля – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
  • подрібнені волоські горіхи – 100 гр;
  • часник – 3 часточки;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • оцет бальзамічний або яблучний – 1 чайна ложка;
  • приправа хмелі-сунелі – чайна ложка;
  • кінза – 1 пучок;
  • олія соняшникова для смаження;
  • сіль;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Залийте крижаною водою квасоля і залиште на ніч набухати.
  2. Воду, де лежала квасоля, вилийте. Боби кілька разів промийте і відправте в каструлю. Налийте нової охолодженої води в пропорції 1 до 2, киньте лавровий лист і поставте варити на годину, помішуючи. Якщо вода випарується, підлити ще.
  3. Очищену цибулю поріжте і обсмажте з подрібненим часником і горіхами. Покладіть порізаний гострий перець – кількість на розсуд, посипте хмелі-сунелі і полийте оцтом. Потримайте на маленькому вогні 5 хвилин.
  4. Зварену квасолю примніть дерев’яною лопаткою і покладіть до обсмажуванні. Посоліть і посипте рубаною кінзою. Тушкуйте все 10 хв.

Лобіо із зеленої квасолі

Лобіо з квасолі легко зробити з стручкової і зеленої квасолі. Вийде не менше смачне і ароматне частування. До того ж, готувати його задоволення – тільки почав підготовку, як уже сидиш за столом і насолоджуєшся смачним блюдом.

Вибирайте молоду квасолю, так як смак її краще і ніжніше, ніж у «старій».

Нам знадобиться:

  • квасоля стручкова – підійде морожена – 0,5 кг;
  • яйце куряче – 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • змішана свіжа зелень: базилік, кінза – 50 гр;
  • часник – 2 зубки;
  • мелений чорний і червоний перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть квасоля – на це піде 10 хвилин.
  2. Обсмажте дрібно порізану цибулю. Видавіть часник, додайте спеції і квасоля. Тушкуйте кілька хвилин.
  3. Яйця збийте з зеленню і сіллю, помішуючи, залийте в квасоля. Як тільки яйця будуть готові зніміть з вогню. Можете відварити яйця окремо, крупно порізати і додати до готової квасолі. Вийде щось на зразок салату. Вживайте в холодному вигляді.

Лобіо з м’ясом

Ситний і насичений Лобио вийде, якщо його приготувати з м’ясом. Лобіо з червоної квасолі підходить як гарнір до будь-якого виду м’яса – орієнтуйтеся на смак.

Слідкуйте за вагою і станом фігури, тоді вибирайте червоний або чорний сорт квасолі. Вони корисні і здатні сповільнювати процеси старіння в організмі. Білий сорт самий калорійний. Навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, не їжте блюдо на вечерю.

  • Нам знадобиться:
  • яловичина – 0,3 кг;
  • квасоля: підійде і червона, і біла – 0,3 кг;
  • помідор – 2 штуки;
  • цибуля – 1 штука;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушка, кінза – по кілька гілочок;
  • сіль;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Залиту водою квасоля залиште на півдня, змінюючи воду.
  2. М’ясо наріжте не великими шматочками. Посмажте з цибулею.
  3. Квасоля, залиту порцією води, зваріть. Нехай трохи розвариться.
  4. До обсмаженого м’яса покладіть дрібно порізані помідори без шкірки, посипте спеціями і поставте гасити.
  5. Часник, петрушку і кінзу подрібнити блендером, додайте до м’яса.
  6. Готову, трохи розварену квасоля, змішайте з м’ясом і тушкуйте 5 хвилин.

Лобіо з консервованої квасолі

Лобіо з консервованої квасолі готується швидше, а результат той же.

Зверніть увагу: сіль в цей Лобио не додають, адже консервована квасоля солона. Сир теж впливає на смак страви.

Рідина з квасолі можете використовувати під час гасіння. Ви отримаєте блюдо, що нагадує рагу. Воно підходить і для спекотного літа, і для студеної зими.

Нам знадобиться:

  • біла консервована квасоля – 2 банки;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • сир бринза – 150 гр;
  • хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
  • винний оцет – 1 столова ложка;
  • часник – 1 зубок;
  • мелені волоські горіхи – 50 гр;
  • кінза – 50 гр;
  • масло рослинне – 2 столових ложки.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте порізану цибулю на маслі.
  2. Часник, зелень, горіхи розітріть в блендері і полийте винним оцтом.
  3. Квасоля позбавте від рідини.
  4. Смажену цибулю посипте приправою, додайте заправку з часнику, всипте квасоля. Готуйте на маленькому вогні 5-7 хвилин.
  5. Сир потріть на крупній тертці і посипте готову страву.