Лляна олія – ??користь і шкода, як приймати і зберігати

Лляна олія в народі називають «російське золото». До революції воно входило в щоденний раціон російської людини, а після перевороту зникло з прилавків і тільки тепер повертається в ужиток. Професори з Гарвардського університету Томпсон Л.І. і Каннане С. У 1995 році вивчали його склад і відкрили унікальні властивості.

Лляна олія – ??прозора рідина жовтого або коричневого кольору, яку отримують з насіння льону. Незбиране сухе насіння містить від 33 до 43% масла. У промисловості продукт застосовують у виробництві фарб, лінолеуму і лаку. Але його основне використання – олійні фарби художників, які виробляють шляхом подрібнення сирого пігменту в масло.1

Льон культивується з самого початку цивілізації. Підтвердження знайдено в картинах стародавнього Єгипту і Китаю. Насіння льону використовувалися в їжу стародавніми греками і римлянами, а масло льону – для полегшення шлункових проблем.

Лляна олія, що не піддане термічній обробці, отримане холодним віджиманням, використовується в якості харчової добавки і використовується в країнах Європи при приготуванні традиційних блюд.2

Види лляної олії

Насіння льону за кольором бувають коричневими і жовтими – масло витягують з обох видів. Однак, їх обробка відрізняється, що призводить до відмінностей між маслами:

  • технічне використовується для промислових цілей і лакофарбових робіт.
  • харчове використовується в лікувальних цілях і як харчова добавка.

Технічне лляне масло отримують з висушених насіння льону при нагріванні під пресом, що змінює структуру. Після масу пропускають через шкідливі хімікати, які дозволяють максимально екстрагувати масло, але роблять його неїстівним для людини і тварин. Воно використовується у виробництві лакофарбової продукції, їм обробляють дерев’яні конструкції для захисту від мікробів і шкідників.

Харчову олію екстрагується методом холодного віджиму. Продукт зберігає всі лікувальні властивості лляної олії, як і унікальний склад. Цей вид може використовуватися для приготування страв або як самостійна харчова добавка при схудненні, лікувальному або профілактичному воздействіі.3

Склад і калорійність лляної олії

Лляна олія – ??це комбінація жирних кислот, серед яких переважає? -ліноленовой кислота. Його калорійність – 884 ккал / 100 гр. Як і інші рослинні жири, воно містить комплекс різних жирних кислот:

  • Омега-3? -ліноленовая кислота – 51,9-55,2%. Відноситься до незамінних жирних кислот і знижує ризик серцевих захворювань.
  • насичені кислоти. Пальмітинова кислота – 6-7%, стеаринова кислота – 3,4-4,6%, арахінова кислота – менше 2%. Діють, як м’які антиоксиданти.
  • Омега-9, мононенасичені кислоти. Олеїнова кислота – 18,5-22,6%. Входить до складу косметичних засобів.
  • Омега-6. Двунаправленная лінолева кислота – 14,2-17%. Має протизапальну дію.
  • лігнано. Є потужними антиоксидантами. Це природні естрогени.4

Ще до складу входить залізо, марганець, мідь, вітаміни групи В, токоферол і по 1 мг кальцію і фосфора.5

Корисні властивості лляної олії

Корисні властивості лляної олії визначаються високим вмістом і унікальною комбінацією його компонентів.

для кісток

Знижує ризик розвитку остеопорозу – захворювання, при якому змінюється структура кісткової ткані.6 Протизапальний ефект продукту дозволяє використовувати його місцево для зменшення ранкової скутості, зниження больового синдрому і запалення при ревматоїдному артриті.

Масло відразу вбирається і направляється до вогнища запалення через м’язові і покривні тканини прямо в сустав.7

Для серця і судин

Введення лляної олії в щоденний раціон знижує рівень холестерину, гальмує синтез і секрецію ліпопротеїдів в гепатоцитах, захищає від атеросклероза.8

Основною причиною захворюваності та смертності літніх людей вважається aтepocклepoтічecкое поpaжeніе судин, а свіже лляне масло його тормозіт.9

Продукт знижує тиск при регулярному іспользованіі.10

для кишечника

Користь лляної олії для травлення як м’якого проносного відома давно. Для моментального ефекту при запорах його застосовують натщесерце, а іноді запивають будь теплою жідкостью.11

Для статевої системи

Дослідники з Університету штату Техас показали, що дітерпеновий геранілгераніл, що міститься в лляній олії, пригнічує життєздатність клітин карциноми передміхурової залози людини або, по-іншому, злоякісної пухлини. Елемент зупиняє розвиток онкоклітин на початковій фазі і провокує їх гібель.12

для шкіри

Лікування ран – фізіологічний процес, при якому відновлюється грануляційна тканина. Вона з часом покривається рубцями. Омега-жирні кислоти беруть участь в загоєнні ран.

Досліджено місцеве застосування лляної олії. Відзначено швидке затягування ран, в порівнянні з необробленими ділянками, завдяки коллагену.13

для імунітету

Лляна олія гальмує розвиток запалень і проявляє антиоксидантну активність. Воно пов’язує вільні радикали, зміцнює захисні сили організма.14

Лляна олія для жінок

Вживання лляної олій дуже корисно для жінок. Воно допомагає збалансувати порушений рівень жіночих гормонів, особливо це важливо в менопаузі і передклімактеричному періоді.

Лляна олія є джерелом лігнанов – рослинних гормонів, схожих на естрогени. Продукт не дає розвиватися остеопорозу, який прогресує у жінок в клімаксе.15

Шкода і протипоказання лляної олії

Харчовий вид безпечний, але є деякі протипоказання для використання лляної олії:

  • Вагітність і годування – через високий вміст рослинних естрогенів – лігнанов.
  • Схильність до кровотеч. Льон сприяє кровотечі, тому не використовуйте добавку за 2 тижні до операції.
  • Хвороби серця і отруєння. Окислене масло шкідливо і може погіршити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, отруєнь.
  • Хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту. Слід попередньо проконсультуватися з фахівцями, щоб уникнути загострення.

Не використовуйте інші види лляної олії для особистого застосування, навіть в якості місцевого засоби або масажного масла. Хімікати в маслі можуть просочуватися через шкіру і діяти як токсини, з якими печінку справляється з трудом.16

Як лляне масло впливає на схуднення

Калорійність продукту висока, але його використовують як засіб для схуднення.

Було проведено дослідження впливу добавок лляної олії на жири людей із зайвою вагою, відповідно до вживанням насичених і ненасичених жирних кислот. Продукт не тільки очищає організм від шлаків, але запускає і прискорює процеси розщеплення жирової прослойкі.17

Як вживати лляне масло

Те, як приймати лляне масло, залежить від поставлених цілей і індивідуальних особливостей. Але слід дотримуватися кількох загальних правил:

  • Якщо ви не впевнені в тому, як пити харчове лляне масло, не перевищуйте верхню позначку на ковпачку кошти.
  • Дозування до 20 мл безпечна, якщо у вас немає протипоказань.
  • Збільшення дозування та оптимальну схему прийому узгодьте з дієтологом.

Як правило, для схуднення приймають до 100 мл продукту натщесерце щодня. Можна змішувати його з напоями або додавати в холодні блюда.18

Як вибрати лляне масло

Лляна олія при високій температурі або попаданні сонячних променів швидко окислюється. А згіркле масло – джерело канцерогенів. Воно небезпечно для здоров’я, тому:

  • Перевіряйте продукт на згірклості перед покупкою і використанням, так як можливо масло зберігалося неналежним чином.
  • Купуйте його в надійних торгових точках, перевіряйте сертифікати і термін придатності.
  • Дивіться на колір. Найкраще масло не містить осаду і є маслянистою прозорою рідиною від світло-жовтого до коричневого кольору – це залежить від сировини і ступеня очищення продукта.19

Слід купувати продукт в темних скляних пляшках, які не дають маслу окислюватися.

Як і скільки зберігати лляне масло

Лляна олія без термічної обробки – корисний, але швидкопсувний продукт, тому зберігати його потрібно в прохолодному місці і уникати попадання сонячних променів. Навіть при зберіганні в холодильнику термін зберігання становить 3-4 тижні і його якість слід регулярно проверять.20

З користю лляної олії може посперечатися кокосове. Воно, на відміну від льняного, що не окислюється після впливу високих температур. Детальніше про те, чим корисно кокосове масло і як його використовувати, читайте в нашій статті.