Лімончелло в домашніх умовах – 4 простих рецепта

Лімончелло – лимонний лікер, один з найвідоміших італійських напоїв. В Італії його вживають як дижестив – після прийому їжі, але іноді і замість, влаштувавшись зручніше в м’якому кріслі на віллі і милуючись шикарним заходом на узбережжі Капрі або Сицилії.

Лимонний лікер оцінять як чоловіки, так і жінки, оскільки в домашніх умовах він виходить невеликий фортеці – 23-26% алкоголю і солодкий на смак.

У приготуванні лімончелло слід дотримуватися кількох правил, щоб не зіпсувати смак напою:

  1. Використовуйте в приготуванні тільки жовту частину лимонної цедри.
  2. Цукровий сироп не потрібно довго варити – тільки до повного розчинення.
  3. Вливайте спиртний напій в сироп, а не навпаки.
  4. Цукор додавайте до смаку.
  5. Дотримуйтеся вимог лимонну настоянку в темному місці при температурі + 15 … + 24 ° С.

Лімончелло на горілці в домашніх умовах

За правилами, для лікеру використовують спирт-ректифікат, але не всім вдається його дістати. Приготований на російській горілці лімончелло буде не гірше справжнього італійського напою, головне – підбирайте горілку перевіреного виробника.

Лимони без шкірки, які у вас залишаться після приготування лімончелло, використовуйте для приготування безалкогольного лимонаду або смачного лимонного пирога.

Час на приготування напою – 15 днів.

Складові:

  • лимони – 6 шт;
  • цукор – 250-350 гр;
  • горілка 40 ° – 700 мл;
  • вода фільтрована – 500 мл;

Спосіб приготування:

  1. Лимони вимийте, зніміть з них шкірку без білих волокон, інакше готовий напій вийде гірким.
  2. У відповідну за обсягом бутель – близько 2-х літрів, укладіть цедру лимона і залийте горілкою. Закупорте капроновою кришкою і настоюйте в темному місці при кімнатній температурі протягом 14 днів. Перемішуйте настойку 2 рази в день.
  3. На 15-й день приготуйте сироп. Залийте цукор теплою водою і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, при необхідності зніміть піну.
  4. Процідіть лимонну настоянку і влийте в цукровий сироп, перемішайте, поставте в холодильник на 3-6 годин або в морозильну камеру на 1 годину.
  5. Приймайте всередину, але знайте міру.

Лімончелло на спирту в домашніх умовах

Маючи в наявності спирт-ректифікат – очищений спирт, частіше виноградний, можна приготувати за цим рецептом справжній лімончелло, як в Італії. Але і на звичайному етиловому спирті напій виходить міцним, ароматно-палючим, тому приймати його рекомендують холодним і з додаванням кубиків льоду.

Час на приготування напою – 10 днів.

Складові:

  • спирт 96% – 1000 мл;
  • лимони – 10-12 шт;
  • цукор – 0,5 кг;
  • вода очищена – 1500 мл.

Спосіб приготування:

  1. Лимони промийте і зріжте шкірку – краще це робити картоплечисткою, щоб не зачепити білий шар під цедрою.
  2. У вас залишиться з десяток очищених лимонів. Якщо шкодуєте дорогоцінні цитрусові, видавіть з них сік і процідіть. Змішайте цукор з лимонним соком і поставте в холодильник.
  3. Очищену цедру лимонів залийте спиртом, полотно закрийте кришкою, оберніть темним пакетом і настоюйте при кімнатній температурі 10 днів. Кожен день збовтувати ємність.
  4. На 10-й день, зваріть сироп з цукру, очищеної води і соку лимонів. Доведіть до кипіння, помішуйте, щоб цукор розчинився.
  5. Процідіть спирт і сироп, змішайте, розлийте по пляшках, укупорьтеі бережете в темному, прохолодному місці.
  6. Перед вживанням витримаєте напій в морозилці, щоб ємність покрилася інеєм, і подавайте до столу.

Лімончелло з м’ятою на самогоні в домашніх умовах

Коли власного продукту багато – спробуйте його урізноманітнити. Так, очистивши домашній самогон від сивушного запаху, можна підсолодити і ароматизувати, вийде лимонний дамський алкогольний напій.

Трави підбирайте за смаком, бажано свіжі.

Час на приготування напою – 3 тижні.

Складові:

  • лимони – 8-10 шт;
  • самогон очищений 50 ° – 1 л;
  • цукор – 300-400 гр;
  • вода мінеральна негазована – 750 мл;
  • м’ята – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті лимони ошпарьтеокропом, обсушити і зніміть верхній жовтий шар шкірки. Залийте цедру самогоном, зв’яжіть капроновою ниткою м’яту і покладіть в бутель з настойкою. Витримайте напій в холодному і захищеному від світла місці 3 тижні.
  2. З очищених лимонів вичавити сік, процідіть і змішайте з цукром, зберігайте в холодильнику до продовження приготування напою.
  3. На двадцятий день лимонну настоянку процідіть, з солодкого лимонного соку і мінеральної води зваріть сироп, щоб кристалики цукру розчинилися і остудіть.
  4. Додайте самогон до сиропу, розлийте в ємності, закрийте кришками і витримайте ще пару днів в прохолодному місці – можна в холодильнику.

Швидкий лімончелло в домашніх умовах

Якщо терміново знадобився смачний і недорогий напій, що піднімає настрій галасливої ??компанії, лімончелло по швидкому рецептом буде справжньою знахідкою. Особливо для жіночих посиденьок, адже пані не люблять гіркі напої, а солодкий лимонний лікер вийде неміцним і приємним на смак.

Попередньо заморозьте кубики льоду з лимонного і інших соків.

Для підсилення смаку і пікантності додайте до готового лікеро краплю ванільної есенції.

Час на приготування напою – 1 година.

Складові:

  • горілка – 700 мл;
  • лимон – 3-4 шт;
  • цукор – 150-200 гр;
  • вода очищена – 500 мл.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть шкірку лимона за допомогою терки, білу частину видаліть. З очищених лимонів вичавити сік.
  2. З цукру і води зваріть сироп, залийте їм лимонну цедру і сік. Ретельно перемішайте, дайте настоятися 30 хвилин і процідіть.
  3. З’єднайте лимонний сироп з горілкою, охолодіть в морозилці.
  4. Подавайте напій в холодних келихах або в келихах з кубиками фруктового льоду.

Приємного апетиту і не забувайте про міру при вживанні спиртних напоїв!