Латте макиато: що це таке і як приготувати ароматизований кави за рецептом, склад і калорійність

Сьогодні латте макіато визнаний самим часто вживаним напоєм у всьому світі. Рецепт цього напою придумали італійці в далекому XIII столітті. Протягом тривалого часу латте удосконалювався, набуваючи нових рис. Сьогодні його склад виглядає наступним чином: кава, закип’ячений молоко і пінка, скомпоновані в цьому коктейлі в пропорції 1: 2: 1.

Особливості

Коктейль латте макіато – це поєднання свіжозвареної кави еспресо і молочної пінки. До речі, сама назва коктейлю виникло через маленького кавового відблиску, який залишається на пінці по завершенні приготування. Залежно від індивідуальних переваг в готовий напій можна додати корицю, шоколадну крихту, цукор, різноманітні горіхи або карамельний сироп. Такий латте виходить дуже солодким і подобається природженим ласунам.

Як вживати?

Латте макиато може бути використаний в якості основи для різноманітних коктейлів як безалкогольних, так і з додаванням рому, лікеру Baileys або Amaretto. Для додання красивого зовнішнього вигляду і більшої насолоди в напій додають збиті вершки, морозиво, ароматизовані сиропи.

Подається напій в спеціальних вузьких стаканах на довгій ніжці з трубочкою або чайною ложечкою. За рахунок різної консистенції шари не змішуються, а утворюють красиві лінії, укладені в прозоре скло.

Рецепти смачного напою

Готувати латте макіато – це значить опанувати спеціальним мистецтвом. Однак для приготування коктейлю необов’язково бути бариста або мати на кухні навороченную кавоварку, досить пам’ятати лише кілька важливих правил.

  1. Для того щоб насолодитися не тільки смаковими якостями латте, але і його естетичним виглядом, напій прийнято подавати у високих келихах з прозорого скла.
  2. Щоб пінка на каву вийшла пишною і блискучою, потрібно вибирати молоко з високою часткою жирності (від 3,6% і вище).
  3. Кава не можна доводити до кипіння.
  4. Зробити напій солодший допоможе цукор, розчинений в каві, і солодкий сироп, для якого створено айриш-стакан.
  5. Після того як кава змолоти, його необхідно відразу ж заварювати. Чим більше інгредієнт пролежить, тим слабкіше стане його початковий аромат.
  6. Пити латте можна з додаванням будь-яких сиропів, крім лимонного, апельсинового, грейпфрутового, так як через що містяться в них речовин молоко має властивість скиснути.
  7. Напій рекомендується вживати, як тільки він приготований, інакше смак його втрачається.

Як приготувати в домашніх умовах?

Для створення латте макіато у себе вдома знадобляться такі інгредієнти:

  • 0,5 ст. л. свежемолотого кави;
  • 200 мл жирного молока;
  • 100 мл закип’яченої води;
  • цукор (за бажанням);
  • кориця і шоколадна крихта (для декору).

Кава необхідно зварити в турці або кава-. Молоко довести до температури в 60 градусів. Частина молока збити в піну міксером. Готова кава процідити, перелити в айриш-келих. Додати цукор (при необхідності) і перемішати. Молоко вливати в стакан тонкою цівкою. Готовий латте макіато прикрасити повітряної молочною пінкою, корицею, шоколадом.

Можливо, що при першому приготуванні шари напою змішаються.

Для того щоб приготувати латте макіато з ягідним смаком, знадобляться такі інгредієнти:

  • 3 ст. л. еспресо;
  • 2/3 склянки молока;
  • 3 ст. л. солодкого утефіля (за винятком цитрусового);
  • різноманітні топпинги (за смаком).

Половину підготовленої сиропу налити в айриш-келих. Решта 25 мл змішати в блендері з 2/3 молока. Вилити в келих поверх сиропного шару. Третій шар – еспресо. Три столові ложки молока збити в міцну піну і викласти поверх отриманого коктейлю. За бажанням макиато можна вживати зі збитими вершками, карамелевими Топпінг, ваніллю, десертними лікерами.

Для прикраси напою підійде шоколадна крихта, какао і маршмеллоу.

На основі макиато можна створити численні варіанти напою, всього лише додавши до класичного латте макіато пару додаткових інгредієнтів. Один з найбільш затребуваних коктейлів на основі латте – айриш-латте.

Етапи приготування залишаються такими ж, як і при приготуванні класичного макиато, але в гаряче молоко додається айриш-крем, щільність якого дозволяє створити в коктейлі четвертий шар (опускається на дно).

Для айриш-латте найкраще підійде м’який свіжообжарену зернова кава без гіркуватого присмаку. Варити каву рекомендується в кавомашині. Молоко жирністю не менше 3,2% потрібно збити. Процедуру можна починати тільки тоді, коли з капучинатора піде гаряча пара. Як тільки молоко почне закипати, потрібно зупинити процес спінювання, інакше молоко буде вихлюпуватися з тари назовні. Перед збивання потрібно врахувати, що вспененное молоко може збільшитися вдвічі, тому необхідно вибрати відповідний посуд.

Після того як пінка готова, в келих тонкою цівкою вливається кава.

Для тих, хто на дієті. Калорійність латте макіато (за рахунок цукру і жирного молока) не дозволяє назвати цей напій дієтичним. Для тих, хто стежить за своєю вагою, рекомендується використовувати знежирене молоко. Єдиний мінус такого коктейлю – відсутність красивою пінки. Зате фігура ні крапельки не постраждає.

Замість цукру, доданого в еспресо, можна використовувати шматочок темного шоколаду, вживаючи його одночасно з напоєм.

пінні малюнки

У кафетеріях і ресторанах латте макіато (як і інші напої подібного плану) прийнято прикрашати пінними малюнками з молока. Дане мистецтво навіть має спеціальну назву – латте-арт.

Зробити такі прикраси не так просто, як може здатися на перший погляд. Буде потрібно практика. Для початку необхідно ідеально навчитися готувати латте, щоб пінка на ньому виходила густа і пишна. Потім можна починати експериментувати зі створенням візерунків у вигляді яблука, листочків, квітів або сердечок. Виконати картинки можна пітчер або будь-яким гострим предметів (ніж, зубочистка). Перша техніка виконання візерунків називається пітчинг, а друга – етчінг. Професіонали в сфері декорування кулінарних шедеврів використовують одночасно дві техніки.

Про те, як приготувати латте макіато будинку, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: