Лайм і лимон: що корисніше і в чому відмінності – різниця, що кислі і що зберігається довше, що краще вибрати, лайм – недозрілий лимон або це різні рослини

Незважаючи на подібний зовнішній вигляд і популярна думка про те, що лайм – це просто-напросто недозрілий лимон, ці фрукти дуже сильно відрізняються один від одного. Давайте розберемося, що ж корисніше і в чому відмінності цих цитрусових.

Історія появи і де ростуть

Хоча багато хто і вважає, що лайм – це недозрілий лимон, це абсолютно різні фрукти. Обидва фрукта відносяться до цитрусових, але батьківщина у них різна: лимон з’явився в Китаї (вважається, що вже в III столітті китайці вирощували лимон самостійно, тобто він не був диким рослиною), а лайм – на півострові Малакка, недалеко від Індокитаю. Також він широко поширений в Мексиці та інших країнах Південної Америки, Єгипті та Індії. Лайму приписують більшу кількість років, тому це, скоріше, лимон стався від лайма, ніж навпаки.

І перший фрукт, і другий любить тропічний клімат, але якщо лимон найчастіше зустрічається в субтропічних зонах, то лайм мешкає в тропіках. Тобто ймовірність їх знаходження в одному ареалі максимально мала. Лайм можуть вирощувати як культурну рослину і в субтропіках, але добре плодоносити в таких умовах він не буде. Взагалі, у відповідних умовах він здатний плодоносити цілий рік, в той час як лимон – один раз на рік.

Лимони менш примхливі, тому їх домашнє вирощування користується популярністю до цих пір. Лайми ж виростають на висоті понад тисячу кілометрів над рівнем моря, тому вирощувати їх в домашніх умовах не представляється можливим.

Зовнішній вигляд

Лайм дуже часто помилково вважається недостиглі лимоном в основному через свого зовнішнього вигляду: він зеленого кольору, що у багатьох людей асоціюється саме-таки з чимось недозрілі. Однак зелений колір для шкірки лайма – норма, як і для його м’якоті (вона насичено-зеленого відтінку). У ньому ще й майже немає кісточок.

Шкірка лимона же насичено-жовтого кольору, а м’якоть – прозоро-жовта.

Лимон – це в першу чергу вічнозелене дерево довжиною близько 6-8 метрів. Плоди його формою схожі на яйце. Лайм ж росте у вигляді чагарнику висотою 1-2 метри, рідше – 5 метрів. Його плоди також схожі на яйце, але за розміром менше, ніж плоди лимона.

Смак і використання в кулінарії

Головна відмінність цих двох фруктів криється в їхньому смаку та інших органолептичних властивостях. Так, лимон досить кислий, лайм – теж кислий, але з невеликою гіркуватістю. Вважається, що смак лайма взагалі різкіший і свіжий, він кисліше лимона – вживати його в деяких випадках неможливо навіть з цукром.

Особливу популярність обидва фрукта отримали в якості добавок до м’яса і риби. Їх використовують в ряді соусів для курки-гриль, риби на багатті, в якості головного інгредієнта маринаду для шашликів. Смак м’яса або риби під лимонним або лаймовим соусом стає більш пікантним, з кислинкою. Поливають м’ясо також і свіжовичавленим соками цих цитрусових.

Широке поширення вони обидва отримали і як другі страви: лайм і лимон використовуються в багатьох салатах, особливо рибних, в соусах, для приготування яких беруть їх сік.

Також соки використовуються в якості напою. Як правило, їх розводять і додають до них цукор, інакше пити їх некомфортно: смак досить кислий. І лимон, і лайм використовують в газованій воді і мінеральних водах, а аткже в якості інгредієнтів для алкогольних коктейлів. Так, і лайм, і лимон додають в «Маргариту», «Мохіто» і текілу. Не менш популярні і чаї з цими фруктами.

У виробництві десертів часто використовують цедру і м’якоть лимона – безпосередньо для начинки і прикраси. М’якоть входить до складу тесту для багатьох тістечок та пирогів, використовується в кремах і морозиві, особливо в різного виду сорбет.

Лайм також використовується, але рідше, особливо коли мова йде про будь-яке оригінальному десерті на особливий смак, так як він чітко віддає гіркотою.

Велику популярність лайм придбав в якості маринаду в поєднанні з червоним пекучим перцем в країнах Південної Америки. Він грає головну роль в приготуванні таких страв, як самостійний соус гуакамоле і кислий суп Том Ям. Також він використовується в приготуванні цитрусової спеції Лумі. Для цього його купають у солоній воді і дають висохнути на сонці.

Різниця також полягає в тому, що якщо лимон прийнято додавати в страви ближче до кінця приготування, то лайм використовується в будь-який момент готування.

склад

Так як обидва фрукта – цитрусові, неважко здогадатися про високий вміст вітаміну С (інакше – аскорбінової кислоти) в кожному і виходить з цього користі. Однак і тут лайм лимон обігнав: аскорбінової кислоти в ньому більше приблизно в 5 разів, ніж почасти й обумовлений його більш кислий смак.

Однак наявність вітаміну С дозволяє говорити про те, що вживання обох фруктів підвищує опірність організму різним потрапили в організм інфекцій і імунітет людини, сприяє виробленню колагену, який, в свою чергу, зберігає пружність і еластичність шкіри і судин. Схожі ці два фрукта ще й тим, що в них обох міститься вітамін Р, який в зв’язці з вітаміном С покращує прохідність судин, робить їх міцніше.

Що ж стосується відмінностей в складі, то в лаймі присутній фолієва кислота, якої в лимоні не спостерігається. Це робить його особливо корисним при вагітності, так як фолієва кислота позитивно впливає на зростаючий плід. Лайм є хорошою профілактикою при захворюваннях серця. Розведений водою сік лайма допоможе при токсикозі. Вважається, що лайм – знахідка для вагітних, і алергії він не викликає.

Обидва фрукта некалорійні: в 100 грамах лайма міститься 30 калорій, в такій же кількості лимона – 20 калорій.

У лимоні міститься більша кількість фітостероли – природного аналога холестерину, який його витісняє і не дає частини холестерину всмоктатися в кров, що сприяє боротьбі з тромбами судин. Через свого багатого складу лимон допомагає засвоюватися залозу і кальцію, є хорошим засобом при профілактиці авітамінозу, лікуванні ангіни і цинги. Його також рекомендують вживати при подагрі і гіпертонії. Він покращує апетит.

З лимона роблять лимонне ефірне масло, з лайма – лаймовому, які насправді впливають на шкіру і волосся приблизно однаково. Вони сприяють поліпшенню тонусу і шкіри, і волосся, підвищенню регенерації при тріщинах і ранках, легкому освітленню веснянок і постакне, а також волосся. Лаймовому масло так само, як і сам лайм, налаштовує на гарний настрій і знижує рівень дратівливості.

Як вибрати?

Цитрусові дуже легко вибрати за зовнішнім виглядом. Так, шкірка лимона повинна бути щільною, без пошкоджень, вона повинна злегка сяяти на світлі. Хороший лимон повинен бути в міру жорстким на дотик. Ніколи не беріть м’який лимон: він, швидше за все, буде перезрілий. У лимонах з надто щільної і жорсткої шкіркою міститься мало м’якоті, тому краще вибирати фрукти з шкіркою тонший.

Лайм також повинен бути щільним, з рівним забарвленням шкірки, міцної, але тонкою шкіркою. Однак в тому випадку, якщо лайм потрібен вам для приготування соку, зверніть увагу на більш великі сорти: перські або флоридські лайми, наприклад.

Таким чином, можна сказати, що лайм і лимон мають цілу низку відмінних властивостей, що робить їх незамінюваних в кулінарії.

Ще більше інформації про відмінності лимона і лайма, а також їх корисні властивості, ви дізнаєтеся в наступному відео.