«Кишмиш» (34 фото): що це за виноград, користь і калорійність зеленої ягоди

«Кишмиш» – це виноградна культура, яка дозріває набагато швидше, ніж інші сорти. Поласувати цієї зеленої ягодою можна вже на початку липня. Саме в цьому місяці «Кишмиш» досягає піку свого дозрівання і з’являється на прилавках овочевих і фруктових відділів. Даний виноградний сорт славиться великими, масивними і густо набитими гронами. М’якоть дрібної ягоди залишається соковитою, м’ясистою і дуже солодкою. Володіє характерним насиченим ароматом мускату з легкої фруктовою ноткою.

характеристика

Фахівці, які займаються вирощуванням винограду, виділяють кілька видів, опис яких відрізняється за відтінком шкірки і смаку:

  • бежевий, жовтий або зелений;
  • рожевий;
  • червонуватий;
  • пурпурний або чорний (велика кількість корисних речовин міститься саме в його шкірці).

    Унікальна риса винограду – це основний зміст поживних речовин в шкірці ягід. Яскравий насичений відтінок свідчить про велику кількість антиоксидантів, необхідних для людського організму. Наявність більш темною шкірки говорить про те, що у винограді міститься переважна кількість кверцетину, які позитивно впливають на кровотворення. Ягоди на гроні розташовуються щільно, в зв’язку з чим просте споліскування під струменем проточної води не завжди достатньо. Для того щоб переконатися в тому, що на ягодах не присутні будь-які хімічні препарати, бруд або пил перед вживанням рекомендується відокремити ягідки від гроні і замочити на одну годину в холодній воді.

    Для виноградної лози «Кишмишу» характерна висока врожайність. Одна кисть може досягати ваги в дев’ятсот – тисячу п’ятсот грамів. Невибагливі культури винограду способи вирощуватися навіть в північних регіонах нашої країни, де присутній суворий клімат. У зв’язку з цим дачники і садівники часто зацікавлені у вирощуванні цієї корисної і смачної ягоди.

    Характерні риси виноградного сорту «Кишмиш»:

    • активно зростає і дозріває;
    • велика кількість сахарози в складі;
    • немає насіння всередині ягід;
    • стійкість рослини до грибків і інфекційних захворювань;
    • незважаючи на термічне оброблення ягоди даного сорту зберігають свої поживні і корисні речовини.

    Склад і калорійність

    Регулярне вживання навіть невеликої жмені цього винограду надає на організм розслабляючий ефект, сприяє зняттю втоми і підвищенню настрою. Хімічна структура винограду «Кишмиш» схожа на раніше згадані бежеві і зелені ягоди.

    Одна ягода містить в своєму складі всю користь природи:

    • сахарозу, що сприяє легкому засвоєнню продукту;
    • вітаміни груп А, В, С, Е, РР;
    • корисні мікроелементи;
    • пектини;
    • ефірні масла.

    Окремо варто відзначити харчову цінність даного сорту, що приносить користь для людського організму. Зміст в складі поліфенолів і флавоноїдів сприяє гальмуванню процесу старіння клітин, знижуючи вплив вільних радикалів. Для людини, активно старається скинути зайву вагу або підтримувати поточний, «Кишмиш» може стати справжнім спокусою. Незважаючи на всю корисність даного продукту, сорт частково може стати основним чинником збільшення ваги. Варто зауважити, що коригування раціону передбачає врахування як принесеної продуктом користі, так і можливої ??шкоди.

    Отже, сто грам винограду «Кишмиш» містить від сорока ккал до дев’яноста калорій на 100 г продукту, з яких БЖУ:

    • вуглеводи – десять-п’ятнадцять грам;
    • білки – шість грам;
    • жири – шість грам;
    • клітковина – два грами;
    • пектин – шість грам;
    • органічні кислоти – один грам.

    Отже, виноград – це висококалорійний продукт. Більшість дієтологів сходяться на думці, що для добової норми допустимо з’їдати по двадцять-двадцять п’ять ягід. У той же самий час організм отримає всі необхідні елементи, не зашкодивши фігурі.

    Чим корисний?

    Ягоди даного сорту є безцінними по вмістом в складі корисним і поживним мікроелементів. Літній людині бажано включити в свій раціон виноград в якості профілактичного заходу, так як «Кишмиш» добре справляється з такими захворюваннями, як тромбофлебіт і остеопороз. Для людей, що активно займаються спортом, а також професійних спортсменів регулярне вживання однієї гроні допоможе відновлювати сили після тренувань і знімати перенапруження в м’язах.

    Користь, що надається виноградом на людський організм величезна:

    • сприяє підвищенню імунної системи в міжсезонний період, оберігає організм від інфекційних і застудних захворювань;
    • сприяє швидкому одужанню після таких захворювань, як ангіна, грип або бронхіт;
    • при захворюванні серця і кровоносних судин корисні речовини, що знаходяться в складі винограду, допомагають зміцнити серцеві м’язи;
    • поліпшується травний процес;
    • сприяє якісному кровотворенню в організмі;
    • допомагає відновити виснажені нервові клітини після перенесеного стресу або перенапруг, пов’язаних з активною мозковою діяльністю;
    • навіть невеликий вміст клітковини, що міститься в жмені винограду, сприяє відновленню нормальної роботи шлунково-кишкового тракту після харчового отруєння.

    Протипоказання

    Незважаючи на масу корисних властивостей, даний сорт все ж має ряд серйозних протипоказань. Більшість докторів дотримуються думки, що виноград «Кишмиш» строго протипоказаний людям, що страждають від цукрового діабету, сильного ожиріння, виразки шлунка, проблем з підшлунковою залозою і жовчного міхура, карієсу і можливої ??алергічної реакції. Людині, схильній до прояву сезонної алергії, рекомендується вживати в їжу виключно бежевий або зелений сорт винограду кишмиш.

    Великий вміст в складі фруктози може спровокувати роз’їдання зубної емалі. Щоб уникнути можливу шкоду й захистити зуби, рекомендується обполіскувати ротову порожнину спеціальним ополіскувачем або питною водою.

    сортове різноманіття

    Виноград – це багаторічна рослина. Достовірних відомостей про те, як з’явилася ця ягода в принципі немає. Фахівці говорять про те, що вирощування перших фруктових дерев було зафіксовано ще за шістдесят тисяч років до нашої ери, так як головним напоєм єгипетського бенкету було саме вино. Отже, вже в той час було активно розвинене виноробство. Частково виноград виник у зв’язку з таким процесом, як природна мутація і вегетативне розмноження.

    Через кілька тисячоліть завдяки праці численних селекціонерів виникли інші сорти винограду з уже розвиненим насінням. Таким різновидів «Кишмишу» як «Юпітер», «Рілайн пинк сідліс», «Русбол покращений», «Молдавський», «Променистий», «Угорський», «Новочеркаський» відведено особливу увагу, завдяки неповторному смаку і величезної кількості корисних і поживних речовин в цих ягодах.

    Для молдавського «Кишмишу» характерно тривалий дозрівання (від ста п’ятдесяти до ста шістдесяти днів). Сорт відрізняється сильно дужими і масивними гронами. Виноградне дерево, як правило, плодоносить вже на третій рік після висадки у відкритий грунт. Здатний витримувати морозну погоду до вісімнадцяти градусів нижче нуля. Урожай збирається в осінній період (з початку вересня до кінця жовтня). При сприятливих умовах один кущ здатний приносити до п’ятдесяти кілограм ягідок.

    Променистий «Кишмиш» називають одним з найбільш високоякісних врожайних сортів. Виноградні кущі невибагливі в догляді, тому як мають високу стійкість до інфекційних захворювань. Ягоди довго зберігаються і не псуються в процесі довгої транспортування. Виноградне гроно виростає великий, може досягати ваги до одного кілограма. Дозрівання відбувається від ста двадцяти п’яти до ста тридцяти днів. Єдиним недоліком різновиди є слабка стійкість до заморозків. Рослина потребує просторі, рекомендується висаджувати кущі на відстані двох-трьох метрів.

    Для угорського «Кишмишу» характерно раніше дозрівання від ста десяти до ста п’ятнадцяти днів. Його ягоди неймовірно смачні і соковиті. Дозрілий виноград може провисеть на гілках ще більше двох місяців, не зіпсувавшись. Є одним з найвибагливіших сортів, так як не потребує особливого догляду або чіткому дотриманні часу висадки у відкритий грунт. Саджанець не потребує додаткового укритті від холоду взимку і не боїться низького температурного режиму.

    «Знахідка», як і попередній сорт, є дуже раннім столовим сортом. Добре плодоносить і радує великим і багатим урожаєм. Маса однієї гроні може цілком сягати півтора кілограм. Цей сорт здатний витримувати заморозки до двадцяти трьох градусів нижче нуля. Єдина вимога для отримання рясного врожаю – це висадка в родючий грунт. Бажано зберігати дистанцію між кущами в два з половиною метра.


    Батьківщиною різновиди «Рілайн пинк сідліс» є Сполучені Штати Америки. Рослина сильноросла, що володіє маленькими ягодами. Як і для більшості інших сортів «Кишмишу», для цього винограду характерно раніше дозрівання. Саджанець поміщається в найтепліше і світле місце на садовій ділянці. Приживається добре при будь-якому грунті, за винятком грунту з підвищеною вологістю. Прекрасно справляється з заморозками до двадцяти семи градусів нижче нуля, має стійкість до інфекційних захворювань і більшості комах-паразитів.

    Ще одним представником американської селекції є виноградний сорт «Юпітер». Селекціонерам вдалося створити високоякісний сорт. Для рослини характерні великі і соковиті плоди. Починає плодоносити до другого або третього року вирощування. Найкращий час для висаджування – весняні місяці. Вельми невибагливий в догляді. Ягода має мускатний смак і досить товсту шкірку.

    Найбільш примхливим сортом винограду «Кишмиш» можна по праву назвати «Новочеркаський». Для отримання рясного врожаю потрібно регулярна підв’язка лози, суворе дотримання терміну посадки, створення захисного шару в умовах низьких температур. Кущі починають приносити плоди лише на четвертий рік після висаджування в грунт. Отже, необхідно витратити багато сил і часу на те, щоб виноград прижився і подарував багатий урожай. Дозрівання відбувається на сто сороковий – сто п’ятдесятий день.

    вживання

    Основне призначення «Кишмишу» – використання в кулінарній області. Ягоди вживають свіжими, у вигляді родзинок, вина, в різних вареннях і джемах, а також для приготування напоїв. Народна і традиційна медицина періодично вдається до допомоги цієї корисної ягоди. Як правило, для профілактики будь-якого захворювання з винограду готують настоянку або відвар. Свіжий виноград рекомендується вживати людям, які проходять лікування від серцево-судинних недуг або хвороб печінки і нирок.

    Мало хто знає, але «Кишмиш» маринують. Після маринування виноград набуває злегка терпкий і пряний смак. Також ягоди часто використовуються в якості декоративного елемента на випічці, тортах і тістечок. Він надає особливого смаку при додаванні навіть в самі звичайні салати. Сушений «Кишмиш» господині люблять додавати в плов, приготований за класичним рецептом, в компот або кисіль. Для поціновувачів вина, використовуючи даний сорт, не важко приготувати напій самостійно в домашніх умовах.

    Виноград «Кишмиш» знайшов своє застосування і в косметології. На сьогоднішній день існує величезна кількість різних масок і обгортань, головним інгредієнтом яких є даний сорт винограду. Як правило, використання цієї ягоди полягає в глибокому зволоженні шкірних покривів і розгладженню навіть найменших зморшок на обличчі.

    Огляд винограду «Кишмиш Променистий» дивіться в наступному відео.