Квасоля – це білок або вуглевод, БЖУ, хімічний склад і харчова цінність, вміст елементів на 100 грам сухого і зеленого продукту

Квасоля займає лідируюче положення серед всіх відомих бобових рослин. Зазвичай вона застосовується в кулінарії для приготування гарнірів, але іноді її додають в супи і салати. Консервована квасоля нічим не поступається за поживністю свіжим бобам і містить в собі безліч корисних речовин.

Вважається білковим або вуглеводним продуктом?

Вперше квасоля з’явилася в Америці і поступово поширилася по всьому світу. Вона вирощується в багатьох країнах завдяки здатності адаптуватися до будь-якого клімату. Ця рослина любить родючий грунт і велика кількість сонячного світла, а якщо порівнювати її за поживністю з іншими продуктами, то можна знайти багато спільного з м’ясом.

Квасоля є джерелом рослинного білка і цікава практично повною відсутністю жирів. За цю особливість її люблять вживати в їжу вегетаріанці. Її білковий склад настільки цінний, що нерідко ці боби використовують в дієтичному харчуванні. Багато дієти засновані саме на цей продукт.

Давно відомо, що без білків людський організм не зможе нормально функціонувати. Вони потрібні для формування імунної системи і нормалізації травного тракту, а також для стабільного протікання життєвих процесів всередині клітини. Білки допомагають формувати м’язи, а їх недолік в дитячому віці неминуче призведе до уповільнення росту і розвитку.

Дорослій людині білок необхідний для підтримки молодості і активності. Тільки нормальний вміст білкових продуктів в раціоні допомагає людям довго залишатися молодими і здоровими. До того ж квасоля містить залізо, яке не тільки підвищує імунітет, а й забезпечує клітини киснем.

Серед корисних властивостей квасолевих бобів можна відзначити здатність виробляти гемоглобін, що необхідно для зниження ризиків розвитку анемії.

У складі цієї рослини містяться амінокислоти, здатні благотворно впливати на нервову систему. З його допомогою можна позбутися від депресії та безсоння.

Ще одним важливим якістю квасолі є здатність зменшувати ризик утворення ракових пухлин. А якщо постійно додавати цей продукт в свій раціон, то можна позбутися від надлишків холестерину і очиститися від шлаків і токсинів.

Зменшивши рівень холестерину в крові, можна максимально знизити ймовірність виникнення інсультів та інфарктів. У бобах міститься фолієва кислота і магній, що покращує роботу серцево-судинної системи.

Вживати квасолю найкраще разом з грибами, овочами і такими злаками, як пшениця і рис. Теплова обробка не впливає на корисність продукту, а тому його можна використовувати при приготуванні салатів, соусів, супів і пирогів. А щоб домогтися максимального засвоєння білків, боби краще поєднувати з рисом.

Склад, харчова цінність і глікемічний індекс

Глікемічний індекс дозволяє виміряти рівень цукру в продукті. Низьке його зміст дозволяє стабілізувати вироблення інсуліну і захистити спеціальні ферменти від руйнування. Надлишковий вміст цукру в організмі може привести до надмірної виробленні інсуліну, а це є причиною набору ваги. Глікемічний індекс квасолі в залежності від сорту має показник 15-35.

Біла квасоля містить грубі волокна, фолієву кислоту, амінокислоти, кальцій і магній. На 100 грам продукту припадає 20 г белов, 46 г вуглеводів і 300 ккал. Також до її складу входять вітаміни групи В, вітамін Е і вітамін РР.

Зміст КБЖУ в білої квасолі дозволяє використовувати її для приготування дієтичних страв. Регулярне її вживання дозволяє нормалізувати травлення, стабілізувати стілець і вивести з організму токсичні речовини. Вона необхідна для зниження рівня холестерину і цукру в крові.

Вживати цей сорт можна людям з індивідуальною непереносимістю, при гастритах, виразках і холециститах.

Цінність червоної квасолі становить 270 ккал на 100 грам. Цей сорт є джерелом клітковини, яка дозволяє насичувати організм енергією і залишає відчуття ситості на кілька годин. Завдяки складним вуглеводам, що входять до його складу, рослина допомагає боротися з ожирінням. Крім того, воно благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Червона квасоля корисна тільки у вареному вигляді, так як свіжий продукт виділяє токсини. Вона дуже важко піддається переварюванню, а тому її вживання протипоказано людям із захворюваннями шлунка, вагітним жінкам і дітям, які не досягли 10 років.

Суха квасоля відрізняється калорійністю 260 ккал на 100 грам. Цей вид містить велику кількість міді і цинку і багатий корисними амінокислотами. Додавання сухої квасолі в раціон дозволяє запобігти виникненню інфарктів, інсультів, аритмії і анемії. Вона допомагає зберігати здоров’я і молодість шкіри і волосся, а також перешкоджає утворенню грибка і поширенню інфекцій.

Як і інші види, сухі квасолеві боби не можна їсти людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, коліт і холециститом. Перед тим як піддати їх термічній обробці, бобові потрібно замочити на кілька годин.

Варена квасоля має 122 ккал на 100 г. Продукт можна вважати дієтичним, так як він має низьку калорійність і містить велику кількість харчових волокон. Відварна квасоля багата вітамінами групи В, залізом, кальцієм і магнієм. З її допомогою можна вивести з організму надлишки холестерину і токсинів.

Консервована квасоля містить близько 290 ккал на 100 г. Цей вид багатий рослинним протеїном, мінералами, клітковиною і вітамінами. Його склад сильно схожий з необробленої квасолею. Жири в консервованих бобах практично відсутні, але ласощі відрізняється великим вмістом цукру.

Для консервації використовуються тільки білі і червоні сорти. При цьому розмір бобів повинен становити 0,5-1 см. Цей показник необхідний для теплової обробки рослини, так як тривалість варіння великих бобів практично в два рази перевищує варіння дрібної квасолі.

Харчова цінність стручкової квасолі становить близько 45 ккал на 100 г, а БЖУ – 59/1/40. Зелена стручкова квасоля є джерелом рослинної клітковини і органічних кислот. Вона багата жирними кислотами, мікро- і макроелементами, а також вітамінами РР, А, Е, В і С. Особливістю цього сорту є здатність збереження харчової цінності навіть в замороженому або термічно обробленому вигляді.

Стручки застосовують як сечогінний, заспокійливий і протизапальний засіб. Їх сміливо можна використовувати для тимчасової заміни тваринного білка. Плоди цієї рослини допомагають боротися з серцевими і гормональними захворюваннями, а також з надмірною вагою.

Стручкова квасоля протипоказана для вживання в їжу в сирому вигляді, так як в ній міститься токсична речовина. Також її можна їсти людям, хворим на подагру, гастритом, виразкою шлунка і панкреатитом.

Чорна квасоля є найкалорійнішим сортом, так як містить понад 310 ккал на 100 г продукту. Квасоля багата харчовими волокнами, тому її вживання може заповнити брак клітковини. Рослина дивує кількістю мікроелементів і амінокислот в складі, які впливають на відновлення тканин і обмін речовин. Що входять до складу чорних бобів калій і група вітамінів В дозволяють знімати набряки, зміцнювати судини, виводити токсини і шлаки, а також розчиняти камені в нирках. Регулярне вживання продукту допомагає поліпшити роботу мозку і продовжити молодість всього організму.

Застосування в дієтології

Люди, які бажають скинути зайві кілограми, часто вивчають калорійність продуктів, перш ніж додати їх в своє меню. Дієтологи радять вживати квасолю при дотриманні дієти, так як вона допомагає утамувати відчуття голоду і надовго наситити організм.

Гарне вплив прісних бобових на схуднення обумовлено низьким глікемічним індексом і калорійністю, яка наближена до багатьох круп. Але при готуванні бобів важливо використовувати мінімум солі і повністю відмовитися від масла і майонезу.

Вегетаріанці вважають бобові головним продуктом для схуднення, так як в їх складі знаходяться незамінні амінокислоти. Грубі волокна рослини допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і надовго зберегти відчуття ситості.

Для отримання добової норми клітковини досить з’їдати в день всього один стакан квасолі. Але при дотриманні дієти можна їсти консервовані боби, так як в їх складі знаходиться занадто багато цукрів і солі.

Квасолева дієта дозволяє скинути близько 5 кг за тиждень. Для цього потрібно скласти раціон, що складається з трьох прийомів їжі. Дієтичне меню при цьому має ґрунтуватися на відварених бобах.

Меню фасолевой дієти:

  • сніданок – 100 г відвареної квасолі, заправленого оливковою олією;
  • обід – 120 г бобів, салат з овочів;
  • вечеря – 110 г тушкованої квасолі, 120 г риби на пару.

В якості перекусу можна використовувати яблука і ягоди.

Квасолеві меню можна урізноманітнити коричневим рисом, замінивши їм один прийом їжі. Також можна замінити вечерю квасоляним відваром, для приготування якого необхідно замочити боби на 2-3 години, зварити, а отриманий відвар злити в ємність. Всього один стакан в день може сприяти позбавленню від 500 г зайвої ваги.

Детальніше про квасолі ви дізнаєтеся з наступного відео.