Квас з вівса в домашніх умовах: рецепт вівсяного напою, користь і шкода, спосіб приготування з цільного зерна і як зробити з пластівців

З давніх-давен російський, але, на превеликий жаль, зовсім забутий в наші дні вид квасу – вівсяний – можна досить легко зробити самостійно вдома. Він відмінно втамовує навіть саму сильну спрагу, а крім того, володіє самими різними цілющими властивостями.

Харчова цінність

Квас – це традиційний національний напій. На жаль, але в наші дні більшість споживачів віддає перевагу магазинним продуктам. Рецепти древніх предків, де використовувався хліб, квітковий мед, трави і запашні ягоди, незаслужено забуті. Між тим робити квас з вівса почали ще багато століть назад, існує навіть гумореска, що ті, хто його постійно п’є, стає міцним і сильним, як кінь.

Однак цей споконвічно слов’янська напій і насправді надзвичайно корисний. Він містить всі мінерали і необхідні організму вітаміни з вівса, але при цьому він переводить їх у форму, яка добре засвоюється людським організмом.

Овес повсюдно використовується в сільському господарстві, він вважається поживним і дієтичним продуктом. У 100 грамах цього продукту міститься:

  • 10,1 г білків;
  • 10,7 г клітковини;
  • 57,8 г вуглеводів.

До складу злакової культури входять такі необхідні мінерали, як калій, кальцій і магній, а крім того, фосфор, натрій і залізо. Багатий овес вітамінами групи В і необхідними для зростання білкової тканини амінокислотами, які самостійно в людському організмі не виробляються і повинні надходити ззовні: лейцин, триптофан, фенілаланін, метіонін та інші.

Квас з злаків можна готувати без будь-яких добавок, однак смак такого напою досить специфічний, і далеко не кожному він буде до вподоби, тому багато рецептів пропонують використовувати мед, сухофрукти і різні прянощі – кожен з цих компонентів не тільки надає питва пікантності, але і додає поживних речовин.

Вівсяний квас цінується за рахунок великої кількості біологічно активних компонентів, завдяки яким можна насититися і позбутися від спраги. Напій з злаків підвищує імунітет, поліпшує основні обмінні процеси і сприяє окисленню жирів.

Корисні властивості

Про користь вівса написано багато, але мало хто знає, що ні в одному іншому вигляді, крім вживання вівса прямо цілком разом з лушпинням, можна отримати користі в такому ж обсязі, скільки при прийомі всередину перебродившего настою-квасу.

Прийом квасу істотно покращує самопочуття людини, і це самим позитивним чином позначається на його зовнішності – вирівнюється колір шкіри, скорочуються зморшки, проходять прищі і запалення. Завдяки тому, що питво з вівса має особливість виводити надлишок рідини з тканин і клітин організму, він зменшує набряки і прибирає некрасиві мішки під очима. Незамінна роль вівсяного квасу для повноцінного функціонування самих різних систем і органів людини.

Сприятливий вплив робить квас на роботу серця і судин. Регулярне вживання цього напою сприяє скороченню рівня цукру і холестерину, завдяки присутності білка знижує навантаження на м’язи, включаючи серцеву.

Квас радять включити в щоденний раціон людям, страждаючим підвищеним тиском і стенокардією. Напій на базі вівса по-справжньому незамінний для жителів мегаполісу, які постійно піддаються стресам, фізичним і розумовим навантаженням. Напій істотно знижує тривожність і дратівливість, м’яко нормалізує сон і захищає від перевтоми морального і психічного. Звичайно, квас не вилікує депресію або хронічний невроз, але в якості профілактичного заходу він незамінний.

Складно переоцінити роль напою в підтримці нормального функціонування шлунково-кишкового тракту: він нормалізує процеси травлення, покращує апетит, допомагає виводити шлаки і токсини, бореться з патогенною мікрофлорою в кишечнику. З давніх-давен вівсяними напоями піднімали на ноги ослаблених людей. Це цілюща питво покращує метаболізм і підстьобує імунітет.

Напій з вівса включає дуже багато фолієвої кислоти, завдяки чому він особливо необхідний для майбутніх мам. Всім відомо, що цей вітамін відповідає за формування нервової системи у майбутнього малюка, крім того, підтримує душевний спокій вагітної жінки.

Вівсяний квас має слабку сечогінну ефектом, а значить, бореться з набряками, які так часто мучать дівчат незадовго до пологів.

Вітаміни групи В і А в складі квасу істотно поліпшують стан волосся і шкіри, а також не дає жінці набрати зайву вагу – все це дозволяє представницям прекрасної статі стати не тільки здоровими, але ще і дуже красивими.

можлива шкода

Приймаючи рішення про вживання злакового квасу, не забувайте, що він має свої обмеження у вживанні. Не варто приймати його хворим, страждаючим гастритом з підвищеною секрецією і виразковими станами шлунка і дванадцятипалої кишки.

Люди з порушення роботи печінки повинні обмежити прийом напою, істотно скоротити денну дозу слід також тим, хто бореться з подагрою, ентеритом і хронічним колітом.

При каменях у нирках перед вживанням необхідно порадитися з лікарем: квас може виводити з організму дрібні камені, але в разі, якщо камені великі, то вживання злакових відварів і настоїв може спровокувати закупорку проток.

В квас з вівса входить фенілаланін, тому його не варто пити хворим на фенілкетонурію. При наявності будь-якої алергії на глютен питво треба вживати з обережністю.

вживання

Злакові напої п’ють для підтримки тонусу організму, легкого цілющого впливу, поліпшення травних процесів. Але найбільшу популярність напій отримав як засіб, що дозволяє в найкоротші терміни і без стресу для організму позбавитися від надмірної ваги. Класичний квас набагато більш ефективний, ніж використання всіляких монодієт. Принцип дії тут подібний до схудненню на звичайній воді – перед кожним прийомом їжі слід випити склянку напою. При цьому рідина заповнить шлунок і порція їжі, яка приймається всередину істотно зменшується. Напій дає стійке відчуття ситості, але при цьому його калорійність мінімальна.

Таким способом можна легко скинути до 2 кг на місяць без виснажливих дієт. Втім, не варто вважати засіб панацеєю – якщо ваш раціон перенасичений жирними котлетами і пиріжками, то результату ви навряд чи досягнете.

Класичний рецепт вівсяного квасу простий. Для його виготовлення знадобиться:

  • овес – 500 г;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 5 ст. л.

Крім того, знадобиться скляна банка і марля.

Овес разом з 3-4 ложками цукру треба висипати в чисту банку і залити водою кімнатної температури. Після цього горлечко слід обмотати марлею і поставити на пару днів в тепле місце. Як тільки на поверхні виникне плівка, слід злити закваску, а розмочені злаки знову залити очищеною водою, засипати залишок цукру і витримати ще 12-15 год. Після цього квас готовий до вживання, але напій буде набагато смачніше, якщо трохи охолодити його, помістивши на деякий час в холодильник.

приготування

Напій можна пити в класичному варіанті, однак для додання квасу пікантності і поліпшення його смаку і аромату багато господинь рекомендують додавати в нього ягоди, сухофрукти і пряні трави.

Незалежно від того, який рецепт ви віддаєте перевагу, для початку слід підготувати злаки – овес перебирається, з нього видаляються всі сторонні елементи. У деяких магазинах можна знайти особливий вид зерен, які вже готові для приготування напоїв – вони попередньо очищені, проте у вільному продажі знайти їх не так просто, тому багато набувають зерна на ринку. Їх потрібно промити під холодною проточною водою, потім залити теплою рідиною і залишити на 20-40 хвилин. При цьому весь дрібне сміття піднімається на поверхню – його необхідно прибрати. Решта зерна ще раз відкинути на сито і промити. Після цього можна приступати власне до приготування квасу.

Квас із зерен вівса і меду

Цей квас готується досить швидко і відрізняється винятковою ароматом, смаком, поживну цінність і корисністю.

Для його приготування знадобиться:

  • овес – 500 г;
  • цукор – 6-7 ст. л .;
  • мед – 2 ст. л.

Рецепт аналогічний класичному, тільки при повторній заливці водою додається мед.

Деякі відразу роблять квас тільки з меду, без цукру – в цьому випадку напій стає більш терпким і корисним.

Квас з родзинками

Винятковим смаком відрізняється вівсяний квас, в який додається жменю родзинок. Приготований таким чином напій дуже ядрений і терпкий, а кількість вітамінів і фруктових кислот робить його максимально корисним.

Досить запашний і поживний напій можна отримати з зерен з родзинками і гречаним медом.

Для цього потрібно:

  • овес – 0,5 кг;
  • родзинки чорний – 1 ст. л .;
  • мед гречаний – 2 ст. л.

Злаки добре промиваються під проточною прохолодною водою, після чого зерна слід помістити в банку, додати необхідну кількість родзинок з медом і доповнити банку теплою водою.

Весь вміст ємності ретельно перемішати і залишити перебродити на 2-3 доби. Через відведений час, питво слід процідити і вже можна вживати його в їжу, а залишок злаків можна повторно залити, додати необхідні компоненти і через дві доби отримати ще одну порцію квасу.

Підготовлену таким чином закваску можна брати на протязі місяця.

Гречаний мед в такому питво надає досить приємний солодкуватий присмак і неповторний аромат, а завдяки чорному родзинок питво отримує насичений відтінок і легку «газованість».

Квас з вівса з курагою

Це ще один варіант приготування напою з використанням сухофруктів. До речі, курага дуже корисна для сердечників, тому такий напій особливо корисний людям з проблемами в роботі серця і судин.

Компоненти напою:

  • овес – 0,5 кг;
  • цукор – 5-7 ст. л .;
  • курага – 1 жменю.

Для початку овес необхідно промити, додати до нього половину порції цукру і долити очищеною водою. Оптимально брати відфільтровану або бутильовану. Втім, може згодитися і кип’ячена. У такому вигляді заготовка залишається для бродіння на 3-4 дні. Цей квас потрібно злити, а не пити, інакше смак буде злегка гірчити. Після цього потрібно знову влити води, вмішати залишок цукру, додати сухофрукти і почекати ще пару діб. Майте на увазі, що повторно заливати воду потрібно не до горлечка, а до плічок банки, так як в процесі бродіння овес піднімається.

Такий напій краще робити в прохолодному місці, в іншому випадку він буде більше нагадувати кисіль, ніж квас. Крім родзинок і кураги, в цілющу питво можна додавати інші сухофрукти – яблука, а також чорнослив і інжир. Цей напій відрізняється терпким ароматом, насиченим смаком, а за рахунок цілого букета сухофруктів його корисність збільшується багаторазово.

Кавово-вівсяний квас

Є дуже оригінальним напоєм для ранку. Він готується за класичним рецептом з додавання свежемолотого кави, який забарвлює питво в темний колір і додає смаку характерні кавові нотки, завдяки чому таке велике нехай буде любителями ранкової кави.

Вам буде потрібно:

  • овес – 10-15 ст. ложок;
  • цукор – 3-4 ст. л .;
  • мед – 1 ст. л .;
  • родзинки – 25 г;
  • кава – 1 ч. л.

Для початку треба очистити і добре промити овес, висипати в банку, всипати половину цукру і залишити зброджувати на два-три дні. Оптимально помістити банку на добре освітлюється вікно або в інше тепле місце – чим швидше прогріється рідина, тим швидшим стане процес бродіння. Перший настій слід вилити, а набряклі злаки знову залити, додати мед, кава і родзинки, залишок цукру і залишити ще на один день. Напій готовий до прийому всередину – його необхідно процідити, розлити по пляшках і помістити в холодильник для зберігання.

Якщо у вас немає можливості дістати зерна вівса, то не варто впадати у відчай – приготувати апетитний і ароматний напій можна з Геркулеса – вівсяних пластівців, придбати які можна в будь-якому продовольчому магазині.

Для цього знадобиться:

  • пластівці – 0,4 кг;
  • дріжджі – 15 г;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • вода – 4 л.

Геркулес висипати в каструлю, залити водою, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння при безперервному помішуванні. Варити слід близько 20 хвилин, після чого слід залишити на деякий час до повного охолодження. Як тільки це відбудеться, слід додати цукор і дріжджі і залишити на добу для бродіння.

Після цього квас вважається готовим, його необхідно процідити і розлити по банках.

ради знавців

І на завершення дамо кілька рекомендацій, які дозволяють приготувати цей бездріжджовий напій швидше, смачніше і простіше.

  • Чи не заливайте воду в банку прямо під горлечко – між її верхнім рівнем і тканиною має залишатися приблизно 4-5 см.
  • Щоб проціджування було більш якісним, слід використовувати марлю, складену в декілька шарів.
  • При приготуванні напою цукор можна замінювати медом, при цьому співвідношення становить 2 до 1, тобто на кожні 2 ложки цукру, які вимагаються за рецептурою, можна брати 1 ложку меду.
  • Овес при бродінні «літає» по банку – при цьому якась частина злаків залишається на дні, якась піднімається, а третя просто гуляє, перебуваючи в невагомості. Це абсолютно нормальне явище, не варто лякатися, просто врахуйте це при приготуванні і зціджуванні пиття.

Підготовлена ??закваска знаходиться протягом 2 днів в теплому місці, як тільки біля основи банки з’явиться піна, або вміст почне розшаровуватися – це буде сигнал до того, що напій необхідно злити, і потім промити пластівці під проточною водою. Рідина після промивання потрібно зібрати в банки і залишити відстоюватися. Як тільки з’явиться два окремих шару – вода і суспензія, субстрат необхідно процідити.

Воду помістити в холодильник і пити за бажанням, а суспензія можна брати для приготування смачного киселю. Для цього 5-6 ложок суспензії розводять в 1 літрі води і на повільному вогні доводять до загустіння.

Квас з вівса вважається поживним і корисним напоєм, який має цілющі, освіжаючими і бадьорять властивостями. У деяких магазинах здорового харчування можна зустріти такий напій. Однак він містить консерванти і, як показують відгуки, не йде ні в яке порівняння з тим, що можна зробити в домашніх умовах своїми силами.

Про те, як самостійно приготувати квас з вівса, дивіться в наступному відео.