Квас із житнього борошна в домашніх умовах: рецепт, як приготувати на заквасці і як зварити білий напій

Літній і освіжаючий квас ще з давніх часів відомий своїми смаковими якостями. Дивний напій має масу корисних властивостей, які покращують працездатність людини, шляхом надання енергії. Щоб повністю відчути всі плюси, необхідно самостійно приготувати квас в домашніх умовах.

Особливості

Навіть справжня господиня здатна виготовити улюблений з дитинства напій, не докладаючи особливих сил і можливостей. У літню пору квас завжди врятує від спраги, тому його необхідно мати вдома, як рятувальний круг від спекотної погоди.

Для квасу з житнього борошна, слід придбати насамперед борошно, а після експериментувати з продуктами харчування.

Особливо головну роль жито грає у відновленні мертвих тканин, клітин в організмі людини. Для багатьох важливо знати, що житнє борошно є дієтичним продуктів, тому навіть дієта не перешкода, щоб насолодитися чудовим смаком.

користь

Переваги напою неоціненні, про що свідчать відгуки покупців. Квас, витриманий на основі житнього борошна, здатний вилікувати авітаміноз, збільшити функціональність організму, поліпшити процеси в шлунково-кишковому тракті. І природно, він чудово виручає в найспекотніші дні літа.

Квас позитивно впливає на працездатність всіх людських систем, сприяє усуненню мікробів, підвищує рівень імунної системи. Додатковим і важливим плюсом всіх тих, що худнуть є те, що напій прискорює обмінні процеси.

Всі потрібні якості він отримує за рахунок бродіння. Втім, на даний рахунок існує велика кількість суперечок, вирішити які непросто. Більшість людей переконані в тому, що всі властивості житнього борошна існують завдяки правильно зібраному складу і компонентів.

Відвар з борошна вживається для лікування дихальних органів, шкіри, сечової та статевої системи, шлунково-кишкового тракту і іншого. Якість психічного стану квас з житнього борошна також активно покращує, допомагаючи справлятися з багатьма внутрішніми негараздами.

Складно повірити в те, що даний напій здатний нашкодити, але це так. Головним ворогом всіх продуктів і препаратів вважаються протипоказання і шкідливі компоненти. Цей напис видніється всюди, де існує найменша частка небезпеки.

Шкода і протипоказання

Квас містить деякі властивості, які погіршують здоров’я окремих людей. Потрібно обережно споживати його тим особам, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, сечового міхура і статевої системи.

Якщо спостерігаються дані проблеми зі здоров’ям, то пити його строго не рекомендується. Недотримання техніки безпеки може призвести до цирозу, гіпертонії. А при таких складних хворобах квас погіршить ситуацію.

Особливо не варто пити квас водіям за 4 години до поїздки. Напій містить в собі невелику частку алкоголю. Цей факт повинен зупиняти вагітних, годуючих, дітей. Адже алкоголь вкрай шкідливий в їхньому фінансовому стані і віці.

Способи приготування в домашніх умовах

Прийом квасу – один із самих звичайних методів поліпшення імунітету і лікування багато захворювань. У компонентах напою простежуються 2 важливі амінокислоти, які організм людини самостійно не виготовляє – треонін, а також лізин. Розглянемо найбільш популярні і смачні рецепти даного коктейлю.

традиційний квас

Завдяки історії можна зрозуміти, що селяни вміли виготовляти величезну кількість і види квасу. Кожен намагався заради свого народу, щоб вгамувати вічну спрагу і голод. Однак для приготування звичайної окрошки необов’язково знати всі рецепти в світі. Досить скористатися перевіреним рецептом народного квасу.

Компоненти квасу:

  • півкіло борошна житнього;
  • 7-8 літрів води;
  • маленька пачка дріжджів;
  • столова ложка цукру.

    Поетапне виготовлення:

      • для початку потрібно приготувати дріжджі, заливши їх водою на 15 хвилин;
      • далі змішати половину кілограма борошна і 0,5 літра кип’яченої води;
      • вмішати цукор, тісто, дріжджі в теплу воду;
      • важливо наполягти суміш 24 години, щоб сталася реакція бродіння;
      • після доби слід процідити воду і охолодити.

      Традиційний квас повністю готовий до вживання.

      Житній квас на заквасці

      У складі цього напою не присутні дріжджі, але є житнє закваска. Густоту квасу надає борошно і сушені сухарики. Насамперед необхідно виготовити справжню закваску, а потім приступати до житньому коктейлю.

      Інгредієнти для закваски:

      • півкіло борошна;
      • півлітра чистої води;
      • 2 столові ложки цукрового піску;
      • трохи родзинок.

      Необхідно змішати всі компоненти у великій тарі, укрити вміст і сховати в затишне місце. Через деякий час, коли суміш потемніє і придбає кислий присмак на язиці, можна приступати до виготовлення квасу.

      Інгредієнти для квасу:

      • готова закваска;
      • сухарики з житнього хліба або борошна грубого помелу;
      • чиста вода;
      • 5 чайних ложок цукру.

      В очищену банку потрібно акуратно укласти житній хліб або висипати борошно. Слідом додаємо цукровий пісок, заливаємо все водою. Накриту банку з квасом ховаємо в утепленому місці на 2 доби. Після проціджуємо через марлю і випускаємо газ, за ??допомогою відкритих пляшок з вмістом. Через деякий час охолоджуємо до потрібної температури.

      Білий напій з жита

      Головні компоненти домашнього білого напою – пророщені злаки і житнє борошно. При бажанні можна додати в брагу ягоди, трави, мед. Смакові добавки розбавлять склад і додадуть квасу яскраві смакові якості.

      Склад закваски:

      • 0,8 літра чистої води;
      • 900 грам борошна;
      • 4 столові ложки цукру, які за бажанням можна замінити 3 ложками бджолиного меду.

      Всі інгредієнти ретельно змішати і залишити на 24 години в теплі – повинен з’явитися кислий запах і смак. Після чого приступаємо до приготування всіма улюбленого квасу.

      Склад для квасу:

      • житнє борошно і цукровий пісок – по 4 столові ложки кожного;
      • житні злаки – 2 столові ложки;
      • прохолодна дистильована вода;
      • родзинки – 1 столова ложка.

      В першу чергу змішуємо закваску з борошном, цукром, солодом, родзинками і водою. Витримуємо суміш протягом 48 годин під марлею. Після закінчення часу зливаємо рідину і підсолоджувати вже готовий білий квас. Остаточним етапом можна вважати охолодження.

      сільський квас

      Справжній, свіжий і смачний напій можна зварити тільки серед просторих лісів, полів і річок. Однак і в домашніх умовах побалувати себе все ж потрібно. Для цього нам знадобиться наступний рецепт.

      склад:

      • хліб житній / борошно – булка або кілька склянок;
      • 5 літрів гарячої води з вогню;
      • половина склянки цукрового піску;
      • пакетик дріжджів – 2 штуки;
      • 2 столові ложки свіжої м’яти або родзинок.

      Заливаємо різані сухарі гарячою водою в чистій каструлі, наполягаємо 4 години на повній темряві. Після проціджуємо через марлю або мішок, додаємо цукор і набряклі дріжджі. Решта компоненти використовуємо за смаком. Через сім чи вісім годин бродіння і «відпочинку» в теплому місці, проціджують весь вміст повторно. Щоб вгамувати спрагу ласунів, всипаємо трохи цукру в уже готовий напій.

      Квас з борошном, медом, травами і фруктами

      Фруктовий, освіжаючий квас надає смаковим рецепторам нові відчуття. У напій можна класти абсолютно будь-які фрукти, ягоди або трави. Головним правилом цього коктейлю є яскравий і незабутній спектр прянощів.

      Інгредієнти для фруктового квасу:

      • 2 склянки житніх пророщеного насіння;
      • 2 склянки борошна з житніх насіння;
      • половина великого лимона;
      • велике Яблоко;
      • 20 грам свіжого родзинок;
      • 3 столові ложки сушених, перетертих листя малини;
      • 1 маленька ложка пряного кмину або м’яти;
      • 5-6 літрів дистильованої води;
      • 2 столові ложки закваски з житнього борошна.

      Як видно, список продуктів досить великий, але це того варто. Дані предмети допоможуть виготовити один з найсмачніших напоїв в світі.

      Приступаємо до приготування смачного квасу покроково. Зробити такий борошняної напій зовсім нескладно.

      • Для початку приготуємо тісто зі склянки борошна і двох склянок чистої води. В окремій мисці необхідно змішати кмин і окріп, щоб той настоявся. Після варто гарненько процідити.
      • Солод пророщеного насіння також слід замочити в окропі разом з листочками. Через 2 години злити.
      • Прокручуємо через м’ясорубку яблуко, лимонну цедру і родзинки. Лимонний сік з м’якоті залишаємо на потім.
      • Далі починаємо укладати всі інгредієнти в певну посуд шар за шаром. Тісто заливаємо усіма відварами, висипаємо всі фрукти і родзинки, зверху посипаємо цедрою лимона. Витримуємо в процесі бродіння три доби – довго, але так необхідно.

      За час очікування варто іноді пробувати на смак квас, коли він починає подобатися – виконуємо останню дію. Проціджуємо весь вміст банок через марлю і займаємося переливанням в пластмасові пляшки.

      рекомендації майстрів

      Ті, хто вже не перший рік варить квас і готовий експериментувати далі, можуть запропонувати кілька корисних порад для новачків.

      • Свіжість продуктів, тим більше дріжджів, повинна бути на висоті. Вони зобов’язані бути найсвіжішими, терміни виготовлення написані на всіх упаковках, тому помилитися не можна.
      • Кращий хліб з правильного сорту борошна – житнього. Саме він є самим корисним і смачним серед своїх побратимів, завдяки йому можна відчути ту приємну кислинку класичного квасу.
      • Пам’ятайте про правильно приготовленої основі для квасу. Хліб також потрібно добре підсушити, щоб отримати очікуваний колір напою.
      • Готуйте квас тільки в скляному, емальованому посуді. На жаль, інші види тар і банок просто зіпсують відчуття. А чаша з алюмінію створить відчуття лимона в роті, тобто сильно погіршить смак квасу.
      • Вода – тільки чиста і якісна. На будь-якої рідини необхідно перевіряти терміни придатності, від цього залежить стан браги і закваски.
      • Проводьте експерименти. Найсмачніший і приємний напій той, що придуманий саме вами! Квас стане ще кращим і яскравішим завдяки ягодам, травам і фруктам.

      Про те, як приготувати квас на житній заквасці, дивіться в наступному відео.