Курячі сердечка в сметані – 4 рецепта до обіду

Курячі сердечка – популярний продукт в кулінарії. У російській кухні сердечка використовують вже не одне століття. Дієтичний субпродукт запікають, гасять на сковороді або в духовці, обсмажують в клярі, додають в супи і салати і готують дієтичні шашлики. Найпростіший і швидкий варіант – приготувати курячі сердечка в сметані на сковороді або мультиварці. М’ясо виходить ніжним і м’яким всього за 20-30 хвилин.

Перед приготуванням сердечка звільніть від плівки, згустків крові і судин. Для отримання дієтичного страви видаліть зайвий жир з субпродукту. Готуйте страви зі свіжих сердечок, при заморожуванні продукт втрачає багато корисних речовин.

Тушковані курячі сердечка в сметані

Найпростіший спосіб приготувати серця – гасити їх в сковороді зі сметаною. Страва не вимагає великих навичок в кулінарії, готується з мінімального набору продуктів і не займає багато часу. Тушковані в сметані серця підходять до будь-якого гарніру – картоплі, гречці, пасті. Можна подавати на обід або вечерю. Блюдо допускається при дієтичному харчуванні.

3-4 порції курячих сердечок готуються 50 хвилин.

Складові:

  • 1 кг. свіжих курячих сердечок;
  • 70 мл сметани;
  • 40 мл молока;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морква;
  • рослинна олія;
  • 50 гр. пшеничного борошна;
  • чорний перець і сіль за смаком.

приготування:

  1. Серця ретельно промийте, видаліть судини, плівку і грудочки крові. Для дієтичного варіанту – зріжте жир.
  2. Цибулину почистіть і наріжте кубиками.
  3. Морква почистіть і натріть на середній або крупній тертці.
  4. Додайте в сметану молоко, щоб при готуванні не з’явилося кислуватий присмак. Перемішайте.
  5. Поставте на вогонь сотейник з водою. Доведіть воду до кипіння, посоліть і покладіть в окріп серця, проваріть п’ять хвилин.
  6. Розігрійте сковороду, влийте рослинне масло і обсмажити цибулю до прозорості.
  7. Додайте до цибулі моркву і підсмажте овочі до готовності моркви.
  8. Поставте на плиту другу сковороду і розігрійте. Сердечка відкиньте на друшляк, зачекайте стече вся вода і відправте на розігріту сковороду.
  9. На сильному вогні обсмажуйте сердечка протягом 5 хвилин, до золотистої рум’яної скоринки.
  10. Додайте до сердець борошно і обсмажте на мінімальному вогні ще 1 хвилину.
  11. Введіть в сковороду молочно-сметанним заправку, посоліть, поперчіть на смак, накрийте щільно кришкою і тушкуйте сердечка 5 хвилин.
  12. Додайте в сковорідку з сердечками обсмажену моркву з цибулею, перемішайте і зніміть з вогню. Відставте сковороду настоятися 5 хвилин.
  13. Подавайте тушковані сердечка з будь-яким гарніром на обід або вечерю.

Курячі сердечка з грибами

Вдале поєднання – тушковані курячі сердечка з грибами. Легке, ніжне блюдо можна готувати на вечерю чи обід. Серця з печерицями подавайте на стіл з гречаної або перлової кашею, рисом або булгуром.

6 порцій готуються 25-30 хвилин.

Складові:

  • 600-700 гр. сердечок курячих;
  • 350 гр. печериць;
  • 200 гр. сметани;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 30 гр. кропу;
  • 7 ст. л. рослинного масла;
  • пучку солі;
  • каррі на смак.

приготування:

  1. Сердечка почистіть і промийте холодною водою. Розріжте вздовж на дві половинки кожне серце.
  2. Печериці помийте, зачистите і розріжте будь-яким способом – кубиками, пластинами або просто на дві частини.
  3. Почистіть і наріжте кубиками цибулю.
  4. Поставте на вогонь дві сковороди і налийте по 3-3,5 ст. л. масла для обсмажування.
  5. В одну сковороду покладіть сердечка і на сильному вогні обсмажуйте до рум’яної скоринки 10 хвилин. Посоліть, додайте приправу каррі і ретельно перемішайте.
  6. У другу сковороду покладіть гриби і прожарьте 5 хвилин. Додайте цибулю і обсмажте ще 5 хвилин.
  7. У сковороду з грибами перекладіть гриби з цибулею, влийте сметану і накрийте кришкою. На повільному вогні протушкувати сердечка з грибами 6-7 хвилин.
  8. Перед подачею посипте сердечка з грибами дрібно нарубаної зеленню кропу.

Тушковані сердечка в сметані з сиром

Простий, швидкий і смачний рецепт – курячі сердечка, тушковані зі сметаною і сиром. Можна готувати на швидку руку на обід або подавати на святковий стіл.

4 порції тушкованих сердечок з сиром готуються за 25 хвилин.

Складові:

  • 0,5 кг свіжих курячих сердечок;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • 3 ст. л. жирної сметани;
  • 1 часточка часнику;
  • 1 цибулина;
  • зелень будь-яка;
  • щіпка приправи хмелі-сунелі;
  • сіль на смак.

приготування:

  1. Почистіть і промийте курячі сердечка.
  2. Начистити і наріжте кубиками цибулю.
  3. На розігріту сковороду налийте олію і додайте цибулю. Обсмажте до прозорості.
  4. Додайте в сковороду сердечка. Посоліть, додайте приправу і постійно помішуючи, обсмажуйте 10 хвилин.
  5. В піалі перемішайте сметану, зелень, дрібно нарізаний часник і сир.
  6. Сметанний соус додайте в сковороду і протушкувати сердечка з заправкою ще 10-13 хвилин.

Курячі сердечка з картоплею і чорносливом

Це оригінальний рецепт запеченого в горщиках картоплі з чорносливом і сердечками. Незвичайне поєднання смаків дозволяє подавати печеню не тільки на сімейний обід або вечерю, а й на святковий стіл.

4-5 порцій жаркого готується 1 годину 15 хвилин.

Складові:

  • 1 кг. сердець;
  • 1 кг. картоплі;
  • 1 середня цибулина;
  • 10 шт. чорносливу;
  • 2 морквини;
  • 1 зубець часнику;
  • 2 ч. Л. сушеного кропу;
  • 1 ч. Л. паприки;
  • сіль на смак.

приготування:

  1. Картопля очистіть від шкірки і промийте. Наріжте кубиками і викладіть порційно в горщики для запікання.
  2. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
  3. Моркву очистіть і наріжте кружальцями або напівколами.
  4. Часник почистіть і наріжте тонкими слайсами.
  5. Чорнослив наріжте дрібними кубиками.
  6. Перемішайте курячі сердечка з часником, чорносливом, цибулею і морквою. Додайте петрушку, сіль і перець.
  7. Розігрійте духовку до 180 ° С.
  8. Викладіть в горщики поверх картоплі суміш з курячих сердечок, чорносливу та приправ.
  9. У кожен горщик налийте по третині склянки окропу і поставте в духовку. Запікайте спекотне протягом 1 години.