Кумкват (40 фото): що це таке, де росте фрукт з назвою кинкан (Фортунелла), калорійність плодів зеленого і червоного кольору

Цитрусові – апельсини, мандарини, лимони і навіть лайми вже нікого не дивують своєю присутністю на полицях магазинів. Але різноманітність цитрусових тільки ними не обмежується, адже існує близько 60 видів і різновидів цієї культури. З кожним днем ??асортимент цитрусових розширюється і з’являються все нові, раніше невідомі фрукти. Одним з таких представників є кумкват, незвичайний екзотичний плід, про який ми розповімо докладніше.

Що це таке?

Кумкват – вічнозелена культура роду цитрусових, сімейства рутових. Батьківщиною зростання є Китай, Японія, країни Близького Сходу. У Китаї він – кумкват, тобто «золоті яблука», а в Японії він називається кинкан, в перекладі «золотий апельсин». В Європі кумкват не був відомий до початку XIX століття, коли був привезений туди португальськими моряками.

Лише в 40-х роках XIX століття ці маленькі, схожі на мандарин фрукти потрапили в Англію, де були описані шотландським колекціонером – ботаніком Р. Фортьюном. Пізніше ці невеликі плоди, а також і один з родів цитрусових отримали наукове офіційна назва «Фортунелла». В даний час кумкват, люблячий сонце і вологе тепло, зростає у численних вологих субтропічних країнах.

Це країни Південно-Східної Азії, Китай, Індія, Японія, Близький Схід. Набуває він свою популярність в Америці, країнах Середземномор’я. Часто його вирощують як декоративне деревце будинку в горщиках. Дерево або чагарник кумкват має невелику висоту (до 3-4 м) і пишну крону, яка виглядає як куля або ваза. У деяких видів кінкана на гілках є гострі відростки – шипи. Темно-зелене листя з рівною кромкою і просвічує жилками – щільні і невеликого розміру. Маленькі, як слива, плоди (близько 2,5 см в діаметрі, довжиною до 6 см і вагою до 30 г) мають сферичну форму витягнутого овалу.

Середина літа – час цвітіння кумквата. Його білі квіти з п’ятьма пелюстками виділяють ніжний, запашний і приємний аромат лайма. Плоди, спочатку схожі на ягоди, з’являються в кінці осені – початку зими, а час плодоношення зима – весна. Всередині, як і всі цитрусові, плід має часточки, число яких може бути від 4 до 7, з кількома невеликими неїстівними кісточками, гіркими на смак.

Гладка тонка, але щільна шкірка має забарвлення від світлого жовтого до яскравого оранжевого. Соковита, ароматна і солодка м’якоть своїм смаком нагадує мандарин, але з деякою кислинкою. Їстівна шкірка має солодкий і терпкуватим смаком і злегка гірчить, що разом з м’якоттю надає кінкану незвичайний екзотичний смак.

Чому плоди різного кольору?

Часто в супермаркетах можна побачити кольоровий сушений кумкват: від зеленого до яскравого червоного кольору. Натуральним відтінком для кінкана є жовтий і оранжевий, а у сушеного ці кольори набувають світло-бліді відтінки. Недобросовісні виробники фарбують плоди в яскраві зелені та червоні кольори, використовуючи хімічні барвники, для додання їм більш привабливого вигляду. У такого кумквата відчувається хімічний запах. Натуральний сушений кинкан має аромат цитрусових з легким відтінком м’яти.

На колір кінкана впливає ще й його сорт. Зазвичай це плоди гібридних сортів. Так, сорт «Лаймкват», гібрид лайма і кумквата, має плоди зеленого відтінку, які відрізняються гіркувато-солодкий смак м’якоті з сильним ароматом лайма. А «Гонконгський» сорт, зростаючий в Гонконгу та Китаї, відрізняється плодами з шкіркою, колір якої переходить від яскравого оранжевого в червоний. Цей червоний кинкан неїстівний. У його м’якоті з 4-х часточок знаходяться досить великі кісточки округлої форми.



Склад, калорійність і властивості фрукта

Кумкват – фрукт, який містить мало калорій: на 100 грамів припадає 71 ккал. Але в ньому великий вміст вуглеводів – близько 9,4 г, клітковини – 6,5 г, а білків і жирів менше, відповідно 1,9 г і 0,8 г. Треба відзначити, що у сушеного кумквата калорійність підвищується і становить вже близько 250 ккал на 100 г. Крім того, його складовими є моносахариди, макроелементи: у великій кількості калій, фосфор, а також солі кальцію, магнію, натрію. У шкірці містяться елементи міді, марганцю, заліза, цинку, жирних ненасичених кислот, ефірні масла з вмістом лимонна, бергамот.

З вітамінів в кінкане переважає аскорбінова кислота (вітамін С), її близько 50%. Все вітамінне зміст представлено вітамінами А, Е, Р, В3, а також В5 і фолієвою кислотою (вітамін В9). У ньому поєднуються і інші потрібні речовини: насичені і ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, пектин, каротин, лютеїн. До того ж фрукт володіє такою чудовою здатністю – не споживає з грунту нітрати, а значить вони не містяться в його плодах.

Цей крихта-фрукт, володіючи таким великим запасом корисних речовин, наділений величезним спектром благотворного дії на людський організм.

  • Має антимікробні властивості. Якщо регулярно споживати кинкан, то підвищується опірність організму до різних інфекцій вірусного, бактеріального або грибкового походження і зміцнюється імунітет.
  • Надає кровотворенню і зміцнює дію на серцево-судинну систему. Елементи металів і фолієва кислота беруть участь у формуванні еритроцитів, а великий вміст калію нормалізує серцеву діяльність, зменшуючи можливість виникнення інсульту.
  • Приводить в норму артеріальний тиск.
  • Знижує вміст холестерину.
  • нормалізує травлення завдяки клітковині, стимулюючої роботу кишечника. Вітамін С покращує функціонування печінки, розщеплюючи жири. Запобігає можливість виникнення шлункової і кишкової виразок.
  • Очищає організм від шкідливих речовин. Вміщені в ньому антиоксиданти нейтралізують дію токсинів і виводять їх з організму. Надає сприятливу дію після прийняття алкоголю і жирної їжі, швидко знімає похмілля.
  • Зміцнює загальний стан організму, насичує його вітамінами, попереджаючи авітамінози.
  • Ефірні масла надають стимулюючий вплив на діяльність головного мозку, за це кинкан придбав репутацію «їжі мудреців», до того ж він знімає розумова перевтома.
  • Завдяки вмісту ретинолу (вітаміну А) і бета-каротину оберігає від виникнення катаракти і покращує зір.
  • Має профілактичну дію проти діабету другого типу, так як харчові волокна кінкана регулюють вміст моносахаридів і інсуліну.
  • Допомагає при лікуванні сухого кашлю, риніту і служить профілактикою грипу при його епідемії (застосовують для вдихання масел або відвару шкірки, а також суміш плодів з медом).
  • допомагає позбутися від токсикозу на ранніх термінах вагітності.
  • Надає заспокійливу дію, нормалізуючи і відновлюючи діяльність нервової системи завдяки вмісту вітамінів В3 і В5, а масла ефіру допомагають впоратися з депресією і пригніченим настроєм. В даному випадку застосовують ароматерапію з використанням масел кумквата. Шкірка на теплих батареях опалення не тільки продезинфікує приміщення, а й створить умови для міцного сну.
  • Застосовують його і в косметології. Плоди кінкана є одним з інгредієнтів багатьох масок для обличчя, що запобігають старінню і появі зморшок, пілінгів при проблемах зі шкірою. Креми, лосьйони з вмістом ефірних масел кумквата допомагають позбутися від післяпологових розтяжок, целюліту і пігментних плям.
  • Є енергетичним ресурсом організму, оскільки в ньому велику кількість вуглеводів, відмінно втамовує голод, а наявність рибофлавіну забезпечує відновлення запасів енергії.
  • Як низькокалорійний фрукт вживається в дієтах, так як великий вміст води, харчових волокон і вуглеводів швидко створює відчуття ситості, не дозволяючи переїдати.

Поряд з величезною користю кинкан може також завдати певної шкоди. Так, при гастриті, виразковій хворобі і підвищеній кислотності його вживання може призвести до загострення хвороби. Не рекомендується вживати фрукт при запальних процесах в кишечнику і при захворюваннях нирок. Як і всі цитрусові, він може викликати алергію у людей, схильних до неї.

При діабеті його вживання має бути дуже обережним і тільки після лікарської консультації. Людям з надмірною вагою зловживати ним не рекомендується, так як продукт містить багато вуглеводів. Кумкват можна давати дітям тільки після досягнення трьох років. Не рекомендується його вживати і вагітним після тримісячного терміну і при грудному годуванні малюка, так як це може вплинути на розвиток алергії у дитини.

Як їдять і що з нього готують?

Хоча кумкват і володіє цілющими властивостями, вживають його все-таки як десерт, а не як лікувальний засіб. Тільки стиглий кинкан може доставити справжнє задоволення, тому і вибирати його треба ретельно. При покупці потрібно брати не занадто тверді, але пружні плоди. Твердість шкірки говорить про недозрілості, а надто м’яка – про перезрілість або про те, що фрукт вже псується.

Звертати увагу потрібно і на шкірку: у стиглого кінкана вона золотисто-оранжева. На шкірці не повинно бути ніяких плям, потертостей, нальоту або тріщин. Бажано вибирати плоди з плодоніжкою, це говорить про те, що їх збирали правильно. При виборі сушеного кумквата перевагу треба віддати плодам світло-жовтого кольору, що говорить про його натуральності. У фарбованих плодів кольору яскраві: червоні, жовті, зелені та помаранчеві.

Перед їжею кинкан потрібно помити і трохи пом’яти, щоб масла ефіру, що містяться в його шкірці, проникли всередину плода. Відчути і оцінити соковитість і незвичність смакових гам (солодкість з легкою кислинкою м’якоті і медової шкірки з присмаком легкої гіркуватості) є, коли їси фрукт разом з шкіркою.

Кинкан їдять необов’язково свіжим. У магазинах продають його також в сушеному і в’ялена вигляді, такий фрукт зберіг всі свої корисні якості. При виборі в’яленої Фортунелла звертають увагу на її колір. Яскраві зелені, червоні і жовті кольори говорять про те, що плоди пофарбовані. Колір натурального в’яленого кінкана має світлі відтінки жовтого і помаранчевого.

Фортунелла широко застосовують в кулінарії. З неї варять чудове варення, смачні джеми, пастилу і мармелад. Гострі і солодкі підливи, пряні або з кислинкою соуси поліпшать і підкреслять смак м’ясних страв, плову, курки. Застосовують її як інгредієнт для салатів, приправляють нею пудинги і каші. При запіканні птиці і риби в духовці кинкан, порізаний кружальцями, додасть невловимий ароматний запах.

Він також додасть пікантний смак овочевим рагу і морепродуктів. Фортунелла служить прикрасою для тортів, добавкою в бісквіти і морозиво, а сир і йогурт стануть з фруктом тільки смачніше. З нього варять компоти і вичавлюють сік. А страви, приготовані для святкового столу, прикрашені кумкватом, набувають красу і ошатність. У барах його подають як закуску до алкоголю: вермуту, винам, лікерів і мартіні.

З кінкана виходять найсмачніше цукати, що перевершують за смаком інші сушені фрукти. Цілі плоди варять у сиропі, сушать, а потім поміщають в цукрову пудру. Але зловживати плодами в цукрі не варто так, як вони сприяють збільшенню ваги. У Китаї широко вживають його в сушеному вигляді, вмочуючи в мед і запиваючи чаєм. Або заварюють з ним чорний або зелений чай, який не тільки набуває особливого аромату і смакові відтінки, але і дуже корисний.

Ось деякі рецепти застосування кумквата.

  • Компот зі свіжих плодів. На 250 г плодів потрібно взяти склянку цукру і два літри води. Чисті фрукти розрізати на шматочки, видалити насіння, залити водою, довести до кипіння і варити близько півгодини. За кілька хвилин перед закінченням варіння додати цукор, корицю за бажанням.
  • Солодкий соус. У воду (250 г) насипати півсклянки цукру і приготувати сироп. У цей сироп кладуть подрібнену Фортунелла без кісточок і корицю (1 паличку) і тримають на вогні до становлення фрукта прозорим (близько 30 хвилин). Солодкої підливою можна полити сир, пудинг, морозиво.
  • Соус до страв з м’яса. Порізати 300 г кінкана, додати до нього сухе біле вино (100 г) і цукор (2 столові ложки) – все згасити на повільному вогні до випаровування рідини. Цей соус підкреслить смак нежирного м’яса, курки.

Які є сорти рослини?

Розводять кумкват не тільки для вирощування врожаїв, а й як декоративна прикраса дачних ділянок і навіть в квартирі. Цей незвичайний плід, що поєднує в собі смакові нюанси апельсина, мандарина і лимона, має такі сорти.

  • «Маргарита» або «нагами» є найбільш популярним серед інших сортів. Він являє собою вічнозелене дерево або великий чагарник з округлою кроною і щільною листям. Зростає повільно. Період плодоношення у цього сорту великий – протягом усього року. «Маргарита» холодостійка і навіть переносить морози. Однак, солодкі плоди дозрівають тільки при теплих і вологих умовах. Цвіте білими з ароматним запахом квітками. За своїм кольором і консистенції шкірки плоди дуже схожі на апельсин, але їх величина невелика, як велика оливка. Незвичайний контраст смаку створюють солодка шкірка і ніжна кислуватий м’якоть, що виділяють аромат лимона.

  • Сорт «Мейв» – гібрид природного походження від сортів «нагами» і «Марум». Карликова дерево має густу і пишну крону з щільних дрібних листя і виглядає дуже красиво. Цвіте влітку, а дозрівання плодів настає в кінці зимових місяців. Сорт не такий холодостійкий, як «нагами», але теж благополучно переносить мінусові температури. Плоди мають округлу або овальну форму і вважаються самими солодкими з усіх інших кінканов, з м’якою соковитою м’якоттю і шкіркою, хоч і досить товстою, але дуже солодкою. У м’якоті не так багато кісточок, бувають навіть плоди зовсім без них. За розміром вони трохи більші за звичайних і нагадують лимон своєї золотисто-жовтою шкіркою.
  • «Фукушімі». У цього сорту плоди ще крупніше, ніж у «Мейв». Дерево карликового типу досягає висоти близько одного метра, а розгалужена крона дуже густа з більш великими листками, ніж у інших кінканов. Плоди можуть мати не тільки округлу, а й форму груші. Помаранчева солодка тонка шкірка покриває дуже соковиту м’якоть.


  • «Ряболисті». Сорт, виведений штучним шляхом. Кумкват «Ряболисті» – низькоросла дерево з густим листям, гілки без шипів. Його листя мають незвичайний колір – світло-жовтий або кремовий, а плоди в блідо-жовту і світло-зелену смужку, яка зникає у міру дозрівання. Шкірка у дозрілих плодів робиться помаранчевої. Довгасті плоди дозрівають взимку і мають соковиту, але кислу оранжево-світлу м’якоть.
  • «Малайський» зобов’язаний своєю назвою місця зростання – Малайзії. Кумкват малайський трохи вище і доростає до 5 метрів. Листя довгі і загострені, темного зеленого кольору. Його кулясті великі плоди покриті золотисто-помаранчевої глянсовою і гладкою шкіркою. Це теплолюбна культура і погано переносить холод.
  • Серед декоративних сортів кумквата можна відзначити «Гонконгський» сорт, поширений в Гонконгу та Китаї як дикоросла рослина. Існує і культурний вигляд цього сорту. «Гонконгський» кумкват застосовується найчастіше для формування садів за типом бонсай, оскільки володіє карликовим ростом і не буває більше одного метра. Його неїстівні помаранчеві, перехідні в червоний колір плоди розміром з горошину або боб – найдрібніші серед цього виду. Несочная м’якоть містить великі кісточки. У Китаї його часто застосовують як приправу до страв.


Поради з вирощування дерева

Квітникарі-любителі завжди прагнуть урізноманітнити і поповнити свою колекцію домашніх рослин все новими видами. В даний час кумкват став все більш популярним. Вирощений будинку, він прикрасить інтер’єр декоративністю своєю пишною крони. Розмножити кумкват можна різними методами: використовуючи насіння, живці, відводки і прищеплювати на підщепу. Виростити кинкан з насіння можна, дотримуючись основних правил догляду.

Важливо підібрати підходящу грунт. Можна придбати грунт для цитрусів в магазині, а можна її приготувати. Грунт для Фортунелла повинна містити садову грунт, жовтий пісок (попередньо пропарений в духовці), взяті в однаковій пропорції, а також трохи компосту. Цією сумішшю наповнюють миску, попередньо помістивши на денце дренаж шаром до 7 см.

Для вибору і підготовки насіння кісточки відбираються тільки зі свіжих, абсолютно дозрілих плодів. Такі кісточки мають темну оболонку. Зернятка добре промивають теплою водою, видаляючи всі залишки м’якоті, і кладуть в ємність з водою на натуральну тканину (марлю) і тримають добу. Бажано додати препарат «Епін», що стимулює ріст, і контролювати вологість тканини, не допускаючи висихання.

Для сівби в миски грунт трохи поливають, насіння поглиблюють в грунті на 2 см і засипають. Для підстраховки потрібно посіяти кілька зерняток, прибрати зайві і слабкі сходи можна пізніше. Після сівби миску покривають поліетиленом і поміщають в тепле місце, куди не досягає сильне світло. Створюють температурний режим не менше +20 градусів. Землю в мисках треба підтримувати постійно вологим, але не перезволожуючи, інакше насіння просто згниють. Насіння зійде через приблизно 1-1,5 місяця, тоді плівка забирається для аерації сходів. Тепер миску треба помістити ближче до висвітлення, переважно на південну сторону.

Пікіровку роблять, коли з’являться справжні листи (4 шт.), Кожен паросток садять в окрему миску. Чим більше тара для рослини, тим крупніше буде виріс кумкват. Пересадка повинна бути дуже акуратною, щоб не пошкодити ще слабкі корінці. Для цього рослина виймають, зберігаючи кому грунту, поміщають в нову миску і поливають.

Ще один вид розмноження кінкана – через живці. Їх можна брати весь рік у плодоносному дорослого кумквата, але більш відповідний час – весна. Довжина держака повинна складати від 7 до 10 см і мати 2-3 бруньки. Зрізи внизу держака обробляють порошком деревного вугілля, щоб запобігти їх загнивання. Потім їх ставлять у воду, додавши «Корневином», що стимулює зростання корінців.

Листя треба обрізати на третину (або 2 третини, якщо вони великі). Живці ставлять в земляну суміш або перліт (вермикуліт), занурюючи в на 3 см. Розсаду потрібно накрити склянкою з пластика і вийшов найпростіший парник помістити в тепле місце, при цьому бажано, щоб світло було розсіяним. Корінці проростуть приблизно місяця через два, і саджанець можна садити в миску.

Вирощування Фортунелла за допомогою відведень також можливо. Для цього на однорічному пагоні або гілці дерева, переважно плодоносному, надрізають кору у вигляді кільця в 10 см від стовбура. З цього надрізу видаляється кора. Листя, що ростуть до і після надрізу, обрізаються. З пластикової пляшки невеликого розміру робиться імпровізована «каганець» для прикриття місця зрізу.

Для цього пляшку розрізають уздовж навпіл, відрізають від неї частини з денцем так, щоб їх довжина була більше довжини надрізу. Потім в дні кожної частини пляшки зрізають пластик у вигляді півкола, рівний діаметру гілки. Ці частини прив’язують до гілки так, щоб надріз знаходився в середині «миски». Обидві половинки закріплюють один з одним, заповнюють вологим ґрунтом і постійно її підтримують. Через два місяці гілка кумквата обрізається нижче «миски», частини пляшки знімається. Держак з грудкою грунту пересідає в горщик.

Для розмноження щепленням необхідні виросли сіянці, мають товщину підстави близько 1 см. Щеплення роблять в період активної вегетації. Застосовують вид щеплення в приклад щитком, а також звичайну окуліровку ниркою окультуреного сорти. Приблизно через 6 тижнів відбувається приживання нирок. Саджанець обрізається до щепленого місця. Розмноження за допомогою відведень і щеплень дуже складні методи, що вимагають спеціальних знань і досвіду.

Повітряна вологість теж дуже необхідна Фортунелла. Щоденні водні обприскування з пульверизатора підуть їй на користь. Добре поставити біля неї ємність з водою, такі випаровування підвищать вологість повітря.

Рослина має перебувати під прямим сонячним. Взимку при нестачі сонячного освітлення необхідно додатково підсвічувати рослина фітолампи. Влітку рекомендується виносити Фортунелла на вулицю провітритися. Молодий кумкват виростає щорічно, причому прирости відбуваються двічі за рік приблизно по 6-8 см. У підріс кінкана обрізають стовбур, залишаючи йому висоту в 20 см і зберігаючи не менше 4-х розвинених нирок. З них згодом виростуть пагони, які стануть основою крони. Наступні пагони вкорочують приблизно на 5 см.

А дорослі кінкан інтенсивно ростуть в квітні-травні. Для додання красивого декоративного виду навесні необхідно обрізати пагони з боків, формуючи крону у вигляді кулі. На головних гілках залишають не більш 3 пагонів, всі зайві обрізають. У решти трохи обрізають верхівки, викликаючи зростання нових пагонів.

Як підгодівлі можна застосовувати універсальні готові поживні суміші. Під час росту (весна-літо) удобрювати належить щомісяця тричі. Восени-взимку підгодовують через півтора-два місяці. Звичайна поживна суміш для кінкана включає такі компоненти: по чотири грами аміачної селітри і солей калію і 10 г суперфосфату. Цю суміш заливають двома літрами води.

Пересаджувати дорослу Фортунелла рекомендується один раз в 3 або 4 роки. Краще здійснювати весняну пересадку до настання розвитку пагонів. Зацвітає до 4-му році життя десь в липні, а через півмісяця може зацвісти знову. Дозрівання плодів настає взимку. Хоч кинкан і є двостатеві видом, при посадці двох рослин збільшується ймовірність отримання плодів за рахунок перехресного запилення.

Кумкват, як і всі цитрусові, схильний до різних хвороб. Про це говорять такі ознаки.

  • Поява плям на листі. Це вказує на грибкові або вірусні інфекції, такі як гоммоз, бородавчаста, антракноз. Бутони або з’явилися плоди видаляються, а потім дерево лікують фунгіцидами, проводячи обприскування кілька разів. З профілактичною метою потрібно обприскувати бордоською сумішшю (1%) до трьох разів під час вегетації.
  • Змінилися в формі і забарвленні листя.
  • Засихання рослини.
  • Формування наростів.

І, наостанок, скористайтеся цінними порадами досвідчених садівників і городників.

  • При пересадці кумквата потрібно уважно оглядати коріння, прибираючи засохлі і хворі, а також виявляючи ураження грибком.
  • Температурний режим для Фортунелла повинен складати для літнього часу до +30 градусів, а взимку + 14-17.
  • Не потрібно ставити кункан там, де можуть виникнути протяги – рослина цього не любить.
  • Не варто взимку часто обприскувати водою Фортунелла при температурі нижче +18 градусів, щоб уникнути виникнення грибкових інфекцій.
  • В осінній та весняний час поливати деревце рекомендується помірно і вранці – це ефективніше.

Декоративне деревце кункан прикрасить будь-яку квартиру в період плодоношення, коли яскраво-помаранчеві фрукти виділяються на темній зеленій кроні. А в період цвітіння Фортунелла, вкрившись красивими білими квітками, наповнить квартиру надзвичайно приємним ароматом.

Поради з вирощування кумквата в домашніх умовах дивіться у відео нижче.