Кукурудзяні чіпси: користь і шкода начос, рецепти з кукурудзи з сиром в духовці, як називається мексиканське блюдо

Хрусткі закуски користуються великою популярністю. Особливо серед них актуальні чіпси, чий смак і аромат має багато шанувальників. Найбільш корисними з них є чіпси з кукурудзяної муки, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Їх приготування не займає багато часу, а результат дуже радує навіть початківців кулінарів.

Що це таке?

Кукурудзяні чіпси дуже популярні в Мексиці, де вони називаються «начос». Це легка закуска, яка допоможе вгамувати голод у великій компанії. Виготовляється вона з кукурудзяної муки або з кукурудзяних коржів тортільяс з додаванням запашних приправ. Традиційно має форму трикутника, яка найбільш зручна для вживання закуски з соусом. Зазвичай начос подають на стіл з соусом сальса або гуакамоле.

Вважається, що кукурудзяні чіпси були створені саме в Мексиці, в маленькому містечку Пьедрас-Неграс. Людина на ім’я Родольфо де лос Сантос створив його на кухні свого маленького ресторанчика Victory Club в 1943 році. Сама назва цієї чудової закусці було дано вже після, в 1949, в одній з кулінарних книг, де був надрукований оригінальний рецепт кукурудзяних чіпсів.

В даний час існує безліч варіацій традиційного рецепту, які користуються популярністю у різних країн. Зустрічаються чіпси трикутної і круглої форми, присмачені різними приправами і включають в свій склад додаткові інгредієнти для досягнення більш хрусткою і щільною текстури.

Одне залишається незмінним – начос досить ситні і сухі, а тому, як і раніше подаються на додаток з будь-яким соусом. Особливо популярними в України вважаються сирний і сметанний соуси з зеленню.

склад

Кукурудзяні чіпси через свого складу вважаються більш корисними для організму людини, ніж популярні картопляні чіпси.

Вони мають таке БЖУ на 100 г продукту:

  • 7 г білка;
  • 25 г жиру;
  • 61 г вуглеводів.

Калорійність продукту досить висока – 496 ккал. Не можна однозначно сказати, що цей продукт несе в собі значної шкоди або користь. Це борошняний виріб, і його не рекомендується вживати часто, особливо людям з надмірною вагою. Чіпси начос найбільш популярні для подачі на стіл в колі великої родини і друзів під час перегляду спортивних передач або невеликої вечірки в якості легкої закуски перед подачею головних страв.

Рецепти чіпсів і соусів

В даний час кукурудзяні чіпси можна легко придбати в готовому вигляді або приготувати самостійно. Магазинні начос привертають до себе увагу яскравою упаковкою, прикрашеної традиційними мексиканськими квітами, проте, їх склад мало що залишив в собі від традиційного домашнього рецепта. Саме тому багато господинь із задоволенням готують кукурудзяні чіпси вдома, до того ж рецепти і схема приготування начос дуже прості і не вимагають великих витрат грошей і сил.

Для приготування традиційних кукурудзяних чіпсів знадобиться:

  • 400 г кукурудзяного борошна;
  • 1 стакан гарячої води;
  • 5 столових ложок оливкової олії;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 0,3 чайної ложки кориці;
  • пів чайної ложки меленого перцю;
  • пів чайної ложки солі.

Алгоритм приготування страви включає в себе наступні етапи.

  • Заміс інгредієнтів для коржі тортільяс. У глибокому посуді змішати все сипучі інгредієнти і ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Додати оливкове масло. Продовжуючи помішувати, маленькими порціями влити в блюдо гарячу воду. Борошно має трохи набрякнути, а сама текстура тесту прийняти еластичність.
  • Раскатка тортильяс і формування майбутніх начос. Розкласти на столі пергамент і присипати його борошном. За допомогою качалки розкачати на столі тісто завтовшки менше 2 мм. За допомогою ножа порізати тісто на смужки, а потім на трикутники.
  • Приготування начос. Готові трикутники розкласти на пергаменті і відправити на деко в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Після деко потрібно вийняти і дочекатися, коли чіпси повністю охолонуть – їх текстура стане більш хрусткою і щільною.

Рецепт популярного сметанно-сирного соусу включає в себе:

  • 200 г твердого сиру;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 чайна ложка кайенского перцю;
  • сіль і зелень за смаком.

Його приготування не займе більше 15 хвилин.

  • На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло і додати тертий сир. Помішувати на малому вогні до тих пір, поки сир не почне плавитися.
  • Додати до інгредієнтів сметану і приправи, продовжуючи помішувати. Необхідно дочекатися моменту, коли сир остаточно розплавиться і всі інгредієнти перетворяться в однорідну масу.
  • Зняти сковороду з вогню і перелити соус в керамічний посуд. Додати зелень.

Традиційний зелений соус сальса можна приготувати з наступних інгредієнтів:

  • 150 грам оливок;
  • 120 грам зеленого чилі;
  • 2 столових ложок оливкової олії;
  • 2 середніх помідорів;
  • 70 грам зеленої цибулі;
  • 2 головок цибулі-шалот;
  • 1 столової ложки винного оцту.

Всі продукти необхідно змішати в блендері до однорідної маси і подавати соус на стіл в охолодженому вигляді.

Чіпси начос з кукурудзи, приготовані в домашніх умовах, можуть стати улюбленою закускою для сім’ї та їх друзів.

Про те, як приготувати сирний соус і соус “Сальса” до чіпсів начос, дивіться у відео нижче.

Варто почитати: