Кукурудзяна каша на молоці (31 фото): рецепти, як варити в мультиварці, як приготувати покроково з крупи, калорійність і пропорції

Кукурудзяна каша являє собою страву, в якості головного інгредієнта якого використовується кукурудзяна мука. Іноді для приготування цієї страви застосовується і крупа, виготовлена ??з кукурудзи.

Особливості

Варто відзначити, що кукурудзяна каша є одним з найстаріших страв, яке має велику популярність не тільки в України, але і в певних європейських країнах. Наприклад, ця каша є популярною стравою на Західній Україні. В Італії це блюдо також користується величезною популярністю, причому як серед місцевого населення, так і серед туристів, і називається воно полентой.

Навіть незважаючи на той факт, що кукурудзяна каша в України не так популярна, як, наприклад, в Італії чи в Україні, проте, це блюдо займає певну нішу в раціоні харчування вітчизняного споживача. У України кукурудза вирощується переважно в південних регіонах країни, адже для вирощування цієї злакової культури необхідний теплий і вологий клімат.

Щоб приготувати кукурудзяну кашу, найкраще застосовувати зерна кукурудзи великих розмірів, які добре насичені вологою. На сьогоднішній день така каша вважається дієтичною їжею, і вона в обов’язковому порядку повинна входити в раціон кожної людини. У такій злакової культури, як кукурудза, міститься величезна кількість всіляких поживних речовин, які не піддаються руйнуванню і не розпадаються навіть після тривалої і тривалої термічної обробки.

Дану кашу зовсім нескладно приготувати в мультиварці, скороварці або духовці. У даній статті надано інструкція приготування цієї страви покроково. Якщо ви хочете зробити його більш оригінальним, тоді використовуйте для цього кокосове молоко або сир.

Калорійність і склад

Калорійність страви, приготованого з кукурудзяної крупи, в першу чергу буде залежати від того, що саме використовувалося під час його приготування. Наприклад, якщо для приготування такої каші застосовувалася проста питна вода, то в цьому випадку вона буде становити 78 калорій на 100 г продукту.

Однак якщо під час приготування цієї каші використовувалося молоко, то в цьому випадку її калорійність буде трохи вище – близько 126 ккал. Калорійність кукурудзяної каші, приготовленої на молоці, безпосередньо залежатиме від показників жирності молочного продукту, використовуваного під час варіння цього блюда. Простіше кажучи, чим вище відсоток жирності молока, тим калорийнее буде кукурудзяна каша.

Борошно, зроблена з такою злакової культури, як кукурудза, сама по собі є дуже калорійним продуктом. У 100 грамах може міститися близько 328 ккал.

Також варто відзначити, що в ній містяться такі поживні елементи, як:

  1. білки;
  2. швидкозасвоюваних жири;
  3. харчові волокна;
  4. вуглеводи.

Також в цьому злаку міститься невелика кількість вологи, а також золи. Крім корисних поживних речовин, в кукурудзі є мікро- і макроелементи, а також вітамінні комплекси. Наприклад, в приготовленої на молоці каші міститься не тільки велика кількість кілокалорій, завдяки чому вона є досить ситним блюдом, але ще і багато вітамінів групи В, а також А, Е і Н. Крім того, в ній можна зустріти у великих кількостях такі амінокислоти , як аргінін, лізин, триптофан, аланін, серин, а також цистеїн.

У крупі не міститься глютен. Завдяки цьому кукурудзяна каша є продуктом, який має гіпоалергенні властивості. Це означає, що вона не викликає у людини алергічних реакцій, тому її можна без побоювання вводити в щоденний раціон людей, які страждають різного роду захворюваннями шлунково-кишкового тракту і які схильні до появи алергічних реакцій. Крім того, кашу, зроблену з кукурудзяної муки, можна застосовувати в якості дитячого харчування і вводити в щоденний раціон тим людям, які страждають на целіакію (непереносимість глютену).

Чим корисна?

Завдяки збалансованому складу кукурудзяна каша на молоці є дуже корисною для організму. Ця страва слід вводити в щоденний раціон тих людей, які проходять реабілітацію після складних хірургічних втручань в організм або важких захворювань.

До основних рис, якими володіє кукурудзяна каша.

  1. Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Її можна щодня вживати тим людям, у яких була виявлена ??ферментативна недостатність. Крім того, потрібно відзначити, що це блюдо здатне прискорювати перистальтику.
  2. Гіпоалергенність. Кукурудзяну кашу можна використовувати в якості основного блюда в раціоні харчування пацієнтів, які проходять курс лікування від полінозу.
  3. Позитивно впливає на стан волосся, шкіри, нігтів. Відома своїм омолоджуючий впливом на організм. Також вона здатна істотно підвищувати тонус шкірного покриву.
  4. Сприяє швидкому розщепленню холестерину, який накопичується на стінках судин.

Кукурудзяна каша відома і своїм антиоксидантний вплив на організм. Вона є прекрасним протипухлинним засобом і істотно зменшує ймовірність появи у людини інфарктів та інсультів.

Мало хто знає, але кукурудзяна каша є чудовим антидепресантом. Завдяки наявності в її складі великої кількості корисних мікроелементів і мінералів вона здатна зміцнювати роботу нервової системи і запобігати виникненню і розвиток депресивного стану. Крім того, це блюдо є дуже корисним для вагітних жінок.

Вживання його під час змінності дозволить:

  • істотно зменшить ризик появи залізодефіцитної анемії;
  • знизить ризик відставання фізіологічного розвитку виношуваної дитини;
  • прискорить виведення з організму шкідливих речовин і токсинів, що виробляються плодом під час вагітності.

Крім того, щоденний прийом кукурудзяної каші дозволить запобігти передчасному руйнуванню емалі зубів і швидко заповнить дефіцит корисних речовин. Ця страва відомо також тим, що воно швидко засвоюється організмом, тому після його прийому у людини не виникає відчуття тяжкості в шлунку.

Протипоказання

Незважаючи на те що кукурудзяна каша є дуже корисним стравою, все ж існують певні протипоказання, які обмежують її вживання. Наприклад, її не рекомендується вживати тим людям, у яких спостерігається порушення апетиту або ожиріння. У такому випадку вона принесе тільки шкоду.

Також це блюдо не рекомендується вживати при:

  1. підвищеному рівні нервовій збудливості. Людям, які страждають від епілепсії або у яких спостерігаються регулярні напади психологічної та емоційної нестабільності, найкраще утриматися від вживання цієї страви.
  2. Наявності виразкового коліту або виразки шлунка.
  3. Хронічних захворюваннях нирок.
  4. Від прийому кукурудзяної каші найкраще відмовитися жінкам, у яких проблемні і хворобливі менструації.

Однак незважаючи на таку велику кількість протипоказань все ж потрібно відзначити, що вони носять умовний характер. У разі раціонального і нечастого вживання кукурудзяної каші в їжу у людей, як правило, не спостерігається яких би то ні було серйозних порушень і погіршення самопочуття.

Варто відзначити, що кукурудзяну кашу не слід використовувати для годування немовлят в якості основного продукту для прикорму. Як правило, у дітей в цьому віці мене є одноманітним, а вживання одних і тих же страв може привести до появи кислотно-лужного дисбалансу.

рецепти

Існує багато найрізноманітніших рецептів, завдяки яким можна зробити смачну кукурудзяну кашу. Однак слід зазначити, що перед тим, як починати готувати цю страву, необхідно визначитися з основним інгредієнтом, а якщо бути точніше – з рівнем його помелу. Кукурудзяна крупа грубого помелу найчастіше використовується під час приготування дієтичних страв або при захворюваннях кишечника. Саме вона використовується в Італії при приготуванні такого знаменитого страви, як полента.

У крупі середнього помелу зберігаються всі корисні властивості цієї злакової культури. Крім того, сам процес приготування каші з використанням круп середнього помелу не займає багато часу.

класичний

Класичний рецепт приготування кукурудзою каші на молоці передбачає застосування таких інгредієнтів, як вода, кукурудзяна крупа, молоко, невелика кількість солі, а також цукор. Для приготування цієї страви потрібно взяти крупу, ретельно промити її, а потім поставити в каструлю з водою варитися. Під час приготування каші за цим рецептом необхідно дотримуватися пропорцію крупи і води 1 до 2.

Після того як вода з каструлі википіла, в неї потрібно додати молока. Його кількість повинна відповідати кількості раніше використаної води. Потім каструлю потрібно щільно закрити і поставити на плиту. Варити це блюдо потрібно на невеликому вогні до тих пір, поки його консистенція не набуде густу структуру. Сіль, а також цукор найкраще насипати безпосередньо в молоко перед його додаванням в каструлю. Приготована по даним рецептом каша виходить розсипчастою і м’якою.

З добавками

Одним з найбільш популярних рецептів приготування страви з кукурудзяної крупи з застосуванням різноманітних добавок є каша з гарбузом. Для її приготування необхідно запастися такими інгредієнтами, як кукурудзяна крупа в кількості 250 грам, молоко – 750 мілілітрів, топлене масло вершкове і м’якоть гарбуза в кількості 300 грам.

На першому етапі приготуванні страви крупу потрібно як слід обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості масла. Робити це потрібно до тих пір, поки вона не придбає красивий золотистий відтінок. Після прожарювання її необхідно залити окропом і залишити на плиті, поки вона не почне набухати.

Поки обсмажена кукурудзяна крупа вимочується в окропі, слід зварити м’якоть гарбуза. Для цього вона нарізається невеликими кубиками, присипається цукром (цукор можна використовувати за смаком, проте класичний рецепт приготування передбачає використання 1 столової ложки) і ставиться в каструлі на невеликий вогонь.

На наступному етапі приготування кукурудзяна крупа поміщається в каструлю і після того, як в неї додається молоко, вона також встановлюється на слабкий вогонь для подальшого приготування. Тривалість варіння каші становить близько 10 хвилин.

Господині на замітку

Існує багато тонкощів правильного приготування кукурудзяної каші на молоці, про які мало хто здогадується. Наприклад, для того, щоб кукурудзяна каша мала яскравим насиченим смаком і не підгорає, її рекомендується готувати в посуді з товстими стінками і дном з алюмінію. Однак для зберігання такої каші вона не підходить. Для цього найкраще застосовувати емальований посуд.

Під час приготування кукурудзяної каші необхідно чітко дотримуватися пропорції рідини і крупи. Найбільш оптимальним співвідношенням буде 1 до 3. Також під час варіння кукурудзяну кашу потрібно часто перемішувати. Ця необхідність зумовлена ??тим, щоб запобігти її пригорання. Частота помішування цієї страви під час приготування повинна бути не рідше ніж один раз за 5 хвилин варіння.

Після охолодження рідка каша, приготована з кукурудзяного борошна, починає поступово перетворюватися в однорідну густу масу. Однак це не привід для того, щоб відправити її у відро для сміття. Для того щоб вона знову придбала презентабельний зовнішній вигляд і стала розсипчастою, її необхідно злегка розігріти, наприклад, в мікрохвильовці. Якщо ж немає бажання постійно возитися з розігріванням цієї страви, то з нього можна приготувати коржі. Для цього остигнула кашу необхідно порізати на шматки, які потім потрібно просто взяти і злегка обсмажити у вершковому маслі на сковороді.

Детальніше про те, як приготувати смачну кукурудзяну кашу на молоці, ви дізнаєтеся з наступного відео.