Кукурудзяна каша (24 фото): як варити в мультиварці на воді, скільки потрібно дрібної крупи і рецепт приготування молочного страви

Кукурудза займає одне з головних місць в списку найбільш затребуваних зернових культур в усьому світі поряд з пшеницею, соєю та рисом. Для деяких народів кукурудза була головним продуктом на протязі багатьох століть, і залишається такою і донині. Її вживають в свіжому вигляді, консервують, роблять борошно, всім відомий попкорн, пластівці і каші. Останнє блюдо відрізняється не тільки користю для організму і відмінними смаковими якостями, але і досить низькою калорійністю і доступністю. Саме про кукурудзяну кашу піде мова далі в статті.

Склад і калорійність

У кукурудзі присутня величезна кількість крохмалю. За концентрації такого речовини культуру перевершує тільки рисова крупа. Плюс до цього в кукурудзі близько 8% білків, 1,2% жирів, вуглеводи в обсязі 71 г, вода і 4,8 грама поживних волокон. Крім того, в зернятках кукурудзи значна кількість заліза, таке ж, як у пшениці і гречки. А також багато незамінні вітаміни: А, РР, Е, В. І ще магній, фосфор, кальцій, натрій, цинк і багато інших героїв незамінні для повноцінного функціонування людини мікроелементи. При цьому після впливу високих температур кукурудзяна крупа зберігає більшість цінних вітамінів, тому чудово впливає на людський організм.

Блюдо з крупи красивого золотистого кольору визнано не тільки поживним і збагаченим вітамінами, але і дієтичним продуктом. На 100 грам звареного на воді продукту припадає лише 90 кілокалорій. А значить, його сміливо можуть вводити в своє меню люди, які стежать за власною вагою. Якщо додасте до такої страви цукровий пісок, мед або масло, то харчова цінність збільшиться до 141 ккал. Обсяг калорій каші з кукурудзяних зернят на молоці становить 186 ккал, а з наявністю масла і цукру – 193 ккал.

Користь і шкода

Кукурудзяна каша не тільки подарує вам швидке відчуття насичення, але й надасть сприятливий вплив весь організм. Оскільки в крупі немає клітковини, вживання каші буде сприяти видаленню токсичних речовин з організму, дозволить відновити баланс і правильний метаболізм. Даний продукт сприяє зміцненню природної опірності організму. Її нерідко слід їсти людям, які страждають на цукровий діабет, ожиріння, патологіями печінки і шлунка. А також при будь-яких онкологічних захворюваннях і відхиленнях в роботі системи серця і судин. Крім того, кукурудзяна каша – це гіпоалергенний продукт, тому її сміливо варто включати в меню навіть немовляти.

Регулярне вживання оптимальної кількості каші з кукурудзяної крупи допоможе поліпшити зовнішній вигляд, вирівняти колір обличчя, а також зміцнити зуби і ясна, волосся і нігті. Адже в її складі є достатня кількість вітаміну Е. Тому кашу можна сміливо назвати продуктом краси і молодості. Дослідження сучасних вчених показали, що крупа кукурудзи ще позитивно впливає на функціонування молочних залоз і є ефективним профілактичним засобом, коли мова йде про онкологічні недуги або молекулярному набряку сітківки.

Однак незважаючи на великий перелік переваг, деяким людям таке блюдо краще не їсти. У зв’язку з цим при наявності проблем зі здоров’ям, особливо при наявності хронічних патологій, неодмінно порадьтеся з лікарем, перш ніж включати кашу в регулярний раціон. Як і будь-який інший продукт, кукурудзяна крупа має ряд певних протипоказань. Зокрема, фахівці рекомендують обмежити вживання каші тим людям, у яких є виразка шлунка, особливо в стадії загострення. А також поганий апетит і дистрофія.

Це пов’язано з тим, що кукурудзяна каша має в своєму складі велику кількість вуглеводів, які створюють швидке відчуття насичення і загострити вже наявні хвороби. Крім того, краще не їсти кашу людям, які страждають запорами, тромбофлебітом або поганий згортанням крові. Якщо у вас є хоч одна з перерахованих хвороб, але ви все одно хочете включити кашу з кукурудзяної крупи в свій регулярний раціон, то попередньо обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Тоді ви будете точно впевнені, що отримаєте від продукту тільки користь, а не шкоду.

З чим поєднується?

Класичну кукурудзяну кашу прийнято варити на воді або молоці. Перший спосіб приготування краще для тих людей, які страждають проблемами зі здоров’ям або прагнуть скинути зайву вагу. Другий варіант вибирають ті, хто любить найбільш смачні та поживні прийоми їжі. Найчастіше кукурудзяну кашу на молоці роблять саме дітям, щоб забезпечити зростаючий організм найбільшою кількістю цінних речовин.

Кукурудзяна каша дуже універсальна і відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами. Її можна використовувати як гарнір до м’яса, є з сиром, овочами і гарбузом. А також будь-якими видами перців, італійськими прянощами та зеленню, особливо кінзою. Якщо зробити досить густу кашу на воді, то можна порізати її на скибочки і вживати замість хліба, так ви істотно зменшите калорійність прийому їжі. Ще кукурудзяна каша може стати прекрасним десертом, якщо додати в неї цукор і масло, мед, фрукти і горішки, родзинки або урюк. А також натуральний йогурт, варення або джем, консервовані фрукти або ягоди. Найкраще їсти солодке блюдо на сніданок, щоб забезпечити організм харчуванням на весь робочий день.

Як готувати?

Існує безліч способів, за допомогою яких можна швидко приготувати кашу з кукурудзяної крупи будинку. Перелічимо найбільш поширені з них.

На плиті

Це найпростіший і традиційний варіант приготування страви. Адже скороварка або мікрохвильовка є не у всіх, а ось плита стоїть абсолютно на кожній кухні. Для приготування молочної кукурудзяної каші за класичним рецептом вам необхідно 250 мл молока або ж 150 мл молока, розведеного 100 мл очищеної води. А також 2 великих ложки кукурудзяної крупи, невелика кількість цукру і м’якого масла. Насамперед поставте каструлю, наповнену водою і молоком, на плиту, додайте до вмісту цукровий пісок. Як тільки рідина закипить, насипте туди кукурудзяну крупу, акуратно і безперервно помішуючи. Тепер зменшіть потужність плити до мінімуму, і млоїте блюдо на вогні ще близько чверті години. Потім додайте вершкове масло і варіть кашу ще 15 хвилин.

А якщо ви хочете зробити безмолочну кашу, яка підійде для м’яса або овочів, то для неї вам знадобиться 3 склянки води, щіпка солі і 1 склянку крупи кукурудзи. Налийте воду в каструлю, підсолити і доведіть до закипання. Після чого опустіть туди крупу, і готуйте страву протягом половини години, періодично помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб каша не виявилася занадто густий. Краще з’їсти її відразу після готовності.

Якщо ви вже спробували загальноприйняті способи готування каші, то пропонуємо вам рецепт пряного страви, яке зазвичай їдять в Італії. У його склад входить 1 стакан крупи, 4 склянки очищеної води, по 100 грам м’якого масла і сиру, 150 мл свіжого молока, велика ложка пшеничного борошна, трохи солі і паприки. У киплячу воду насипте крупу і варіть її 30 хвилин, не забуваючи заважати. Потім зніміть каструлю з плити, і її вміст перекладіть на деко, попередньо покритий пергаментним папером або харчовою плівкою. Рівномірно розподіліть кашу по листу і залиште на деякий час, щоб маса стала густішою і застигла.

Тим часом розжарити масло на сковороді, додайте в неї борошно і трохи потомите. Потім змішайте вміст зі спеціями і тертим сиром. Так у вас вийде смачний і ароматний соус, який ідеально підходить для раніше приготовленої кукурудзяної маси, розрізаної на шматочки невеликого розміру. При бажанні можна додати до рецептом трохи оливкового масла, щоб зробити блюдо ще більш ніжним. Це відмінна варіація приготування звичайної кукурудзяної каші, яка неодмінно сподобається вашій родині і урізноманітнює звичне меню.

У мікрохвильовці

Кукурудзяну кашу можна легко і швидко приготувати в СВЧ-печі, особливо якщо вранці у вас немає зайвої хвилини для того, щоб стояти біля плити. Для сніданку ідеально підходить варіант каші, який включає в себе склянку молока середньої жирності, половину склянки крупи кукурудзи, трохи вершкового масла, цукор і сіль за смаком. Для початку насипте крупу в ємність відповідного для мікрохвильовки розміру, виконану з вогнетривкого матеріалу. Тепер залийте вміст молоком, перемішайте і поставте ємність в мікрохвильову піч. Встановіть таймер на 5 хвилин, а потужність на максимальну величину. Якщо ви хочете підсолити або підсолодити блюдо, то додавати спеції краще не після повного приготування каші, а приблизно на третій хвилині готування. Але і без спецій каша на молоці вийде досить смачною.

В мультиварці

На сьогоднішній день мультиварка стоїть практично на кожній кухні. Така побутова техніка стала незамінним помічником для господинь. Ви не тільки істотно економите час і сили, а й повністю виключаєте поганий результат – підгорілу або недоварену кашу. Отже, для приготування сонячного страви в мультиварці вам знадобиться засипати в спеціальну ємність 200 грам крупи і залити її 600 мл очищеної води. Потім встановіть ємність в мультиварку, закрийте кришку і встановіть режим «Каші». Не потрібно вибирати час або температуру, мультиварка все зробить за вас. Після того як блюдо приготується, обов’язково спробуйте. Адже деякі люблять більше розварену або розсипчасту кашу. В такому випадку можна поставити кашу на «Підігрів» .У свіжоприготовлене блюдо коштує покласти будь-які спеції на ваш смак і вершкове масло. А також фрукти, ягоди, гриби або м’ясо. Вибір повністю залежить від ваших особистих переваг.

Розглянемо як приклад варіацію готування сонячної крупи з гарбузом в мультиварці. Для такого ласощі вам потрібно попередньо обсмажити крупу (1 склянка) в мультиварці на відповідному режимі, без додавання олії. Потім візьміть 3 склянки молока і підігрійте його в режимі «Випічка». Потім змішайте ці два інгредієнти між собою, і залиште купу набухати протягом півгодини. В цей час займіться гарбузом, підготуйте її. Слід очистити гарбуз від шкірки і насіння, після чого порубати на кубики середнього розміру. Засипте гарбуз необхідною кількістю цукрового піску і підігрійте в мультиварці на режимі «Випічка», поки кубики не пустять сік.

Потім змішайте гарбуз з підготовленою крупою і встановіть програму «Каша». Після досягнення остаточної готовності подавайте до вечері або сніданку в гарячому вигляді.

В духовці

У разі якщо ви ніколи не замислювалися про те, що кашу можна робити не тільки на плиті в каструлі або в мультиварці, то саме час спробувати вельми незвичайний спосіб готування даного ласощі – в духовці. Така кукурудзяна каша виявиться не менш живильним і смачною. Для класичного варіанту ранкової каші вам знадобиться звичайна кукурудзяна крупа (бажано використовувати зерна дрібного помелу), вода і молоко, а ще сіль і цукор. Крім того, рекомендуємо додати до ласощів родзинки або інші сухофрукти, які вам більше подобаються. Головне, що вам знадобиться – це глиняний горщик. Саме в такій ємності роблять продукт в духовці.

Горщик з глини необхідно попередньо замочити у воді орієнтовно на чверть години. Це необхідно для того, щоб стінки ємності не тріснули в процес термічної обробки. У разі коли у вас під рукою не виявилося глиняного горщика, можна замінити його на будь-яку іншу посуд, яка підходить для використання в духовці. Для приготування однієї порції каші вам треба змішати приблизно по 100 мл води і молока. Потім насипати туди 2 великих ложки крупи і як слід все перемішати. При бажанні додайте відразу сіль і цукор, а також родзинки або інші сухофрукти. Помістіть горщик в духовку, розігріту до температури в 180 градусів на тридцять хвилин. Потім приберіть кашу з духовки, розмішайте і поверніть на колишнє місце ще на 10 хвилин. Потім залишиться тільки додати трохи вершкового масла і подати до столу. Смачного!

І ще кілька корисних порад:

  • Якщо ви бажаєте зварити страву більш швидко, але не менш смачно, то неодмінно зробіть крупу більш дрібної за допомогою кавомолки. В такому випадку тривалість приготування скоротиться в 2 рази.
  • Перед тим як варити крупу з кукурудзи, її необхідно обов’язково промивати. За рахунок цього ви видалите зайву пил з крупи і значно скоротите поява зайвої вологи в каші. Робити це найкраще за допомогою звичайного дрібного сита.
  • Щоб правильно приготувати розсипчасту кашу в каструлю, вибирайте посуд з товстими стінками і дном. Так ви виключіть підгоряння і прилипання до дна каші. Не забувайте завжди заважати кашу в ході варіння, а також дотримуйтесь оптимальні пропорції продуктів.
  • Не забувайте про те, що після охолодження готова кукурудзяна каша стає твердою. Незалежно від того, скільки води ви додали до крупі в процесі варіння. Однак не варто забувати, що з густої маси можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, мамалигу, поленту або просо.

Цікаві факти

    наостанок кілька цікавих фактів про таке корисному продукті, як кукурудза.

    • У Мексиці кукурудза завжди займала вкрай важливе місце. На сьогоднішній день там вирощують понад 100 сортів кукурудзи, 45 з яких годяться для виготовлення каш.
    • У минулі століття існувала думка, ніби золотистий колір качани кукурудзи набувають через те, що в їх складі присутній золото, що міститься в землі, з якої росте кукурудза. Але сучасні вчені точно знають, що це не так.

    Детальніше про кукурудзяну кашу ви дізнаєтеся з наступного відео.

    Варто почитати: