Кращі рецепти приготування глоду на зиму

Глід – неймовірно корисна ягода, яка робить благотворний вплив на серцево-судинну, нервову, травну, сечовидільну систему. Також цей плід допомагає зміцнити імунітет. Тому багато господинь в сезон глоду заготовляють цю ягоду. На основі їх особистого досвіду протягом багатьох років розроблялися різні рецепти приготування глоду на зиму, які дозволяють отримати корисний і смачний продукт.

Класичний рецепт приготування глоду на зиму

Традиційним методом збереження ягідної свіжості до зими вважається варіння компотів. Приготувати такий напій можна і з глоду.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 грам глоду;
  • 2 літри води;
  • 240 грам цукру;
  • 1 пучку лимонної кислоти.

Покроковий спосіб приготування:

  1. Плоди омиваються під проточною водою, очищаються від гілочок, обсихають і викладаються в сухі заздалегідь пройшли стерилізацію ємності.
  2. Ягоди заливаються окропом, прикриваються кришкою і настоюють 25 хвилин.
  3. Потім настій зливається в каструлю, змішується з лимонною кислотою і доводиться до кипіння.
  4. У банку з плодами всипається цукор, а потім вливається кипляча рідина.
  5. Тара закупорюється, ставиться на кришку і утеплюється за допомогою теплої матерії.

Пити приготований компот можна вже через 2 тижні. У процесі приготування потрібно приділити особливу увагу якості використовуваних ягід: вони повинні бути стиглими, насичено червоними і свіжими.

Компот із глоду на зиму (відео)

Як зварити напій з ягід глоду з яблуками?

Приглушити терпкість компоту з глоду можна, додавши в нього додатковий інгредієнт, наприклад, яблука.

Щоб приготувати корисний напій, потрібно:

  • 500 грам глоду;
  • 9 яблук;
  • 1 кіло цукру;
  • 9 літрів води.

Як заготовити на зиму:

  1. Глід перебирається, миється, чиститься від плодоніжок, промивається під проточною водою.
  2. Яблука миються, чистяться, нарізаються часточками, звільняються від серцевини.
  3. На дно стерилізованих банок укладаються ягоди.
  4. Глід прикривається яблуками.
  5. В окремій каструлі вода доводиться до кипіння, змішується з цукром. Після розчинення всіх цукрових гранул сироп кипить ще 5 хвилин і знімається з вогню.
  6. Гарячий сироп заливається в наповнену тару. Наливати окріп в ємності слід повільно, щоб уникнути пошкодження скла.
  7. Тара закочується, ставиться кришкою вниз і накривається теплим пледом. В такому стані компот залишається на 2 доби.

Приготований за цим рецептом напій зберігає в собі більшість вітамінів і корисних речовин, що входять до складу ягід і фруктів. Тому яблучно-глодовий компот стане відмінним напоєм в період авітамінозів.

Спосіб заготівлі глоду з кісточками

Крім компотів, з глоду можна приготувати і варення. Найлегшим рецептом вважається варіння бояришніковая варення з кісточками.

Для цього необхідно:

  • 1 кіло глоду;
  • 700 грам цукру;
  • 200 мілілітрів води.

Як робиться заготовка:

  1. Плоди перебираються, миються, очищаються від сміття, листя, плодоніжок.
  2. В окремій каструлі вариться сироп. Для цього в ємність слід налити воду і насипати в неї цукровий пісок. Маса перемішується і вариться на середньому вогні до повного розчинення цукрових гранул.
  3. Після того як однорідний сироп закипить, в нього всипається глід. Все перемішується і вариться ще 9 хвилин. Ємність знімається з конфорки, наривається кришкою і залишається в такому положенні на 2 години.
  4. Потім каструля повертається на плиту, її вміст доводиться до кипіння і вариться ще 20 хвилин. В цей час плоди слід акуратно помішувати.
  5. Готове кипляче ласощі наливається в заздалегідь стерилізовані ємності, тара закупорюється, перевертається і залишається в закутаній в тепло стані на 24 години.

У процесі варіння глід може втратити свій колір. Якщо господиня хоче зберегти насичений червоний колір ягід в варення, їй необхідно додати в отриману масу пучку лимонної кислоти або десертну ложку свіжого лимонного соку.

Як зберегти глід на зиму: ідеї

Зберегти свіжість корисних ягід до зими можна, використовуючи такі способи:

  • заморозка;
  • консервування;
  • сушка.

Варто врахувати, що кожне з цих методів вимагає дотримання певної технології, про яку необхідно знати кожній господині.

Чи можна заморожувати глід на зиму?

Заморожувати глід на зиму, безсумнівно, можна. Більш того, ця ягода зберігає свої цілющі властивості в замороженому стані впродовж 1 календарного року.

Здійснювати заморозку краще за такою технологією:

  1. Помиті і обсушені плоди викладаються на піднос, застелена харчовою плівкою в один шар.
  2. Перший шар ягід ховається ще одним шаром плівки, на який потрібно викласти наступну партію ягід.
  3. Піднос відправляється в морозилку на 6 годин.
  4. Після цього часу ягоди витягуються з морозильної камери і швидко перекладаються в один пакет.
  5. Пакет з глодом відправляється в морозильник, де може зберігатися до 1 року.

Якщо господиня не хоче витрачати багато часу на акуратне розподіл ягід по таці, можна скористатися спеціальним пакетом, оснащеним блискавкою, для заморозки. В цьому випадку плоди просто всипаються в пакет, він закривається і відправляється в морозилку, активовану в режимі «швидка заморозка».

Як висушити плоди глоду?

Для збереження на зиму ягід глоду їх можна висушити. Цікаво, що і під впливом сушки плоди цього дерева здатні зберігати велику кількість вітамінів і корисних речовин, благотворно впливають на серцево-судинну діяльність людського організму.

Сушка плодів проводиться за наступними технологіями:

  1. Використання спеціальної сушарки. У цьому випадку використовується температурний показник, що не перевищує 60 градусів. Таке обмеження обумовлюється тим, що при обробці ягід більш високим температурами, вони втрачають свої корисні якості.
  2. Сушка в електричної або газової духовці. У цьому випадку ягоди необхідно викласти на деко, застелене пергаментом. Духовка включається в режим підтримки температури в 150 градусів, деко занурюється на її середній ярус. Сушка ягід здійснюється при відкритих дверцятах.
  3. На сонце. Для того щоб висушити глід на сонці, необхідно розкласти ягоди на полотняну тканину одним шаром. Зверху плоди слід прикрити марлею – це вбереже продукт від мух. У процесі сушіння ягоди потрібно періодично перевертати, перебирати, видаляючи з тканини зіпсовані плоди.
  4. На батареї. Для цього ягоди поміщаються в картонну коробку, яку слід поставити на батарею. Дуже важливо насипати плоди в один шар, в іншому випадку вони можуть гнити.

Правильно висушений глід повинен мати темно-бордовий відтінок і приємний запах, а шкірка плоду повинна стати зморщеною і твердою. З сушеного глоду можна варити свіжі компоти, а також готувати начинки для випічки, каш, соусів.

Настоянка глоду (відео)

Представлені рецепти дозволяють зберегти всі корисні властивості глоду до зими. Цікаво, що більшість заготовок, зварених навіть з сушених плодів, зберігають свої лікувальні властивості, саме тому багато господинь рекомендують щорічно заготовляти на зиму цей продукт.