Користь сушених яблук: сушка фруктів в електричній духовці в домашніх умовах, як зробити сухофрукти в електросушарці і мікрохвильовці

Серед безлічі видів фруктів яблука є найбільш унікальними. Вчені вважають, що в них знаходяться всі елементи хімічної таблиці Д. І. Менделєєва. Особливість яблука полягає в тому, що в ньому незбагненним чином поєдналися ті хімічні елементи, які штучним способом сучасні вчені з’єднати не можуть.

Щоденне вживання цього фрукта приносить відчутну користь здоров’ю людини. Проблема його вживання полягає в тому, що яблука в своєму природному вигляді здатні зберігати запас цілющих речовин тільки близько двох місяців. Вчені встановили, що сушені фрукти зберігають свою калорійність практично без втрат. Щоб вони не розгубили свої властивості і принесли користь домочадцям, необхідно правильно провести їх сушіння.

Склад, калорійність і глікемічний індекс

Сушіння яблук передбачає тільки видалення вологи з плоду. У сушеному фрукті хімічні цінні елементи залишаються практично в цілісному стані.

Склад речовин в сушеному фрукті.

  • Мінеральні елементи: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Наявність їх в організмі людини є гарантом здорового функціонування кровоносної, серцевої і гормональної систем, сприяє правильній організації обмінних процесів.
  • Вітаміни A, B, C, K, PP, E160a (бета-каротин).
  • Цукор становить близько 12% від складових фрукта. Його наявність позитивно позначається на відновленні сил після великих фізичних, нервових і розумових навантажень.
  • Пектини регулюють рівень холестерину в кровоносній системі, сприяють організації обміну речовин і роботи травного тракту.
  • Кислоти органічного походження становлять близько 3% від загальної кількості корисних елементів. Вони захищають організм від різного роду інфекцій шляхом збереження кислотно-лужного балансу.
  • Дублячі речовини, що володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями, захищають шкірні покриви.
  • Фітонциди, що захищають організм від різних бактерій і мікробів, активізують безліч процесів в організмі, сприяють організації роботи травного тракту, регулюють склад мікрофлори кишечника.

Поділ продуктів харчування за індексом:

  • низький – до 55;
  • середній – від 56 до 69;
  • високий – від 70 і вище.

Для людини продукти з низьким індексом набагато корисніше. Вживання таких продуктів допомагає здійснювати правильний розподіл енергії організму і не сприяє ожирінню. Недоліком продуктів з високим рівнем глікемічного індексу є їх висока калорійність. Організм вони насичують набагато гірше, ніж продукти з низьким рівнем. Живильні речовини з цих продуктів засвоюються організмом дуже швидко, що сприяє не тільки відновленню енергії, а й створення її запасу в організмі у вигляді жиру. Такі сушені плоди зі свіжих яблук можна зробити на вулиці, в електричної сушарці, в аерогрилі і навіть в мультиварці.

Корисні властивості

Завдяки наявності великої кількості корисних елементів сушені яблука благодатно позначаються на захисті організму від різних хвороб. Наявність клітковини забезпечує нормалізацію роботи травного тракту, активізує створення мікрофлори кишечника. Наявність заліза сприяє насиченню організму гемоглобіном, а фосфору – поліпшенню мозкової активності. Вітаміни групи В сприяють організації обміну речовин і відновленню нервової системи. Вживання цих сухофруктів насичує організм Ca, що сприяє формуванню кісткової системи людини і підтримує в хорошому стані його рухову функцію. Систематичне вживання сухофруктів сприяє рівномірному виведення з організму вологи і є профілактикою ожиріння. Завдяки їм зміцнюється імунна система, пам’ять, регулюється рівень гемоглобіну, сповільнюються процеси старіння.

Хворим на цукровий діабет перед вживанням яблучних «сушок» бажано поспілкуватися з лікарем. Їм небажано вживати сухофрукти, для них доцільніше готувати з них компоти.

Включення яблучних «сушок» в харчовий раціон призводить до схуднення. Для цього рекомендується замінити ними вечерю. Для зниження калорійності сухофрукти замочують у воді. Для насичення організму достатньо 100 грам продукту. Така дієта гарантує схуднення на три кілограми за місяць.

Яблучні сухофрукти дуже корисні маленьким діткам. Їх можна починати вводити в раціон у вигляді компотів, починаючи з грудничкового віку, але не раніше 6 місяців. Цей напій виручає при хворобах кишечника. Необхідно пам’ятати, що для немовлят яблучний компот вводиться в харчування акуратно, невеликими дозами, не змішуючи з іншими фруктами. Зберігається напій в холодильній камері не більше 48 годин.

Сушені яблука дозволені вагітним жінкам і при лактації. При їх вживанні необхідно бути гранично уважним і обережним. Бажано використовувати сушені яблука домашнього приготування. При вагітності рекомендується вживати до 25 грам продукту, також можна їх заварювати з шипшиною. Допустима доза такого відвару становить до 3 склянок на добу. Сухофрукти позитивно позначаються на якісний склад грудного молока. Але введення їх раціон при годуванні грудьми вимагає уваги. Необхідно пам’ятати, що вони можуть спровокувати виникнення шлункових кольок у дитини.

Протипоказання

Опис користі від сушених яблук було б неповним без опису негативних моментів їх вживання, тобто їх шкоди. Існують певні обмеження, які важливо знати. Головне – все повинно бути в міру. Людям, хворим на цукровий діабет, виразкову хворобу кишечника, ожирінням, панкреатитом в гострій формі, необхідно дуже акуратно вживати сушені яблука, багаті на калорії, цукор і клітковину. Хворим на гастрит необхідно пам’ятати, що кислоти в їх складі можуть спровокувати запалення стінок шлунка. Вживання продукту протипоказане людям, що страждають зубними хворобами. Хворим карієсом бажано вживати напої з сухофруктів. Надмірне вживання цього продукту може бути шкідливо годуючим і вагітним жінкам, оскільки може привести до ожиріння і спровокувати токсикоз. Яблучні кісточки бажано не їсти. Вони містять речовину HCN (синильна кислота), яке є отрутою для людського організму.

При введенні в раціон сушених яблук необхідно обов’язково радитися з лікарем. Переїдання сухофруктів шкідливо навіть для здорового організму і може викликати різні розлади шлунка або спровокувати спазми, запори. Необхідно дуже уважно ставитися до сухофруктів, що здобувається в роздрібній мережі. При промисловому виготовленні продукту для додання йому товарного вигляду, продовження терміну зберігання застосовують різні барвники і консерванти. При вживанні таких продуктів можуть виникати неприємні симптоми у вигляді головного болю, кашлю і т. Д.

Як приготувати?

Важливо пам’ятати, що переробляти яблука бажано невеликими партіями, щоб не допустити їх окислення.

Перед початком процесу сушіння необхідно зробити наступне.

  • Провести відбір яблук. Бажано використовувати сорти з тонкою шкіркою і невеликими насінням, злегка недостиглі з пружною м’якоттю, кисло-солодкі на смак.
  • Вимити плоди в проточній воді, висушити, видалити з поверхні все биті місця і різні зовнішні вади. Нарізати яблука шматочками товщиною 5-7 міліметрів.
  • Провести захист яблучних часточок від прокісанія. Це досягається різними способами: обдати кип’яченою водою, занурити в розчин солі або оцту на кілька хвилин. При плануванні використовувати яблучні «сушки» для приготування десерту допускається їх короткочасне занурення в солодкий сироп. Перед початком процесу нарізані часточки на ніч поміщаються в холодильну камеру.

Існують різні способи сушіння яблук.

В духовці

До початку процесу деко, виділений під яблука, необхідно нагріти. Для цього застелена харчової папером деко встановлюється на 30 хвилин в піч, нагріту до 80 градусів. Після закінчення цього часу температура в печі знижується до 70 градусів. Яблучні шматочки викладаються на деко, поміщаються в піч на 5 годин до випаровування вологи. Як тільки волога випарується, температуру печі знижують до 50 градусів. Шматочки яблук на деку перевертають і закладають назад. Такий технологічний процес витримується протягом чотирьох годин при постійному помішуванні.

У електросушарці

Для здійснення сушіння яблук цим способом необхідно викладені в один шар на піддон або спеціальну сітку яблучні шматочки помістити в електросушарку. Довести температуру сушильної камери до 60 градусів. Процес сушки триватиме близько восьми годин.

Цей спосіб хороший тим, що при його проведенні здійснюється постійна вентиляція повітря. При цьому фрукти поступово втрачають вологу, а не пріжаріваются під впливом високої температури. Кількість і якість цілющих речовин в такому сухофруктів практично залишається незмінним.

У мікрохвильовці

Технологія проста. Тривалість процесу займає до п’яти хвилин. При цьому встановлюється потужність печі, що дорівнює 200 ват. Кожні 30 секунд яблучні шматочки, розкладені на тарілці, перевертаються. Цей варіант можливий, коли немає можливості для використання попередніх способів. Недоліком його є деяка втрата корисних речовин з продукту під впливом термічної обробки.

При всіх технологіях приготування сухофруктів процес закінчується при 100% видаленні вологи з фрукта. У висохлих зразків шкірка темніє. Висушені в духовій шафі яблука набувають легкий коричневий відтінок, а висушені в мікрохвильовій печі – жовтувато-бежевий колір.

Правила зберігання

Зібрати урожай важливо, але забезпечення його зберігання тривалий термін проблема не менш актуальна. Правильне зберігання забезпечить вживання сухофруктів протягом тривалого періоду, до настання нового врожаю. Цей процес важливо організувати таким чином, щоб продукт не зіпсувався, зберіг свої цілющі і смакові якості.

Часто такі сухофрукти зберігають в пластикових пакетах, але це не зовсім правильно, адже він практично не пропускає повітря. Яблука в ньому сиреют і вкриваються пліснявою.

Кращим предметом для зберігання цих сухофруктів буде пошитий з натуральної х / б тканини мішечок. Тканина чудово пропускає повітря, чим забезпечується постійна їх вентиляція, сприяє тривалому зберіганню. Висушені яблука також можна зберігати в скляних банках, коробках з дерева або картону, плетених лукошках. Обрані для зберігання приміщення і предмети меблів повинні добре провітрюватися, бути сухими, з низькою температурою і не просвічуватися. Такими місцями можуть бути комори, шафи, комоди і т. П. Необхідно пам’ятати, що сухофрукти необхідно утримувати вдалині від спецій. Влітку і в перші місяці осені сухі яблука допускається зберігати на балконі.

Укладені на зберігання яблучні «сушки» необхідно періодично перевіряти, адже з часом може змінитися вологість повітря в приміщенні, відведеному для зберігання продуктів, або статися інші незалежні від людини процеси. Якщо при перевірці з’ясовується, що продукти запліснявіли, то краще їх викинути.

Не потрібно забувати і про те, що не тільки людина існує в природі, харчуватися потрібно і комах, які можуть зимувати в житло і будуть раді спробувати сухі фрукти. Ознакою наявності цих паразитів може служити виявлена ??павутина, кокони або невеликих розмірів черв’ячки на продукті. При виявленні таких фактів необхідно вживати екстрених заходів по ліквідації комах всіма доступними способами. Уражені сухофрукти необхідно видалити, а що залишилися без зовнішніх пошкоджень піддати повторній термообробці.

Для захисту сухофруктів від комах можна застосовувати кірки лимона, апельсина, мандарина, лавровий лист або лаванду. Ці елементи розміщують поруч з місцем зберігання яблучних «сушок». Ефірні масла цитрусових і пряних рослин надійно відлякують комах.

Які способи використовувати для сушки яблук, кожен садівник вибирає сам. Головне, правильно здійснити цей процес, зберігши корисні речовини. Сушити фрукти простіше і дешевше, ніж варити з них варення. Цілющих речовин в сухофруктах залишається набагато більше, ніж в продуктах, які пройшли термічну обробку.

Відгуки

Відгуки сушені яблука, приготовані в домашніх умовах, мають тільки позитивні. Їх зберігати бажано в декількох невеликих тарах. В цьому випадку при зараженні сухофруктів в одній коробці залишається надія врятувати інші сухофрукти, запасені на зиму.

Про те, як сушити яблука в духовці, дивіться в наступному відео.