Користь і шкода пекінської капусти: властивості китайського салату, ніж корисна для здоров’я організму і для схуднення

Користь овочів для організму людини переоцінити не можна. Одним з таких корисних продуктів є пекінська капуста. Ця стаття розповість докладніше про її властивості та особливості застосування.

склад

Про пекінської капусти заговорили вже давно. Цей овоч, що володіє лікувальними властивостями для людського організму, стали вирощувати багато років тому в Стародавньому Китаї. І до цього дня китайці дуже люблять цей продукт харчування і використовують його для приготування величезної кількості страв. Не випадково пекінську капусту часто називають китайською.

Цей овоч в даний час став популярним не тільки в Китаї. Його корисні властивості широко використовують люди і з інших країн. Також цей продукт має досить ненасичений смак, що дозволяє включати його в якості основного або допоміжного інгредієнта при приготуванні різноманітних страв.

Багато хто любить пекінську капусту за її унікальну соковитість. Така особливість багато в чому обумовлена ??великою кількістю вологи, яка міститься в листках рослини. Причому соковитість мають як зелені листочки, так і біла прошарок, яка знаходиться в нижній частині качана. Для приготування смачних соковитих страв підходять практично всі частини цього чудового овочу.

Китайці полюбили пекінську капусту не випадково. У цьому овочі знаходиться безліч необхідних для організму людини компонентів. Вітамінно-мінеральний склад продукту воістину унікальний. Так, в овочі міститься досить багато аскорбінової кислоти. Потрібно відзначити, що концентрація вітаміну С в овочі набагато більше, ніж у звичній нам білокачанну капусту.

Маринована пекінська капуста – справжнє джерело мінеральних речовин і вітамінів. Вживання даного продукту допомагає поліпшити роботу імунітету, що сприяє профілактиці багатьох захворювань. Саме тому квашена або солона пекінська капуста досить часто включається в раціон середньостатистичної китайській сім’ї. Таке блюдо досить бюджетно, проте вельми корисно.

Цей овоч містить також ряд вітамінів: А, РР, К і В. Вони позитивно впливають на роботу організму, що сприяє зменшенню ймовірності розвитку небезпечних патологій.

Вражає і мінеральний склад цієї рослини. Так, в ньому присутні натрій, кальцій, калій, магній, мідь, йод, залізо, цинк, селен, фтор. Ці компоненти забезпечують правильну роботу внутрішніх органів і систем людського тіла. Також вони необхідні для нормального функціонування імунітету.

Варто відзначити, що в овочевих листі знаходиться і фолієва кислота. Вона позитивно впливає на перебіг всіх внутрішньоклітинних процесів. Включення в раціон харчування пекінської капусти допомагає заповнити в організмі потреба в цьому життєво важливу речовину.

Цей овоч не можна назвати калорійним, саме тому він може стати відмінним доповненням будь-якого дієтичного меню. Вважається, що калорійність зелених листочків становить лише 14 ккал на 100 грам. Вживання салату, приготованого з пекінської капусти з додаванням інших овочів, може стати відмінним варіантом страви для людини, який дотримується дієти з метою нормалізації ваги тіла.

Овочеві листя містять також і досить багато харчових волокон. Роль клітковини в харчуванні все частіше обговорюється дієтологами. Вважається, що в раціоні харчування здорової людини обов’язково має бути присутньою достатня кількість продуктів, що містять в своєму складі харчові волокна. Їх вживання допомагає організму краще працювати.

У зеленому листі містяться і білки, але їх зміст невисока. Так, в 100 грамах листя міститься тільки 1,1 г білків. Однак слід зазначити, що протеїновий склад продукту досить цікавий. Білки представлені 16 видами амінокислот, кожна з яких має на організм людини свій корисний вплив.

Жирів в овочевих листі цієї рослини практично немає – їх зміст складає всього 0,3 г на 100 грам продукту. Зелене листя містять і невелика кількість вуглеводів – всього 1,2 г на 100 грам. Вміст клітковини становить приблизно 1,8 г в аналогічному кількості зелених листя.

Чим корисна?

Вживання пекінської капусти сприятливо діє на роботу травної системи. Вміщені в овочі харчові волокна мають стимулюючий вплив на стінки товстої кишки, що сприяє поліпшенню моторної функції кишечника. Тому пекінську капусту рекомендують вживати людям, які страждають запорами. Для того щоб зробити стілець регулярним, є салат з пекінської капусти слід щодня протягом декількох тижнів.

Овочеві листя містять досить багато природного вологи з розчиненими в ній корисними вітамінами і мінералами. Така рідина є відмінним джерелом внутрішньоклітинної води в організмі людини. Вживання пекінської капусти допомагає впоратися з зневодненням організму, а також сприяє насиченню клітин вологою.

Фахівці китайської медицини вважають, що вживання цього овоча сприяє і зменшенню набряків на тілі. Вони рекомендують включати пекінську капусту в свій раціон харчування людям, які мають ряд захворювань, що супроводжуються сильним набряком. Вживання страв з цього корисного овоча, на думку китайських фахівців, допомагає нормалізувати виведення зайвої рідини з організму, що сприяє і зменшенню набряків.

В овочевих листі цієї рослини містяться корисні компоненти, які сприятливо впливають на роботу серця і судин. Прихильники народної медицини рекомендують вживати страви, приготовані з пекінської капусти, і людям, які мають хронічні хвороби серцево-судинної системи. Вони відзначають, що вживання таких страв допомагає нормалізувати показники артеріального тиску, а також позитивно впливає на серцевий ритм.

Вживати овочеві листя корисно і людям, які відчувають сильний стрес або мають неврологічні захворювання. Фахівці китайської медицини навіть вважають, що вживання пекінської капусти допомагає боротися з депресією і хронічною втомою. Саме тому вони рекомендують включати цей овоч в раціон харчування людей, які багато працюють. Це, на їхню думку, допомагає збільшити працездатність.

Овочеві листя прекрасно підходять і при складанні меню для людини, який інтенсивно займається спортом або систематично відвідує спортзал. Справа в тому, що під час інтенсивних занять в тренажерному залі організм втрачає досить корисних мінералів. Виділяються вони за допомогою сильного потовиділення через шкіру. Допомогти заповнити таку втрату можуть страви, приготовані з пекінською капустою.

Поправитися від такої страви, як правило, неможливо, а ось «нагодувати» організм корисними мінералами досить просто. Саме тому багато спортсменів обов’язково включають в своє меню овочеві страви, приготовані з пекінською капустою.

Фахівці китайської медицини вважають, що спектр застосування пекінської капусти з метою лікування різних захворювань величезний. Так, вони рекомендують їсти цей овоч людям, що страждають:

  • атеросклерозом;
  • артеріальною гіпертензією;
  • серцевою недостатністю;
  • на цукровий діабет;
  • запальними захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • зниженням моторної функції кишечника;
  • слабким імунітетом;
  • патологіями, що супроводжуються появою на тілі набряків;
  • хронічними хворобами печінки;
  • вітамінним дисбалансом в організмі;
  • анемічні стани.

Корисні властивості для організму людини зберігаються і при приготуванні квашених закусок. При такому способі приготування капуста не втрачає своїх корисних вітамінів і мінералів. Популярна страва кімчі, приготоване з цього овоча, дуже корисно для організму і сприймається в Кореї як справжні ліки. Таку гостру і пікантну закуску можна часто побачити на столах корейців, які уважно стежать за своїм здоров’ям.

Унікальний вітамінно-мінеральний склад овоча сприяв тому, що його стали застосовувати не тільки в лікувальних цілях, але і в косметологічних. Східні красуні використовують пекінську капусту для приготування різних масок для обличчя. Вони вважають, що систематичне застосування таких косметичних процедур сприяє зменшенню зморшок і поліпшення кольору обличчя. Маска, приготована з овочевих листя, допомагає наситити шкіру природного вологою, що призводить до поліпшення її тургору, і отже, зовнішнього вигляду.

шкода

Перед тим як включати цей овоч в свій раціон, слід задуматися про можливі протипоказання. Людина, що почав вживати пекінську капусту, яка йому була протипоказана по ряду причин, може завдати своєму організму досить істотної шкоди.

Так, не слід вживати цей овоч людям із загостренням гастриту. Вживання овочевих листя може спровокувати в цій ситуації посилення больового синдрому в животі, а також сприяти розвитку ускладнень хвороби. Приймати цей овоч можна тільки після поліпшення самопочуття з обов’язковою попередньою консультацією лікаря.

Також не слід вживати китайську капусту людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку. Овочеві листя містять ряд речовин, які можуть надати стимулюючий вплив, приводячи до підвищеної секреції соку, що виробляється клітинами шлунка. Такий вплив може сприяти появі болю в животі після вживання страви, приготованого з додаванням пекінської капусти.

Гострий панкреатит – ще одне протипоказання до вживання овочевих листя. Включення в раціон цього овоча може сприяти погіршенню самопочуття, а також привести до наростання несприятливих симптомів хвороби.

Харчове отруєння, що супроводжується діареєю, є також протипоказанням до вживання цього овоча. Вживання овочевих листя може сприяти тому, що стілець стане ще більш частим, а загальний стан погіршиться. Вживати овочеві страви при такій патології можна тільки після того, як основні симптоми хвороби повністю зникнуть. Перед включенням овочевих закусок в раціон слід обов’язково проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити своєму організму.

У деяких людей після вживання китайської капусти може з’явитися газоутворення в животі. Зазвичай цей дискомфортний симптом зустрічається у тих, хто мають деякі хронічні хвороби органів шлунково-кишкового тракту або вживає пекінську капусту неправильно. Так, сильне газоутворення може виникнути після вживання китайської капусти разом зі сметаною, сиром або кисломолочними продуктами. Якщо такі дискомфортні прояви з’явилися, то вживати пекінську капусту разом з ними не слід.

Багато людей бояться включати пекінську капусту свій раціон харчування, так як думають, що овочі під час вирощування обробляються небезпечними для організму людини хімікатами. Слід зазначити, що проводять таку хімічну обробку в даний час далеко не всі виробники. Однак від покупки неякісного продукту харчування застрахуватися не можна.

Для того щоб знизити кількість можливих хімікатів в овочі, перед вживанням його слід замочити на пару годин у воді кімнатної температури. Далі листя рослини необхідно дуже добре промити, після чого їх можна спокійно використовувати для приготування смачних і корисних овочевих страв.

Рекомендації щодо застосування

Зелене листя корисні як для жінок, так і для чоловіків. Відгуки людей, які часто вживають цей овоч свідчать про те, що вживання його листя допомагає поліпшити травлення і нормалізувати самопочуття.

Для схуднення

Дієта з включенням пекінської капусти є дуже ефективною. Вживання корисних овочів допомагає нормалізувати вагу. Для того щоб досягти першого відчутного результату, таку овочеву дієту слід дотримуватися протягом 2-3 тижнів.

Як правило, такий спосіб схуднення за допомогою пекінської капусти частіше використовують жінки. Вони відзначають, що вживання великої кількості овочів сприяє не тільки кращому самопочуттю, а й допомагає поліпшити колір обличчя.

Способів схуднення на китайській капусті кілька. Для того щоб швидше досягти бажаного результату, дієтологи рекомендують щодня включати в раціон харчування салат, приготований з китайського салату та інших овочів. Для поліпшення смаку в салат можна додати трохи солі і лимонного соку. Такий ароматний салат можна з’їсти з невеликим шматочком курячої грудки або риби. Такий прийом їжі є дуже корисним, оскільки містить багато клітковини і поживних білків.

Китайський салат містить досить багато корисних речовин, які сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі. Вживання цього овоча сприяє тому, що їжа перетравлюється в організмі швидше, а значить, ризику набрати зайві кілограми практично немає.

при захворюваннях

Велика кількість корисних речовин в зеленому листі сприяє тому, що їх активно застосовують для усунення багатьох несприятливих симптомів небезпечних захворювань. Вживання китайського салату сприяє нормалізації травлення. Для того щоб домогтися поліпшення функціонування внутрішніх органів, слід обов’язково включати в раціон салати і овочеві закуски, приготовлені з додаванням листя цієї рослини.

Листя китайського салату – відмінний продукт харчування для людей, які страждають на цукровий діабет. Людям, які мають цю патологію, слід вживати не менше 150-200 грамів зеленого листя на добу. Овоч можна використовувати для приготування салату, а також гасити.

Вживання зеленого листя допомагає впоратися з набряками, які найчастіше з’являються на тілі внаслідок різних проблем в роботі нирок. При таких захворюваннях в організмі залишається зайва рідина. Вживання зелених листочків покращує виведення її з організму, що сприяє і зменшення набряклості.

Для дітей

Включати китайський салат в раціон харчування малюків слід дуже обережно. Педіатри не дозволяють додавати цей овоч в меню новонароджених крихіток. Зазвичай дитячі лікарі дозволяють включати цей овоч в раціон харчування малюків старше двох років. Перед тим як додати в меню дитини зелене листя, слід обов’язково проконсультуватися з педіатром. Вважається, що овочевий салат допомагає поліпшити травлення у дитини.

Рецепти страв

вітамінний салат

Зелене листя відмінно підходять для приготування салату. Його часто називають вітамінним, так як він містить багато мінералів і вітамінів, які сприяють поліпшенню роботи всього організму. Для приготування смачного вітамінного страви знадобиться:

  • ? качана китайського салату;
  • 1 середнього розміру морква;
  • 1 болгарський перець;
  • свіжа зелень кропу;
  • сіль за смаком);
  • 1/3 чайної ложки цукру;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • сік? лимона.

Кочан китайського салату слід розрізати навпіл, так як для цього рецепта потрібно лише половина. Листя капусти і болгарський перець необхідно порізати, а моркву потерти на крупній тертці. Свіжий кріп необхідно дрібно подрібнити. Всі інгредієнти слід покласти в салатницю і перемішати.

Окремо готується заправка. Для цього в масло слід додати сіль, цукор і лимонний сік. Замість цукру можна покласти трохи меду за смаком. Приготовану заправку слід вилити в овочі і добре перемішати. До такого смачного салату відмінно підходять рибні або курячі котлети, запечені в духовці.

Тушкована пекінська капуста

Овоч прекрасно підходить і для гасіння. Для того щоб зробити смачна страва, знадобляться:

  • пекінська капуста – 1 шт;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • часник – 1 1,5 зубчика;
  • соєвий соус – 2 чайні ложки;
  • вода – 2,5-3 столові ложки;
  • соняшникова олія – ??1 столова ложка (для обсмажування);
  • цукор – за смаком.

Цибулю і часник слід подрібнити і обсмажити на олії. Для цього буде потрібно всього кілька хвилин. Цибулю і часник повинні стати м’якими, до коричневого кольору доводити їх не потрібно.

За час, поки обсмажується цибуля з часником, слід порізати великими шматочками зелене листя пекінської капусти і скласти їх в сковороду. Далі до овочів слід додати воду, соєвий соус і трохи цукру. Гасити порізані листя пекінської капусти слід протягом 5-6 хвилин, після чого плиту можна відключити.

Подавати блюдо слід через 10 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб пекінська капуста як слід настоялась.

Рулетики з пекінської капусти

Пекінська капуста – відмінний овоч для приготування смачних святкових страв. Так, з неї можна зробити смачні рулетики, які прикрасять будь-який святковий стіл. В зелене листя можна загорнути найрізноманітнішу начинку. Варіанти можуть бути самі різні.

Наприклад, для цього слід змішати відварну курку, свіжі огірки і солодку кукурудзу зі сметаною або майонезом. Прихильники правильного харчування можуть приготувати майонез самостійно в домашніх умовах, тоді страва буде не тільки смачним, але і корисним. Для того щоб було простіше загорнути в зелене листя начинку, їх слід попередньо обдати окропом. Готові рулетики необхідно додатково скріпити зубочистками або шпажками.

Експрес-салат

З листя китайської капусти можна приготувати і смачний експрес-салат. Для його приготування потрібно:

  • ? качана пекінської капусти;
  • 1 великий помідор;
  • сіль за смаком);
  • сметана (для заправки).

Зелене листя і помідор слід порізати і покласти в салатник. У порізані овочі слід додати сметану і посолити. Для приготування такого смачного салату потрібно зовсім небагато часу.

Про користь пекінської капусти дивіться в наступному відео.