Користь і шкода оливкового масла: як приймати натщесерце для схуднення, чистка печінки напоєм з лимонним соком, відгуки

Оливкова, або як його ще називають, «прованську» рослинне масло, є продуктом, що одержуються з сортів європейської оливи. Традиційно це масло вважається національним продуктом в країнах Середземномор’я – Іспанії, Греції та Італії. Отримувати масло з оливи на цих територіях люди навчилися ще з античних часів. Продукт повсюдно вживався в їжу, а також його використовували при проведенні обрядових церемоній в іудейських і християнських храмах. Масло, отримане з плодів оливи, цінується за багатий склад жирних кислот.

Популярність оливкового масла неухильно зростає рік від року в усьому світі, в зв’язку з чим збільшується і обсяг його виробництва. Майже половину світового обсягу олії з оливи виробляють на території Іспанії. Друге місце по випуску цього продукту належить Італії, і на третьому місці знаходиться Греція. Крім цих європейських держав, масло з плодів оливи отримують Сирії, Марокко і Тунісі, а також в Португалії, США, Туреччини та Франції.

Особливості та властивості

Оливкові дерева вважаються одними з найстародавніших довгожителів, середня тривалість їхнього життя становить від 500 до 1500 років і більше. Урожайність у цього плодового дерева досить висока, проте сирі оливи в їжу вживати неможливо через їх гіркого смаку. Для того щоб прибрати гіркоту, оливи протягом місяця необхідно вимочувати в спеціально приготованому нейтралізуючому розчині. Така специфічна гірчинка пояснюється тим, що в оливах міститься олеуропеін – рослинний поліфенол, який при вживанні зменшує в крові людини вміст холестерину, знижує підвищений артеріальний кров’яний тиск, а також вважається засобом, яке збільшує тривалість життя людини.

З метою виробництва масла в якості сировини використовуються плоди різних ступенів стиглості – зелених, пурпурних і чорних відтінків. Самий яскраво виражений смак у масла буває тоді, коли в ньому використовуються недозрілі зелені оливи. При використанні стиглих плодів смак у готового продукту виходить більш м’яким, а за обсягом масла з таких олив виходить віджати набагато більше.

У давнину люди, які регулярно вживають оливкову олію в їжу, помітили, що користь для організму від вживання цього продукту дуже велика. З метою підтримки здоров’я можна пити оливкову олію в лікувальних цілях. Цей цінний продукт багатий жирними кислотами і вітаміном Е, які протягом усього життя необхідні кожній людині для нормальної життєдіяльності.

Нерідко масло використовується і для очищення організму – його приймають в той час, коли необхідна чистка печінки або очищення і поліпшення роботи кишечника з одночасною профілактикою запору.

Масло, отримане з оливи, дуже корисно для тих, хто схильний до утворення пухлинних процесів або недавно переніс хірургічну або променеву терапію. Багате природними антиоксидантними компонентами, масло захищає клітини від злоякісного переродження, покращує процеси регенерації, стимулює кровопостачання органів і тканин, а також поліпшує кількісний і якісний показники формули крові.

Регенеративна функція масла сприяє загоєнню слизової оболонки шлунка і кишкового тракту при гастриті або виразковій хворобі. На тлі прийому масляного продукту з оливок знижуються спазми і коліки в кишечнику, стихають запальні процеси, усуваються запори і застій шлаків в організмі. Оливкова олія поліпшує відтік жовчі і перешкоджає утворенню каменів в жовчному міхурі, стимулює роботу нирок і печінки.

Регулярне вживання цього продукту в їжу сприяє поліпшенню психічного і емоційного стану людини, на його тлі підвищується стійкість до навантажень, стресових ситуацій, полегшується процес засинання і подовжується фаза сну. Все це відбувається завдяки тому, що в оливах містяться вітаміни групи В, так необхідні всім нам для підтримки нормальної роботи центральної і периферичної нервової системи.

Під впливом цілющих компонентів мозок людини функціонує більш активно – прискорюються процеси запам’ятовування, увага стає концентрованою, поліпшується зорове і слухове сприйняття. Продукт допомагає зберегти активну мозкову діяльність людини до глибокої старості без втрати інтелекту, а крім того, є профілактичним засобом розвитку хвороби Альцгеймера. Ось чому жителі середземномор’я любили і шанували оливкове дерево.

Позитивний вплив масла з оливи на чоловічий організм:

  • Продукт приймають для підвищення потенції, а також для стимулювання роботи чоловічої статевої системи.
  • Покращує показники спермограми в плані підвищення числа життєздатних чоловічих статевих клітин, їх фізіологічного будови і рухливості.
  • Прискорює процес очищення печінкових клітин після алкогольної інтоксикації, сприяє прискореному виведенню продуктів розпаду етилового спирту з організму і покращує загальний стан в процесі виходу з похмільного синдрому.
  • Очищає судинне русло від холестеринових відкладень, розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів. Це властивість оливкового масла є профілактикою хвороб серця і судин, до яких схильні більшість чоловіків після 45 років.
  • Продукт знижує наслідки куріння тютюнових виробів для організму. На тлі прийому масла стимулюється очищення бронхолегеневої тканини від застою мокротиння, поліпшується процес дихання.

Сприятливий вплив оливкової олії на жіночий організм:

  • Масло є профілактичним засобом онкологічних захворювань молочної залози і шкірних покривів. Особливо це актуально для тих жінок, які проживають в південних широтах.
  • Покращує гормональний фон, стимулює лібідо, роботу жіночої репродуктивної системи, а також збільшує шанси на зачаття здорового потомства.
  • Допомагає відновити рівень червоних кров’яних тілець, особливо після рясних місячних. На тлі прийому оливкового масла у жінок підвищується гемоглобін і нормалізується загальний стан, а крім того, проходять запаморочення.
  • У період менопаузи масло з оливи знижує прояв клімактеричних змін, що відбуваються в організмі жінки – зменшується частота припливів, проходить дратівливість, поліпшується стан шкіри і волосся.
  • Масло, що застосовується в косметичних цілях, допомагає в боротьбі з пігментацією шкіри, розгладжує дрібні мімічні зморшки, пом’якшує шкіру при зайвій сухості і схильності до лущення, а також сприяє загоєнню невеликих дефектів шкірного покриву.
  • Під час вагітності продукт є профілактичним засобом від закрепів і гастриту, покращує засвоюваність їжі.
  • Зменшується можливість настання відшарування плаценти в процесі виношування дитини, знижується ризик передчасної пологової діяльності або самовільного викидня.
  • Продукт благотворно впливає не тільки на організм матері, а й підтримує розвиток малюка – плід отримує необхідний набір жирних кислот і вітамінів, які беруть участь у формуванні центральної нервової системи, в тому числі і головного мозку.

Користь від вживання в їжу оливкової олії очевидна. Цей продукт можна використовувати протягом тривалого часу і підтримувати тим самим свій організм у відмінному стані. У роздрібній торговельній мережі різні сорти олії з оливи доступні протягом усього року, але при їх виборі необхідно знати деякі особливості.

Яке корисне?

У процесі приготування масла плоди оливкового дерева поміщають під прес, потім з утвореної маси при її перемішуванні відокремлюють масляний екстракт. На сучасних виробництвах для таких цілей використовують промислові преси та центрифугують пристрою. Після збору масла залишається макуха, з якого також можна витягти певну кількість масляного речовини шляхом застосування хімічних реагентів, однак якість такого продукту вважається досить низьким.

Найкращим прийнято вважати оливкова олія першого холодного віджиму, яке нічим не оброблено і не відфільтровано – це нерафінований вид продукту. Щоб позбутися від осаду, оливковий продукт рафінують. Для рафінування використовують різні види адсорбирующих речовин або застосовують засоби, що містять в своєму складі лужні компоненти. В процесі рафінування продукт не змінює своїх властивостей за змістом цінних інгредієнтів, але втрачає свій унікальний яскравий смак і аромат.

Рафіновані і нерафіновані олії є однаково затребуваними продуктами і кожен їх вид знаходить своє застосування в житті людини. Відмінності між використанням цих видів продукту полягає в певних тонкощах.

Рафінована олія:

  • не володіє лікувальними властивостями для організму людини, так як цінні біологічно активні компоненти в процесі рафінування втрачаються;
  • використовується в кулінарії для смаження, гасіння, фритюру і додавання до різних страв;
  • має тривалим терміном зберігання при дотриманні необхідних для цього умов;
  • вартість продукту нижча в порівнянні з нерафінованими сортами;
  • виглядає світлим і прозорим, без сторонніх домішок, яскравого специфічного смаку і аромату.

Нерафінована олія:

  • містить в своєму складі вітаміни і мікроелементи, а також насичене жирними кислотами, через що надає на організм людини лікувальний і профілактичний вплив;
  • не використовується для смаження, так як під дією високих температур відбуваються процеси коагуляції, що утворюють шкідливі для здоров’я людини речовини, гар, піну і дим, а також компоненти, які відносять до групи канцерогенів;
  • володіє добре виражені смакові і ароматичними властивостями, притаманними тільки цього продукту;
  • має невеликий термін придатності і вимогливий до умов зберігання, швидко втрачає свої властивості під впливом ультрафіолетових променів, кисню і високих температур;
  • має жовтувато-зелений колір і містить осад у вигляді суспензії мікрочастинок вихідної сировини.

Знавці радять вибирати масло, керуючись при цьому конкретною метою застосування. Якщо перед вами стоїть завдання зміцнити своє здоров’я і вирішити за допомогою цього продукту якісь проблеми, пов’язані з самопочуттям або роботою тієї чи іншої системи організму, то однозначно перевагу слід віддати масел нерафінованих сортів першого холодного віджиму.

Для смаження, холодних салатних заправок, фритюру і інших страв, які піддаються тепловій обробці, підійде рафінована олія другого віджиму. На думку виробників, такий продукт здатний витримувати до п’яти циклів нагріву та охолодження масла в процесі приготування страв без погіршення його властивостей і появи речовин-канцерогенів.

Протипоказання

Відомий лікар-алхімік Парацельс в свій час висловив думку про те, що все є отрута і нічого не позбавлене отруйності, питання лише в дозі. Оливкова олія здатна підтримувати і оздоровлювати організм людини, але при зайвому вживанні або при наявності певних захворювань воно здатне завдати шкоди. Причиною тому служить досить висока концентрація в продукті активних біологічних речовин, звертатися з якими слід обережно і без надмірностей.

Дотримуючись розумну міру у вживанні, ризик побічних ефектів при вживанні цього продукту мінімальний, проте є деякі обмеження, при яких від використання масла з плодів оливи слід утриматися:

  • Хворим, які страждають на запалення жовчного міхура і утворенням каменів в ньому. Масло оливи сприяє відтоку жовчі, тому може статися закупорка жовчних проток прийшли в рух камінням, що викличе загострення захворювання і спровокує больові відчуття.
  • Продукт є дуже калорійним – на 100 грамів нерафінованої олії припадає 900 кілокалорій, тому його добова доза не повинна перевищувати 20 грамів. Людям, що страждають від надлишкової маси тіла, цю дозування варто зменшити вдвічі або зовсім відмовитися від вживання продукту.

  • При захворюваннях кишечника або інфекційних хворобах, пов’язаних з порушенням стільця, що виявляється у вигляді діареї, від прийому масла слід утриматися до одужання, так як ситуація на тлі прийому препарату може відчутно посилитися.
  • При схильності організму до рясних кровотеч кількість масла потрібно обмежувати і застосовувати його строго за призначенням лікаря.
  • З обережністю і в невеликих дозах можна вживати масло людям, які мають цукровий діабет, в результаті якого є схильність до ожиріння, а також порушена секреторна функція підшлункової залози.
  • Продукт небажаний при захворюваннях печінки, пов’язаних з жировим переродженням печінкової тканини, при яких висока концентрація жирних кислот, що містяться в олії, буде сприяти погіршенню стану.

Незважаючи на позитивні відгуки про користь для організму олії з плодів оливи, вживання його у великій кількості принесе більше шкоди, ніж користі.

Як вибрати?

Людині, недосвідченому в розмаїтті сортів оливкової олії, буває важко зорієнтуватися при виборі різноманітних марок і сортів цього продукту. Існують загальні принципи, якими знавці в цій області радять керуватися при здійсненні покупки.

Перше, що слід зробити – це візуальний огляд масла. Нерідко вже на даному етапі можна багато чого зрозуміти про те, наскільки якісний продукт перед вами. Хороший товар має приємний насичено-золотистий відтінок. Можуть бути присутніми зелених ноток, але не повинно бути сірих тонів або яскравих солом’яно-жовтих відтінків. Зміна кольору говорить про те, що у продукту закінчився термін придатності або перед вами суміш рослинних масел, а значить, продукт має невисоку якість.

Якщо є така можливість, то перед покупкою обов’язково спробуйте продукт на смак. У хорошого товару він буде ароматним і насиченим, допускаються солодкуваті, солонуваті і кислуваті нотки, але в дуже легкій і невеликій концентрації. Якщо ви вловили гіркоту, присмак оцту або металу, від покупки краще всього відмовитися.

Зверніть увагу на те, як упакований продукт – сумлінні виробники упаковують свій товар в тару, що не пропускає ультрафіолетові сонячні промені. Найчастіше це бутель зі скла темного кольору з щільно прилягає кришкою, що має контроль розтину.

У роздрібних торгових мережах ви можете виявити масло з плодів оливи трьох видів – натуральне, очищене і приготоване з макухи. Найкориснішим для здоров’я вважається натуральне масло, яке має відповідне маркування. Як правило, продукт екстракласу готують з самого кращого і якісної сировини методом холодного віджиму. Це означає, що в процесі приготування не використовувати термічна обробка і всі цінні природні компоненти повністю залишилися в незміненому вигляді.

Дуже важливим моментом є читання етикетки на ємності з маслом. Намагайтеся знайти на ній абревіатуру з латинських букв DOP, яка означатиме, що товар не тільки виготовлений з найкращих сортів оливи відмінної якості, але і упакований там же, де і був проведений. Таке масло вважають найякіснішим, тому що його виробники регулярно проходять всілякі державні перевірки.

Саме якісне масло виробляють в тих країнах, де і виростають оливкові дерева – в Іспанії, Італії, Греції, Туреччини, Сирії, Ізраїлі. Визначити країну-виробника можна через штрих-код на етикетці, а якщо країна входить в Євросоюз, то на етикетці буде вказано і цей факт застосуванням спеціального знака.

Ще одним з найважливіших показників якісного масла є процентний вміст в ньому олеїнової кислоти. У якісного продукту цей показник не перевищує 1%.

Завжди звертайте увагу на термін придатності продукту, який ви хочете придбати. Оливкова олія зберігається не більше 18 місяців з дати виробництва. Зазвичай терміни вказані на упаковці, потрібно тільки їх знайти і прочитати. Якщо запас терміну придатності залишається невеликим, а весь обсяг масла ви явно не встигнете використовувати до закінчення цього терміну, від покупки краще всього відмовитися, навіть якщо на товар буде запропонована знижка.

Гарне оливкова натуральне масло коштує недешево, проте якщо ви обмежені в засобах, на полицях магазинів ви можете зустріти масляний продукт, що складається з суміші рафінованої олії та масла, виробленого шляхом холодного віджиму, тобто натурального. Цей продукт можна використовувати не тільки в кулінарії, але і в косметології. Однак корисних компонентів в цьому продукті буде міститися вкрай мало.

Як приймати?

Ефект від вживання натурального масла з оливи не змусить себе довго чекати, якщо пити його правильно. Дорослим і дітям з 14 років рекомендується вживати цей продукт вранці натщесерце по одній столовій ложці всередину.

За 30-40 хвилин до вечері на голодний шлунок випивають другу порцію масла.

У разі, коли у вас є проблема з кровотечею і запаленням ясен, пародонтологи радять м’якою зубною щіткою робити масаж ясен з оливковою олією або додавати чайну ложку цього продукту в стакан рідини для полоскання ротової порожнини.

При простудних захворюваннях і катаральних явищах масло приймають з часником. Для цього в звичайну ранкову і вечірню порцію додають кашку з одного зубчика часнику. Завдяки цьому засобу полегшується загальний стан і організм відновлюється в короткі терміни.

Для того щоб вилікуватися від вірусних папілом, в народі званих бородавками, оливкова олія, змішане з соком чистотілу в пропорції 1: 2, наносять на проблемні ділянки шкіри. Регулярне використання цього засобу дає швидкі і хороші результати. Крім того, маслом змащують шкіру при лущення, а також його застосовують для захисту від впливу вітру і холоду. Якщо нанести масло на шкіру рук і надіти бавовняні рукавички, залишивши склад на руках на всю ніч, вранці ваша шкіра буде виглядати м’якою і еластичною.

Нерідко масло оливи наносять в якості поживного кошти на волосся і шкіру голови, супроводжуючи процедуру легким масажем. Цей інгредієнт входить до складу багатьох косметичних масок для волосся домашнього і промислового виробництва. Олива пом’якшує і живить волосся, сприяє їх росту, допомагає позбутися посічених кінчиків, зміцнює волосяні цибулини.

Косметологи рекомендують регулярно протирати зрілу шкіру ватним диском, змоченим в оливковій олії. Цей продукт дозволяє легко зняти навіть найстійкіший макіяж, а також живить і зволожує шкіру. Масло можна додавати в воду під час прийняття розслаблюючої ванни, завдяки йому шкіра тонізується і не пересушується. Масаж з цим засобом допомагає прибрати целюліт і розтяжки, а також сприяє швидкому загоєнню мікротріщин і сонячних опіків.

рецепти

Масло з оливок не одне століття застосовується в народній медицині. Воно використовується як самостійний засіб і є компонентом лікарських складів і зілля. Ось кілька рецептів, які прості у виконанні, але в той же час зарекомендували себе як досить ефективні.

  • Склад для загального зміцнення організму. Готують його, взявши в рівних частинах бджолиний мед і оливкове масло. Інгредієнти ретельно змішуються один з одним і лимонним соком або дрібно посічений лимоном. Отриману суміш потрібно розтопити в ємності на водяній бані. На один прийом вживається одна столова ложка суміші. Склад приймають двічі на день – вранці і на ніч.

  • Склад для лікування і очищення печінки. Гарбузове насіння (приблизно одна склянка) потрібно очистити і подрібнити. Оливкова олія підігріти до температури не вище 55 градусів, потім подрібнені насіння заливають маслом. Склад потрібно поставити в тепле місце, закрити і дати настоятися. Через кілька годин суміш необхідно профільтрувати і прибрати в прохолодне темне місце.

  • Для лікування гострого і хронічного циститу беруть одну склянку теплої кип’яченої води, додають в неї по одній чайній ложці оливкової олії і свіжовичавленого соку часнику. Склад потрібно випити в теплому вигляді. Приймають його вранці і ввечері.

  • Розтирання при застуді. Для приготування цього засобу потрібно взяти дві столові ложки оливкової олії і додати до них одну столову ложку скипидару очищеного. Отриманою сумішшю потрібно розтирати спину і грудну клітку, намагаючись втирати склад насухо, після чого укутати хворого вовняною ковдрою і дати пропотіти. Цією ж сумішшю добре розтерти ступні ніг, після чого на ноги надягають вовняні шкарпетки. Даний засіб не підходить для маленьких дітей через різкого запаху скипидару.

  • Краплі в ніс при лікуванні застуди. 50 мл олії потрібно підігріти і додати в нього по щіпці сушеної м’яти, полину, ромашки, звіробою, евкаліпта. Дати складу настоятися в теплі, додати кілька крапель масляної м’яти і анісу. Склад профільтрувати і закопувати з піпетки по 2-3 краплі в кожну ніздрю тричі на день. Це засіб не підходить людям, що страждають на алергію на рослинні компоненти.

Готуючи лікарські склади необхідно пам’ятати, що оливкова олія окислюється під впливом кисню, тому намагайтеся робити невеликі обсяги кошти, щоб їх можна було швидко вжити і при необхідності приготувати свіжу порцію.

рекомендації

Вивчаючи відгуки лікарів-дієтологів, досить часто можна знайти свідоцтва того, що жирні кислоти, що входять до складу оливкової олії, в значній мірі прискорюють обмін речовин і поліпшують апетит. Продукт цей володіє високою калорійністю і здатний швидко насичувати організм при розумових і фізичних навантаженнях. У зв’язку з цією обставиною оптимальна добова доза масла не повинна перевищувати двох столових ложок на добу для людини, яка веде активний спосіб життя.

В дієтології цей продукт вживають разом з салатами і холодними стравами. Фахівці в області кулінарії рекомендують додавати масло з плодів оливи в тісто для випічки, завдяки чому здоба виходить м’якою, пишною і без грудочок злиплої борошна. Крім того, при додаванні масла в маринади і соуси смак страв виходить більш яскравим і насиченим.

Усім шанувальникам цього унікального рослинного продукту слід пам’ятати про те, що приймати в їжу прострочене масло не можна. Справа в тому, що після закінчення його терміну придатності корисні інгредієнти масла втрачаються, а сам продукт може викликати зайве навантаження на клітини печінки, які будуть змушені деактивувати змінені компоненти жирних кислот. Подібну навантаження печінку хворої людини навряд чи витримає, і результатом буде розлад травлення і загальне погіршення самопочуття.

Крім того, необхідно пам’ятати про те, що щоб уникнути проблем зі здоров’ям необхідно дотримуватися добове дозування і не вживати більше двох столових ложок продукту на добу.

Про користь і шкоду оливкового масла дивіться далі.