Корисні властивості і застосування бур’янів

Кому з садівників не докучав бур’яни? Ростуть, де хочуть, дозволу не питають. Спробуй їх позбутися – не у кожного вийде, міцно сидять вони в землі. Але в природі не буває нічого зайвого і нам заважають не самі бур’яни, а їх кількість.

Може все-таки не варто сумувати і постаратися отримати користь від таких «сусідів»? Адже багато хто з них корисні. І в статті ми перерахуємо цілющі властивості найбільш часто зустрічаються бур’янів.

Така корисна кропива

Як виглядає ця рослина знають всі, кожного з нас ця трава не раз боляче кусала. Це зараз вона вважається бур’яном, а раніше на Русі кропива культивувалася аж до 17 століття і була не тільки їжею і ліками. З її волокон робили міцну тканину – мішковину, а також мотузки і канати. Ще вона годилася для виробництва паперу та нешкідливою зеленої фарби.

«Пекучий лікар»: так в народі кажуть про кропиву. За старих часів кропиву додавали в усі зілля. Славиться вона як хороше ранозагоювальний і кровоспинний засіб, як помічник при різних кровотечах, анемії, виразкової хвороби, зберігає красу волосся.

Але слід пам’ятати, що кропива категорично протипоказана тим, у кого підвищена згортання крові.

А як смачні щі, супи і салати з молодої кропиви! Вона – джерело вітамінів С, К, групи В.

Ще кропиву обожнюють домашні тварини та птиця. Від такої зеленої добавки корови дають більше молока, а кури несуть більше яєць.

Ця пекуча травичка, завдяки фитонцидам, допомагає зберігати продукти свіжими. Іноді і зараз можна бачити, як влітку на ринках продавці накривають свіжу рибу гілочками кропиви для збереження.

  • Рецепти страв з бур’янів
  • Суп з кропиви та яглиці
  • Крем-суп з снить і грибами

Лопух (реп’ях)

Цей типовий бур’ян – старий знайомий всіх дачників. Зростає і біля житла, і на пустирях, уздовж доріг і в лісах. Це велика рослина-двулетник. У перший рік у нього відростають широке листя, а на другий – з’являється стебло з квітами-кошиками.

У коренях і листі міститься інулін, вітамін С, мінеральні солі. Відвари і настої коренів допомагають при подагрі, ревматизмі, діабеті, запаленнях в роті і горлі, хворобах шкіри та шлунку. Знамените реп’яхову олію зміцнює волосся, а листя загоюють опіки і рани.

Порада. Для заготівлі найкраще брати коріння у рослини-новобранці восени або рано наступної весни. В цей час корінці м’ясисті і соковиті, а вже потім вони старіють і стають в’ялими.

Молоді пагони лопуха їдять як зелень, багату на вітамін С, коріння теж гарні в сирому, печеному і смаженому вигляді. Недарма в азіатських країнах лопух обробляють як овоч.

користь кульбаби

Щороку весняний зелений килим прикрашають яскраво-жовті квіти кульбаби. Дивує його вражаюча стійкість: квітка, вирваний з коренем, може дозріти до насіння, з яких потім з’являться нові сходи.

Рослина цінно як протизапальний, жовчогінний, проносний, покращує травлення засіб.

Кульбаба – унікальний кулінарний продукт. Що тільки з нього не готують: молоде листя йдуть в салати, в супи, висушені коріння використовують як замінник кави. З квітів варять варення і навіть роблять вино. У Франції виведені салатні сорти кульбаб, взимку їх вирощують в теплицях і продають як звичайну зелень. Втім, культурним обробітком кульбаби займалися і в дореволюційній Україні.

Важливий рада для тих, хто хоче заготовити коріння. Роблять це ранньою весною до цвітіння: коріння викопують, очищають, миють, ріжуть уздовж і добре пров’ялюють на повітрі. Потім остаточно просушують. Але краще прожарити. Під час смаження відбувається карамелизация, тобто окислення цукрів, коріння стають темними з приємним запахом. Діабетикам можна їх використовувати в молотом вигляді замість кави.

А ще з листя і коренів кульбаби готують настій від шкідників і хвороб культурних рослин.

Цілющі властивості пастушої сумки

Цей бур’ян росте по всій Україні, тільки лише на Крайню Північ, так в пустелі середньої Азії він не заблукав. Не варто поспішати від нього позбавлятися.

Грицики цінується як лікарський і харчове рослина, давно застосовується в медицині багатьох країн. Цікавий її хімічний склад:

  • вітаміни А, В2, C, К,
  • цілий ряд органічних кислот: яблучна, щавлева, лимонна,
  • дубильні речовини,
  • флавоноїди,
  • мікроелементи.

У лікувальних цілях надає кровоспинну, в’яжучу дію, покращує обмін речовин. Вона допоможе тим, у кого болить печінка, жовчний або сечовий міхур, є хронічні захворювання кишечника, шлунку і дванадцятипалої кишки.

Але є протипоказання до застосування – тромбофлебіт, вагітність.

Найбільший вміст лікувальних речовин припадає на пору цвітіння червень-липень. У цей період і заготовляють грицики як лікарська сировина.

Є ще одна вигода від цієї трави – кулінарна. Її приємний пряний смак прикрашає салати, супи, начинки для пиріжків. З насіння готують приправу, схожу на гірчицю. Азіатські кухаря гасять і квасять її з великою кількістю перцю і прянощів.

портулак городній

Цей злісний бур’ян також може бути корисний.

З давніх-давен їм лікували захворювання нирок, печінки, використовували при цукровому діабеті і низькому тиск. Також він цінується як ранозагоювальний засіб.

Соковиті листя і верхівки стебел портулаку на смак злегка кислий. Їх додають в салати, в соуси, в гарячі страви. З них виходить відмінна маринована приправа.

Чим корисна снить

Серафимова трава – так, по імені святого, якому вона в роки відлюдництва була їжею, називають снить. Є у неї ще одне смішну назву, в перекладі з грецького «козяча ніжка», через схожість форми листя з копитцем тварини. Ботанічна назва латинською означає – подагра.

Але не тільки при подагрі використовували снить. У народній медицині вона допомагає при ревматизмі, при простудних захворюваннях, також нормалізує обмін речовин. Все це завдяки наявності вітаміну С, великої кількості мікроелементів, ферментів, амінокислот, флавоноїдів і фітонцидів.

Снить на Русі використовували, перш за все, в їжу. Багато життів вона врятувала від голоду. Раніше спеціально споряджали людей за місто для збору цієї рослини. Снить використовували в свіжому вигляді, заготовляли, квасили на зиму як капусту. І зараз вона буде хороша в весняних салатах, смузі, окрошках, щах і омлетах.

Корисні властивості черемші

Світ диких луків багатий і різноманітний. Це сімейство нараховує більше 200 видів. Черемша серед них на почесному місці і об’єднує під своєю назвою два види цибулі-переможний і ведмежий.

  • лук переможний росте на Кавказі, Алтаї, в Сибіру, ??Передураллі і на Далекому Сході.
  • цибуля ведмежа – мешканець європейської частини країни.

У черемше багато цілющого вітаміну С, часникового ефірного масла. Навесні ця зелень бадьорить і зміцнює організм. З черемші готують багато смачних страв. У маринованому і квашена вигляді-це відмінне доповнення до м’ясних страв.

Лобода (лобода біла)

Своє цікаву назву лобода отримала через схожість листочків на лапку лебедя. Ця рослина, яке вважається злісним бур’яном, у важкі роки врятувало не одну сотню тисяч життів від голоду.

Чому їли саме лободу? Раніше слов’яни її культивували і тому історична пам’ять закріпила у народу поняття про її користь. Лободу заготовляли про запас, з насіння готували борошно і пекли коржі.

У свіжому вигляді вона хороша в салатах, начинках для пиріжків. За смаком лобода нагадує шпинат і її можна додавати в усі страви, в яких використовується шпинат. Ось як приготувати суп-пюре з лободою.

У лебедя велика кількість провітаміну А, вона виводить азотисті речовини, спалює жири. Тому ця рослина рекомендується всім, хто бажає схуднути – «не сидіть на дієті, краще їжте лободу».

Кислиця (заяча капуста)

Гуляючи по лісі часто можна зустріти цю рослину з трійчастого листям і зі світлим забарвленням. Воно володіє приємною кислинкою. Травка не тільки смачна, але й корисна.

Відмінний кисло-солодкий смак забезпечують органічні кислоти-лимонна, щавлева, яблучна, бурштинова. Крім того, в Кислиці є вітаміни: рутин, каротин (провітамін А), аскорбінова кислота. За властивостями ця рослина схоже з кропивою. Тому використовується як кровоспинний, ранозагоювальний засіб, а також як засіб, що поліпшує апетит.

У кулінарії кислиці додають в щи, в компоти, як добавка до чаю, сушать для приправи до м’яса.

користь материнки

У цій ніжній і пахучої трави багато назв:

  • материнка,
  • м’ята лісова,
  • ладанка,
  • духів колір.

Через наявність в ній ефірних масел відбулося ботанічна назва – материнка звичайна.

Спочатку, в Україні, задовго до появи чаю, материнка використовувалася як аналог цього напою. Вона багата флавоноїдами, аскорбінової кислотою, дубильними речовинами.

  • У лікувальних цілях це чудовий засіб при легеневих захворюваннях: бронхітах, тонзилітах.
  • Настої знімають кишкові кольки, стимулюють апетит.
  • Трава допомагає жінкам після пологів відрегулювати менструальний цикл, звідси найбільш її поширена назва – материнка.

Але у материнки є протипоказання до застосування – низький тиск, проблеми із зором, вагітність.

Материнка – це безкоштовна пряність. З нею смачніше салати, м’ясні, бобові, картопляні блюда, огірки при засолюванні. Нею ароматизують квас, інші напої і додають при виробництві в ковбасу.

Мокриця (зірочник середній)

Як тільки пригріє весняне сонечко, ця рослина одне з перших показується з-під землі. Цей бур’ян здатний за короткий термін провести величезну кількість насіння. Його швидке проростання і поширення заважає сходам інших культур, таких як кріп, петрушка, морква, кінза.

Звичайно ж, c цим «агресором» потрібно боротися, але не варто поспішати його викидати. Краще просто з’їсти, тим більше що це дуже корисна рослина.

З мокриці готують смачні салати, котлети, млинці, роблять приправи до м’яса.

У лікувальних цілях її використовують в свіжому вигляді при хворобах нирок, серця, печінки, легенів, шкірних проблемах. Розпарену кашку прикладають до хворих суглобів, розтягнутим зв’язкам.

властивості конюшини

Над смарагдовою галявиною, засіяної пахучими квітами конюшини, кружляють бджоли-любителі солодкого нектару. Таку ідилічну картину можна спостерігати все літо.

У рослини багато чудових властивостей. Клевер дарує людині смачний лікувальний мед, служить відмінним кормом для тварин, збагачує грунт азотом. За поживні властивості його називають польовим Хлєбніков, білої пряники. Молоде листя, багаті вітамінами С, Р, Е, їх додають в перші страви і салати.

Свіжі, розтерті листя білої конюшини зупинять кров і загоять гнійні рани. Настої допоможуть при застуді, ревматизмі, подагрі, гінекологічних проблемах. В Америці і в Європі з конюшиною готують протипухлинні мазі.

До речі, в європейських країнах багато переказів і прикмет пов’язано з конюшиною. Ця рослина – символ удачі: вважається, що тому, хто знайде на галявині лист з чотирма, а не з трьома листочками, обов’язково пощастить.

У кельтських друїдів існував культ конюшини, а католики вважають, що саме ніжними листочками конюшини була вистелена колиска маленького Ісуса. Ось таке це c увазі непримітне, але всемогутній і щедре рослина.

На скептичні питання про те, чи потрібно зараз, у вік технічного прогресу використовувати в їжу дикорослі рослини, можна однозначно відповісти – так. Звичні нам культурні рослини часто позбавлені того унікального набору корисних речовин, які є в бур’янах. Саме тому дикороси на нашому столі допоможуть вирішити проблему нестачі вітамінів, мікроелементів і збережуть здоров’я.