Корисні рецепти з ягід лохини

Урожай дикої лохини в цьому році вразив. Кожне літо й осінь перевірю свої улюблені грибні місця на Пітерських болотах, і таке нашестя лісових ягід бачу вперше. За кілька годин набрала вручну близько 5 літрів великих і соковитих ягід лохини.

Оскільки дика лохина одна з найкорисніших ягід, то постало питання – як її приготувати, щоб по максимуму зберегти всю користь. Звичайно, краще її вжити відразу, але такої кількості нам просто не з’їсти, хоча спробувати варто.)

Можна було б заморозити, але після збору врожаю чорниці та смородини вільне місце в морозилці близько до нуля. І ось у мене народилося 3 рецепта з ягід лохини, які не дадуть пропасти вітамінів, дарованим матінкою природою.

ягідний морс

Я часто роблю влітку на дачі морс зі свіжих садових і лісових ягід. Діти в захваті – найулюбленіший дачний напій. Оскільки чорниці у нас багато, то за основу беру її, близько половини від усього обсягу. Обов’язково додаю смородину для кислинки і малину чи полуницю для смаку. З кінця серпня приєднується брусниця, а восени – журавлина. Іноді свою нотку смаку дає агрус або чорноплідна горобина. І обов’язково підсолоджують медом, ніякого цукру!

Думаю, тиждень в холодильнику лохина простоїть, а значить на цей час ми забезпечені морсом з її ягід. Зібрала залишки смородини з кущів, агрус, садову малину, додала їх для смакової гами до голубиці. На півлітра ягід приблизно 2 столові ложки меду – діти люблять послаще.

приготування: Істолклі ягоди, залила питною водою, перемішала, дала постояти кілька хвилин. Процідила через друшляк. Ягідні макухи ще кілька разів заливала водою, перемішувала і проціджують. В останній раз процідила морс вже через сито, гарненько віджавши залишки ягід. Додала мед, який на крайній випадок можна замінити цукром. Приголомшливо корисний напій готовий.

Ягідно-кисломолочна тарілка

Для цього смачного льотного десерту я зазвичай беру будь-які не кислі ягоди – суницю, малину, чорницю, дрібні сорти агрусу, будь ягідний мікс з того, що дозріло в саду і лісі на даний момент. Тепер доповню тарілку голубикой.

З кисломолочних продуктів вибіраемте те, що вам до смаку:

  • сир,
  • кефір,
  • сметану,
  • кисле молоко,
  • йогурт.

Змішуєте в будь-якій пропорції я ягодами, додаєте трохи меду, бажано рідкого, і насолоджуєтеся незабутнім літнім смаком! З заморожених ягід вийдуть вже не так смачно, так що не втрачайте ягідний сезон!

Мій улюблений рецепт ягідно-кисломолочної тарілки:

  • сир – 50-70 гр,
  • кефір – приблизно 100-150 мл,
  • ягоди – половина тарілки.
  • мед – 2 чайні ложки.

Всі злегка перемішую, ягоди не тисну.

Ягідний смузі з яблуком

Якраз почали дозрівати перші яблучка. Обов’язково очищаю їх від шкірки, вирізаю серединки, насипаю свіжі ягоди лохини, додаю 1 банан. Можна доповнити смузі ягодами агрусу і трохи взяти смородини, але так, щоб не було дуже кисло. І обов’язково не забудьте покласти палу ложок меду, чайних або столових – вирішувати вам. У мене діти люблять послаще.

Завантажую в блендер в пропорції:

  • 1 банан,
  • 3-5 штук молодих яблук,
  • лохини трохи менше за обсягом, ніж яблук.
  • 1 столова ложка меду з гіркою.
  • 50-70 мл води.

Збиваю все хвилини 2. Розливаю по склянках собі і дітям.

Їмо ложками з відчуттям того, як сила природи оздоровлює наші організми.

Як заготовити ягоди лохини?

Повторюся, що для мене найважливіше – це по максимуму зберегти в ягодах всю користь. Звичайно, найпростіше – заморозка. Завдяки їй, взимку можна насолоджуватися усіма перерахованими вище десертами. Але якщо вона недоступна, то я їх просто посушити в електричній сушарці. Як правильно це зробити ви можете прочитати в нашому матеріалі: «Заготівля плодів і ягід методом сушки».

Взимку сушені ягоди можна додавати в чай, лікарські настої, в компоти і навіть в випічку, особливо, якщо змолоти їх в порошок за допомогою кавомолки за рецептом часникового. такий порошок лохини можна додавати прямо в тісто при випічці млинців або в інші всілякі десерти.

Можна перемолоти свіжі ягоди лохини і перемішати в рівній пропорції з цукром за рецептом свіжої чорниці. Думаю, з цією технологією заготівлі ягід на зиму знайомі всі, так як наші батьки і бабусі завжди користувалися саме цим рецептом.

Ось все рецепти з лохини, які я використовую. Дивлюся на ягоди, все розподілено, розраховане, і начебто їх навіть мало, на заготовки не вистачає. Завтра знову піду на болото за дарами природи, величезне спасибі їй за них!

А ви що готуєте з ягід лохини, як їх заготовлює на зиму? Поділіться своїми рецептами в коментарях.

Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru