Концентрований молоко (9 фото): стерилізований продукт без цукру в банках, що це таке і як розвести водою

Свіже коров’яче молоко дуже смачно і при цьому корисно, адже воно містить безліч корисних речовин і є важливим інгредієнтом дуже багатьох страв. На жаль, зважаючи на свій короткого терміну зберігання в свіжому вигляді цей продукт доступний далеко не завжди і не скрізь. Тому варто розглянути, що таке концентроване молоко, і як правильно приготувати з нього молочний напій.

Що це таке?

За своєю суттю, концентроване молоко являє собою стерилізоване і частково обезводнений звичайне коров’яче молоко. При цьому на даний момент серед виробників і покупців склалася традиція називати концентрованим молоком результат зневоднення сировини без цукру, тоді як той же продукт з доданим подсластителем вже буде називатися згущеним молоком.

Раніше такий продукт виготовляли виключно шляхом тривалого виварювання вихідної сировини, зараз же деякий поширення набувають і інші технології його отримання, у тому числі найбільш перспективними є технології з використанням штучних частково проникних мембран, через які здійснюється процес зворотного осмосу (видалення води).

Фасується концентрований продукт в банках для консервування, виготовлених з жерсті. Така упаковка за умови герметичності і правильного зберігання забезпечує пристойний термін придатності вмісту – аж до цілого року. Це робить концентроване молоко незамінним продуктом для тривалих туристичних походів, а також в регіонах, в які свіжі молочні продукти поставляється нерегулярно.

Корисні властивості

Користь концентрованого варіанту молока полягає в тому, що процедура стерилізації та зневоднення лише незначною мірою зменшує кількість містяться в продукті корисних речовин. Серед них:

  • велика кількість легкозасвоюваного кальцію;
  • регулятор водного балансу натрій;
  • корисні для серця магній і калій;
  • молочні білки;
  • близько 20 різних вітамінів, серед яких найбільшу концентрацію має вітамін В2.

Енергетична цінність 100 г концентрату без додання підсолоджувачів становить близько 140 кілокалорій. І також в 100 г продукту міститься:

  • 10 грам вуглеводів;
  • 7 грам жирів;
  • 6 грам білків.

Такий склад обумовлює величезну користь концентрату для кісток. Допомагає продукт і в лікування застуд – що входять до його складу білки беруть участь в синтезі речовин, необхідних для нормальної роботи імунної системи організму. Вживання концентрату показано людям з частими нападами печії, адже він знижує рівень кислотності шлункового соку.

Нарешті, велика кількість білка робить концентрат хорошим вибором для спортсменів, які хочуть наростити м’язову масу в найкоротші терміни. А велика кількість вітамінів дозволяє рекомендувати цей продукт особам, які страждають різними формами авітамінозу.

При цьому в свіжому продукті корисних речовин буде все-таки трохи більше, тому єдиним перевагою концентрату над натуральним продуктом є більш тривалий термін придатності. А ось у «згущенки» концентрований варіант виграє значно меншою калорійністю за рахунок відмови від використання цукру.

Протипоказання і шкода

Багато корисні властивості концентрованого молока перегукуються з його корисними сторонами. Так, з огляду на ефекту зниження кислотності не варто зловживати цим продуктам людям зі зниженим рівнем кислотності шлункового соку. Відносно висока калорійність призводить до необхідності обмеження вживання концентрату людьми з підвищеним індексом маси тіла, а також особами, які страждають на цукровий діабет.

Великий вміст вітамінів призводить до необхідності обмежити вживання продукту людям з гіпервітаміноз. І само собою, категорично заборонений концентрат тим, хто страждає непереносимістю лактози.

Вагітним жінкам і годуючим молодим мамам варто обережно підійти до вживання концентрату. З одного боку, продукт відновлює баланс кальцію і молочних білків, з іншого – має відносно високу калорійність.

Поради щодо вживання

З концентрату легко зробити звичайне молоко – досить розвести водою в правильній пропорції, яка складає близько 1 частини концентрату на 1 частину води (т. Е. Навпіл). З продуктом можна приготувати смачний чай або кава з молоком, додати його в какао або використовувати для приготування солодощів.

При застосуванні препарату в кулінарії варто враховувати, що на відміну від нудотно-солодкою згущеного молока концентрат має легкий солодко-солоний смак з явними молочними нотками.

Якщо товару немає в магазинах, його цілком можна приготувати самому – достатньо прокип’ятити звичайне молоко в каструлі з товстим денцем, а потім випарювати його на повільному вогні. Готовність настане, коли обсяг молока візуально зменшиться в два рази. У процесі приготування рідина потрібно старанно перемішувати.

Про те, як приготувати концентроване молоко, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: