Компот з жимолості: рецепт без стерилізації на зиму і на кожен день, як зварити з полуницею

Серед величезного розмаїття ягід жимолость є однією з найбільш корисних. Але ласувати нею можна недовго, оскільки період плодоношення короткий, як і у малини. Це одна з причин, чому більшість господинь заготовлюють ягоду на зиму або готують з неї компоти, які допомагають стимулювати імунну систему.

У чому користь?

У період простудних захворювань морс або свіжозварений компот допоможуть активувати організм. Процес одужання проходить швидше і легше. Можна додати трохи меду, щоб поліпшити корисні властивості. Якщо людина ослаблена, йому необхідні вітаміни Р і С, у великій кількості містяться в ягодах, крім того, жимолость збагачена калієм, який допомагає правильно працювати серцево-судинній системі.

Артеріальний тиск помітно поліпшується при вживанні компоту з цієї ягоди.

варіанти приготування

Кисло-солодкий смак якнайкраще характеризує жимолость, у деяких окремих сортів плоди можуть мати трохи гіркуватим присмаком, але він йде після термічної обробки. Вживають її в свіжому і будь-якому іншому вигляді, прекрасно виходять джеми, пасти і компоти.

Варити компот можна:

  • зі свіжих ягід в ємності на вогні;
  • закочувати в банки;
  • з сушених ягід;
  • із замороженої жимолості.

Якщо напій вариться зі свіжих ягід, то на два літри води достатньо 300 грамів. Все обов’язково доводиться до кипіння, потім додається цукор за смаком. Досить трьох хвилин після закипання і можна вимикати плиту. Каструлю щільно накривають кришкою і чекають, коли компот настоїться, охолоне, після чого його можна прибирати в холодильник.

Відмінним варіантом для компоту з сушених ягід може стати мультиварка. Для приготування потрібно дві склянки жимолості і 3,5 літра води. Цукор завжди додається до смаку, оскільки кожен по-своєму відчуває солодкість. Прилад встановлюється в режим варіння супу або гасіння овочів на одну годину. Кришка не відкривається, поки режим повністю не закінчиться. Ще близько трьох годин буде потрібно, щоб наполягти напій, від цього він буде більш насиченим і гущі. Підтримувати температуру немає необхідності, мультиварка повністю відключається автоматично.

Є безліч рецептів і з заморожених ягід, які анітрохи не відрізняються за смаковими якостями від свіжих. На літр води використовують склянку жимолості. Можна варити як в мультиварці, так і в каструлі. Напій настоюється протягом декількох годин, як і в попередніх варіантах.

А ось варіння компоту на зиму і його закачування вимагають особливого підходу, а все тому, що ягода легко травмується і заливати її два рази окропом не можна, інакше розповзеться і перетвориться в кашу. Банки промивають і просушують перед використанням. Щоб не вибухнули кришки необхідно простерилізувати тару над парою, для цього використовують спеціальну кришку і каструлю.

Всередину кладуть на 1/3 ягоду і прикривають кришкою. Заливають не просто кип’яченою водою, а цукровим сиропом. На один літр води достатньо 200 грамів цукру. На вогні суміш доводиться до кипіння, потім розливається по тарі. Через хвилин п’ять, коли бульбашки піднялися на поверхню, можна приступати до закочування кришки. Як і в будь-якому іншому випадку все банки ставлять на підлогу вниз шийкою і накривають теплою ковдрою. Вже через добу можна їх перенести в підвал.

Термін зберігання такого продукту близько двох років, компот в холодильнику без закачування може бути придатний до вживання тільки дві доби, після він псується і втрачає корисні якості.

Мало хто знає, але такий напій здатний:

  • підтримати імунітет;
  • допомогти впоратися організму з анемією;
  • нормалізувати тиск (при скачках АТ).

Компот без цукру

Можна зварити компот без підсолоджувачів, він ідеально підійде людям з діабетом або тим, хто дотримується дієти. Найкраще брати солодкі сорти жимолості, в яких досить свого цукру. На літр води висипається один стакан ягід і ще половина. Рецепт приготування відрізняється від описаних вище, оскільки жимолость спочатку укладається в ємність, а потім її заливають кип’яченою водою, поки вона ще гаряча.

Популярні рецепти

Саме присмак жимолості є родзинкою будь-якого напою з додаванням цієї ягоди. Його практично не можна нічим перебити, що б ви не додавали в якості додаткових інгредієнтів.

Якщо захотілося чогось новенького, тоді скористайтеся уявою і покладіть, наприклад, яблука. Одного кілограма на два літри води і кілограм жимолості досить. В середньому сюди піде півтора кілограма цукру, але можна використовувати і менше, якщо ви віддаєте перевагу несолодкі компоти. Спочатку готується сироп, який потім виливають на ягоди і яблука. Все це настоюється протягом двох годин. Якщо заготовки плануються на зберігання взимку, тоді на закінчення настояний напій обов’язково кип’ятять і тільки після цього його можна розливати по тарі і закочувати кришки.

Приємний злегка кислий смак надає компоту ревінь. Такі напої дуже корисні і користуються особливою популярністю влітку, коли складно вгамувати спрагу. На літр води використовується всього 300 грамів цукру, 200 грамів ревеню і 100 жимолості. Після закипання сиропу в нього кладуться ягоди і ревінь. На вогні досить потримати тару 7 хвилин. Після охолодження можна процідити компот.

Поради досвідчених кулінарів

До того як ви почнете готувати компот, варто звернути увагу на кілька важливих моментів. Наприклад, мало хто знає, що не всі сорти ягоди придатні до вживання, є просто неїстівні. Якщо перед вами продукт червоного кольору, не важливо збираєте ви його або купуєте, радимо утриматися від застосування в їжу цього сорту.

Особливу увагу на процес стерилізації скляної тари, оскільки в подібних умовах легко і швидко розмножуються патогенні мікроорганізми. У кращому випадку напій просто не буде довго стояти, в гіршому – можна отруїтися. Навіть кришки обов’язково кип’ятять. Якщо сумніваєтеся в герметичності кришок, тоді спростите собі задачу і купите з гвинтовим різьбленням. Вони після охолодження щільно прилягають до банку і не вибухають.

Ягоди обов’язково промивають перед використанням, видаляючи з них тим самим бруд. Не важливо варіть ви напій на зиму або для вживання щодня, потрібно приділити чимало уваги процесу, якщо хочеться отримати від нього максимум корисних властивостей.

Дуже популярними останнім часом морси, які теж являють собою відмінні прохолодні кошти в спеку. Найбільш корисними є натуральні смузі, коктейлі, правда, вони густі, тому і напитися ними не так просто.

Обов’язково додайте в кінці трохи кориці, гвоздику або аніс. Напій не просто придбає дивовижний аромат, а й стане ще корисніше, оскільки спеції дозволяють піднімати загальний тонус і активують багато життєвих процесів.

Якщо різкий смак не підходить вам, тоді покладіть перцеву м’яту в банку з компотом і заберіть її на кілька годин в холодильник, відмінною добавкою стане пара часточок лайма. У будь-якому випадку морс і компот з жимолості найкраще пити холодними і навіть зі шматочками льоду.

У розігрітому стані він не менш корисний і прекрасно підходить в зимовий період. Можна отримати свіжовичавлений сік і додавати його в чай, користі від нього буде не менше. Досить просто зробити кисіль, досить у щойно приготовлений сік вилити воду з розведеною столовою ложкою крохмалю і довести напій до кипіння.

Рецепт приготування компоту з жимолості дивіться далі.