Компот з вишні і яблук в каструлі: як зварити яблучно-вишневий напій за рецептом зі свіжими абрикосами і смородиною

З садових яблук і вишні можна приготувати смачний і корисний компот. На відміну від магазинних соків він безпечний, тому що не містить шкідливих консервантів і штучних барвників. Приготувавши його самостійно, ви отримаєте вітамінну заготовку на зиму для себе і ваших близьких.

Калорійність і склад

Харчова цінність готового напою залежить від кількості доданого цукру. Якщо компот приготований без нього, то калорійність не перевищує 26 ккал, з додаванням цукру – 68 ккал. Ці показники відносні, адже велике значення має сорт і ступінь зрілості фруктів.

У складі плодово-ягідного напою міститься незначна кількість білків (0,3 г), жирів немає зовсім (0,0 г), а кількість вуглеводів високу (15,0 г). У несолодко компоті вуглеводів менше – близько 6,0 г на 100 г продукту.

Користь і шкода

Правильно приготовлений напій зберігає в собі всі необхідні мікроелементи і вітаміни свіжих плодів. Це робить його надзвичайно корисним в зимовий і весняний час, коли запаси цінних речовин в організмі людини виснажуються. Високий вміст вітаміну С допомагає боротися з простудними захворюваннями і є відмінною профілактикою грипу.

У яблучно-вишневому напої міститься велика кількість заліза і магнію, ці елементи підтримують роботу серця і благотворно впливають на склад крові. Рекомендується вживання напою при дієтах для схуднення, компот відновлює сили, а входить до складу яблучна кислота сприяє спалюванню зайвого жиру.

Однак є і деякі протипоказання:

  • слід врахувати, що, навіть якщо компот зварений без цукру, фрукти та ягоди самі по собі містять великий відсоток сахарози, тому продукт протипоказаний при діабеті;
  • в зв’язку з високим вмістом вітаміну С і підвищеною кислотністю, напій може подразнювати слизову органів травлення, тому слід обмежити його вживання при виразковій хворобі шлунка;
  • не можна пити компот при алергічних реакціях на фрукти і ягоди, що містяться в ньому.

Дієтологи рекомендують вживати напій в міру, прислухаючись до свого організму, до його реакцій на фруктовий продукт.

рецепти напою

Рецептів приготування компоту існує неймовірне безліч. Для класичного яблучно-вишневого напою буде потрібно наступні інгредієнти:

  • вишня – 1 стакан;
  • яблука – 3 шт. середнього розміру;
  • цукор – 1 склянка;
  • вода – 2,7 л.

    Зручно зберігати яблучно-вишневі заготовки в трилітрових скляних банках, тому кількість продуктів вказано в розрахунку на одну таку ємність.

    Опустіть в напій паличку цієї ароматної прянощі і смак стане яскравішим. Можна покласти зірочку бадьяна, це додасть анісовий присмак компоту. А гілочка м’яти зробить питво ніжнішим і ароматним. Тільки не варто додавати всі ці компоненти разом, слід вибрати щось одне.

    Для приготування компотів підійдуть різні фрукти і ягоди, можна експериментувати і вдало поєднувати їх між собою. Так, замість яблук беруться абрикоси, а вишню рекомендується замінити чорною смородиною. У компот з будь-яких плодів можна додати сік або цедру лимона, вийде напій з підвищеним вмістом вітаміну С.

    етапи приготування

    Якщо ви збираєтеся вжити продукт відразу або протягом 2-3 днів після приготування, то робиться компот дуже просто. Всі інгредієнти необхідно покласти в каструлю, залити водою, дочекатися закипання і відразу прибрати з плити. Якщо ви готуєте продукт для тривалого зберігання, то процес готування буде трохи складніше. Він включає в себе 4 етапи:

    • пастеризація банок;
    • підготовка плодів;
    • подвійна заливка;
    • закупорка ємності кришками.

    Для початку слід підготувати банки, їх необхідно ретельно помити з содою і пастеризувати. Для пастеризації банку необхідно потримати над парою, поки вона не стане гарячою, потім поставити в перевернутому вигляді на чистий рушник. Кришки необхідно прокип’ятити або обдати окропом.

    Яблука і вишню ретельно миють, видаляючи підгнилі плоди і сміття, кісточки можна залишити. Яблуко ріжуть приблизно на 7-8 частин, щоб вийшли невеликі часточки. Потім все фрукти укладають в підготовлену тару.

    Метод подвійної заливки дозволяє закрити банки з компотом без стерилізації. Для цього відфільтровану або джерельну воду доводять до кипіння і заливають в банки з плодами. Щоб тара не лопнула від впливу високих температур, окріп необхідно вливати обережно, тонкою цівкою по центру посуду. Важливо, щоб ємність була теплою, зазвичай після пастеризації вона якраз має потрібної температурою. Наливаємо воду до країв, прикриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.

    Далі воду з банки зливаємо в каструлю і доводимо рідину до кипіння. Плоди залишаємо і додаємо до них цукор, знову заливаємо їх цієї ж яблучно-вишневим відваром до самого горлечка. Закочує компот стерилізованими кришками, перевертаємо банку догори дном і укутуємо в теплу ковдру. Через добу, коли компот буде готовий, банки можна поставити в звичайне положення.

    Особливості готування компоту без цукру

    Приготувати компот можна і без додавання цукру, напій вийде несолодкий і матиме більш освіжаючий, легкий смак. Цукор є хорошим консервантом, і якщо не використовувати його в рецепті, то закрити банки без ретельної стерилізації не вийде.

    Компот без цукру готується за звичайним рецептом, тільки без його додавання. Етапи приготування трохи інші, тут більша увага приділяється процесу стерилізації:

    • пастеризація банок (можна просто облити окропом);
    • підготовка фруктових продуктів;
    • заливка плодів;
    • стерилізація;
    • закочування кришками.

    Плоди моєму, нарізаємо і укладаємо в підготовлену банку. Заливаємо окропом, залишаючи 2-3 см до краю горлечка, прикриваємо нещільно кришечками і залишаємо на кілька хвилин.

    Далі йде важливий етап стерилізації. Беремо велику каструлю, застилає дно щільною тканиною, добре для цього підійде рушник. Акуратно виставляємо банки з напоєм так, щоб вони не стикалися один з одним і заливаємо теплою водою. Банки повинні бути занурені в неї приблизно по плечики.

    Включаємо вогонь і чекаємо закипання, регулюємо рівень нагріву плити, бурління має бути не дуже сильним. Очікуємо 30 хвилин, періодично можна знімати кришки з банок, випускаючи зайвий пар. Робити це треба обережно, щоб не обпектися. Після закінчення часу вийняти банки, закрутити і перевернути. Залишити їх в такому положенні на добу.

    Іноді компоти можна закрити і без стерилізації. В такому випадку підготовлені фрукти в банку просто заливаються окропом і додається цукор. Все, напій готовий!

    Спосіб вживання і зберігання

    Компот рекомендується вживати охолодженим, можна додати часточку лимона. Яблука і вишню, що залишилися після вживання напою, можна використовувати в якості начинки для солодких пирогів.

    Зберігати готовий напій необхідно в темному, прохолодному місці в погребі чи холодильнику протягом двох років. Банки, які зазнали ретельної стерилізації, можна залишити і при кімнатній температурі. Слід врахувати, що вишневі кісточки з часом починають виробляти шкідливу для людини синильну кислоту. Якщо з вишні попередньо не були видалені кісточки, то термін зберігання такого компоту повинен бути не більше 1 року.

    Рецепт компоту з вишні і яблук на зиму дивіться в наступному відео.