Компот з полуниці на зиму (35 фото): рецепти полуничного напою без стерилізації, як зварити і закрити з абрикосами

У літа запах полуниці. Саме з її ароматом асоціюється червень і липень у багатьох росіян. Але ласувати цією ягодою в натуральному вигляді довго не можна. Щоб зберегти улюблений смак і аромат, можна заготовити її у вигляді компоту. Існує величезна кількість різноманітних рецептів, завдяки яким навіть після завершення теплого сезону вдається отримувати задоволення від подарованих їм радощів.

Підготовка до варіння

Приступаючи до заготівлі компоту, потрібно подбати про те, щоб труди не пішли прахом в результаті того, що банки вибухнули через неправильну їх підготовки до закупорювання на тривале зберігання.

  • Для закочування банок краще використовувати металеві кришки.
  • Банки ретельно промити з використанням соди, а потім помістити в таз з окропом і потримати в ній хвилин десять – двадцять.
  • Таким же чином підготувати кришки.

  • Для стерилізації можна використовувати і духовку. Промиті банки встановити на деко і поставити в холодну духову шафу, а вже потім включити підігрів. Температура повинна досягти ста п’ятдесяти градусів. Після цього духовку потрібно відключити, а банки дістати звідти після того, як вони повністю охолонуть.
  • Підготовлені ємності потрібно перевернути, щоб з них стекла вода. Догори дригом їх слід тримати до моменту заливки компоту.
  • Для роботи з самими ягодами і стерилізації тари з компотом потрібно відповідна посуд – тази і широкі каструлі.

  • Для рецептів, які передбачають стерилізацію, краще брати банки невеликого обсягу. Якщо ця процедура не потрібна, можна взяти трьох-п’ятилітрові.
  • Найбільш відповідною садової полуницею для приготування компоту є та, що має середній розмір, насичений колір і велику щільність. Після варіння вона не повинна втратити форму і занадто збліднути.
  • Не слід відкладати приготування заготовок на потім. Полуниця – продукт швидкопсувний.
  • Ягоди потрібно перебрати, видалити чашолистки і промити так, щоб вони не м’яли. У друшляк класти невеликими жменями і поміщати в холодну чисту воду. Також для миття можна використовувати слабкий напір проточної води.

пропорції

Кожен рецепт компоту передбачає певну кількість цукру. Іноді це пропорції один до одного, іноді менше. Потрібно враховувати, що цукор – природний консервант. Зменшувати його кількість при готуванні довільно не треба. Якщо планується при вживанні розводити напій водою, можна при варінні додати цукру більше, ніж сказано в рецепті.

рецепти

 класичний

Щоб приготувати компот з полуниці на зиму, можна скористатися класичним рецептом. У ньому передбачається використання:

  • трьох банок об’ємом один літр;
  • півтора кілограмів садової полуниці;
  • шестисот грамів цукру на літр води.

Покроково реалізація рецепта виглядає наступним чином. Банки помити і простерилізувати. Ягоди підготувати до приготування компоту, викласти для просушування на чистий рушник, а потім розподілити по банках. У кожну ємність з ягодою налити скипіла, але вже просто теплу воду. Перелити рідину в ємність для варіння.

Зварити сироп, насипавши в каструлю цукор, залити їм ягоди і закрити банки пройшли стерилізацію кришками. Банки потрібно помістити в глибоку каструлю, до «предгорлового вигину» налити воду. Щоб тара з компотом не лопнула від зіткнення з дном каструлі, краще попередньо застелити його серветкою. Далі включити конфорку, дочекатися, коли вода закипить, і потримати на маленькому вогні хвилин двадцять.

    Банки запечатати, поставити догори дном, закрити теплою тканиною (підійде і стара непотрібна одяг або плед, складений в кілька разів). Такий солодкий концентрований полуничний компот можна зберігати прямо на кухні всю зиму, а якщо потрібно, прибрати і в комору.

     без стерилізації

    Для простого компоту, приготованого без стерилізації, потрібно:

    • вісімсот грам полуниці;
    • вода;
    • чотириста грамів цукру.

    Банки простерилізувати і помістити в них рівне по масі кількість ягід. Залити окропом на п’ятнадцять – двадцять хвилин, потім воду перелити в каструлю і всипати туди цукор. Розмішати, нагріти. Коли закипить, дати поваритися хвилини три.

    Солодкий розчин залити в банку з ягодою, закрити кришкою, закатати. Після охолодження в перевернутому вигляді під ковдрою прибрати на зберігання.

    З м’ятою

    Якщо в компот з полуницею додати м’яту, вона додасть напою особливий освіжаючий ефект. Щоб зварити такий напій, потрібно взяти:

    • півкіло садової або польовий полуниці;
    • триста грам цукру;
    • десять грам лимонної кислоти;
    • п’ять – шість листочків м’яти;
    • банку об’ємом три літри.

      Полуницю перебрати, промити, помістити в банку. Зробити сироп. Коли він кипить, залити їм вміст ємності для компоту, кинути в неї м’яту. Дати настоятися хвилин тридцять. Після цього м’яту вийняти, а солодку рідину повернути в каструлю. Довести до кипіння і потримати на вогні хвилини дві – три. Після чого знову залити ягоду. Закатати банку, перевернути і помістити в тепло.

      З апельсином

      У полуничного компоту з апельсином буде святковий смак. Його приємно буде пити в новорічні дні. Щоб його приготувати, потрібно:

      • сімсот грамів полуниці;
      • триста грам цукрового піску;
      • один апельсин;
      • вода;
      • трилітрова ємність.

        Налити в банку окріп на двадцять хвилин, злити в каструлю, додати цукор і зробити сироп, прокип’ятивши п’ять хвилин. Після цього залити в банку і запечатати простерилизованной металевою кришкою. Повторити процедуру з ковдрою і прибрати до свят.

        З лимоном

        Смачний і корисний компот вийде з лимоном. Для варіння потрібно взяти:

        • кілограм свіжої полуниці;
        • півкіло цукрового піску;
        • один лимон;
        • трохи менше трьох літрів води;
        • банку об’ємом три літри.

          Закип’ятити в каструлі воду, покласти туди цукор і варити кілька хвилин, щоб солодкий пісок повністю розчинився. Після цього в сироп потрібно видавити сік з лимона і потримати вміст ємності для варіння на вогні ще хвилини дві.

          Лимонно-цукрової рідиною залити полуницю. Банку простерилізувати у великій каструлі хвилин тридцять. Закатати компот під кришку, перевернути банку і заховати в тепло. Коли напій охолоне, прибрати в комору.

          З вишнею

          Цікавий смак виходить у полуничного компоту з додаванням вишні. У приготуванні консервованого напою з цих ягід є лише одна проблема. Вони дозрівають в різний час. Тому щоб заготовити такий компот, полуницю доведеться заморозити і дістати для приготування, коли з’явиться вишня.

          Щоб приготувати вишнево-полуничний компот, слід взяти:

          • триста грам полуниці;
          • триста грам вишні;
          • стільки ж цукру;
          • м’яту перцеву (гілочку);
          • воду.

          Ягоди помити і засипати в трилітрову банку, туди ж відправити цукровий пісок. Налити зверху окріп (крутий). Покласти на горлечко банки металеву кришку для заготовки на зиму. Почекати п’ятнадцять хвилин і перелити солодку воду в каструлю. Туди ж кинути м’яту. Довести рідину до кипіння і поварити ще п’ять хвилин. М’ятну гілочку прибрати, а солодкий гарячий розчин налити назад в банку з ягодами. Кришку закатати, банку поставити на горлечко, укутати, а пізніше прибрати на зберігання.

          З черешнею

          Схожим чином можна заготовити на зиму полуничний компот з черешнею. Ягоди прекрасно доповнюють один одного.

          Потрібно взяти:

          • по триста грам однієї й іншої ягоди;
          • пару м’ятних листочків;
          • один з половиною стакан цукру;
          • воду;
          • лимонну кислоту (чайну ложку).

            Після цього рідину перелити в ємність для варіння і зробити цукровий сироп. Їм залити ягоди, перемішати, додати лимонну кислоту, «замурувати» і перевернути банки. Закрити пледом і дочекатися, коли охолоне.

            З абрикосом

            Цікавий напій може вийти з використанням абрикосів. Потрібно простерилізувати трилітрові банки. Їх потрібно брати в залежності від того, скільки заготовок на зиму є бажання зробити. Добре промити полуницю. Абрикоси розділити навпіл, прибрати кісточки. Банки на третину засипати полуницею, додати по п’ять абрикосів в кожну ємність. Туди ж відправити цукор. На трилітрову ємність досить взяти склянку солодкого піску.

            Воду зігріти в чайнику або каструлі. Коли закипить, налити в тару. Залишається закатати, перевернути і дати постояти в теплому ковдрі до ранку. Зберігати рекомендується на балконі, а не в холодильнику.

            З малиною

            Домашні оцінять рецепт компоту з полуниці і малини. Щоб його здійснити, потрібно мати під рукою:

            • цукровий пісок – один стакан;
            • полуницю – один кілограм;
            • малину – один кілограм;
            • банку на три літри.

              Ягоди перебрати і почистити. Помістити в простерилізованих скляну ємність. Залити дуже гарячою кип’яченою водою і покласти зверху кришку. Після цього воду злити в каструлю так, щоб туди само не вивалилися ягоди. Можна скористатися ситом, з якого випали малинки і полунички відправити до первісної тару.

              У ємність для варіння з водою всипати цукровий пісок. Після закипання цукрового розчину, відправити його назад в банку з ягодами і закриття на тривале зберігання. Після маніпуляцій з укутуванням відправити в комору.

              Правила вживання

              Багато рецептів компотів з полуницею передбачають, що за своєю консистенцією вони будуть занадто солодкими або кислими. В цьому немає нічого страшного. Такий напій зручно розбавити за смаком кип’яченою водою або додати цукор в стакан.

              Непогано використовувати при вживанні шматочки льоду. Вони додадуть компоту більше свіжості і підкреслять його смак.

              Детальніше дізнатися про приготування компоту з полуниці на зиму ви зможете в наступному відео.