Компот з апельсинів (20 фото): рецепт напою з яблуками, як крок за кроком зварити відвар із заморожених корок з лимоном

Компоти користуються особливою популярністю серед наших співвітчизників. Багато дієтологів говорять про те, що подібна обробка – не самий корисний варіант, оскільки під впливом високих температур фрукти і ягоди втрачають свої корисні властивості. Однак цієї долі вдалося уникнути апельсину, який не потрібно довго варити. Результат – смачний апельсиновий компот зберігає майже всю користь свіжих фруктів.

Особливості

Компот з апельсинів – це корисний напій, який можна варити круглий рік, адже ці фрукти, незалежно від сезону, завжди можна знайти на прилавках магазинів за доступною ціною.

Якщо не піддавати фрукти тривалій термічній обробці, то компот збереже всі вітаміни і мікроелементи фрукта і надасть максимальну користь. У зв’язку з цим найбільш вдалими рецептами вважаються ті, де свіжі фрукти заливаються гарячим сиропом.

Користь і шкода

Високий вміст в апельсинах вітамінів, в першу чергу вітаміну С, робить його корисним майже для кожної людини, оскільки надає тонізуючий і зміцнюючий дію. Такий напій допоможе організму протистояти застуд і грипу, а також рекомендований при захворюваннях кісток, перенесених переломах. Це обумовлено тим, що аскорбінова кислота сприяє поліпшенню засвоєння кальцію.

Апельсиновий компот можна давати хворим на застуду та вірусними захворюваннями, а також при хворобах носоглотки і верхніх дихальних шляхів. Фрукт має антибактеріальну дію, а також підвищує імунні сили.

Вміщені в апельсинах вітаміни групи В, а також ефірні масла благотворно впливають на нервову систему, позбавляючи від стресів і ознак хронічної втоми. Яскравого відтінку ароматний напій прожене нудьгу і позбавить від безсоння.

Присутні в складі кальцій, мідь, калій також демонструють позитивну дію на кісткову і серцево-судинну систему. Компоненти фрукта знищують холестеринові бляшки в судинах, підвищуючи еластичність їх стінок, а калій зміцнює серце.

Сам по собі апельсин є низькокалорійним фруктом, його харчова цінність становить 43 ккал на 100 г. Однак при додаванні цукру чи інших підсолоджувачів, фруктів і ягід цей показник може значно підвищуватися. У зв’язку з цим напій варто обережно пити людям, які хворіють на цукровий діабет і мають зайву вагу.

Не слід пити компот при індивідуальній непереносимості або алергії на цитрусові. Втім, навіть при відсутності таких надмірне вживання компоту здатне спровокувати появу висипу, кашлю, задухи і болю в животі.

Через високий вміст кислот даний напій небажаний для прийому при наявності у людини гастритів, виразок, панкреатитів, запалень сечостатевої системи. Подібні обмеження поширюються і на тих, хто має підвищену кислотність шлункового соку.

Підготовка посуду і продуктів

Для варіння компоту слід використовувати стиглі солодкі плоди. Вони повинні бути соковитими, без ознак пошкодження шкірки. При наявності останніх фрукт починає активно втрачати вологу, що позначається на його смак. Крім того, пошкодження шкірки – це вхідні ворота для патогенних бактерій, які починають розмножуватися усередині фрукта.

Неприпустимо використовувати і зіпсовані плоди. Навіть невеликий шматочок гнилі здатний негативним чином позначитися на смаку напою, не кажучи вже про його користь.

    Промиті фрукти потрібно почистити від шкірки і білої плівки, оскільки остання може гірчити. Якщо передбачається використання корок, то знімати потрібно лише тонкий верхній шар до білої плівки. Зручно використовувати для цього овощерезку. Використання цедри передбачає натирання тільки верхнього шару.

    Варити компот слід в великій емальованій каструлі. Слідкуйте за тим, щоб емаль не мала пошкоджень, в іншому випадку не уникнути реакції між металом і апельсином. Пити напій в даному випадку виявиться некорисно.

    Особливо відповідально до чистоти посуду і фруктів потрібно підходити, якщо компот готується про запас на зиму. Навіть невеликі забруднення стануть причиною помутніння напою, вибуху банок, але головна небезпека полягає в тому, що споживання такого напою загрожує розвитком ботулізму.

    При консервації обов’язково обдавайте окропом не тільки фрукти, але і весь посуд, що буде використовуватися. Слідкуйте за чистотою рук і робочих поверхонь, не нехтуйте тривалої стерилізацією банок і кришок.

    Як зробити?

    Класичний рецепт передбачає заливання нарізаних на шматочки кірок і м’якоті апельсина водою, додавання цукру і приварювання їх на вогні до закипання.

      Покроково рецепт передбачає виконання таких дій:

      1. підготовка апельсинів;
      2. варіння цукрового сиропу;
      3. заливка сиропом фруктів, наполягання і охолодження напою.

      Апельсини добре поєднуються з іншими цитрусовими (свити, грейпфрутом, лимоном, мандарином) і ківі, яблуками, грушами. Правда, на відміну від цитрусів останні потребують більш тривалої обробці, тому фрукти краще закладати поетапно – спочатку яблука чи груші, а потім апельсини.

      Гармонійним виявиться смак компоту при комбінації апельсинів з вишнею, абрикосами, смородиною, журавлиною. Можливе використання не тільки свіжих, але і заморожених ягід полуниці, лохини. Можна внести до складу пряні нотки, поклавши листя смородини, ваніль, корицю, гвоздику, мускатний горіх.

      класичний рецепт

      Візьміть:

      • 2 солодких апельсина;
      • склянка цукру;
      • 1,5 л води.

      З помитий фруктів овочерізки або звичайним ножем зняти тонкий шар шкірки, після чого очистити апельсини. Цедру нарізати тонкими смужками, плід розділити на часточки і нарізати кожну тонкої платівкою. Виключити появу гіркоти дозволяє обливання цедри окропом.

      З цукру і води зварити сироп, дочекавшись повного розчинення підсолоджувача, і додати до нього апельсинові кірки. Протомитися на вогні хвилини 3, остудити.

      Нарізані пластинками апельсини перекласти в глечик або відразу по склянках, залити теплим компотом. При необхідності охолодити або відразу подавати.

      Яблучно-апельсиновий компот

      Напій виходить легким, але трохи терпким. Він добре підходить для застіль і може містити деяку кількість вина.

      беремо:

      • 1 л води;
      • по 600 г яблук і апельсинів;
      • 300 г цукру;
      • 100 мл червоного вина.

      Фрукти потрібно помити, очистити від шкірки. Яблука попередньо слід відварити до м’якості в сиропі з води і цукру. Потім яблука витягти з рідини, нарізати часточками або пластинками.

      Апельсини звільнити від плівок, нарізати шматочками або слайсами. Змішати фрукти і укласти їх на дно глечика або каструлі, залити окропом, додати вина. Охолодити напій і подавати його з гілочкою м’яти.

      Апельсиновий компот на зиму

      Поєднання яблук і апельсинів багатьом доводиться до смаку, крім того, ці фрукти відрізняються доступністю. Не дивно, що в сезон яблук на їх основі з додаванням апельсинів робляться запаси на зиму, в тому числі компотів.

      продукти:

      • 7 великих яблук;
      • 4-5 апельсинів;
      • 400 г цукру;
      • 1 л води.

      З апельсина зняти цедру, потім почистити його, витягти м’якоть. Яблука нарізати кружечками або часточками, можна навіть не знімаючи шкірки. З цукру і води зварити сироп, кинувши туди ж цедру.

      Фрукти розкласти по банках, з сиропу прибрати цедру і залити його в гарячому вигляді по банкам. Через 3 хвилини сироп перелити назад в каструлю, довести до кипіння і знову розлити по місткостях з фруктами. Процедуру слід повторити 4 рази, після чого закатати банки.

      Грушево-апельсиновий компот з медом

      Трохи кислі цитрусові добре поєднуються зі солодкуватими грушами, утворюючи в результаті освіжаючий і ароматний тандем. Присутність меду значно підвищує користь напою і додає його смаку терпкості, бархатистості.

      Треба взяти:

      • 8 груш;
      • 4 апельсина;
      • 150 г меду;
      • 1 лимон;
      • цукор за смаком;
      • 3 зірочки гвоздики;
      • гілочки м’яти;
      • 1 л води.

      У воду потрібно вичавити сік половини лимона, додати цукор (можна без нього), гвоздику, довести до кипіння. У цей час підготувати груші – помити їх, нарізати часточками, видаливши серцевини. Покласти шматочки груш в сироп і варити хвилин 15-20.

      Апельсини почистити, розділити на часточки. Зварені груші витягти з сиропу, а замість них покласти апельсин і, протушкувати не більше 5 хвилин, витягти і змішати з грушею. Сироп після цього проварити ще хвилин 5.

      Фрукти перекласти в глечик або іншу ємність, залити сиропом. Коли напій охолоне до +40 С (або нижче), додати мед, м’яту і ретельно перемішати.

      Апельсиново-гарбузовий компот

      Корисний гарбузовий компот далеко не кожному припаде до смаку. Додавання апельсинів перетворить прісний напій в справжній делікатес, особливо якщо додати туди ж ванільний цукор і лимонну кислоту (сік).

      Невелику стиглу гарбуз почистити і нарізати кубиками, після чого залити водою і довести до кипіння. Апельсини, ретельно почищені і ошпарені окропом, разом з шкіркою нарізати шматочками і відправити до гарбузі. Додати цукор і лимонний сік за смаком. Томити на вогні 5-7 хвилин, після чого зняти з вогню, утеплити і настоювати години 2-3.

      За цей час фрукти віддадуть компоту свої корисні властивості, гарбуз стане м’якою. Подавати напій охолодженим, краще в невеликих піалах.

      Апельсиновий компот з агрусом

      склад:

      • 200 г ягід агрусу;
      • 80-100 г цукру (кількість залежить від сорту ягід);
      • 1 апельсин;
      • 1 л води;
      • смородинові листя.

      Агрус перебрати, помити, зрізати хвостики і гілочки. Приготувати цукровий сироп і ввести в нього ягоди агрусу, бланшувати близько 3-5 хвилин. Ягоди повинні стати м’якше, але не луснути. Акуратно шумівкою витягти ягоди з сиропу і покласти в іншу тару, глечик.

      Апельсин помити, обшпарити окропом і нарізати кружальцями завтовшки по полусантіметра. Викласти апельсин поверх ягід, туди ж покласти обполоснули під водою смородинові листя. Залити склад гарячим сиропом, охолодити. Видалити листя і подавати до столу.

      Кабачково-цитрусовий компот

      Візьміть:

      • 2,5 л води;
      • 1 молодий кабачок середніх розмірів;
      • 600 г цукрового піску;
      • по 1 лимону і апельсину;
      • ? чайної ложки соку лимона.

      Фрукт і овоч помити, звільнити від шкірки. Апельсин розділити на часточки, кабачок нарізати дрібними кубиками, скласти все в каструлю. Зварити сироп і залити гарячою рідиною фруктово-овочеву суміш. Залишити настоюватися на півгодини, а потім злити сироп і повернути на вогонь, довести до кипіння. Ввести кабачок і апельсин, лимонний сік. Протомитися хвилин 5, зняти з вогню, охолодити.

      Компот апельсиновий з ревенем

      Треба взяти:

      • 500 г черешків ревеню;
      • 100 -150 г цукру;
      • 2 апельсина;
      • 1 л води.

      Підготувати ревінь – обірвати листя, очистити рожеві корінці від плівки, нарізати їх невеликими шматочками. Зварити сироп, довести його до кипіння і закинути ревінь. Томити хвилин 5-7.

      З апельсина зняти цедру, додати до напою. Плід почистити, розділити на часточки, додати їх через 5 хвилин, після того як в сиропі виявився ревінь. Протомитися ревінь і апельсин хвилини 2-3 і зняти з вогню. Остудити, перед подачею відфільтрувати.

      Поради від кулінарів

      Кількість цукру рекомендується варіювати в залежності від солодощі апельсинів. Чим вони солодше, тим менше підсолоджувача потрібно. Для компоту слід брати цитруси солодких сортів, і не варто варити їх більше 10 хвилин. За цей час всі корисні компоненти апельсинів виявляться зруйнованими, а самі вони втратять приємний смак і характерний аромат.

      Про те, як варити компот з апельсинів, дивіться в наступному відео.

      Варто почитати: