Компот з аличі: як зварити на зиму з вишнею, рецепти напою з аличі та кабачків

Алича – дуже смачний і корисний фрукт, з якого можна приготувати компот. Щоб правильно зробити цей напій і дізнатися про різноманітні рецептах його приготування, ознайомтеся з матеріалами даної статті.

Що це за фрукт?

Назва алича походить від азербайджанського слова «aluca», що означає «дрібна зливу». Плоди – соковиті і округлі, з яскраво вираженою кислинкою. Залежно від сорту колір плодів може бути жовтим, рожевим, червоним або навіть фіолетовим. Кісточки погано відділяються від ніжної і ароматної м’якоті. Плоди досягають 2-3 сантиметрів в діаметрі і маси – від 20 до 60 грамів.

Алича росте на деревах від 2 до 10 метрів заввишки, має високий ступінь стійкості до морозів і посухи. Одне дерево може давати до 50 кілограмів аличі. Обсяги збору врожаю цього фрукта вражають, вони досягають декількох сотень тонн на рік.

З аличі роблять різну консервацію: джеми, компоти, сиропи, желе. З цього фрукта готують мармелад і вино. Популярне східне ласощі – пастила – це висушене пюре з аличі. Недостиглі плоди широко використовуються в кавказької кухні для приготування приправ і соусів, які надають страві кислинку, в тому числі знаменитого соусу ткемалі.

Алича росте в Середній і Малій Азії, на Тянь-Шані, Балканах, Північному Кавказі, Закавказзі, в Ірані, Молдавії і Україні. У більшості випадків ці дерева дикорослі. Вирощують цей фрукт також в України, державах Азії і в Західній Європі. Завдяки ранньому і буйному цвітінню і високою плодоносності аличу стали все частіше використовувати при оформленні парків і садів.

Користь і шкода

Алича багата мікроелементами, мінералами, антиоксидантами, органічними кислотами, клітковиною. У цих фруктах міститься велика кількість вітамінів: B1, B2, B6, C, A, E. Завдяки низькому вмісту цукру ця родичка сливи прекрасно підходить для дієтичного харчування. Калорійність аличі – всього 34 Ккал на 100 грамів. Крім цього, алича володіє безліччю корисних властивостей:

  • Завдяки великій кількості вітаміну С фрукт чудово зміцнює імунітет. Його рекомендується регулярно вживати в їжу при схильності до частих застуд, ослабленні захисних функцій організму.
  • Плід сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
  • Алича має м’який проносний ефект, підсилює моторику кишечника.
  • Завдяки високому рівню вмісту клітковини продукт виводить з організму токсичні речовини, сприяє нормалізації обміну речовин.
  • Фрукт підвищує рівень гемоглобіну, рекомендується людям, що страждають на анемію.

  • Алича володіє властивостями, спрямованими на профілактику інсульту, інфаркту, аритмії, атеросклерозу. Вона очищає судини від холестерину, допомагає захиститися від серцевих патологій, знижує артеріальний тиск.
  • Регулярне вживання декількох плодів аличі здатне поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.
  • Високий вміст вітамінів групи В підтримує нервову систему, допомагає впоратися з безсонням, нервозністю, підвищеною збудливістю.
  • Плід сприяє зниженню ваги, прискорюючи метаболізм.
  • Він також допомагає засвоєнню «важкої» їжі. Неспроста з аличі готують різноманітні соуси до м’яса.
  • Фрукт виводить з організму зайву рідину, сприяючи усуненню набряків.
  • З огляду на низький вміст цукру, алича прекрасно підходить для включення в раціон діабетиків.
  • Цьому фрукту приписують здатність позбавляти літніх людей від старечого недоумства.

Вживайте в їжу тільки стиглі плоди. Обов’язково ретельно мийте фрукти, перш ніж з’їсти їх або використовувати для приготування страв і напоїв. Ні в якому разі не їжте кісточки аличі: в них міститься небезпечна для організму синильна кислота. Варто пам’ятати про можливі негативні наслідки від споживання цього фрукта:

  • Надмірне вживання аличі загрожує отруєнням, і, як наслідок, печією, нудотою, діареєю, блювотою.
  • У великих кількостях цей фрукт здатний спровокувати зневоднення організму.

  • Він також протипоказаний людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка.
  • Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки – пряме протипоказання до споживання плоду.
  • Постійне перевищення добової норми споживання цього продукту може призвести до підвищення рівня глюкози в крові. Це може бути небезпечно для людей, які страждають на цукровий діабет.
  • Не варто зловживати аличею гіпотонікам, вона здатна значно знизити артеріальний тиск.
  • Вона також протипоказана людям з прискореним обміном речовин. При гіперфункції щитовидної залози, зокрема при тиреотоксикозі, слід звести споживання сливових до мінімуму.

тонкощі приготування

Кожен рецепт компоту хороший по-своєму. Але є деякі хитрощі, актуальні для приготування будь-якого компоту з аличі. Дотримуючись цих простих порад, вам вдасться домогтися досконалого смаку, насиченого аромату і максимальної користі від цього чудового напою:

  • Використовуйте тільки якісні, стиглі плоди без слідів псування.
  • Алича дуже швидко псується. Переробляйте плоди в той день, коли їх зірвали. Зайву аличу можна заморозити. Заморожені плоди зберігаються в морозильній камері до півроку.
  • Вибирайте для компотів тверді плоди, інакше вони швидко розкиснути під час варіння і наповнять напій мутним осадом.
  • Регулюйте кількість цукру в залежності від сорту фрукта і власного смаку. Не покладайтеся повністю на рецепт.
  • Плоди цієї родички сливи зберігають велику частину вітамінів після заморозки. У зимовий час вони стануть відмінним інгредієнтом для корисного компоту.

  • При консервуванні компоту використовують плоди як цілком, так і очищені від кісточок.
  • Головна умова при заготівлі консервації – стерильність тари, чистота плодів, герметичність.
  • Компот з аличі вигідно доповнить малина, груша, персик, яблуко.
  • Щоб отримати стерильну тару для консервованого компоту, процес стерилізації повинен тривати не менше 10 хвилин.
  • Щоб оболонка аличі не лопнула при варінні, можна проколоти плоди зубочисткою.
  • Після закачування компоту переверніть банки і встановіть їх на кришку, утеплите і залиште на 4-6 годин.
  • Існує спосіб закачування, який дозволяє не стерилізувати тару. Покладіть на дно чистої банки ретельно вимиті фрукти. Потім доверху наповніть тару окропом, накрийте кришкою. Через 10-15 хвилин злийте воду, процедуру повторіть двічі. Тепер можна залити аличу звареним сиропом.

рецепти

Компот з аличі, абрикоса та зеленого базиліку. Потрібні такі інгредієнти на 3 літри готового напою:

  • алича – 600 грам;
  • абрикоси – 500грамм;
  • цукровий пісок – 200 грам;
  • базилік зелений – 1 гілка;
  • вода – 2 літри.

приготування:

  • Ретельно вимийте фрукти, зробіть в кожному пару проколів зубочисткою. Кісточки виймати не потрібно.
  • У каструлю помістіть фрукти, воду і подрібнене листя базиліка.
  • Доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин.
  • Додайте цукор і варіть ще 10-15 хвилин, помішуючи.
  • Перелийте в банку і закупорте.
  • Переверніть банку, утеплите і залиште її остигати в такому положенні.

Компот з аличі з кабачком на зиму

Спробувавши цей напій, здогадатися, що в ньому присутні кабачки, практично неможливо. Несподіване поєднання інгредієнтів і незвичайний смак цього напою нікого не залишать байдужим.

Інгредієнти для 3 літрів готового напою:

  • алича – 600 грам;
  • кабачки (очищені) – 500 грам;
  • цукровий пісок – 150 грам;
  • вода – 2 літри.

приготування:

  • Попередньо проведіть стерилізацію тари і кришки.
  • Очищені від насіння і шкірки кабачки вимийте і наріжте кубиками приблизно 1 на 1 см.
  • У банку покладіть вимиту аличу, але не відділить м’якоть від кісточки.
  • Додайте туди ж кабачки.
  • Залийте вміст банки окропом і залиште на 10 хвилин.
  • Злийте воду назад в каструлю, додайте цукор.
  • Варіть сироп 3-5 хвилин.
  • Залийте в банку з аличею і кабачками гарячий сироп.
  • Засукайте банку кришкою, переверніть її і утеплите. Через 6 годин тару можна перевернути і прибрати на тривале зберігання.

Компот з аличі з вишнею на зиму

Вишня і алича відмінно поєднуються в компотах. Напій має яскраво-рубіновим кольором і насиченим ароматом.

Інгредієнти для приготування 3 літрів напою:

  • алича – 500 грам;
  • вишня – 400 грам;
  • цукор – 300 грам;
  • вода – 2 літри.

приготування:

  • Фрукти переберіть і вимийте. На аличі зробіть проколи за допомогою зубочистки.
  • Перевірте підготовлену тару на наявність сколів. Банки стерилізують протягом 10 хвилин.
  • Приготуйте цукровий сироп. Для цього в окріп додайте цукровий пісок і варіть на слабкому вогні, помішуючи, ще пару хвилин.
  • Вишню і аличу викладіть в підготовлені банки.
  • Залийте вміст тари киплячим цукровим сиропом, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
  • Потім сироп злийте назад в каструлю і знову закип’ятіть.
  • Вилийте в тару гарячий сироп, тут же її потрібно закупорити.

Компот на зиму з аличі та малини з м’ятою

Напій, приготовлений за цим рецептом, володіє прекрасним ароматом і свіжим, тонізуючим смаком. Поєднання малини і м’яти прекрасно доповнює кислинка, властива аличі.

Інгредієнти на 3 літри готового напою:

  • алича – 300 грам;
  • малина – 200 грам;
  • цукровий пісок – 150 грам;
  • м’ята – 2 гілки;
  • вода – 2,5 літра.

приготування:

  • Насамперед проведіть стерилізацію банки і кришки.
  • Ретельно вимийте аличу і малину, позбудьтеся від хвостиків.
  • Кожен плід аличі злегка проколіть зубочисткою.
  • На дно банки викладіть аличу, потім малину і попередньо вимиті гілки м’яти.
  • У каструлю з киплячою водою додайте цукор і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. Залийте киплячим сиропом вміст банки і тут же закупорте її.
  • Переверніть банку, укутайте рушником і дайте їй охолонути в такому вигляді.

Компот з аличі і сухофруктів

Оскільки алича прекрасно зберігається в замороженому або сушеному вигляді, консервувати компоти з цим чудовим фруктом зовсім не обов’язково. Насолодитися таким компотом можна прямо взимку або в будь-який інший час року. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • алича – 300 грам;
  • фініки сушені – 300 грам;
  • яблука сушені – 100 грам;
  • цукор – 150-200 грам;
  • вода – 3 літри.

приготування:

  • Сухофрукти переберіть, замочіть на 5-10 хвилин в холодній воді, промийте.
  • Видаліть з фініків кісточки.
  • Аличу вимийте, видаліть хвостики.
  • Доведіть воду до кипіння, додайте сухофрукти і варіть 2-3 хвилини.
  • Опустіть в каструлю аличу і варіть на повільному вогні ще 3-5 хвилин.
  • В самому кінці додайте цукор і дайте складу поваритися ще пару хвилин.
  • Готовий компот необхідно настояти протягом 5-6 годин, після чого його можна пити.

Про те, як приготувати ароматний компот з груші і аличі, дивіться у відео нижче.