Компот з аличі: як зварити на зиму з вишнею, рецепти напою з аличі та кабачків
Алича – дуже смачний і корисний фрукт, з якого можна приготувати компот. Щоб правильно зробити цей напій і дізнатися про різноманітні рецептах його приготування, ознайомтеся з матеріалами даної статті.
Що це за фрукт?
Назва алича походить від азербайджанського слова «aluca», що означає «дрібна зливу». Плоди – соковиті і округлі, з яскраво вираженою кислинкою. Залежно від сорту колір плодів може бути жовтим, рожевим, червоним або навіть фіолетовим. Кісточки погано відділяються від ніжної і ароматної м’якоті. Плоди досягають 2-3 сантиметрів в діаметрі і маси – від 20 до 60 грамів.
Алича росте на деревах від 2 до 10 метрів заввишки, має високий ступінь стійкості до морозів і посухи. Одне дерево може давати до 50 кілограмів аличі. Обсяги збору врожаю цього фрукта вражають, вони досягають декількох сотень тонн на рік.
З аличі роблять різну консервацію: джеми, компоти, сиропи, желе. З цього фрукта готують мармелад і вино. Популярне східне ласощі – пастила – це висушене пюре з аличі. Недостиглі плоди широко використовуються в кавказької кухні для приготування приправ і соусів, які надають страві кислинку, в тому числі знаменитого соусу ткемалі.
Алича росте в Середній і Малій Азії, на Тянь-Шані, Балканах, Північному Кавказі, Закавказзі, в Ірані, Молдавії і Україні. У більшості випадків ці дерева дикорослі. Вирощують цей фрукт також в України, державах Азії і в Західній Європі. Завдяки ранньому і буйному цвітінню і високою плодоносності аличу стали все частіше використовувати при оформленні парків і садів.
Користь і шкода
Алича багата мікроелементами, мінералами, антиоксидантами, органічними кислотами, клітковиною. У цих фруктах міститься велика кількість вітамінів: B1, B2, B6, C, A, E. Завдяки низькому вмісту цукру ця родичка сливи прекрасно підходить для дієтичного харчування. Калорійність аличі – всього 34 Ккал на 100 грамів. Крім цього, алича володіє безліччю корисних властивостей:
- Завдяки великій кількості вітаміну С фрукт чудово зміцнює імунітет. Його рекомендується регулярно вживати в їжу при схильності до частих застуд, ослабленні захисних функцій організму.
- Плід сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
- Алича має м’який проносний ефект, підсилює моторику кишечника.
- Завдяки високому рівню вмісту клітковини продукт виводить з організму токсичні речовини, сприяє нормалізації обміну речовин.
- Фрукт підвищує рівень гемоглобіну, рекомендується людям, що страждають на анемію.
- Алича володіє властивостями, спрямованими на профілактику інсульту, інфаркту, аритмії, атеросклерозу. Вона очищає судини від холестерину, допомагає захиститися від серцевих патологій, знижує артеріальний тиск.
- Регулярне вживання декількох плодів аличі здатне поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.
- Високий вміст вітамінів групи В підтримує нервову систему, допомагає впоратися з безсонням, нервозністю, підвищеною збудливістю.
- Плід сприяє зниженню ваги, прискорюючи метаболізм.
- Він також допомагає засвоєнню «важкої» їжі. Неспроста з аличі готують різноманітні соуси до м’яса.
- Фрукт виводить з організму зайву рідину, сприяючи усуненню набряків.
- З огляду на низький вміст цукру, алича прекрасно підходить для включення в раціон діабетиків.
- Цьому фрукту приписують здатність позбавляти літніх людей від старечого недоумства.
Вживайте в їжу тільки стиглі плоди. Обов’язково ретельно мийте фрукти, перш ніж з’їсти їх або використовувати для приготування страв і напоїв. Ні в якому разі не їжте кісточки аличі: в них міститься небезпечна для організму синильна кислота. Варто пам’ятати про можливі негативні наслідки від споживання цього фрукта:
- Надмірне вживання аличі загрожує отруєнням, і, як наслідок, печією, нудотою, діареєю, блювотою.
- У великих кількостях цей фрукт здатний спровокувати зневоднення організму.
- Він також протипоказаний людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка.
- Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки – пряме протипоказання до споживання плоду.
- Постійне перевищення добової норми споживання цього продукту може призвести до підвищення рівня глюкози в крові. Це може бути небезпечно для людей, які страждають на цукровий діабет.
- Не варто зловживати аличею гіпотонікам, вона здатна значно знизити артеріальний тиск.
- Вона також протипоказана людям з прискореним обміном речовин. При гіперфункції щитовидної залози, зокрема при тиреотоксикозі, слід звести споживання сливових до мінімуму.
тонкощі приготування
Кожен рецепт компоту хороший по-своєму. Але є деякі хитрощі, актуальні для приготування будь-якого компоту з аличі. Дотримуючись цих простих порад, вам вдасться домогтися досконалого смаку, насиченого аромату і максимальної користі від цього чудового напою:
- Використовуйте тільки якісні, стиглі плоди без слідів псування.
- Алича дуже швидко псується. Переробляйте плоди в той день, коли їх зірвали. Зайву аличу можна заморозити. Заморожені плоди зберігаються в морозильній камері до півроку.
- Вибирайте для компотів тверді плоди, інакше вони швидко розкиснути під час варіння і наповнять напій мутним осадом.
- Регулюйте кількість цукру в залежності від сорту фрукта і власного смаку. Не покладайтеся повністю на рецепт.
- Плоди цієї родички сливи зберігають велику частину вітамінів після заморозки. У зимовий час вони стануть відмінним інгредієнтом для корисного компоту.
- При консервуванні компоту використовують плоди як цілком, так і очищені від кісточок.
- Головна умова при заготівлі консервації – стерильність тари, чистота плодів, герметичність.
- Компот з аличі вигідно доповнить малина, груша, персик, яблуко.
- Щоб отримати стерильну тару для консервованого компоту, процес стерилізації повинен тривати не менше 10 хвилин.
- Щоб оболонка аличі не лопнула при варінні, можна проколоти плоди зубочисткою.
- Після закачування компоту переверніть банки і встановіть їх на кришку, утеплите і залиште на 4-6 годин.
- Існує спосіб закачування, який дозволяє не стерилізувати тару. Покладіть на дно чистої банки ретельно вимиті фрукти. Потім доверху наповніть тару окропом, накрийте кришкою. Через 10-15 хвилин злийте воду, процедуру повторіть двічі. Тепер можна залити аличу звареним сиропом.
рецепти
Компот з аличі, абрикоса та зеленого базиліку. Потрібні такі інгредієнти на 3 літри готового напою:
- алича – 600 грам;
- абрикоси – 500грамм;
- цукровий пісок – 200 грам;
- базилік зелений – 1 гілка;
- вода – 2 літри.
приготування:
- Ретельно вимийте фрукти, зробіть в кожному пару проколів зубочисткою. Кісточки виймати не потрібно.
- У каструлю помістіть фрукти, воду і подрібнене листя базиліка.
- Доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин.
- Додайте цукор і варіть ще 10-15 хвилин, помішуючи.
- Перелийте в банку і закупорте.
- Переверніть банку, утеплите і залиште її остигати в такому положенні.
Компот з аличі з кабачком на зиму
Спробувавши цей напій, здогадатися, що в ньому присутні кабачки, практично неможливо. Несподіване поєднання інгредієнтів і незвичайний смак цього напою нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти для 3 літрів готового напою:
- алича – 600 грам;
- кабачки (очищені) – 500 грам;
- цукровий пісок – 150 грам;
- вода – 2 літри.
приготування:
- Попередньо проведіть стерилізацію тари і кришки.
- Очищені від насіння і шкірки кабачки вимийте і наріжте кубиками приблизно 1 на 1 см.
- У банку покладіть вимиту аличу, але не відділить м’якоть від кісточки.
- Додайте туди ж кабачки.
- Залийте вміст банки окропом і залиште на 10 хвилин.
- Злийте воду назад в каструлю, додайте цукор.
- Варіть сироп 3-5 хвилин.
- Залийте в банку з аличею і кабачками гарячий сироп.
- Засукайте банку кришкою, переверніть її і утеплите. Через 6 годин тару можна перевернути і прибрати на тривале зберігання.
Компот з аличі з вишнею на зиму
Вишня і алича відмінно поєднуються в компотах. Напій має яскраво-рубіновим кольором і насиченим ароматом.
Інгредієнти для приготування 3 літрів напою:
- алича – 500 грам;
- вишня – 400 грам;
- цукор – 300 грам;
- вода – 2 літри.
приготування:
- Фрукти переберіть і вимийте. На аличі зробіть проколи за допомогою зубочистки.
- Перевірте підготовлену тару на наявність сколів. Банки стерилізують протягом 10 хвилин.
- Приготуйте цукровий сироп. Для цього в окріп додайте цукровий пісок і варіть на слабкому вогні, помішуючи, ще пару хвилин.
- Вишню і аличу викладіть в підготовлені банки.
- Залийте вміст тари киплячим цукровим сиропом, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
- Потім сироп злийте назад в каструлю і знову закип’ятіть.
- Вилийте в тару гарячий сироп, тут же її потрібно закупорити.
Компот на зиму з аличі та малини з м’ятою
Напій, приготовлений за цим рецептом, володіє прекрасним ароматом і свіжим, тонізуючим смаком. Поєднання малини і м’яти прекрасно доповнює кислинка, властива аличі.
Інгредієнти на 3 літри готового напою:
- алича – 300 грам;
- малина – 200 грам;
- цукровий пісок – 150 грам;
- м’ята – 2 гілки;
- вода – 2,5 літра.
приготування:
- Насамперед проведіть стерилізацію банки і кришки.
- Ретельно вимийте аличу і малину, позбудьтеся від хвостиків.
- Кожен плід аличі злегка проколіть зубочисткою.
- На дно банки викладіть аличу, потім малину і попередньо вимиті гілки м’яти.
- У каструлю з киплячою водою додайте цукор і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. Залийте киплячим сиропом вміст банки і тут же закупорте її.
- Переверніть банку, укутайте рушником і дайте їй охолонути в такому вигляді.
Компот з аличі і сухофруктів
Оскільки алича прекрасно зберігається в замороженому або сушеному вигляді, консервувати компоти з цим чудовим фруктом зовсім не обов’язково. Насолодитися таким компотом можна прямо взимку або в будь-який інший час року. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- алича – 300 грам;
- фініки сушені – 300 грам;
- яблука сушені – 100 грам;
- цукор – 150-200 грам;
- вода – 3 літри.
приготування:
- Сухофрукти переберіть, замочіть на 5-10 хвилин в холодній воді, промийте.
- Видаліть з фініків кісточки.
- Аличу вимийте, видаліть хвостики.
- Доведіть воду до кипіння, додайте сухофрукти і варіть 2-3 хвилини.
- Опустіть в каструлю аличу і варіть на повільному вогні ще 3-5 хвилин.
- В самому кінці додайте цукор і дайте складу поваритися ще пару хвилин.
- Готовий компот необхідно настояти протягом 5-6 годин, після чого його можна пити.
Про те, як приготувати ароматний компот з груші і аличі, дивіться у відео нижче.