Компот із слив: простий рецепт із заморожених слив з кісточками і яблук, як варити на зиму без стерилізації

У спекотний літній день немає нічого кращого склянки освіжаючого напою. Альтернативою купленим в магазині сокам і газовану воду, які можуть містити консерванти і барвники, може стати приготований своїми руками компот зі слив. Цей смачний, ароматний, прекрасно вгамовує спрагу напій, приготований власними руками, точно не містить ніякої хімії.

Особливості

Компоти здавна готувалися зі всіляких ягід і фруктів. Але не всі з них мають досить виражені смак і аромат. Одні вимагають додаткової кислинки, тому доводиться додавати в напій лимонну кислоту. Іншим потрібно дуже багато цукру. Слива прекрасно обходиться без зайвих добавок. Напій з цих плодів виходить ароматним, з легкою приємною кислинкою. Та й цукру туди потрібно зовсім небагато.

Корисні властивості і протипоказання

У зливі містяться вітаміни В, С, А, К, Р, а також великий комплекс мікроелементів. Ці ягоди, як і приготовані з них компоти, благотворно впливають на систему травлення, допомагають знизити рівень шкідливого холестерину. Корисний такий компот при гіпертонії і захворюваннях нирок, бо дає змогу виводити з організму людини зайві солі і воду.

Радять його вживати при атеросклерозі, ревматизмі. Він допомагає навіть при подагрі. Сливовий компот покращує обмін речовин, а також піднімає апетит, тому його корисно пити в невеликих кількостях перед їжею. Однак будьте обережні: сливовий компот має легкий проносний і сечогінну дію.

Деяким людям варто відмовитися від цього чудового напою. Не рекомендується вживати сливовий компот діабетикам і людям, що страждають ожирінням. Якщо на приготування компоту пішли незрілі сливи, напій може привести до нетравлення шлунка. Також трапляються і алергічні реакції на що входять до складу продукти. Це теж потрібно враховувати, подаючи напій до столу.

Користі в компоті зі слив набагато більше, ніж шкоди. Його калорійність на 100 грам мінімальна, якщо не додавати багато цукру. При грудному вигодовуванні / вагітності напій необхідно вживати з обережністю.

рецепти

Існує безліч рецептів компоту, як тільки зі слив, так і зі слив з додаванням всіляких спецій, горіхів, а також фруктів і ягід. Деякі з них потрібно вживати відразу, інші можна заготовити про запас, щоб зимовим днем ??знову відчути смак літа.

найпростіший

Для приготування цього компоту потрібно:

  • 2 л води;
  • 1 кг стиглих слив;
  • 300-350 г цукрового піску.

Зливи слід добре промити, покласти в каструлю, засипати цукровим піском. Кісточки видаляти не потрібно: компот із цільних слив буде більш прозорим і – в ньому не будуть плавати шматочки м’якоті. Зливи потрібно залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого варити ще 6-7 хвилин. Готовий напій треба охолодити, якщо ж не планується вживати його відразу ж, компот слід прибрати в холодильник. Перед вживанням його потрібно розлити по склянках, додати лід (при бажанні).

Ягоди «потопельники»

Для їх приготування знадобиться:

  • 0,5 кг слив;
  • 0,5 кг цукрового піску;
  • 2 л води;
  • чайна ложка сливової настойки;
  • сік, вичавлений з дрібного лимона;
  • невелика паличка кориці.

Зливи потрібно:

  • дуже добре вимити;
  • видалити кісточки з їх серцевини;
  • покласти плоди в каструлю;
  • залити водою;
  • покласти цукровий пісок, лимонний сік, корицю і настоянку, а потім прокип’ятити;
  • після закипання – тримати на повільному вогні протягом 5 хвилин;
  • остуджувати, не знімаючи кришку;
  • розлити компот по стерилізованих банках;
  • закатати.

Без цукру

Для приготування цього компоту необхідно:

  • невеликі сливи проткнути до кісточки товстої голкою (якщо під рукою її не виявилося, можна скористатися дерев’яною зубочисткою);
  • великі, зрілі плоди потрібно розрізати на дві половинки і вийняти кісточки;
  • розкласти підготовлені плоди в чисті банки, залити окропом, або фруктовим або ягідним соком;
  • стерилізувати банки потрібно з урахуванням їх обсягу: якщо він розміром 0,5 л, буде потрібно 5 хвилин, літрові – 8 хвилин;
  • після стерилізації готовий продукт закатати.

Розглянемо ще один варіант компоту, для якого не потрібно додавання цукру. Для нього буде потрібно:

  • 3 кг щільних, що не перезрілих слив;
  • 1,5 л води.

Для приготування необхідно:

  • бланшувати сливи (для цього їх треба потримати їх 2-3 хвилини в киплячій воді і опустити на 1-2 хвилини в крижану воду);
  • після цього їх шкірка стане більш проникна, тому їх можна складати в банки, а потім заливати окропом;
  • компот накрити кришками;
  • після цього банки з отриманими заготовками треба стерилізувати: трилітрові – 25 хвилин, літрові – 15 хвилин, півлітрові – 10 хвилин;
  • простерилізувавши заготовки, потрібно все банки закатати і перевернути;
  • великі плоди сливи готувати так само, тільки попередньо розрізавши і діставши кісточки (бланшувати такі плоди непотрібно).

Асорті зі слив і чорноплідної горобини

Щоб зварити чудовий Горобиновий-сливовий компот, знадобиться 1 кг слив, 0,2 кг чорноплідної горобини, 1 л води, 0,3-0,5 кг цукрового піску (в залежності від смаку).

Для приготування слід:

  • Чорноплідна горобина перебрати, видалити гілочки, дуже добре промити і вимочувати 3 діб;
  • воду необхідно зливати, раз на добу замінювати свіжою;
  • сливи добре промити, розкласти по чистих банкам разом з ягодами так, щоб до горловини банки залишалося 2-3 см;
  • змішати киплячу воду і цукор;
  • киплячим сиропом залити сливи, прикрити банки кришками і стерилізувати: 18 хвилин – літрові банки і 12 хвилин – банки ємністю 0,5 літра;
  • після стерилізації закатати.

З слив і апельсинів

Зливи в цей компот найкраще підійдуть невеликі і щільні.

  • Треба добре вимити всі фрукти;
  • апельсини помити, почистити і розібрати на дольки;
  • укласти фрукти упереміш в чисті банки;
  • можна додати в суміш будь-які садові ягоди, попередньо вимиті і очищені від сміття і плодоніжок;
  • банки потрібно заповнити трохи менше, ніж наполовину;
  • якщо ви любите виражену кислинку, додайте половину чайної ложки лимонної кислоти на кожні 3 л компоту;
  • фруктово-ягідна суміш заливається гарячим сиропом і закочується;
  • після цього банки потрібно укутати, почекати, поки компот повністю охолоне, а потім можна прибирати його на зберігання.

З груш зі сливами

Для приготування потрібно: 2 кг груш, 1 кг стиглих слив, літр води, 0,3-0,5 кг цукрового піску.

необхідно:

  • груші добре промити,
  • розрізати на дві частини, а потім опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин;
  • сливи промити, розрізати акуратно навпіл, витягти з них кісточки;
  • коли фрукти будуть підготовлені, їх необхідно розкласти по чистих банкам;
  • закип’ятити воду, висипати в неї цукор, а потім розмішувати до повного розчинення;
  • цим сиропом залити фруктову суміш;
  • накрити кришками;
  • після цього літрові банки стерилізувати близько 8 хвилин, дво- і трилітрові – близько 15 хвилин.

Прекрасно поєднуються зі смаком слив прянощі, і навіть горіхи.

З прянощами

Для приготування цього компоту потрібно:

  • невеликі, але щільні сливи промити, видалити кісточки;
  • приготувати 40% сироп з води і цукру, після закипання додавши в нього палички кориці, трохи гвоздики і ванільний цукор або ванілін;
  • додати в сироп підготовлені сливи;
  • відварити плоди до напівготовності;
  • сливи укласти в банки, сироп процідити і залити їм плоди.
  • заповнені банки закрити кришками і стерилізувати: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин;
  • простерилізувавши, закатати і перевернути.

Ягоди, фаршировані горіхами

Для приготування потрібні: 1,5 кг слив, 1-2 шт. персиків, 0,8 кг цукру, будь-які горіхи на ваш смак (за кількістю слив).

Для приготування необхідно:

  • плоди будь-якого сорту добре промити;
  • кожну сливу акуратно надрізати уздовж, витягти з неї кісточку так, щоб плід не розламався на дві половинки;
  • горіхи промити, замочити в окропі, щоб прибрати можливу гіркоту, на кілька хвилин;
  • потім видалити з горіхів шкірку, якщо вона є, помістити ці горіхи всередину слив;
  • порізати персики кільцями (чим тонше, тим краще);
  • перекласти фрукти в банки, чергуючи шари слив і кілець персиків;
  • закип’ятити воду, залити фрукти, після чого наполягати їх близько 5 хвилин;
  • обережно перелийте воду з банок в каструлю (це зручно робити, якщо використовувати пластикову кришку з прорізаними в ній отворами);
  • в каструлю з фруктовим настоєм додайте цукор і доведіть до кипіння;
  • після цього можна перелити сироп назад в банки;
  • можна переходити до закочування готового компоту (врахуйте, що зберігати такий компот годі й більше року).

зберігання

У зберіганні компотів, зварених з сливи, немає помітних відмінностей від іншої домашньої консервації. Цілком можна поставити його разом з іншими заготовками в будь-який прохолодне місце, наприклад, в льох або холодильник Головне, щоб в приміщенні, де він буде зберігатися, не було сильних перепадів температури. Також не можна зберігати його при негативних температурах, наприклад, на не обігрівається балконі або на дачі без опалення, інакше при низьких температурах банки можуть просто-напросто лопнути, і термін зберігання буде мінімальним.

Можна зберігати компоти у власній квартирі. Якісно приготовані, пастеризовані компоти прекрасно зберігаються і при кімнатній температурі. Якщо ви добре обробили банки, в точності слідували рецептами приготування, можете сміливо ставити компот в комору квартири або кухонну шафу (за зиму з ним нічого не трапиться). Але для більшої надійності можете піддати банки з заготовками пастеризації і після цього закатати.

З чим вживати?

Компот, приготований власними руками, смачний, навіть якщо пити його просто так (без всього). Але можна, наприклад, подати його до святкового торту під час святкування дня народження. Особливо раді будуть такому поєднанню діти, а й дорослі не залишаться байдужими. Він прекрасно поєднується з домашніми пирогами, причому немає суттєвої різниці, з якого тіста вони приготовлені.

Чудово підійде до сливової / яблучної Шарлотці або будь-який інший солодкої домашньої випічки. Добре компот поєднується і з легкими фруктовими салатами.

рекомендації

Заготовлюючи сливовий компот про запас, краще віддати перевагу великі плоди – з них досить просто витягти кісточку. Нестиглі зелені сливи краще в заготовках не використовувати – замість користі від напою з них можна отримати нетравлення. З дрібних слив кісточки можна не видаляти, але такі компоти потрібно буде вжити в першу чергу. Вони зберігаються гірше, ніж ті, з яких кісточки видалили (всього близько року).

Щоб при варінні сливи не лопнули і зберегли свою красиву форму, їх потрібно бланшувати. Ягоди потрібно опустити в воду, нагріту до 85-100 С. Бланшировать потрібно не більше 10 хвилин, після чого на деякий час сливи швидко опускають в крижану воду (можна навіть з льодом). Від цієї процедури шкірка слив піде дрібними тріщинами, і сироп зможе просочити весь плід. Можна просто глибоко (до самої кісточки) протикати сливи зубочисткою або товстою голкою.

Обов’язково ретельно промивайте банки для заготовок. Для миття хороша питна сода, але підійде і звичайне господарське мило. Пам’ятайте, що погано промиті / стерилізовані банки можуть звести на «ні» всі праці по консервації. Промиті ємності обполосніть чистою гарячою водою, а потім простерилизуйте водяною парою.

У плодах сливи знаходиться велика кількість кислот, тому кришки для консервації краще вибрати лаковані. Обов’язково прокип’ятіть їх перед закриттям банок. Для більшої надійності можна перед самим закочуванням обробити кришки спиртом.

Рецептів компотів зі слив існує незліченна безліч, і кожен з них має свою родзинкою. Експериментуйте, творите, і у вас буде, чим побалувати себе, своїх друзів і близьких. Зимовим вечором, налив склянку приготованого власними руками смачного і корисного напою, ви згадайте літо, і на душі стане трохи тепліше.

Про те, які існують секрети приготування компоту зі слив, дивіться в наступному відео.