Коли прибирати цибулю порей: секрети зберігання і прибирання, терміни збору, коли його викопувати

Лук-порей широко застосовується в кулінарії. Цей продукт не є основною стравою, лише приправою і доповненням до них. Однак його аромат значно впливає на смак їжі. Щоб цибульні пір’я довше володіли своїми смаковими якостями і корисними властивостями, необхідно з особливою увагою ставитися до процедури збирання врожаю і забезпечення його правильного зберігання. Існує безліч способів заготовки зелені цибулі, так що кожен городник може вибрати свій.

опис сорту

Загальновідомо, що існують три сорти цибулі-порею:

  • ранньостиглий (Період активної вегетації 130-150 днів);
  • середньостиглий (Соковиті пір’я відростають протягом 150-155 днів);
  • пізньостиглий (180-200 днів час дозрівання).

Лук, який тут вирощували для одержання зелені, відрізняється невеликими розмірами цибулин. При цьому коренева система розвинена у порею набагато краще, відростає більше придаткових корінців. Пір’я за рахунок многозачаткових сорти відростають швидко, вони соковиті і м’ясисті. Незалежно від скоростиглості всі види дуже чутливі до довжини світлового дня (в умовах короткого дня вегетація сповільнюється, врожайність падає).

Що цікавого ми можемо повідомити про даний овочі? По-перше, при тривалому зберіганні цибулі-порею зміст корисного для нашого організму вітаміну С не тільки не зменшується, а й збільшується в півтора-два рази. Це вкрай важливо в такий довгий зимовий період, час застуд, короткого світлового дня і ослабленого імунітету.

Максимальна концентрація вітамінів груп В1 і В6, як і вітаміну С, спостерігається в білій прикореневій частині рослини. Подбайте про збереження саме цього органу лука.

По-друге, корисність даного овоча просто поза конкуренцією: порей стимулює вироблення травних ферментів, має противірусну і антигістамінну дію і благотворно впливає на потенцію.

прибирання

В першу чергу необхідно вгадати з термінами збору врожаю. Орієнтуємося на терміни, зазначені в описі сорту, але обов’язково стежимо за зовнішнім виглядом і загальним станом рослини. Як тільки ви помітите, що зростання сповільнилося, а нові листя не з’являються, не зволікаючи приступайте до прибирання.

Звертайте увагу і на погодні умови. Лук-порей витримує зниження температур до -7 градусів, проте заморозки зменшують терміни зберігання листя.

Як проводиться збирання цибулі-порею? Бажано викопувати його акуратно, намагаючись не пошкодити стебла рослин, так як від того, наскільки дбайливо проведена дана процедура залежить зберігання врожаю. Обтрусити землю з рослини, так щоб вона не потрапила під листя; трохи просушити в провітрюваному приміщенні і обрізати коріння, оберігаючи донці цибулини.

Просушку виробляємо в два етапи: на протязі 4-5 годин залишаємо плоди на відкритому повітрі (зрозуміло, якщо дозволяє погода), потім або підвішуємо їх, або розкладаємо в один шар на рівній поверхні в теплому приміщенні.

зберігання

Зберегти цибулю-порей можна різними способами. Все залежить від того, в якому вигляді ви хочете використовувати даний продукт і якими володієте умовами. Слід пам’ятати, що заморозках і сушка позбавляють зелень здебільшого корисних властивостей, однак при цих випадках заготовки термін зберігання максимальний.

В холодильнику

Цей спосіб найбільше підходить жителям міст. Тут найбільшу увагу слід приділяти саме підготовці рослин до зберігання:

  • з усього врожаю виберіть кращі, самі цілі екземпляри (Пошкоджені цибулини і листя довго не пролежать);
  • ретельно промийте, особливо підставу втечі;
  • видаліть відмирають і жовтіють листя, почорнілі частини цибулин;
  • дайте обсохнути;
  • розкладіть по поліетиленовим пакетам, в кожному з яких виконайте кілька невеликих вентиляційних отворів.

Зберігати пакети з цибулею необхідно в спеціальному відсіку для овочів, в більшості холодильників він розташований в самому низу. Зелень залишається свіжою протягом 3-4,5 місяців з дня заготовки.

У підвалі

Погреби і підвали – ідеальні приміщення для збереження овочів, в тому числі і для цибулі-порею. Головне, про що слід потурбуватися заздалегідь – це тара, в яку закладається врожай. Найкращим варіантом є дерев’яні ящики, розмірами не більше ніж 1 м * 1 м. Ємності необхідно просушити перед тим, як розміщувати в них цибулю.

Від змін вологості і температури, як і від інших шкідливих чинників, цибулини може захистити пісок (його попередньо знезаразити прокаливанием в духовці або на відкритому вогні). Дно ящика засипте піском на 3-5 см, потім в один шар покладіть цибулю (всі цибулини повинні бути свіжими і одного сорту). Щоб укласти ще шар цибулі можете перестелити перший газетами або пергаментом.

В даному випадку термін зберігання становить 5-6 місяців, при температурі не нижче 0 градусів і відносній вологості менше 80%.

Замороження

Найпростіший спосіб – це заморозка цибулі-порею. Добре промитий і висушений цибуля-порей охолодити протягом декількох годин в холодильнику, а потім розкласти по сухим целофановим пакетам. Для зручності використання не покладете в вашім один пакет більше 3-4 головок. Приберіть пакети в морозильну камеру. Термін зберігання заморожених цибулин досягає 4-6 місяців. Однак вживати цибулю слід відразу після розморожування (розморожений він псується за 24-36 годин).

У засушеному вигляді

Свіжозібраний урожай просушити на відкритому повітрі, попередньо видаливши всі пошкоджені або відмирають ділянки. Потім цибулю нашаткувати соломкою, півкільцями або просто подрібнити його. Сушити можна в темному теплому приміщенні, розсипавши зелень на газету або пергамент. Можна скористатися Електросушкі або духовкою, однак в цьому випадку температура не повинна перевищувати 100-120 градусів. Подальше зберігання – на Ваш розсуд, але зручніше за все зсипати зелень в невелику ємність для спецій.

Відео

висновки

Правильна прибирання включає в себе дотримання термінів збору, акуратного проведення самої процедури і забезпечення збереження врожаю. Сумлінне ставлення до всіх етапів цього процесу дозволить зберегти цибулю-порей на довший термін (як і його корисні і смакові якості). Спосіб зберігання потрібно вибирати з розумом, з огляду на які умови ви можете забезпечити цибулин. Цей завершальний етап овочівництва за своєю значимістю нічим не поступається догляду за рослинами або посадці, так що будьте уважні і обережні.

Як зберігати врожай будь-якого сорту цибулі розповість ця стаття.