Кольрабі: користь і шкода для організму

Кольрабі – це «родичка» звичної нам білокачанної капусти, хоча досить сильно відрізняється від неї і з вигляду, і за смаком. Так, цей овоч зовні більше нагадує ріпу, оскільки формує круглий стеблеплод, з якого росте кілька довгих листя, за що його часто називають «капустяної ріпою». Цей сорт капусти має відмінні смакові якості, а по своїй користі перевершує більшість хрестоцвітних.

Користь кольрабі проявляється в профілактиці авітамінозу, сприянні лікування багатьох хвороб, зміцнення імунітету і поліпшення загального самопочуття людини. Дослідження лікарів і дієтологів доводять, що цей овоч однозначно варто додавати в щоденний раціон.

особливості складу

Кольрабі цінується за високу концентрацію білка, клітковини, мінеральних солей і натуральних цукрів. У ній міститься майже вся група вітаміну В, а також РР, Е і А. За наявності вітаміну С вона перевершує навіть цитрусові, за що її називають «північним лимоном». Крім цього, в кольрабі багато міді, марганцю, калію, фосфору, кобальту та інших елементів, необхідних для нормального функціонування людського організму.

Варто зазначити, що за змістом кальцію цей сорт капусти прирівнюють до молока і сиру, що робить його дуже цінним продуктом для людей, які страждають непереносимістю лактози.

Кольрабі характеризується і дуже низькою калорійністю: в 100 грамах продукту всього 45 калорій. Завдяки цьому, ця капуста рекомендована тим, хто дотримується дієти. Крім того, в ній є досить багато тартроновой кислоти, яка перешкоджає перетворенню вуглеводів в жир, що особливо важливо при зниженні ваги. При цьому кольрабі не провокує метеоризм і засвоюється набагато легше, ніж білокачанна капуста.

Корисні властивості капусти кольрабі

Завдяки своїм складом, кольрабі має багато корисних властивостей і благотворно впливає на організм людини. Так, її регулярне вживання дозволяє нормалізувати артеріальний тиск і позбутися від набряків. Цей овоч має сечогінну і жовчогінну дію, знімає запалення шлунково-кишкового тракту і сприяє виведенню токсинів з організму.

Кольрабі рекомендована людям, у яких є проблеми з печінкою і жовчним міхуром, оскільки вона нормалізує роботу цих органів. Дана капуста допомагає поліпшити стан людей, які страждають виразковими хворобами і гастритами. Крім того, вона знижує рівень холестерину в крові.

Вживання кольрабі покращує апетит і нормалізує обмін речовин. Додавання її в раціон допомагає усунути проблеми зі сном, відновити нормальну роботу нервової системи і емоційну рівновагу. Лабораторні дослідження довели, що в кольрабі міститься багато антиоксидантів, які знижують ризик захворювання на рак прямої кишки. Цей овоч також добре вживати для профілактики раку сечового міхура, молочних залоз та легенів.

Завдяки високій концентрації кальцію, кольрабі здатна зміцнити зуби, кісткову систему і перешкоджати виникненню остеопорозу. Така властивість особливо важливо для людей, які хочуть підтримувати нормальний вміст кальцію в організмі, але не можуть вживати молочні продукти. Овоч можна додавати в їжу вагітним жінкам, більш того, пюре з стеблеплід добре підходять дітям в якості прикорму.

У народній медицині сік з кольрабі рекомендований при кашлі і астмі. Маски з цього овоча покращують стан шкіри, підвищують її пружність, звужують пори, вирівнюють колір і позбавляють від почервоніння і запалень.

Шкода від вживання і протипоказання

Незважаючи на широкий перелік корисних властивостей кольрабі, існують і протипоказання до її вживання. Ця капуста, як і інші овочі, може викликати в рідкісних випадках індивідуальну непереносимість. Крім того, її не можна вживати людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і гострим панкреатитом.

Слід пам’ятати, що кольрабі схильна до накопичення нітратів, особливо при вирощуванні в умовах теплиці. Тому краще всього їсти капусту, вирощену на власному городі або куплену у людей, які не додають нітрати в грунт. Якщо впевненості в «чистоті» овоча немає, тоді перед додаванням його в їжу, варто провести його термічну обробку, наприклад, проварити кілька хвилин у киплячій воді.

Також не варто перестаратися з вживанням кольрабі, оскільки занадто велика її кількість може викликати розлад шлунка. Пробуючи цю капусту вперше, слід обмежитися невеликою кількістю, щоб переконатися у відсутності негативної реакції організму.

Як вживати кольрабі

Найбільше користі кольрабі приносить в сирому вигляді, оскільки термічна обробка «вбиває» багато вітамінів і мікроелементів. З неї рекомендується готувати овочеві салати, але вона також підходить для варіння, тушкування, запікання, смаження і навіть маринування. Її смак нагадує качан білокачанної капусти, проте в ньому немає гіркоти і він набагато солодший і ніжніше. Кольрабі відмінно поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, горіхами, креветками. Її добре відтіняє сік лайма, соєвий або сирний соус.

З даної капусти виходить дуже ніжне пюре, смачні запіканки, її додають в супи, фарширують і обсмажують в сухарях. Дієтологи радять додавати цю капусту в м’ясні страви, оскільки її сік допомагає кращому засвоєнню м’яса і перешкоджає перетворенню вуглеводів в жир.

В їжу найкраще вживати невеликі молоді стеблоплоди, які не встигли перерости, оскільки вони найбільш соковиті і містять максимум корисних речовин. Підготувати кольрабі до готування дуже просто – достатньо просто зняти тонку шкірку і промити овоч під проточною водою.

Кольрабі – це овоч, в якому максимум корисних властивостей при мінімумі протипоказань і можливих негативних наслідків від вживання. На жаль, цей сорт капусти нечасто зустрічається на ринку і прилавках магазинів, а вітчизняні городники все ще рідко вирощують його на своїх ділянках. Однак великий список позитивних якостей доводить, що кольрабі варто доповнити грядки і додати її в повсякденне меню.

Відео-порада:

Варто почитати: