Класичний борщ – 4 рецепта з яловичиною, куркою і свининою

Класичний борщ люблять усі. Цей ситний суп з м’ясом – ідеальне блюдо на обід і навіть вечеря. Його готують з буряком і з додаванням щавлю.

Використовувати для супу можна не тільки свинину, але і яловичину з куркою.

Зелений борщ з куркою

У вас вийде 4 порції. Загальна калорійність – 1320 ккал. Готування займає 1,5 години.

Складові:

  • ? тушки курки;
  • пучок щавлю;
  • п’ять картоплин;
  • дві морквини;
  • цибулина;
  • два яйця;
  • по 7 гілочок кропу і петрушки.

приготування:

  1. Курку обробити, промийте і поставте варитися, заливши водою.
  2. Знімайте піну з бульйону і після закипання додайте цілу морквину і цибулину. Вогонь зробіть поменше і прикрийте каструлю.
  3. Картоплю порізати кубиками, витягніть готове м’ясо і процідіть бульйон. Овочі теж вийміть, вони не знадобляться.
  4. Коли знову закипить бульйон, покладіть картоплю.
  5. Подрібніть моркву на тертці і обсмажте в олії.
  6. М’ясо позбавте від кісток і викладіть знову в бульйон. Порубати щавель.
  7. Додайте зажарку, перемішайте і посоліть. Після закипання зменшіть вогонь і прикрийте кришкою.
  8. Коли суп 2 хвилини ще покипить під кришкою, додайте щавель.
  9. Через 3 хвилини додайте збиті яйця і інтенсивно перемішайте.
  10. Порубати дрібно зелень і додайте в борщ.
  11. Коли покипит ще 3 хвилини, зніміть з плити.

Зелений борщ подавайте зі сметаною.

Класичний борщ з кислою капустою і свининою

Це смачний і популярний рецепт зі свинячим м’ясом і квашеною капустою.

Складові:

  • 800 м свинини;
  • 300 м капусти;
  • 3 картоплі;
  • 2 буряки невеликі;
  • цибулина;
  • 1 ложка томат пасти з гіркою;
  • 3 листа лаврових;
  • 2 зубчики часнику;
  • спеції.

приготування:

  1. Промийте м’ясо і поставте на вогонь, не забувайте знімати піну.
  2. Очистіть одну буряк і покладіть цілком у бульйон, додайте капусту і варіть годину.
  3. Решта овочі очистіть, соломкою дрібно наріжте буряк з цибулею, картоплю – брусочками.
  4. Через годину покладіть в суп картоплю. У маслі обсмажте цибулю, додайте буряк і пасту.
  5. Влийте склянку води гарячої до зажарки і залиште на дві хвилини покипіти.
  6. У суп викладіть зажарку і вийміть цілий буряк.
  7. Борщ залиште кипіти на маленькому вогні, під кришкою півгодини.
  8. Соломкою наріжте буряк, роздушіть часник і додайте в борщ.
  9. В борщ покладіть лаврові листочки з подрібненим часником, подрібнену зелень і спеції.

Калорійність – 1600 ккал. Час на приготування – 90 хвилин.

Класичний борщ з яловичиною

Калорійність страви – 1920 ккал.

Складові:

  • 250 м яловичини;
  • 1,5 літра води;
  • 1 літр бульйону курячого;
  • 2 скл. картоплі;
  • буряк;
  • 2 скл. капусти;
  • цибулина;
  • 1 скл. соку томатного;
  • морквина;
  • 1 ложка соку лимона;
  • 1 ложечка цукру;
  • 3 зубки часнику;
  • зелень.

приготування:

  1. Наріжте шматочками м’ясо і 1,5 години варіть.
  2. Воду з’єднайте з бульйоном і поставте на вогонь.
  3. Картоплю наріжте кубиком, нашинкуйтекапусту і додайте в киплячий бульйон.
  4. Дрібно поріжте цибулину і подрібніть морквину на тертці. Обсмажте овочі в маслі.
  5. Тонкою смужкою наріжте буряк і викладіть до зажарки, додайте сік томатний і посоліть.
  6. Гасіть буряк з овочами півгодини, додайте цукор з лимонним соком.
  7. Додайте до картоплі м’ясо і зажарку, посоліть борщ, покладіть роздавлений часник і лаврові листочки, рубану зелень.

Готується суп близько години. Виходить 6 середніх порцій.

Український класичний борщ

Це рецепт ароматного і густого українського борщу, який готується 1,5 години. Загальна калорійність – 1944 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 яловичини з кісточкою;
  • 300 м свинини з кісточкою;
  • 4 картоплини;
  • 300 м капусти;
  • 200 м буряка;
  • цибулина;
  • морквина;
  • корінь петрушки;
  • 2 ложки томат пасти;
  • 50 г. сала;
  • 2 томата;
  • 3 зубки часнику;
  • пучок петрушки;
  • по 1 ложка цукру і борошна;
  • 2 листи лаврових;
  • спеції;
  • перець солодкий;
  • кілька горошків перцю;
  • 2 ложки оцту винного.

приготування:

  1. Яловичину поставте варитися, знімайте пінку. Коли закипить, додайте свинину і зменшіть до мінімуму вогонь.
  2. Коли знову закипить бульйон, додайте сіль, лаврові листочки і горошки перцю. Варіть ще півтори години.
  3. Буряк наріжте соломкою і обсмажте дві хвилини в маслі.
  4. Влийте до буряка трохи бульйону з каструлі і додайте цукор з томатною пастою, тушкуйте до м’якості.
  5. Наріжте цибулину дрібно і обсмажте окремо, додайте подрібнену соломкою моркву.
  6. Коли морквина стане м’якою, додайте пУкраїнане борошно, перемішайте і ще дві хвилини смажте.
  7. Помідори наріжте і додайте до зажарки, посоліть і поперчіть. 10 хвилин пасеруйте.
  8. Коду буде готове м’ясо, витягніть його і процідіть бульйон. Додайте гарячої води, так як бульйон при варінні на половину випаровується.
  9. Додайте в бульйон кубиком порізану картоплю, коли закипить, покладіть м’ясо без кісточок.
  10. Через три хвилини додайте нашатковану капусту і корінь петрушки. Виделкою проколіть перець і покладіть в суп.
  11. Коли закипить бульйон, варіть овочі ще 15 хвилин.
  12. Сало наріжте дрібно і перемішайте з подрібненим часником, посоліть. Подрібніть в блендері.
  13. Коли капуста з картоплею стануть м’якими, додайте зажарку з овочів.
  14. Через кілька хвилин додайте сало і перемішайте. Зніміть через хвилину борщ з вогню.
  15. Влийте оцет і викладіть буряк. Перемішайте і додайте ще спеції.
  16. Свіжої рубаною зеленню посипте борщ.

Можна оригінальним способом подати український борщ – в хлібі. Акуратно зріжте верхівку хліба і вийміть весь м’якуш. Дно хліба змастіть білком і поставте в духовку на 7 хвилин підсохнути і підрум’янитися. Влийте суп в хлібну тарілку і прикрийте верхівкою.