Класична окрошка: рецепти з ковбасою на квасі і воді

Класична окрошка – річний холодний суп з овочами, який готується зазвичай на кефірі, квасі, воді або сметані. Іноді в окрошку додають м’ясо.

Холодний суп – дуже вдалий блюдо в спеку. Цікаві рецепти супу наведені нижче.

Рецепт на сироватці

Склад класичної окрошки, яка готується на сироватці, обов’язково включає ковбасу. Калорійність супу – +1245 ккал.

склад:

  • 400 м ковбаси вареної;
  • п’ять огірків;
  • 4 картоплі;
  • 4 яйця;
  • зелень;
  • три ложки сметани;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • два літри сироватки;
  • спеції.

Приготування покроково:

  1. Невеликим кубиком поріжте ковбасу, огірки і варені яйця.
  2. Порубати зелень, зваріть картоплю і очистіть від шкірки, поріжте кубиками.
  3. Викладіть в каструлю все нарізані інгредієнти і зелень, вилийте сироватку і додайте сметану, сік і спеції. Перемішайте добре.
  4. Охолодіть суп і подавайте до столу.

Виходить шість порцій, приготування займає годину.

Рецепт на квасі

Серед інгредієнтів класичної окрошки зустрічається редиска – вона присутня і в цьому рецепті. Приготування займає 40 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

  • по 200 г. огірків і ковбаси вареної;
  • 100 м редиски;
  • три яйця;
  • літр квасу;
  • зелень;
  • 4 картоплі;
  • по? л.ст. гірчиці і соку лимона;
  • 1 ст.л. цукру;
  • спеції.

Етапи приготування:

  1. Зваріть картоплю з яйцями і очистити, нарізати кубиком.
  2. Дрібно наріжте огірки, кубиком поріжте ковбасу, редиску – полукружкамі тонко.
  3. Все складіть в каструлю.
  4. Розчиніть в квасі цукор з сіллю, сік лимона і гірчицю.
  5. Змішайте і залийте нарізані інгредієнти, додайте рубану зелень.

Виходить п’ять порцій, загальна калорійність – 650 ккал. Окрошку класичну на квасі подавайте охолодженої і зі сметаною.

Рецепт на воді

Суп готується з додаванням майонезу. Він виходить легким і ситним. Калорійність класичної окрошки – 584 ккал. Час на підготовку всього півгодини.

Що потрібно:

  • 350 м ковбаси вареної;
  • 4 картоплі великі;
  • шість яєць;
  • пучок кропу і зеленої цибулі;
  • шість огірків;
  • 450 м майонезу;
  • 2,5 літра води;
  • спеції.

Як готувати:

  1. Воду закип’ятити, охолодіть. Зваріть картоплю з яйцями.
  2. Овочі та огірки наріжте кубиком, порубати зелень і цибулю.
  3. Складіть в каструлю інгредієнти і додайте спеції, майонез і зелень. Акуратно розмішайте.
  4. Влийте воду, помішуючи.

Готову класичну окрошку на воді поставте на три години в холодильник. Так суп не тільки охолоне, але і настоїться, чому стане ще смачніше.

Рецепт з куркою на мінеральній воді

Ковбасу в окрошка можете замінювати вареним м’ясом. Окрошка з куркою – смачна страва на обід для всієї сім’ї.

Виходить три порції. Готується блюдо півгодини. Загальна калорійність супу – 462 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • пучок цибулі зеленого;
  • 750 мл. мінералки газованою;
  • половина скл. сметани;
  • 300 м філе курки;
  • чотири яйця;
  • 4 картоплі;
  • три огірка;
  • спеції.

Етапи приготування:

  1. М’ясо, яйця і картоплю зваріть і остудіть.
  2. Огірки з картоплею очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
  3. Кубиком поріжте яйця і м’ясо. Порубати цибулю.
  4. Все додайте в ємність, в тому числі приправи і сметану, добре перемішайте, залийте мінералкою.

На півгодини поставте суп в холод і подавайте з гірчицею до столу.