Кінза: як виглядає і чим корисна пряна трава

Кінза відома як приправа, що володіє специфічним ароматом і запахом. Але ця рослина здатна не тільки зробити смак страв більш яскравим, але і поліпшити здоров’я людини. Чим же вона корисна і в якому вигляді використовують спецію як рослинного ліки?

Ботанічний опис і ареал кінзи

Правильне з точки зору офіційної біології назва рослини – Coriandrum sativum (лат.). Коріандр – це цілий рід представників флори. Під словом «кінза» зазвичай розуміють коріандр посівний, який знайшов широке застосування в кулінарії і народній медицині. На Кавказі, де пряність стала незамінним інгредієнтом національної кухні, також використовують гірську кінзу, особливо популярну в Азербайджані.

Зовні кінза виглядає практично так само, як петрушка. Але достатньо розтерти рослина пальцями, як відразу з’явиться характерний запах коріандру. Його прямостоячі стебла округлої форми, розгалужені біля основи, досягають у висоту в середньому 30 см. Листя, розташовані біля основи, розділені на широкі лопаті і кріпляться на довгих черешках; а верхівкові листочки порізані на вузькі часточки і мають короткий черешок.

Цвітіння коріандру починається з травня по липень в залежності від кліматичних умов. У північних районах воно може відкластися і зовсім до кордону літа і осені. Квітки рослини дрібні, білого або блідо-рожевого кольору. Вони зібрані в парасольки, сформовані 3-5 променями. Після цвітіння з’являється вислоплодник – плід з двома насінням.

Батьківщиною ароматної прянощі ботаніки називають схід Середземномор’я. За часів Римської Імперії рослина разом із завойовниками потрапило в країни, розташовані в центрі і на заході Європи. У I ст. н. е. кінза виявилася на туманному Альбіоні, ставши популярним культивуються рослиною. Сьогодні в південно-східних графствах Великобританії його вважають бур’яном. Пізніше, під час географічних відкриттів XV-XVII століть моряки завезли коріандр посівний на інші материки і далекі землі. На території Російської Імперії масове вирощування коріандру почалося в 30-их роках XIX століття.

Галерея: кінза (25 фото)

Як вирощувати кінзу круглий рік (відео)

Інша назва кінзи

«Офіційне ім’я» коріандру походить від грецького «koris» (клоп), тому що рослина до дозрівання видає специфічний аромат, схожий на запах розчавленого клопа. Тому іноді кінзу називають Блощичник. Саме ж російськомовну назву «Кінза» або (рідше) «Кіндзі» походить від грузинського слова «Кіндзі».

Деякі інші назви прянощі:

  • кішніші;
  • Коляндра;
  • кюзбара;
  • хамем;
  • чілантаро і мн. ін.

Майже у всіх країнах і навіть певних регіонах, де використовують коріандр посівний, у нього є своя назва на місцевій мові.

Чим корисні насіння і плоди кінзи

У народній медицині насіння цього пряного рослини використовують для лікування:

  • застою жовчі;
  • гастриту, виразки шлунка та 12-палої кишки;
  • запальних процесах верхніх дихальних шляхів;
  • неврозів;
  • кон’юнктивіту і кератиту і ін.

Вміщені в насінні речовини надають насамперед протизапальний і дезінфікуючий ефект.

Лікувальні і корисні властивості трави кінзи

Зелена частина рослин найбільш корисна в свіжому вигляді, тому що після сушіння з сировини випаровуються корисні хімічні речовини. Кінза як трава надає наступну дію:

  • вбиває мікроби;
  • зменшує запалення;
  • упорядковує роботу нервової системи;
  • стимулює травлення і перебіг обмінних процесів;
  • знижує артеріальний тиск;
  • підвищує роботу імунітету і ін.

Тому подрібнена гілочка свіжого коріандру, додана в суп або в салат, точно піде на користь.

Чим корисний меленої коріандр

Мелений коріандр – це форма, в якій кінза продається в магазинах у відділі «Спеції». Використовуючи пряність для приготування їжі, можна полегшити стан при ряді захворювань. так, мелений коріандр:

  • полегшує біль при мігрені, артриті, ревматизмі;
  • стимулює апетит;
  • підвищує сексуальний потяг;
  • нормалізує роботу печінки;
  • виводить токсини з організму;
  • виробляє сечогінний ефект;
  • знімає запалення при захворюваннях сечовидільної системи.

Приправу додають в супи, страви з м’ясом і рибою, маринади.

Рецепти народної медицини з кінзою

Свіжі та сушені листя кінзи зазвичай використовують як цілющу добавку до їжі, тоді як з насіння готують лікарське зілля. У них зосереджені корисні речовини і ефірне масло кінзи. Щоб насіння зберегли властивості, важливо дотримати технологію рецепта.

Настій для лікування захворювань внутрішніх органів і загального зміцнення організму

Настій насіння кінзи особливо буде корисний людям, що страждають від серцево-судинних захворювань і недуг травної системи. Зробить благотворний вплив він і на тих, хто недавно перехворів на застудні захворювання або має низький імунітет.

Щоб приготувати лікувальний настій, сухе насіння коріандру товчуть в ступці до стану порошку. На 30 г рослинної сировини потрібно близько 1 л води, недавно доведеної до кипіння. Наполягати порошок слід приблизно 10 хвилин, після чого ліки готові до вживання. Його приймають щодня і після кожного прийому їжі. Оптимальна одноразова доза – 1 чашка.

Відвар для полоскання порожнини рота з насіння або трави

Такий засіб корисно пацієнтам, що страждають стоматологічними захворюваннями запальної природи. Відвар не тільки мінімізує симптоми недуги, а й бореться з хвороботворними мікроорганізмами – збудниками хвороби, а також сприяє регенерації пошкоджених тканин. Цю рідину можна використовувати для полоскання рота з метою позбавлення від неприємного запаху. Наприклад, після прийому алкоголю або куріння.

Щоб приготувати відвар, потрібно половина чайної ложки сухого насіння коріандру посівного або чайна ложка висушений зеленої частини рослини, подрібнена на невеликі шматочки. Сировина заливають 2 склянками окропу і ставлять варитися на вогонь. Через 10 хвилин рідина для полоскання буде готова. Залишається остудити її і процідити для зручності використання.

Лікувальні властивості кінзи (відео)

Заспокійлива настоянка на спирту

Якщо людина перебуває в стані нервового стресу, його мучать постійні проблеми і тривожні думки, з’явилися ознаки депресивного настрою, то повернутися спокійний настрій може допомогти спиртова настоянка насіння кінзи.

Для приготування цього засобу знадобиться залити їх якісної горілкою з розрахунку 100 мл на одну столову ложку. В якості ємності краще вибрати темну пляшку. Зберігати майбутнє настоянку потрібно разом, в якій не потрапляють Сонячні промені. Час приготування ліків становить 2 тижні. Після закінчення цього терміну кошти проціджують і починати приймати по 50 крапель 3 рази на день протягом 10 днів.

Застосування кінзи в кулінарії

Кінза – популярна пряність, що полюбився багатьом за свій неповторний смак і аромат. наприклад, її використовують в:

  • приготуванні м’ясних і рибних страв, в тому числі ковбас, консервів і солінь;
  • випічці (наприклад, хліб «Бородинський»;
  • в сироварінні;
  • в різних супах і салатах;
  • виготовленні маринадів і соусів (знаменитий «Сацибелі»);
  • виробництві лікерів і пива в Німеччині.

Для здоров’я дуже корисно додавання в їжу свіжих гілочок коріандру або жмені насіння. Так як пряність має різким запахом, тому важливо знати міру.

масло коріандру

Ефірна олія коріандру має звело-жовтий колір або зовсім прозоре. Його запах – пряний, з деревними і квітковими нотами. Ця речовина вкрай легке на вагу, а його консистенція дуже рідка.

У народній медицині його використовують для:

  1. Ароматерапії. Запах кінзи знімає втому, зменшує стрес і нервову напругу. 3 краплі олії наливають в аромалампу для приміщення площею 15 м2. Потрібно бути дуже обережним: якщо переборщити, то ефект буде схожий з наркотичним і з’явиться мігрень.
  2. Прийому всередину з медом: 1 крапля на чайну ложку при хворобах травної системи. Ліки потрібно з’їдати двічі в день після їди.
  3.  Розтирань при артритах і невралгіях. Для цього 5 крапель олії коріандру розводячи в 10 мл будь-якого іншого, і засіб втирають в хворі ділянки тіла.
  4. інгаляцій: Кілька крапель на блюдо гарячої води.

У маслі кінзи присутні майже всі корисні речовини, що і в свіжому рослині.

Протипоказання і шкоду кінзи

Звичайно, кінзу вважають корисним для людини рослиною. але деяким людям від її вживання краще утриматися:

  1. При наявності індивідуальної непереносимості.
  2. Якщо на кінзу є алергія.
  3. Після інсульту, інфаркту; а також людям, страждаючим тромбофлебітом.
  4. Жінкам при вагітності і під час годування грудьми.

Якщо додавати в їжу зайва кількість прянощі або вживати народні засоби занадто довго, то це може спровокувати небажані наслідки:

  • проблеми з пам’яттю;
  • безсоння;
  • порушення гормонального фону і, як наслідок, менструального циклу у жінок.

Щоб перевірити, як організм реагує на кінзу, кількість трави або насіння, яке вживається за один раз, не повинна перевищувати 30 м

Як заготовити кінзу на зиму (відео)

Кінза підходить для вживання в лікувальних цілях більшості людей. Її ароматні і багаті ефірним маслом насіння використовують для приготування відварів, настоїв і настоянок. Свіжу зелень можна просто вживати в їжу.