Хрін з буряком: рецепти заготовок на зиму з описом і фото

Буряк з хріном на зиму – це дивовижна «суміш» двох невибагливих овочів. Приготувати таку закуску не складе труднощів навіть для не дуже досвідченої господині.

підготовка

  • коренеплодів

Для консервування краще взяти маленьку столовий буряк без вершин, округлу форму і темно-червону м’якоть. Буряк добре промивається і бланшируется до половини готовності. Потім ми очищаємо її і розрізаємо на шматочки.

Хрін попередньо замочується у воді на добу. Необхідно зішкребти шкірку і подрібнити його. Для подрібнення найкраще підійде блендер, так як такий контейнер щільно закривається.

  • посуду

Перш ніж приступати до будь-якої стерилізації, вам необхідно переконатися, що горлечко банки ціле, без сколів. Кришки не повинні бути зігнуті. І самі банки повинні бути вимиті содою, нової чистою губкою. Кришки необхідно кип’ятити у воді протягом декількох хвилин, а банки добре стерилізувати.

  1. Банки встановити в наповнену теплою водою каструлю догори дном (каструлю повинна бути заповнена водою приблизно на одну третину). Довести воду до кипіння і стерилізувати банки 5-10 хвилин. Витягти банки і поставити на чисте сухе рушник, залишити сохнути.
  2. Можна встановити каструлю з водою на плиту, прикрити кришкою з отвором, встановити в отвір банку і прокип’ятити 10-15 хвилин. Вийняти банку, поставити на очищене сухе чистий рушник сохнути.
  3. Для стерилізації банок в духовці необхідно нагріти духовку до 100-120 С і поставити на решітку банки на 15-20 хвилин. У разі якщо банки сухі, встановлювати їх правильніше шийкою донизу, вологі – шийкою вгору, для того щоб волога встигла випаруватися.

Заготовки з хрону з буряком: рецепти

Ми поділимося з вами декількома способами, як робити хрін з буряком в домашніх умовах. Їжте корисні продукти всю зиму!

Буряк з хріном і часником на зиму

Складові:

  • буряк – 1 кг,
  • хрін свіжий – 100 гр,
  • цукор – 25 гр,
  • мелений чорний перець – 0,5 гр,
  • сіль – 15 гр,
  • столовий оцет – 50 гр.

приготування:

  1. Візьміть молодий буряк (дуже бажано, щоб вони мали однаковий розмір) і відріжте голівку і корешек.
  2. Закип’ятіть овочі у воді. Час приготування буде залежати від розміру плоду. Великі з них готуються довше, а більш дрібні – швидше.
  3. Після кип’ятіння зріжте шкірку, наріжте її невеликими скибочками або кубиками. Подрібніть на тертці хрін. Цей процес найкраще робити за допомогою м’ясорубки, на кінці якої наноситься пластиковий пакет. Це дозволить уникнути появи сліз під час обробки.
  4. Готові овочі поміщають в посуд з нержавіючої сталі, заливають цукром, чорним перцем і сіллю. Розмішайте вміст контейнера, прогрійте до температури 70 градусів.
  5. Після нагрівання зніміть з вогню, додайте оцтової кислоти, перемішайте, заповніть підготовлені банки, накрийте стерильними кришками. Простерилизуйте і закатати банки.

Хрін з буряком

Пропорції двох основних продуктів, які ви можете змінити, в залежності від смакових уподобань. У нашому рецепті ми вкажемо лише приблизну версію.

Отже, підготуйте 4 середніх буряків: помити, зрізати стебла з хвостами, очистити. Хрін очистити, нарізати шматочки. Помістіть їх в миску, наповнену прохолодною водою, дайте постояти близько 20 хвилин. Після цього додайте в нього відварну буряк і перекрутити на м’ясорубку. Щоб уникнути сліз, покладіть поліетиленовий пакет на кінець м’ясорубки. Готові коренеплоди залишають в мисці, готують розсіл. У об’ємну каструлю налийте 200 мл води, додайте столову ложку цукру і невелику ложку солі. Як тільки рідина закипить, додайте 4 столові ложки оцту. Дайте трохи охолонути. Овочі розкладають в банки, заливають маринадом, закочують.

Аджика з хрону і буряка

Спочатку підготуємо овочі. 1 кг коренів хрону вимити, протерти рушником, щоб вони злегка висохли. Вимийте 1 кг буряка. Хвости не потрібно різати, інакше плоди втратять свою соковитість і яскравий колір. Просто ретельно вимийте хвости і витріть насухо. Оберніть висушені коріння в мішок, покладіть його в морозильник буквально на чверть години. Візьміть трилітрову ємність, влийте в неї воду, доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте дрібку цукру, невелику ложку оцтової кислоти, обережно опустіть буряк. Закип’ятіть їх протягом 45 хвилин з накритою кришкою.

Вийміть корені хрону з морозильника, подрібніть їх знайомим вам способом:

  1. В окрему каструлю налийте води, закип’ятіть її, насипте солі, трохи цукру, подрібнених коренів.
  2. Отриману масу готують протягом 20 хвилин, встановлюючи найслабший вогонь.
  3. Готову буряк залити на пару хвилин прохолодною водою, почистити і подрібнити.
  4. Готові овочі об’єднайте, добре перемішайте, кип’ятіть протягом 10 хвилин, залийте 195 мл оцтової кислоти, 145 г рослинного масла, перемішайте, варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні.
  5. Розкладіть приправу в банки, закатати кришками.

Приправа з хрону з буряком на зиму

Як робиться приправа з хріном і буряком? Пробуємо!

Складові:

  • Корінь хрону – 200 гр.
  • Буряк – 100 гр.
  • Оцет 9% – 2-3 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. Л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Вода – 200 мл.

Натерті буряк і хрін змішати, потім додати теплий маринад. Перемішати знову. Перекласти в банку, закрити кришкою. Коли маринад охолоне, поставте банку в холодильник на один день. Після цього хрін готовий. Смачного!

Заготівля без оцту

Насичений і ароматний соус з буряка та хрону також можна приготувати без оцту. В іншому склад блюда буде наступним:

  • Корінь хрону 0,5 кг;
  • Цукор-пісок 2 ст. л .;
  • Сіль 1 ч. Л .;
  • Буряк 1 шт .;
  • Кип’ячена вода.

Час приготування цієї страви займе близько 13 годин, 12 годин – для настоювання в холодильнику. Вміст калорій на 100 г продукту не перевищує 50 ккал.

Приготована по одному з вищенаведених рецептів заготовка – одна користь. Її можна подавати до різних страв. Виходить смачно і корисно.