Холодець з курки: покрокові рецепти курячого холодцю

Який святковий стіл без холодцю! Ця страва одне з перших в списку меню на урочистостях. Можна приготувати дуже смачний курячий холодець. Блюдо виходить нежирним і відмінно підійде тому, хто дотримується дієтичного харчування.

Холодець з курки з желатином

Для приготування холодцю важливо правильно вибрати продукт, щоб консистенція страви була відповідною. Використовують в основному ніжки, гомілки, крильця, спинну частину тушки і хрящі.

Готується холодець з курки швидше, ніж зі свинячого і яловичого м’яса, тому цією стравою ви зможете радувати свою сім’ю не тільки у свята, а й у будні дні.

Складові:

  • 3 горошку чорного перцю;
  • 4 зубчики часнику;
  • дві часточки лимона;
  • 600 м курячих крил;
  • 500 м курячої гомілки;
  • цибулина;
  • 2 морквини;
  • сіль, лаврове листя;
  • яйце;
  • 1,5 ст. л. желатину.

Етап приготування:

  1. Промийте добре гомілки і крила, залийте водою в каструлі, покладіть одну очищену моркву і цибулю, варіть до закипання. Не забувайте знімати піну. Коли вода закипить, додайте лаврове листя і горошки перцю, посоліть. Вариться холодець приблизно 4 години. М’ясо повинно легко відходити від кісток.
  2. Відваріть другу морква і яйце, поріжте гуртками.
  3. Відокремте готове м’ясо від кісток, дрібно поріжте і викладіть на дно форми для холодцю.
  4. Холодною водою залийте желатин і залиште на 40 хвилин набухати.
  5. Процідіть бульйон і додайте в нього готовий желатин, поставте на вогонь. Желатин повністю повинен розчинитися в рідині. До кипіння бульйон не доводьте.
  6. На м’ясо викладіть подрібнений часник, морква, яйця, гуртки лимона, зелень.
  7. Влийте в форму частину бульйону, щоб вкрилися всі інгредієнти. Залиште в холодильнику на півгодини.
  8. Після застигання першого шару долийте рідину, поки всі інгредієнти не покриються повністю. Холодець залиште до повного застигання в холоді.

Можна готовий холодець викласти на блюдо і красиво прикрасити, наприклад, трояндочками з томатів.

Холодець з курки і яловичини

В рецепт холодцю з курки можна додати інші інгредієнти, наприклад яловичину. Виходить смачне і ситне м’ясне блюдо. Як варити холодець з курки і яловичого м’яса, докладно написано в нашому рецепті.

Інгредієнти для приготування:

  • цибулина;
  • морква;
  • 500 м яловичини;
  • 1 кг. курки;
  • 4 зубчики часнику;
  • спеції і зелень.

Складові:

  1. Залийте м’ясо водою. Варіть на повільному вогні близько 3 годин, потім додайте в бульйон спеції, часник, сіль, цибулину і моркву. Цибулину можна не чистити, лушпиння надає бульйону золотистий колір.
  2. Готовий і остиглий бульйон процідіть. Поріжте варені овочі і залишився сирий часник. Одну моркву наріжте напівкруглими шматочками для прикраси холодцю. М’ясо від кісток відокремте і подрібніть, використовуючи вилку.
  3. На дно форми викладіть м’ясо і моркву. Великі шматочки овоча викладати на м’ясо потрібно красиво. Також додайте кілька горошин перцю, часник і зелень.
  4. Залийте все бульйоном. Якщо рідина вийшла каламутною, додайте трохи оцту. Дайте холодцю добре застигнути.

Прикрасити холодець можна на свій розсуд. Додавайте красиво нарізані шматочки болгарського перцю, петрушку, красиво порізані шматочки варених яєць. Викладати всі інгредієнти на м’ясо можна в різноманітних варіаціях. Виглядає такий курячий холодець на фото дуже красиво і апетитно!

Рецепт курячого холодцю з індичкою

З двох видів освіжаючий дієтичний м’яса виходить апетитний холодець, який готується легко і без зайвого клопоту.

Необхідні інгредієнти:

  • спеції;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • 2 гомілки індички;
  • 500 м курки;
  • 3 зубчики часнику;
  • лист лавровий;
  • пачка желатину;
  • сушена зелень;
  • 6 горошків перцю.

приготування:

  1. Очищені цибулю і моркву, м’ясо птиці залийте водою, посоліть і варіть до кипіння, після вогонь зменшіть і варіть приблизно 3 години. Постійно прибирайте піну. Лавровий лист, зелень і перець додайте за півгодини до кінця варіння.
  2. М’ясо від кісток відокремте, наріжте дрібно, змішайте з подрібненим часником і викладіть у форму. Бульйон процідіть.
  3. Коли рідина ще гаряча, додайте вже набряклий желатин і заважайте до повного розчинення. Залийте в форму бульйон і поставте холодець застигати.

Холодець з курки і свинини

Якщо ви не уявляєте холодець без свинини, можна приготувати рецепт цієї страви з курки і свинячих ніжок. Виходить дуже вдале поєднання. Курячий холодець зі свининою рецепт приготування покроково:

Складові:

  • 2 л. води;
  • 500 м курячого м’яса;
  • 2 свинячі ноги;
  • цибулина;
  • морквина;
  • 6 горошків перцю чорного;
  • зелень свіжа;
  • спеції;
  • лист лавровий.

приготування:

  1. Залийте ніжки водою і поставте на великий вогонь. Після закипання зніміть піну і продовжуйте варити на невеликому вогні приблизно годин 6. Покладіть після 3 годин варіння в бульйон грудку курки.
  2. Додайте за годину до закінчення варіння бульйону горошки перцю, лаврове листя, очищену цибулину і моркву, посоліть.
  3. Процідіть готовий бульйон. М’ясо порізати. На дно форми викладіть м’ясо, зверху дрібно нарізаний часник, перець мелений, залийте бульйоном. Якщо будете прикрашати холодець, перед тим як наливати рідину можна викласти на м’ясо, наприклад, красиво порізані шматочки моркви або інших овочів, свіжу зелень. Бульйон заливайте акуратно.
  4. Готовий холодець остудіть в холодильнику протягом 1-2 днів.

Подавати таку страву як холодець прийнято з гірчицею або хріном. Це додасть пікантності і гостроти.

Секрети приготування смачного холодцю

Холодець виходить не у всіх і не з першого разу. Існують важливі правила, які варто неодмінно дотримуватися:

  • щоб холодець вийшов прозорим, завжди зливайте першу воду. Це допоможе позбутися і від зайвого жиру в бульйоні;
  • якщо ви готуєте холодець без додавання желатину, використовуйте яловичі або свинячі ніжки. Обов’язково дивіться на зовнішній вигляд і свіжість продукту. Ніжки не першої свіжості зіпсують все блюдо не тільки зовні, але і додадуть неприємного запаху;
  • замочуйте перед варінням м’ясо на кілька годин або на ніч. Після замочування шкурка на ніжках стає м’якою і ніжки легше обробляти.