Хімічний склад кедрового горіха і харчова цінність

Кедрові горіхи

Кедрові горіхи – насіння сибірської сосни. Це північне дерево здатне виростати у висоту до 35-44 м. Плід кедрової сосни являє собою горіх зі шкаралупою світло-коричневого кольору і блідо-жовтими ядрами, які володіють пікантним смаком. Щоб дізнатися про корисні властивості плодів, слід вивчити хім. склад кедрових горіхів.

Зміст мінералів в кедрових горіхах

Ознайомитися зі списком вітамінів і мінералів, які входять в кедрові горіхи, можна в таблиці хімічного

Склад кедрових горішків

складу. Кожен з компонентів продукту при попаданні в організм людини відіграє важливу роль.

До складу кедрових горіхів входять такі мінерали:

  1. Калій. Необхідний для нормалізації артеріального тиску, полегшення виділення сечі, усунення набряків. Цей макроелемент запобігає появі втоми і м’язової слабкості. Особливо калій необхідний спортсменам і вагітним жінкам.
  2. Кальцій. Зміцнює зуби і кістки, позитивно впливає на скорочення серцевого м’яза, регулює кров’яний тиск, зміцнює імунітет, має протизапальну дію.
  3. Магній. Знімає збудження в нервових клітинах, розслаблює серцевий м’яз, запобігає появі артриту, запорів, каменів в нирках, мігрені, судом, нервозності.
  4. Натрій. Нормалізує функцію нирок, прискорює обмін речовин, благотворно впливає на процес травлення. При нестачі натрію в організмі спостерігається апатія, сонливість, пересихання і почервоніння шкірних покривів, погіршення пам’яті і зниження ваги.
  5. Фосфор. Зміцнює кістки і зуби, нормалізує енергетичний обмін, знижує болі при артритах, сприяє росту і розвитку дитячого організму, нейтралізує дію отруйних речовин, які накопичуються в організмі.

Горішки для здоров’я

У менших кількостях в кедрових горіхах містяться: залізо, марганець, мідь і цинк, кремній, ванадій.

вітамінний склад

У таблиці хімічного складу волоських горіхів окреме місце приділяється вітамінам. 100 г продукту містить у собі:

  1. Вітаміни групи B. Життєво необхідні для нормального функціонування нервової системи, протистояння організму до стресів. Вони беруть участь в енергетичному обміні, стабілізують рівень цукру в крові.
  2. Вітамін К. Бере участь в процесі згортання крові, запобігає внутрішні і зовнішні кровотечі в

    Шишки кедра і горіхи

    Внаслідок пошкодження судин.

  3. Вітамін Е. Бере участь практично в кожному біохімічному процесі організму. Цей вітамін володіє властивістю захисту від токсичних речовин, вірусних і бактеріальних інфекцій. Він мінімізує ризик утворення раку, знижує рівень цукру в крові, захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, покращує кровообіг.
  4. Вітамін А. Є антиоксидантом. Дозволяє зберігати молодість і здоров’я протягом багатьох років. Бореться з вірусами і бактеріями, сприяє швидкому загоєнню ран, зміцнення нігтів, робить позитивний вплив на жіночу і чоловічу репродуктивну систему.

Кедрова олія

З очищених ядер кедрових горіхів шляхом холодного пресування виготовляють масло. Воно має бурштиновим

Кедрова олія

кольором, приємним ароматом і смаком. Масло зберігає в собі всі корисні властивості горіхів: вітаміни, макро- і мікроелементи. У 100 г продукту міститься добова потреба в залозі, цинку і марганцю. Ці мінерали зміцнюють артерії, сприяють регенерації і росту хрящів.

масло кедра

До складу масла кедрового горіха входять 19 амінокислот. Більшість з них життєво необхідні для повноцінного функціонування людського організму. Головна користь горіхового масла полягає в тому, що його хімічний склад легко засвоюється. На сьогодні аналог цього натурального масла неможливо створити синтетично.

Це цікаво! Масло з кедрового горіха, виготовлене методом гарячого пресування, в чистому вигляді не вживається в їжу. Його використовують при виробництві косметики, медичних препаратів і лакофарбових виробів.

Багатий хімічний склад кедрового горіха приносить користь всім, хто його вживає. Якщо немає протипоказань, горіх кедрової сосни і масло з нього можуть використовуватися для профілактики і лікування багатьох захворювань.