Кава лунго (15 фото): що це таке і як приготувати, рецепти напою

Кава має безліч корисних властивостей. В першу чергу, це ефект бадьорості, який він надає на організм. На сьогоднішній день існує велика кількість різних кавових напоїв, кожен з яких має свої смакові характеристики і властивості. У даній статті мова піде про особливості і секрети приготування кави лунго.

Що це таке?

Лунго є кавовий напій, який готується схожим чином, що і еспресо, тому вважається його різновидом. Робиться такий напій за допомогою кавомашини з перемелених зерен кави.

У порівнянні з іншими видами кави, лунго має більший обсяг. Це обумовлено тим, що для його приготування потрібно брати більшу кількість води, ніж, наприклад, для заварювання еспресо. На виході виходить багатий кофеїном, міцний і ароматний кави з яскраво вираженою гіркотою в смаку.

Напій лунго родом з Італії. Його назва походить від слова lungo, (в перекладі означає «довгий»). Даний термін описує деякі особливості процесу приготування напою. На відміну від еспресо, лунго готується більш тривалий час, з великою кількістю води. Цей напій виходить близько однієї хвилини. За цей час через кавові зерна під тиском встигає пройти 70 мл води.

Користь і шкода

Лунго має ті ж корисними властивостями, що і інші кавові напої. Однак у такого кави є і деякі відмінності. В першу чергу, це підвищений вміст кофеїну, що можна вважати як перевагою, так і недоліком. Вживати лунго рекомендується в першій половині дня (не пізніше 11 годин). Напій прекрасно бадьорить, а також підвищує мозкову активність.

Однак надмірне вживання або прийняття такого кави перед сном може викликати безсоння. Крім того, вживання лунго у великій кількості може негативно позначитися на серцево-судинній системі. З обережністю необхідно пити напій людям із захворюванням органів травлення.

Лунго сприятливо впливає на травну систему, покращуючи її роботу, але за умови, що немає таких захворювань як гастрит або виразка шлунка. У напої міститься велика кількість антиоксидантів, які руйнують вільні радикали в організмі.

Відмінності від еспресо

Ці кавові напої розрізняються між собою технологією приготування. Тонкощі заварювання кави впливають на його смакові характеристики і склад. За змістом кофеїну лунго істотно перевершує еспресо. Така особливість досягається завдяки процесу приготування, під час якого з зерен вивільняється більше кофеїну та інших речовин, які надають напою гірчинку.

Ще одним важливим відмінністю даних видів кавових напоїв є обсяг порції. Розмір однієї чашки еспрессо не перевищує 35 мл, а лунго подається в кількості 60-70 мл на порцію. Що стосується смаку, то у еспресо він більш насичений. Однак лунго містить більше кофеїну.

В чому різниця з американо?

Класичний американо є еспресо, змішаний з додатковою кількістю гарячої або холодної води. За обсягом американо схожий з лунго, але це їх єдина спільна риса. Що стосується смакових характеристик і складу – це абсолютно різні напої.

Так як основна кількість рідини вливається в еспресо вже після його приготування, отриманий американо не є міцним. Завдяки додаванню води, напій стає не тільки менш міцним, але і втрачає гіркоту в смаку. Лунго в порівнянні з американо є більш терпким на смак, а також має більшу фортецею.

рецепти

Незважаючи на те, що процес готування лунго повинен відбуватися за певними стандартними правилами, існує кілька варіантів приготування цього напою. Стандартно на одну порцію береться від 7 до 10 г меленої кави. Час приготування може становити одну хвилину або ж трохи менше, що відіб’ється на смаку.

класичний

Справжньою кавою лунго вважається напій, приготований за класичним рецептом. Щоб отримати такий склад, буде потрібно 10 грам перемелених зерен і від 80 до 100 мл води. Кількість необхідних компонентів вказана з розрахунку на одну порцію.

Мелені зерна необхідно помістити в кавоварку. У відповідний резервуар заливається вода, після чого потрібно задати приладу режим варіння. Час приготування має становити близько 50-60 секунд.

Австралійський

Австралійський напій є авторською варіацією приготування лунго. Кількість води на порцію залишається незмінним у порівнянні з класичним варіантом. Різниця полягає лише в молотом кави і часу варіння. В даному випадку прожарка у кавових зерен повинна бути світлою, а помел дрібним.

Час приготування австралійського лунго має становити не більше половини хвилини. Отриманий кави необхідно профільтрувати. Таким чином, напій вийде без зайвих домішок. Пити таку каву рекомендується трохи охолодженим, що дозволить краще розкрити його смакові характеристики.

холодний

Кава лунго можна подавати не тільки в гарячому, але і холодному вигляді. Тільки для приготування такого напою будуть потрібні додаткові компоненти. Спочатку потрібно приготувати лунго за класичною технологією з розрахунку 10 г кави і 100 мл води на порцію. В даному випадку для подачі потрібно використовувати не підігріту кухоль з товстими стінками, а стакан. У напій вводиться цукровий пісок, потім все добре перемішується. Кількість цукру буде залежати від особистих смакових переваг людини.

Коли цукор повністю розчинитися в гарячій каві, в стакан потрібно покласти 3 кубики льоду. Для поліпшення смаку і красивою подачі до напою додають збите в піну молоко. Пінку можна додатково прикрасити шоколадною крихтою або меленою корицею. Холодний лунго найкраще пити в жарку погоду, так як він допомагає впоратися зі спрагою.

Як подавати і пити?

Крім особливій технології приготування, існують і деякі правила подачі та вживання лунго. Що стосується часу, то пити таку каву краще вранці. Італійці вживають цей напій є на самому початку дня, щоб підбадьоритися і зарядитися необхідною енергією.

Подають лунго в чашках об’ємом від 120 до 180 мл. Перш ніж налити напій в посуд, його необхідно трохи нагріти. Зробити це можна, обдавши чашку окропом або потримавши її над парою. Також необхідно, щоб товщина стінок посуду була досить великою. Це дозволить напою протягом довгого часу не остигати в чашці.

Найголовнішою відмінністю лунго від інших кавових напоїв є підвищений вміст кофеїну. З цієї причини такої кави не прийнято розбавляти водою або молоком, щоб не зменшити його фортеця.

Корисні рекомендації

Щоб приготувати хороший лунго, необхідно підібрати відповідні кавові зерна. Найкраще вибирати сорти, які володіють ніжним смаком і запахом. Використовувати потрібно тільки мелений кави, тому перемелювати зерна необхідно перед приготуванням напою, а не заздалегідь.

Особливу увагу потрібно звернути на розмір перемелених частинок. В даному випадку помел повинен бути більшим, ніж береться для приготування еспрессо. Дрібний помел дасть палений присмак. Частинки повинні бути середньої фракції, так як великі частки не дозволять отримати напій потрібного вкуса.Для варіння напою потрібно використовувати френч-прес або кавоварку. У звичайній турці, гуртку або каструлі приготувати такий напій не вийде. Це обумовлено необхідної технологією приготування (вода повинна поступово проходити через мелену каву).

Детальніше про каву лунго ви дізнаєтеся з наступного відео.

Варто почитати: