Картопляні битки зі снить і кропивою

Бур’яни на городі можуть приносити не тільки шкоду, але і суттєву користь. Просто треба навчиться їх готувати.

Перевірених рецептів з засмічених і дикорослих рослин на нашому сайті опубліковано багато, ви можете ознайомитися з ними тут. Ми з донькою любимо лісову кулінарію, із задоволенням експериментуємо і винаходимо нові смачні і корисні страви. І на цей раз я хочу поділитися з вами рецептом картопляних биточків з бур’янами – з снить і кропивою.

Блюдо готується легко, більшість необхідних інгредієнтів ви можете взяти на власному городі. Навіть в зимовий час можна приготувати ці картопляні котлетки з травами, якщо в сезон ви не все бур’яни віднесете в компостну купу, а хоча б частину заморозити.

знадобляться продукти

  • Картопля – 1,5 кг,
  • снить + кропива приблизно 500 гр або більше,
  • цибуля ріпчаста – 2 шт,
  • яйця – 2 шт,
  • сир твердих сортів – 100 гр,
  • масло вершкове – 50 гр,
  • масло рослинне 70-80 мл,
  • сіль, перець за смаком,
  • борошно або панірувальні сухарі,
  • сметана – 2 ст.л.

Якщо кропиву збираєте в травні – молоді рослини, то беріть майже всю наземну частину. Якщо вона вже зацвіла, то зрізайте верхівки приблизно 10-12 см. У сниті беріть листя з черешками.

У нас в рецепті з дикорослих рослин використовується снить і кропива. Ви можна додати і інші трави на ваш розсуд і в залежності від того, що росте в вашому регіоні. Це можуть бути лобода, глуха кропива, молоді пагони папороті орляка або навіть молоді паростки борщівника.

приготування

Добре промиємо снить і кропиву. Краще навіть замочити у воді на 15-20 хвилин, щоб вся земля і пісок отмокла. Потім складемо на рушник і просушимо. Щоб кропива не кусаються, можете надіти рукавички, скласти її в друшляк і обдати окропом.

Ми збирали вже не молоде листя яглиці в середині літа. З цієї причини після миття склали їх в каструлю, залили гарячим окропом, довели до кипіння і проварили пару хвилин, щоб вони стали менш жорсткими. Якщо ви збираєте молоді листочки, які відрізняються більш яскравим забарвленням, то варити їх не потрібно, можна використовувати відразу.

Відваримо картопля: заллємо його гарячим окропом і проварити не більше 20 хвилин. Солити не потрібно. Остужаем, очищаємо від шкірки і далі можна пропустити через м’ясорубку або потерти на крупній тертці.

Кропиву і снить пропускаємо через м’ясорубку, віджимають зайву воду.

Сир натираємо на крупній тертці. Нарізаємо цибулю дрібніші.

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на суміші рослинного і вершкового масла.

З’єднуємо все в одній мисці – перемелені картопля + снить з кропивою + обсмажену цибулю. Додаємо сире яйце. Можна покласти в «фарш» пару столових ложок сметани, щоб биточки вийшли ніжніше.

Посолити, додати меленого перцю за смаком. Інші приправи використовувати не потрібно, снить і кропива мають свій приємний, не яскравий смак, який краще нічим не перебивати.

Все добре перемішати руками – виходить дуже ароматно!

Рекомендація. Багато кулінари радять при приготуванні їжі одягати рукавички. Я не розумію цієї рекомендації, і навіть проти неї, якщо готувати для своєї сім’ї. Картопля, трави, сметана – поки все перемішується голими руками, виходить відмінна, корисна і поживна маска для рук і нігтів.

Формує биточки – маленькі круглі або довгасті котлетки. Форма і розмір може бути будь-яким на ваш розсуд. Паніруємо в борошні, сухарях або манки.

Порада. На цьому етапі можете зліплені і ще не обсмажені битки заморозити на майбутнє. Але можна і готові котлетки покласти в морозилку, щоб в будь-який час розігріти їх на плиті або в мікрохвильовій печі.

Розігріваємо сковороду з сумішшю рослинного і вершкового масел до середньої температури. Викладаємо биточки і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки приблизно по 5 хвилин.

Ставимо вогонь на мінімум, накриває сковорідку кришкою і залишаємо страву ще на 10 хвилин.

Картопляні битки з бур’янами готові. При подачі можете посипати вже культурної зеленню і полити сметаною. Смачного!

Дикорослі і бур’яни можуть принести чималу користь людині. У цих травах, що населяють наші ліси, поля, луки і городи, не вимагаючи відходу і турботи, вся сила нашої землі. Використовуйте їх на здоров’я!

Вам буде цікаво: 

  • Варимо суп з кропиви і яглиці
  • Крем-суп з яглиці з грибами
  • Кращі рецепти страв з картоплі

Ольга і Марія Філіппова, 

А ви що готуєте з бур’янів і дикорослих трав? Поділіться вашими цікавими і вдалими рецептами в коментарях.