Картопля по-селянськи в духовці – 6 смачних рецептів

Картопля по-селянськи – це багато спецій і зелені. Його запікають у духовці з м’ясом, грибами, овочами або рибою. Часто шари з основних інгредієнтів заливають сметанним або сирним соусом.

У картоплі, особливо молодому, і свіжих овочах багато вітамінів і мінеральних солей. Щадний режим готування – запікання в духовці. Так зберігається вся користь продуктів.

Для запікання користуйтеся спеціальними формами, краще, якщо вони будуть з антипригарним покриттям або силіконові. Також, запечений картопля готують в сковородах з товстим дном або в керамічних порційних горщиках.

Про користь картоплі і страв з нього читайте в нашій статті.

Скільки готується картопля в духовці

Час запікання у великих формах – 1 година, в формочках на одну порцію – 30-40 хвилин.

Духовка перед використанням повинна бути розігріта. Температура під час приготування підтримується в межах 180-190 ° С.

Молода картопелька з салом по-селянськи в духовці

Для страви підбирайте сало з шарами м’яса, товщиною 5-7 см. Картопля потрібно розміром більше середнього, довгастий. Перед випічкою змащують олією, так картопля придбає красивий рум’яний відтінок.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Вихід – 4 порції.

Складові:

  • картопля молода – 9 шт;
  • сало свіже з прошарком – 250-300 гр;
  • сіль – 1 пучку.

Для маринаду і заливки:

  • приправа хмелі-сунелі – 2 ч.л;
  • соєвий соус – 2 ст.л;
  • гірчиця столова – 1 ст.л;
  • сік лимона – 1 ч.л;
  • рубана зелень кропу – 1 ст.л;
  • масло рослинне рафіноване – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте ч чашці маринад, наріжте сало тоненькими шматочками і залийте приготовленою пряної заливкою на 1-2 години.
  2. У вимитого і просушеного молодої картоплі без шкірки зробіть поперечні надрізи не до кінця, з інтервалом 0,7-1 см і присолите.
  3. Замариновані шматочки сала вставте в надрізи на картоплі, що залишилася заливкою від сала пролийте і змастіть картопля. Акуратно укладіть на форму з бортами і запікайте при 180 ° С. Розмір картоплі впливає на час приготування, воно становить 50-60 хвилин.
  4. Готову картоплю прикрасьте посіченою зеленню, окремо подайте томатний або гірчичний соус.

Картопля з м’ясом по-селянськи

Це найпопулярніший спосіб запікання картоплі. Використовуйте як філе, так і м’ясо з кісточками, наприклад свинячі ребра, курячі плечики або стегенця. Якщо блюдо зарум’янилося раніше, ніж пропеклося всередині, накрийте сковороду фольгою і защіпніте в декількох місцях.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 6-8 порцій.

Складові:

  • картопля – 700-800 гр;
  • свиняча м’якоть – 400 гр;
  • цибуля ріпчаста – 2-3 шт;
  • перець болгарський -2 шт;
  • помідори свіжі – 2-3 шт;
  • набір приправ для картоплі – 1 ст.л;
  • набір спецій для м’яса – 1 ст.л;
  • сіль – 15-20 гр.

Для соусу:

  • сметана – 100 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • суміш прованських трав -1-2 ч.л;
  • сіль – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Бульби картоплі почистіть, вимийте, варіть 15 хвилин при слабкому кипінні.
  2. Нарізане скибочками поперек волокон м’ясо посипте спеціями, додайте цибулю нашатковану півкільцями, змішайте з часточками томата і кубиками солодкого перцю. Залиште просочитися на півгодини.
  3. Викладіть картоплю нарізану кружечками на промаслений сковороду, притрусіть спеціями і сіллю. Зверху розподіліть овочі і підготовлене м’ясо.
  4. Вимішайте компоненти для заправки, залийте блюдо, запікайте годину в нагрітій до 190 ° С духовці.
  5. Прикрасьте блюдо подрібненою зеленню і накривайте на стіл.

Запечений картопля з рибою і сметаною по-селянськи

Традиційно домогосподарки запікають картопля з м’ясними продуктами. Однак, з рибою виходить не гірше. Підійде філе минтая, хека, путасу і пангасіуса.

Час приготування – 1 година.

Вихід – 5 порцій.

Складові:

  • картопля молода – 500 гр;
  • філе тріски – 350-400 гр;
  • масло вершкове – 120 гр;
  • помідор свіжий – 2-3 шт;
  • цибуля порей – 4-5 шт;
  • сіль – 20-30 гр;
  • сік половинки лимона;
  • спеції для риби – 1 ч.л;
  • паприка змолоти – 1 ч.л.

Для заливки:

  • сметана – 100-150 мл;
  • плавлений вершковий сир – 100 гр;
  • гірчиця столова – 1 ст.л;
  • мелений коріандр – 1 ч.л;
  • сіль – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Відварену картоплю без шкірки наріжте часточками, розподіліть в сковороді, залийте топленим маслом, посоліть, посипте паприкою.
  2. Покрийте часточки картоплі тонкими кільцями цибулі і кружками помідор, присолите.
  3. Скибочки філе тріски збризніть соком лимона, посоліть і посипте спеціями. Припустіть по 3 хвилини з кожного боку на розтопленому вершковому маслі.
  4. Підготовлену рибу укладіть зверху овочів і пролийте сметанною заливкою з тертим плавленим сиром, гірчицею, коріандром і сіллю.
  5. Запечіть блюдо в духовці з температурою 180-190 ° С 30-40 хвилин.

Запечена картопля по-селянськи з овочами

У сезон свіжих овочів просто необхідно готувати з них перші, другі та треті страви. Використовуйте доступні для вас овочі, запікаються вони недовго – 30-40 хвилин. Готувати картоплю можна в порційних формах або сковорідках.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 6 порцій.

Складові:

  • картопля – 6 шт;
  • масло вершкове – 100 гр;
  • сир твердий – 250 гр;
  • баклажан – 2 шт;
  • перець солодкий – 3 шт;
  • помідори – 3-4 шт;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • гострий перець – 0,5 шт;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • зелену цибулю, кріп і базилік – по 3 гілочки;
  • сіль – 20-30 гр;
  • суміш спецій для картопляних страв – 1-2 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте навпіл баклажани і вимочіть злегка присолені воді півгодини.
  2. На дно промазати маслом ємності для запікання укладіть шарами овочі, перекладаючи їх брусками вершкового масла, пересипаючи приправами і сіллю.
  3. Картоплю і підготовлені баклажани наріжте соломкою, солодкий перець – кубиками, томати – половинками кружечків, цибулю – кільцями.
  4. В середині шарів розподіліть подрібнений часник, зелень і гострий перець.
  5. Зверху посипте тертим сиром і готуйте в духовці до зарум’янювання.

Запечена в рукаві картопля з куркою з по-селянськи

Для цього рецепта знадобиться пакет або рукав для запікання, куди закладають всі компоненти. Коли страва готова, не поспішайте відкривати рукав, інакше можете обпектися. Дайте трохи охолонути. З картоплею подайте сметанний або вершковий соус.

Час приготування – 2 години.

Вихід – 4-5 порцій.

Складові:

  • картопля – 8-10 шт;
  • курячі стегна – 3 шт;
  • морква – 1 шт;
  • цибулина ріпчаста – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 4 ст.л;
  • томатний кетчуп – 4 ст.л;
  • французька гірчиця – 1 ст.л;
  • сіль – 15-25 гр;
  • мелений кмин і коріандр – 1 ч.л;
  • приправи для курки – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте маринад для курки: змішайте майонез, кетчуп, гірчицю, подрібнений часник, трохи солі і спецій.
  2. Промиті, розрізані на шматки курячі стегна залийте маринадом, настоюйте 30 хвилин.
  3. У рукав викладіть нарізану шматочками картоплю, приправлений сіллю і спеціями. Покладіть до нього інші овочі і мариновану курку. Щільно зав’яжіть рукав і змішайте вміст.
  4. Готуйте в розігрітій до 190 ° С духовці приблизно годину.

Запечена в горщиках картопля з грибами по-селянськи

З використанням порційних горщиків запікають м’ясо, рибу та овочі. Іноді замість кришок використовують пласт розкачане тісто. Подають готову страву в горщиках на подстановочной тарілці покритої серветкою.

Час приготування – 1,5 години.

Вихід – 4 порції.

Складові:

  • картопля – 600 гр;
  • свіжі шампіньйони – 500 гр;
  • помідори – 2-3 шт;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт;
  • морква – 1 шт;
  • сир твердий – 200 гр;
  • масло вершкове – 75 гр;
  • зелень – 1 пучок;
  • суміш мелених перців – 2 ч.л;
  • сіль – 1-2 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до напівготовності, наріжте часточками, посоліть, посипте сумішшю перців і розподіліть по чотирьом горшочкам. Додайте часточки помідорів.
  2. Припустіть на підігрітому маслі до прозорості цибулю нарізану півкільцями, надішліть листа з морква шинкованную соломкою, покладіть шматочки грибів, посоліть і поперчіть. Томіть на малому вогні 3-5 хвилин, посипте подрібненою зеленню.
  3. Гриби укладіть поверх часточок томатів, засипте натертим сиром.
  4. Горщики Не закривайте кришками, встановіть в нагріту духовку до 180 ° С, готуйте 40 хвилин.

Смачного!