Каркаде (39 фото): корисні властивості та протипоказання, в який час пити тонізуючий чай з гібіскусом

«Напій фараонів», «еліксир краси і молодості» – такими барвистими епітетами зазвичай описують чайний напій на основі суданської троянди, відомий як каркаде. Наскільки реальними є ті цілющі властивості, що приписують напою благородного рубінового відтінку? Як заварювати і пити його для отримання максимальної користі? Відповіді на ці та багато інших питань ви знайдете в цій статті.

Що це таке?

Чай каркаде є трав’яним, оскільки його виробляють не з чайних пагонів або листя, а пелюсток гібіскуса. Батьківщиною напою є Індія, але найбільшого поширення він отримав в Стародавньому Єгипті. Зараз рослина культивується на території Мексики, Шрі-Ланки, Китаю, Єгипту. Від місця зростання, до речі, залежить смак каркаде. Так, напій з єгипетського сировини характеризується вираженою кислинкою, в той час як чай, вирощений на мексиканських плантаціях, злегка гірчить.

Чай з гибискуса користується великою популярністю в країнах Близького Сходу. Так, мусульмани вважають, що кожен з п’яти пелюсток гібіскуса символізує одну із заповідей Корану. У Малайзії рослина вважається священним, а його зображення можна знайти на державному гербі.

Напій з пелюсток гібіскуса був відомий ще в Давньому Єгипті. Є історичне підтвердження того, що це був один з улюблених напоїв Клеопатри. Спочатку каркаде був доступний лише знатним і забезпеченим єгипетським вельможам.

Гібіскус ще називають суданській трояндою, проте зі звичним квіткою троянди він не має нічого спільного, оскільки відноситься до сімейства мальвових. Являє собою досить висока рослина, квітуче рожевими або червоно-червоними квітами. Суцвіття зібрані з 5 ніжних пелюсток з довгими тичинками, пофарбованими пилком.

Суцвіття, а точніше, оцвітини, використовують для приготування сировини каркаде. Їх збирають, а потім сушать у природних умовах, оберігаючи від впливу прямих сонячних променів. Порушення технологічного процесу сушіння стає причиною занадто блідого або, навпаки, темного відтінку пелюсток, що також впливає на смакові якості чаю.

Суху сировину для заварювання повинно містити цільні суцвіття і пелюстки суданської троянди. Вони мають темно-бордовий відтінок і фруктовий аромат. Найякіснішим (а разом з тим дорогим) є суданський каркаде, дещо поступаються йому Асуанської і Луксорський.

Заварений каркаде має насичено-рубіновий аромат і легку кислинку. Якщо додати цукор, смак зміниться на кисло-солодкий. Смак напою можна порівняти зі смаком ягідного морсу, правда, чай все ж більш насичений і кілька терпкий, з легкою гіркуватістю.

Склад і калорійність

Пелюстки гибискуса мають в складі органічні кислоти – лимонну, винну, яблучну і ще 10 кислот. Вони і забезпечують легку кислинку смаку і відповідають за правильне протікання метаболічних процесів. Лимонна кислота є натуральним антиоксидантом, а також має протипухлинну дію.

Насичений червоно-бордовий відтінок пелюсток обумовлений присутністю в них антоціанів. Вони здатні розщеплювати холестеринові бляшки в судинах, оздоровлюючи і зміцнюючи тим самим останні. Це знижує ризик розвитку у людини варикозу, інфарктів і інсультів.

Високо зміст в пелюстках вітаміну С. Він сприяє зміцненню імунітету людини, підвищенню його стійкості до простудних захворювань, негативних факторів зовнішнього середовища. Крім того, аскорбінова кислота також є потужним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння.

Присутні в каркаде також вітаміни групи В і магній – комплекс, корисний для нервової системи. Якщо мова заходить про мінеральних компонентах, то варто зауважити, гібіскус складається з кальцію, заліза, фосфору.

Боротися з патогенною мікрофлорою вітаміну С дозволяють кверцетин і рутин, є біологічно активними флавоноїдами.

Калорійність каркаде дорівнює приблизно 48 ккал на 100 г сухого продукту. На чайну ложку припадає близько 5 ккал. Саме такий обсяг пелюсток зазвичай кладуть на чашку, а значить, 5 ккал – це харчова цінність склянки каркаде без цукру і інших добавок.

Розраховувати калорійність чашки чаю слід не за обсягом, а за вагою сухої заварки. Так, в чайній ложці міститься 1 г пелюсток в сухому вигляді, в їдальні – 3 м

Чим корисний?

Багатство складу, високий вміст вітамінів, флавоноїдів та інших корисних компонентів в чаї обумовлює зміцнює і тонізуючу дію на організм. Регулярне споживання каркаде вважається профілактикою ракових захворювань і запобігає розвитку доброякісних новоутворень.

Присутність аскорбінової кислоти і біофлавоноїдів перетворює чай в один з напоїв, який можна вживати для профілактики грипу, застуд, весняного авітамінозу. Він володіє жарознижуючим властивістю каркаде рекомендується пити при застуді і грипі, в період відновлення після хвороб.

Чай полегшує стан при цукровому діабеті 2 типу, рекомендований людям (а також вважається його профілактикою), що страждають на атеросклероз, літнім і тим, хто веде малорухливий спосіб життя. Ці лікувальні властивості обумовлені його здатністю знищувати «поганий» холестерин, зміцнювати судини. Наявний у складі каротиноид рутин покращує проникність капілярів, що також забезпечує поліпшення функціонування серцево-судинної системи.

Ще одним каротиноїдом, наявними в чаї, є бета-каротин. Цей же компонент можна виявити в моркві, абрикосах. Він широко відомий як засіб, що допомагає підтримувати гостроту зору. Ще один «помічник» очей – кверцетин, який зміцнює очні м’язи, знімає втому з очей, омиває їх сльозою. У зв’язку з цим каркаде буде корисний людям, багато часу проводять за комп’ютером або за кермом. Одним словом, тим, чия діяльність має на увазі постійну напругу очей.

Чай на основі суданської троянди характеризується невеликим сечогінну і жовчогінну ефектом. При захворюваннях жовчного міхура він проявляє спазмолітичну дію, сприяє відторгненню жовчі, а також робить позитивний вплив на печінку, сечостатеву систему.

Завдяки пектину напій здатний виводити з організму токсини, солі важких металів. З цієї причини він особливо корисний людям, які працюють на шкідливих підприємствах або проживають в екологічно неблагополучних районах. Чай рекомендований при несильних харчових отруєннях, він рятує від похмільного синдрому.

При прийомі на голодний шлунок каркаде демонструє потужне противопаразитарное дію. А завдяки присутності кислот він сприяє поліпшенню травлення, більш якісному переварюванню їжі. Це, в свою чергу, позбавляє від відчуття тяжкості і здуття шлунка. Крім того, в складі пелюсток є рослинні волокна, які покращують перистальтику кишечника, нормалізують стілець, діючи як делікатне послаблюючий засіб.

При регулярному прийомі чаю вдається позбутися від безсоння, зняти стрес, дратівливість. Це обумовлено наявністю в напої вітамінів В і магнію. У поєднанні з калієм ці компоненти сприяють зниженню підвищеного серцевого ритму, купируют давящее почуття в грудях при нервовому виснаженні, перевтомі. Для нормалізації сну напій рекомендується пити за 3 години до відходу до сну.

Чай має здатність оптимізувати тиск – знижувати його при гіпертонії і підвищувати при гіпотонії. У першому випадку напій слід випивати в гарячому вигляді, а в другому – в холодному.

Каркаде є афродизіаком, який підсилює статевий потяг, підвищує потенцію, робить сексуальні відчуття яскравішими. У поєднанні з його здатністю оздоровлювати органи сечостатевої системи каркаде стає одним з ефективних засобів підтримки чоловічого здоров’я.

Не менш корисним напій із суданської троянди є і для жінок. Він містить особливі гормони, які дозволяють зменшити болі і неприємну симптоматику під час менструації, а при споживанні курсами дозволяє відрегулювати цикл.

Про антиоксидантну дію чаю говорить і те, що при його щоденному питво поліпшується колір шкіри, стан волосся і нігтів. Чай уповільнює процеси старіння, дарує бадьорість духу.

Нарешті, чай сприяє схудненню, якщо поєднувати його з дієтою і фізичною активністю. Це обумовлено очищає здатністю напою, здатністю прискорювати метаболізм і покращувати травлення. Зазвичай в цілях схуднення чай п’ють протягом місяця, після чого дають організму тижневий відпочинок.

При зовнішньому використанні чай також проявляє антибактеріальні і відновлюють властивості, допомагаючи загоєнню ран, виразок і гнійників.

Протипоказання

Важливо знати наступне.

  • Через високий вміст в каркаде кислот він може завдати шкоди людям, що страждають підвищеною кислотністю шлункового соку. Не варто вживати його і при загостренні виразок, гастриту, панкреатиту та інших захворюваннях.
  • Незважаючи на сприятливий вплив на органи сечостатевої системи, від прийому каркаде варто відмовитися під час гострих форм захворювань даної системи і сечового міхура. Справа в тому, що входять до каркаде кислоти в цей період будуть сильно дратувати і без того запалені стінки сечостатевих шляхів.
  • Камені в сечовому і жовчному міхурах, нирках, а також важкі ниркові недуги повинні стати протипоказанням до прийому каркаде.
  • Природно, його не слід пити при індивідуальній непереносимості, а також при наявності алергії на фрукти і ягоди червоного кольору.
  • Прийом гормональних препаратів є тимчасовим протипоказанням до споживання напою. На час проходження лікування від його споживання слід відмовитися.
  • Каркаде, має насичений відтінок, а також містить велику кількість кислот, негативно впливає на зубну емаль, особливо при підвищеній чутливості зубів. Рекомендується пити його через трубочку, а після чаювання полоскати рот чистою водою.

  • Не слід пити каркаде під час планування вагітності і виношування дитини. Через наявність у складі чаю естрогенів, жіночих гормонів, можливі порушення в функціонуванні яєчників і, як наслідок, складності із зачаттям дитини.
  • Через здатність впливати на судинну систему і потік крові чай каркаде заборонений вагітним. Він може спровокувати маткові кровотечі, що несуть небезпеку для матері та плоду. Не слід пити його і при грудному вигодовуванні – компоненти чаю потраплять з молоком в організм дитини і можуть спровокувати алергію.
  • Як і будь-який напій, при надмірному вживанні каркаде здатний завдати шкоди організму – знижується концентрація уваги. У більш важких випадках знижується тиск, виникає запаморочення, млявість, можливі нудота і болі в животі. Навіть при відсутності протипоказань допустима доза напою із суданської троянди – не більше 3 склянок на день.
  • Нерідко навіть при помірному вживанні напою і відсутності протипоказань каркаде може викликати печію. Причиною її виникнення є занадто висока міцність каркаде. Підсилює вплив кислот надмірно висока або низька температура напою. І навіть якщо ви покладете цукор в такий чай, тим самим ви обдурите лише рецептори язика, але ніяк не знизите концентрацію кислот.

Як заварювати?

Забезпечити максимальну користь, а також розкрити все багатство смаку каркаде дозволяє тільки правильне його заварювання. Важливо вибрати якісну сировину для цього. У більшості випадків чай ??в коробці значно перевершує за своєю якістю пакетований варіант. Останній зазвичай містить некондицию – чайну пил, пелюстки, висушені з порушенням технології. Крім того, бажаючи заощадити на сировину, виробники мати більшу вагу кладуть в пакетики не тільки каркаде, а й інші трави, залишки звичайного чорного чаю і т. Д.

Правильне сировину – це цілісні засушені квіти і пелюстки яскраво-бордового кольору з вкрапленнями рожевого кольору. Вони видають тонкий квітково-фруктовий аромат, а при необережному поводженні ламаються і перетворюються в потерть. Виробником повинні бути вказані країни, зазначені на початку статті як місце вирощування гібіскуса (Шрі-Ланка, Індія та інші).

Для заварювання каркаде важливо підібрати правильну посуд. Чи не підійдуть для цього металеві або пластикові чайники. Оптимальною посудом стане та, що зроблена зі скла, кераміки, фарфору.

Важливо використовувати чисту м’яку воду. Можна використовувати для її очищення і пом’якшення спеціальні фільтри або налити водопровідну рідину в ємності з широким дном і залишити настоюватися протягом 8-10 годин. Потім верхній шар води злити, середній використовувати для заварювання чаю, а воду з дна також злити в раковину. Для пом’якшення води в неї можна кинути щіпку соди або цукру.

Що стосується технології заварювання, то існує 3 способи.

    холодне

    Холодний спосіб заварювання дозволяє зберегти максимум користі, оскільки жодне з корисних речовин не руйнується. Правда, цей спосіб вимагає часу і їм не вдасться скористатися, якщо ви несподівано і негайно вирішили випити каркаде.

    Як зрозуміло з назви методу, чай заварюється прохолодною водою. Для цього слід покласти в чайник для заварювання 2 чайні ложки заварки, залити їх 300 мл прохолодної, попередньо закип’яченої водою і настоювати як мінімум 2-3 години.

    Гаряче

    Гарячий спосіб заварювання є більш звичним, він дозволяє насолодитися ароматним зігріваючим напоєм вже через кілька хвилин після заварювання. Говорячи про гарячому методі, не мають на увазі, що заливати пелюстки потрібно окропом. Це знищить всі корисні властивості чаю. Температура води повинна становити не більше 75-82 градуси.

    Технологія схожа з описаною вище. Знадобиться 2 чайні ложки сировини, які заливають 300 мл гарячої води. Час настоювання становить 3-5 хвилин.

    Варка

    Варка каркаде – це один із старовинних способів приготування напою. Користувалися ним в Стародавньому Єгипті, поміщаючи посудину для заварювання в розпечений пісок. Приготувати аналогічним способом каркаде в домашніх умовах можна наступним чином.

    У сотейник або невелику товстостінну каструлю потрібно насипати 2-3 чайні ложки сухих пелюсток, залити їх холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання рідини дати їй потомитися на вогні рівно 4 хвилини 40 секунд, після чого зняти з вогню і відразу розлити по чашках.

    Охолоджений рубіновий напій чудово втамовує спрагу, тому в літню спеку його можна заварити в глечику, додавши трави і фрукти. На дно глечика (об’ємом 2 л) насипати 5-6 чайних ложок сухих квіток каркаде, додати 2-3 часточки лимона, гілочку м’яти або розмарину (можна і разом), корицю, цукор. Залити склад прохолодною кип’яченою водою, настояти хвилин 30-40, після чого на годину-півтора прибрати в холодильник. Подавати в прозорих склянках, поклавши лід і прикрасивши напій часточкою лимона, гілочкою м’яти або гібіскусом після заварювання.

    Замість лимона або разом з ним можна покласти кілька кружалець апельсину (не потрібно його чистити, нарізуйте відразу з шкіркою) або персик, розрізаний на часточки. Корицю можна замінити гвоздикою, а замість звичайного цукру додати ванільний.

    Якщо ви хочете отримати освіжаючий пряний напій, поєднуйте гібіскус зі свіжим протертим імбиром і меленим кардамоном. Каркаде з лимоном гармонійно поєднується з прянощами для глінтвейну і медом. Освіжаючим і заспокійливу дію має рубіновий напій з додаванням меліси і лимона.

    Не менш цікавим є рецепт каркаде з лимоном і прянощами. Чай (5-6 столових ложок) слід зварити з 4 горошинами запашного перцю, паличкою кориці, 5 парасольками гвоздики і дрібкою мускатного горіха. Готовий напій розлити по чашках, куди попередньо покласти часточку лимона. Каркаде за цим рецептом справедливо можна віднести до «зимовим» напоїв, оскільки він має яскраво виражений пряний смак.

    Як вживати?

    Корисні властивості каркаде проявляють себе тільки при споживанні свежезаваренного чаю. Напій, який коштує понад декількох годин, як і аналог в пакетиках, пити не рекомендується. Він не тільки не принесе користі, але і здатний спровокувати погіршення стану.

    Відразу після заварювання і настоювання чаю його можна подавати. Для цього зазвичай використовуються звичайні чайні кружки з блюдцями. Додатково до напою на стіл ставлять нарізаний часточками лимон, мед, цукор. Охолоджений напій можна подавати в прозорих склянках, додатково ставлячи на стіл тарілку з льодом і щипцями.

    В європейських країнах каркаде зазвичай п’ють охолодженим, додаючи цукор і лимон. В азіатських країнах, в першу чергу в Таїланді, до напою додають також кубики льоду, а крім того, готують на його основі вина.

    У Єгипті цей напій також вважають за краще пити в холодному вигляді. Подають його в келихах, нагадують винні. Каркаде обов’язково присутній на святковому столі.

    В Африці обов’язковими компонентами напою із суданської троянди є також імбир з м’ятою.

    На Ямайці суцвіття проварюють в киплячій воді, після чого додають гвоздику, імбир і корицю. Тут напій також обов’язково подається на святах. Нерідко до нього додають ром.

    При схудненні каркаде п’ють 3 рази на день за півгодини до їди. Це сприяє поліпшенню відтоку жовчі, полегшує травлення запускає метаболічні процеси, а також дозволяє без почуття голоду зменшити порцію їжі, що з’їдається.

    Застосовувати каркаде можна не тільки всередину, але і зовнішньо. Наприклад, зробити з чаю крижані кубики для щоденного масажу обличчя. Для цього чай заварюють звичним способом і розливають по формах для льоду. Використовувати кубики рекомендується щоранку. Ця процедура допоможе прокинутися, надасть тонізуючу і омолоджуючу дію, подарує рівний колір обличчя.

    При гнійника, порізах, які тривалий час гояться ранах ефективні примочки з каркаде. Для цього в свежезаваренним напої потрібно змочити диск і на пару хвилин прикласти його до пошкодженої зоні. Повторювати кілька разів на день, кожного разу використовуючи свіжозаварений чай.

    У кулінарії кислуваті заварені пелюстки каркаде кладуть в салати, а в сухому вигляді подрібнюють до стану пудри і додають в тісто для випічки. Каркаде стане в нагоді і на паску – поряд з цибулевим лушпинням, він є натуральним барвником для яєць.

    Ще більше про користь чаю каркаде дивіться в наступному відео.