Карась в сметані – 4 простих і смачних рецепта

Приготувати смачну, апетитне блюдо з доступних продуктів може будь-яка господиня. Старе російське блюдо – карась в сметані смажений на сковороді або запечений в духовці, не дивлячись на простоту, може стати прикрасою столу.

Щоб карась вийшов ніжний, смачний і ароматний необхідно правильно вибрати рибу і використовувати декілька хитрощів при готуванні. Для страви краще брати живого карася.

Вибравши неживу рибу, слід звернути увагу на стан луски і очей. Якщо луска у риби ціла, то карась свіжий. Очі не повинні бути мутними. Потрібно зазирнути під зябра: якщо всередині м’ясо яскраво-рожевого кольору, карась підійде для вживання.

Ця риба кістлява. Перед приготуванням необхідно зробити кілька поперечних надрізів по обидва боки тушки, щоб кістки вижарілісь при термічній обробці. Готуючи карасів до готування, спеції потрібно втерти в рибу не тільки зовні, але і зсередини.

Карась в сметані на сковороді

Це просте блюдо старої російської кухні. Звичайний смажений карась в сметані стає справжнім делікатесом. Це смачне, апетитне блюдо з простих продуктів. Подавати рибу в сметані можна гарячої або холодної, на обід або вечерю.

Час приготування страви – 1 година 50 хвилин.

Складові:

  • карась – 5-7 шт;
  • сметана – 500 гр;
  • цибуля – 2-3 шт;
  • панірувальні сухарі – 5 ст. л .;
  • яйце – 3 шт;
  • петрушка;
  • кріп;
  • сіль;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Зачистіть карасів від луски і видаліть плавники.
  2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте в олії до рум’яного кольору.
  3. Збийте яйця і змішайте з цибулею.
  4. Протріть рибу сіллю з усіх боків.
  5. Обмокніть рибу в яєчну суміш.
  6. Присипте карася паніруванням.
  7. Обсмажте рибу з обох сторін по 4-5 хвилин.
  8. У глибоку сковороду викладіть карасів. Полийте сметаною і залишилися сметанно-цибульним соусом.
  9. Накрийте сковороду кришкою і двічі доведіть вміст до кипіння.
  10. Перед подачею присипте блюдо рубаною зеленню.

Карась в сметані з цибулею

Це просте і швидке блюдо. Карась в сметані з цибулею готується на швидку руку, його можна подавати на обід або вечерю, готувати на дачі або на природі. Страву подають окремо або з гарніром з картоплі або свіжим салатом.

На приготування страви знадобиться 30-35 хвилин.

Складові:

  • карась – 6-7 шт;
  • рослинне масло – 5 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт;
  • сметана – 4-5 ст. л .;
  • борошно – 4-5 ст. л .;
  • сіль.

приготування:

  1. Рибу випатрати, обріжте плавники і ретельно промийте.
  2. Натріть сіллю тушки з усіх боків і зсередини.
  3. Обваляйте рибу в борошні.
  4. Обсмажте карасів на маслі.
  5. Наріжте півкільцями цибулю.
  6. Дістаньте з сковороди рибу.
  7. Обсмажте цибулю до напівпрозорого стану.
  8. Покладіть карасів в сковороду до цибулі і додайте сметану.
  9. Гасіть рибу в сметані кілька хвилин.

Карась з грибами в сметані

Це ще одне популярне блюдо з риби, яка не вимагає багато часу на приготування. Страву можна готувати не тільки на повсякденний обід, а й пригощати гостей на свято.

Приготування страви займає 35-40 хвилин.

Складові:

  • карась – 2-3 шт;
  • сметана – 200 гр;
  • цибуля – 2 шт;
  • гриби – 250 гр;
  • рослинна олія;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль;
  • спеції.

приготування:

  1. Підготуйте карася.
  2. Натріть рибу всередині сіллю.
  3. Для панірування змішайте сухарі з сіллю і приправою.
  4. Обваляйте карасів в панірувальних суміші.
  5. Обсмажте рибу з обох сторін до рум’янцю.
  6. Наріжте цибулю.
  7. Гриби наріжте кубиком.
  8. Обсмажте цибулю з грибами до готовності.
  9. Додайте до грибів сметану і тушкуйте 10 хвилин.
  10. У форму для запікання викладіть карасів, зверху покладіть обсмажені в сметані гриби.
  11. Запікайте рибу 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Карасі в сметані з картоплею

Карасі, запечені з картоплею – це повноцінне, самостійне блюдо на обід або вечерю. Можна готувати на дачі. Подавати страву краще гарячим.

Приготування карасів з картоплею займає 1 годину 15 хвилин.

Складові:

  • карась – 2 шт;
  • сметана – 100 гр;
  • картопля – 400 гр;
  • зелень;
  • цибуля – 2 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль і спеції на смак.

приготування:

  1. Зачистіть карася, обмажте сіллю і приправою зовні і всередині.
  2. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте до легкого рум’янцю.
  3. Нарубаєте зелень і перемішайте з обсмаженою цибулею.
  4. Начините карася засмажкою з зеленню.
  5. Картопля наріжте великими шматками і злегка обсмажте на сковороді.
  6. Викладіть у форму для випікання карася, навколо розкладіть картоплю.
  7. На карася покладіть товстий шар сметани.
  8. Запікайте рибу в духовці при температурі 180-200 градусів 40-45 хвилин.