Капустяні котлети – 5 простих рецептів

Капустяні котлети – старий рецепт російської кухні. Готувати їх можна у вигляді окремого страви, або подавати як закуску або гарнір.

Вегетаріанці і любителі легкої, корисної їжі часто готують смачні котлети з брокколі, цвітної, квашеної або білокачанної капусти. Котлети з капустяного фаршу актуальні в період посту для різноманітності меню.

Котлети з сирої капусти можна готувати на сковороді, обсмажуючи, як м’ясні, або запікати в духовці. Котлети виходять повітряні, з м’якою структурою.

Котлети з білокачанної капусти

Це елементарний і смачний рецепт з сирої капусти. Можна подавати окремо, на обід або вечерю, з будь-яким гарніром, а можна готувати основному м’ясної страви.

Капустяні котлети готуються 1 годину.

Складові:

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт;
  • хліб білий – 60-70 гр;
  • вершкове масло – 20 гр;
  • молоко – 120 мл;
  • яйця – 2 шт;
  • рослинна олія;
  • сухарі для панірування;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Молоком залийте хліб.
  2. Капусту наріжте, покладіть в окріп, посоліть і проваріть до розм’якшення. Відіжміть капусту від води і відставте остигати.
  3. Лук наріжте і обсмажте до рум’янцю на вершковому маслі.
  4. У м’ясорубці перейдіть хліб, капусту і цибулю. Можете скористатися блендером. Посоліть і поперчіть.
  5. Вбийте в фарш яйце. Перемішайте до однорідної структури.
  6. Ложкою сформуйте котлети. Перед смаженням обваляйте кожну в паніровці з сухарів.
  7. Обсмажте котлети в рослинному маслі. Перевертайте акуратно лопаткою, щоб котлети не розвалилися.

Капустяні котлети з манкою

Ситні, смачні котлети з капустяного фаршу з додаванням манки можна готувати кожен день. Інгредієнти доступні круглий рік, рецепт простий і впоратися з ним може кожна господиня. Страву можна їсти гарячим або холодним, зручно брати з собою на роботу на обід або перекус.

Готуються 5 порцій капустяних котлет з манкою 1,5 години.

Складові:

  • капуста – 500-600 гр;
  • манка – 4-5 ст. л;
  • яйце – 2 шт;
  • кріп або петрушка;
  • вершкове масло – 35-40 гр;
  • цибуля – 2 шт;
  • часник – 2-3 часточки;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль.

приготування:

  1. Нашинкуйтекапусту і зваріть в підсоленій воді 5-15 хвилин. Капуста повинна стати м’якою. Перекладіть капусту в друшляк і залиште остигати.
  2. Лук наріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді до золотистого рум’янцю. Перекладіть в окрему ємність остигати.
  3. Часник пропустіть через чеснокодавку або подрібніть ножем.
  4. Зелень подрібніть ножем.
  5. Змішайте в мисці всі компоненти і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб манна крупа розбухла.
  6. Зліпити руками або ложкою котлети і обсмажте на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
  7. Перед подачею котлети можна присипати зеленню. Подавайте з соусом або сметаною.

Пісні котлети з брокколі

Під час посту капустяні котлети користуються особливою популярністю. Для готування пісних котлет можна взяти будь-який вид капусти, але з брокколі вони виходять особливо смачно. Ніжна структура з вкрапленнями з дрібних суцвіть надає страві пікантності. Готувати пісні капустяні котлети можна не тільки під час посту, але і на будь-який обід або вечерю для різноманітності.

Приготування котлет займе 1 годину 15 хвилин.

Складові:

  • брокколі – 400 гр;
  • борошно – 2-3 ст. л .;
  • картопля – 6 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • приправи на смак.

приготування:

  1. Картоплю відварити і перетріть в пюре.
  2. Суцвіття брокколі розділіть на дрібні частини і тушкуйте в сковорідці з водою і рослинним маслом.
  3. Блендером подрібніть тушковану капусту. Додайте сіль і приправи.
  4. Додайте пюре і борошно до капусти і перемішайте.
  5. Оформіть з фаршу котлети і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Страву можна запекти в духовці при 180 градусах на пергаменті.

Котлети з цвітної капусти

Найкращі котлети виходять з ніжною цвітної капусти. Цей сорт капусти має нейтральний смак, але додавання приправ і зелені додасть пікантності страві. Котлети можна готувати на сніданок, обід або вечерю, подавати гарячими або холодними зі сметаною, вершковим або сирним соусом.

Приготування котлет займає 40-45 хвилин.

Складові:

  • кольорова капуста – 1 шт;
  • яйце – 2 шт;
  • рослинна олія;
  • борошно – 1,5-2 ст. л .;
  • перець, сіль на смак;
  • петрушка.

приготування:

  1. Розламайте капусту на суцвіття, проваріть в підсоленому окропі 15 хвилин. Злийте воду і поставте капусту остигати.
  2. Розімніть суцвіття в пюре. При необхідності посоліть і поперчіть.
  3. Додайте яйця до капустяному пюре і збийте виделкою.
  4. Всипте борошно і перемішайте тісто до однорідної структури.
  5. Руками або ложкою сформуйте котлети з фаршу.
  6. Обсмажте котлети з обох сторін.
  7. Перед подачею прикрасьте котлети листочками петрушки.

Дієтичні капустяні котлети з грибами

Урізноманітнити смак капустяних котлет можна грибами. Гриби підійдуть будь-які, але особливо смачно блюдо виходить з печерицями. Повітряні, ніжні котлети можна подавати на будь-який прийом їжі, холодними або гарячими, з гарніром або як окрему страву.

Приготування страви займає 45-50 хвилин.

Складові:

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • гриби – 300 гр;
  • манка – 3-4 ст. л .;
  • молоко – 150 мл;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • перець на смак.

приготування:

  1. Дрібно поріжте капусту, підсолити і пам’ятайте рукою.
  2. Перекладіть капусту в каструлю, залийте молоком і тушкуйте хвилин 15.
  3. Додайте манку. Перемішайте до однорідного стану без грудок. Продовжуйте тушкувати до готовності капусти.
  4. Лук наріжте кубиками і пасеруйте на олії.
  5. Додайте до цибулі нарізані шматочками печериці, посоліть, поперчіть і обсмажуйте до випаровування рідини.
  6. З’єднайте капусту з грибами і перебити блендером або перейдіть через м’ясорубку.
  7. Яйце збийте виделкою і додайте до фаршу. Все ретельно перемішайте. При необхідності за смаком посоліть і поперчіть.
  8. Надайте заготівлях бажану форму і розмір рукою. Обсмажте котлети на сковороді до утворення рум’яної скоринки.