Капуста пак-чой: корисні властивості та особливості вирощування

Бок-чой (Brassica rapa сорт chinensis) – рослина належить до сімейства Brassicaceae, поширене на території материкової частини Китаю. Альтернативні назви овоча: пак-чой, китайська гірчиця, рапс.

Як виглядає і де росте капуста бік-чой

Згідно з дослідженнями, плантації бік-Чоя існували вже 7000 років тому. Зараз його активно вирощують в провінції Юньнань. У природних умовах він виростає у вологому і теплому кліматі. Листова капуста, батьківщиною якої стала Східна Азія, широко культивується в нашій країні.

Рослина має неглибокі волокнисті коріння. Вся надземна частина бік-Чоя їстівна. Листя гофровані та світло-зелені, черешки білі, м’ясисті. Забарвлення суцвіть жовта. Насіння червоно-коричневі. Бок-Чой вирощується в України як однорічна культура, хоча ця дворічна рослина. Його смакові якості і корисні властивості ідеальні для будь-яких салатів.

Загальні правила вирощування бік-Чоя на дачі

Вирощують листову капусту на сонячних місцях: Тінь не повинна знаходиться на ділянці понад 3 години. Вона любить родючі, багаті гумусом, і добре дренованих грунту. Китайська гірчиця воліє помірну вологість і погано переносить пересадку, а також застій води.

У грунт овоч садять в кінці травня-початку червня. На розсаду в січні-лютому. Кращими попередниками для ріпаку стануть бобові, які не саджайте його на місці, де до цього росли представники того ж сімейства. Паростки з’являються через 10-15 днів. Бок-чой утворює стрілки в нашому кліматі, це варто врахувати.

Підживлення азотними добривами проводять обережно, так як овоч схильний накопичувати нітрати, в основному потрібно використовувати фосфорно-калійні добрива. Китайська гірчиця нормально розвивається при температурі 15-20 ° C і витримує заморозки до -5 ° C.

Через 1,5 місяця після посадки вже можна збирати врожаюй, так як пліч-чой росте швидко. Листя має розмір 15-30 см, тоді їх вже можна сміливо збирати. Урожай зрізають ножицями або гострим ножем, капуста буде проростати ще кілька разів, поки не утворює суцвіття.

Галерея: капуста пак-чой (25 фото)

Як вирощувати капусту Бок-Чой (відео)

Хімічний склад і калорійність бік-Чоя

Капуста багата кальцієм, залізом, фосфором, вона володіє м’якою текстурою і ніжним ароматом. Китайська гірчиця багата мінералами і містить високий відсоток вітаміну С, каротину. Вуглеводів і цукрів у ній трохи менше, ніж у звичайній капусті. Для того щоб зрозуміти, наскільки корисна капуста, досить вивчити наступну інформацію:

  • Вітаміни та мінерали, що містяться в бік-чое, забезпечують добову потребу організму в корисних речовинах. Вони допоможуть підвищити імунітет і зміцнити здоров’я.
  • Капуста багата сирою клітковиною, яка запобігає появі холестерину в плазмі крові. Це робить кровоносні судини гнучкими і еластичними.
  • Вміст каротину в капусті перевищує його кількість в помідорах, квасолі і дині. Вітамін С в китайській гірчиці сприяє метаболізму клітин шкіри, що підвищує їх еластичність і сприяє омолодженню. Пігментація проходить, зменшується кількість грубої шкіри.
  • Завдяки вітаміну С в організмі утворюється «інгібітор гіалуронової кислоти», він має протиракову дію, «погані» клітини відмирають.

Сто грам листової капусти містять в собі:

  • 15 ккал енергії;
  • 1,5 г білків;
  • 0,3 г жирів;
  • 2,7 г вуглеводів;
  • 43,6 г фолієвої кислоти;
  • 1,1 г харчових волокон;
  • 280 мкг вітаміну А;
  • 1680 мкг каротину;
  • 0,02 мг тіаміну;
  • 0,09 мг рибофлавіну;
  • 0,7 мг ніацину;
  • 28 мг вітаміну C;
  • 0.7 мг вітаміну Е;
  • 90 мг кальцію;
  • 36 мг фосфору;
  • 178 мг калію.

Можна зробити висновок про те, що листова капуста – просто джерело вітамінів і мінералів.

Листова китайська капуста Бок-Чой в кулінарії

Листову капусту активно використовують у приготуванні страв. Варити і смажити її довгий час не рекомендується, так як вітаміни і мінерали зруйнуються під впливом температури. З м’яких листя і стебел роблять супи, заготовки на зиму, салати. Капусту тушкують і смажать. Листя ріпаку також сушать і взимку заправляють страви.

Бок-чой перед приготуванням слід ретельно промити, так як багато виробників використовують пестициди при вирощуванні зелені.

Вибирайте капусту правильно:

  • Листя китайської гірчиці повинні бути свіжими, зеленими, не сильно закрученими, без жовтизни.
  • Усередині капусти не повинно бути чорних плям, вони виникають або від пошкодження попелицею або через велику кількість нітратів.

Корисні властивості капусти Бок-Чой (відео)

Термін придатності капусти становить не більше 3-х днів, постарайтеся приготувати або з’їсти її відразу ж після покупки. Чи не поєднуйте китайську гірчицю з оцтом і м’ясом кролика, це може викликати проблеми з кишечником. Поживну цінність капусти не варто недооцінювати, вона порівнянна з яблуками і грушами.

  • З китайської гірчиці легко можна зробити суп з тонкими скибочками м’яса і шматочками грибів. Ви можете додати її в спекотне, тушковане м’ясо, зробити пельмені або загорнути в витончені рулетики.
  • Овочеве блюдо роблять з смаженого бік-Чоя, шматочків часнику, приправлених сіллю і перцем. Якщо ви гурман, додайте вино, масло з кунжуту або устричний соус.

Найкращий спосіб приготування капусти бой-чок:

Вимийте листя, розріжте їх. Варіть все протягом 6 хвилин, заправте маслом і насінням кунжуту.

  • У Таїланді подрібнена капуста готується з рисом на пару і обертається листям подорожника, це блюдо подається разом з рагу. У Китаї її змішують з часником, солодким або гострим перцем, рисовим або соєвим соусом, локшиною і картоплею.
  • Свіжу і хрустку капусту додають в сендвічі та гамбургери або їдять сирою. Бой-чок стає квашеної протягом 22 днів в закритій банці, додайте туди спеції за смаком і сіль.

Овоч не рекомендують смажити більше 15 хвилин через руйнування всіх корисних антиоксидантів. Китайська гірчиця додається до традиційної страви рамен кимчи.

Застосування бік-Чоя в народній медицині і косметології

Існує легенда про китайську імператриці з династії Цинь. Вона сильно боліла в старості і страждала дихальною недостатністю, частою температурою і відсутністю життєвих сил. Жінка не могла ні їсти, ні пити. Навіть найкращі лікарі не могли її вилікувати.

За порадою ченця царицю годували тільки супом з листової капусти і відваром з неї. Сталося диво, і вона одужала, імператриця назвала капусту «королевою овочів». Це нам доводить те, що недорогі продукти теж можуть бути корисними.

  • Капуста використовується для профілактики і лікування дефіциту вітаміну D при рахіті. При дефіциті кальцію у дітей, який супроводжується проблемами з волоссям і кістками, капусту варять з сіллю або цукром і регулярно п’ють цей напій.
  • Китайська гірчиця добре заспокоює нервову систему, так як містить вітамін B6, B1 і пантотенову кислоту. Капуста містить вітамін К, який бере участь в кістковому метаболізмі. Ця речовина робить кістки здоровими і міцними, попереджає хвороба Альцгеймера.
  • Бок-чой розслабляє перистальтику кишечника і лікує запори. Людям, що страждають на діарею, його вживати не слід.
  • Овоч допомагає схуднути, його їдять люди зі схильністю до ожиріння. Вона буде корисна для людей похилого віку.
  • Китайська народна медицина використовує Бок-Чой як сечогінний, проносний засіб.

Китайська гірчиця містить 95% води. Взимку, коли повітря сухе, ви можете використовувати її для краси і пружності шкіри. Селен, кальцій і цинк у складі зроблять її молодий. Туркені їдять капусту, щоб усунути акне та інші шкірні захворювання, а також роблять наступну маску:

Капусту ретельно промити. Качалкою листи доведіть до стану кашки. Ця суміш наноситься і тримається на обличчі протягом 10 хвилин.

Ця маска діє за рахунок ефекту детоксикації і швидко лікує будь-які алергічні явища.

  • Листову капусту їдять, щоб усунути кровоточивість ясен, уникнути цинги і гострих інфекційних захворювань. Целюлоза, яка в ній міститься, допомагає травленню, зменшує навантаження на печінку і нирки.
  • Китайці їдять Бок-Чой у важкі економічні часи. У давнину відваром з листової капусти лікували всілякі алергії, особливо запалення на обличчі. Сирий сік капусти і моркви в рівних пропорціях лікує отруєння.
  • Відвар може бути використаний для лікування застуди, лихоманки, кашлю і бронхіту.

Як приготувати Бок-Чой (відео)

У сімействі Капустяних містяться певні хімічні сполуки. Тривале вживання овоча може привести до набряку щитовидної залози або зобу. Люди, які мають проблеми з щитовидною залозою, повинні обмежити вживання рослин з цього сімейства.

Листова капуста – недорогий і дуже корисний овоч, його можна вирощувати як на підвіконні, так і на дачі. Він збагатить ваш раціон вітамінами і мінералами, стане постійним гостем на столі і виручить при нездужанні.