Калина (45 фото): корисні властивості рослини і протипоказання, опис звичайного вигляду, лікувальні якості червоної ягоди, користь і шкода

З яскраво-червоними ягодами калини знайомі багато. Ця стаття докладніше розповість про калину, а також про те, як вона може використовуватися і яким чином впливає на організм людини.

опис

Калина – це рослина, з яким люди «познайомилися» вже давно. Вона настільки полюбилася в народі, що про неї навіть стали складати вірші і складати пісні. І в наш час це чудове рослина є улюбленим і часто вирощуваних.

Звичайна калина – неодмінний атрибут, який використовувався в багатьох обрядах на Русі. Вважалося, що ця рослина допомагає молодим. Також ягоди калини використовувалися в деяких народних святкуваннях. Цікаво, що кісточки яскраво-червоних ягід нагадують маленькі сердечка. Саме тому калинові ягоди застосовували для прикраси весільних короваїв, які випікалися з нагоди святкування вінчання який-небудь пари.

Калину можна віднести до сімейства деревних квіткових рослин адоксових. На латині це рослина називається Viburnum. В даний час існує досить багато різних видів калини. Так, деякі з них використовуються переважно з лікувальною метою, а інші – для виготовлення ряду косметичних засобів. Також деякі сорти рослини використовуються тільки в декоративних цілях.

Калина являє собою дерево або чагарник, який росте в багатьох містах. Листочки у цієї рослини супротивні, також їх називають кільчастим. У певний період зростання у калини з’являються бруньки. У зимовий час вони покриті лусочками.

Кущ калини має порівняно невеликі розміри. Так, середня висота цієї рослини складає зазвичай 2-3 метри. Існують і більш низькорослі екземпляри. Кущі калини досить часто можна зустріти в листяних і змішаних лісах. Також нерідко чагарники, посипані яскраво-червоними ягодами, ростуть поблизу природних водойм.

Калина живе в природі досить довго. У сприятливій для неї середовищі існування ця рослина може прожити до 50 років.

Цвітіння починається, як правило, з кінця травня і триває до середини наступного місяця. У холодну і надмірно дощову пору року калина може цвісти кілька менше за часом. Перші яскраво-червоні ягоди з’являються зазвичай на чагарниках до початку вересня. Перші морози, як правило, сприяють тому, що ягоди починають обсипатися. Однак не всі яскраво-червоні плоди з приходом нічних заморозків падають на землю. Багато ягоди залишаються на чагарниках, продовжуючи радувати око.

Цікаву особливість у цієї рослини мають і суцвіття. Так, не з усіх квіток з’являються в подальшому ягоди. Деякі з них виконують багато в чому лише декоративну функцію. Буває так, що з менш красивих і навіть непоказних на зовнішній вигляд квіток «зав’язуються» ягоди. З яскраво-білих великих квіток, розташованих по краях суцвіття калини, при цьому зазвичай ягід не виникає.

Діаметр кожного суцвіття, як правило, становить від 6 до 10 см. Форма його – зонтиковидна. Вважається, що в одному суцвітті визріває близько 100 плодів.

Урожайність одного чагарника може бути різною. Це залежить від величезної кількості найрізноманітніших чинників. Так, кількість ягід, що виросли на одному кущі калини, сильно залежить і від природних умов, де росте дерево. В середньому, з одного куща при сприятливих умовах можна зібрати до 30 кілограм корисних ягід.

Цінується калина в основному своїми ягодами. Забарвлення їх буває різноманітною і багато в чому залежить від сорту рослини. Так, ягоди калини можуть бути яскраво-червоними і навіть чорними.

Особливо контрастно ягоди виглядають взимку, коли на гілку калини потрапляє перший сніг. Ягоди набувають справжній «кривавий» відтінок. Плоди, розсипані на снігу, виглядають практично як крапельки крові. Таку гру кольору використовують багато художників при малюванні краєвидів. Іноді калина плодоносить жовтими ягодами. Усередині таких плодів також знаходиться кісточка. Цей сорт рослини зустрічається в нашій країні набагато рідше, ніж калина червона.

Смак ягід – специфічний. Саме тому багато людей не вживають калину в чистому вигляді. Завдяки високому вмісту біологічно активних речовин смак м’якоті ягід має специфічну гірчинку. Солодкість в плодах з’являється вже, як правило, після приходу перших морозів. Нічні заморозки сприяють тому, що ягоди калини стають більш соковитими і менше гірчать.

Однак садівники-любителі радять, що надмірно зволікати зі збиранням ягід калини не варто. Якщо вони будуть довго перебувати на дереві, то можуть просто перезреть. Збирати плоди калини краще пізно восени. Рано зібрані ягоди можуть сильно гірчити і не мати ще достатньої кількості вітамінів і корисних мінералів.

ареал зростання

На сьогоднішній день вчені виділяють більше 160 видів калини. Відзначимо, що більшість з них виростає в північних регіонах. Для активного і продуктивного зростання калині не потрібно ніяких тепличних умов. Дерево може досить спокійно переносити холодні і вітряні зими, що не гинучи. Навіть після зимівлі, здавалося б, в дуже несприятливих погодних умовах, калина зберігає свою життєздатність і продовжує радувати появою червоних специфічних на смак ягід.

Ця рослина прекрасно виживає не тільки в України. Кущі калини можна побачити в Південно-Східній Азії або в деяких країнах Південної Америки. Така поширеність цих чагарників пояснюється тим, що кожен сорт калини має свої певні властивості. Деякі рослини більше воліють клімат з м’якою і менш тривалою зимою. Як правило, такі види і виростають в країнах, де клімат більш помірний.

Калина червона – це один з найпоширеніших видів, часто використовуваних для вирощування. Вважається, що ця рослина має досить великий спектр надаваних корисних дій на організм людини. Калина червона виростає в деяких країнах Європи, в Сибіру, ??на Кавказі, а також в Середній Азії.

Ареал поширення червоної калини досить великий. Люди полюбили цю рослину за його корисні властивості і гарний зовнішній вигляд, тому часто можна зустріти в садах і на присадибних ділянках це прекрасне дерево. Саме тому калина “перемістилася» зі свого початкового ареалу проживання і стала рости практично повсюдно. У України навіть існує кілька місць, де під посадки калини відводяться великі території. Вони знаходяться в Уссурійську, Соликамске і Архангельську.

склад плодів

У ягодах калини міститься інвертний цукор. Його кількість становить до 30% відсотків. Потрібно відзначити, що таке помірне вміст цукрів не дозволяє віднести плоди калини до солодких ягід. Надають специфічність смаку ягід і особливі органічні кислоти. Їх зміст не перевищує 2%, проте цього цілком достатньо для того, щоб надати плодам кислинку.

Кожна людина, яка хоча б раз у своєму житті спробував ягоди калини на смак, обов’язково зазначив їх особливу терпкість. Це обумовлено тим, що в плодах цієї рослини містяться дубильні речовини. Вони містяться не тільки в в м’якоті ягоди, а й в кісточках.

Особливо варто відзначити і ще одне хімічна речовина – глікозид вібурнін. Саме цей біологічно активний компонент сприяє тому, що ягоди калини здаються гіркими. Вібурнін дуже корисний для організму людини, оскільки володіє рядом чудових цілющих дій.

При виборі кущів калини для вирощування не слід віддавати перевагу найбільш солодких сортів, так як в них міститься набагато менше цього корисного глікозиду. Краще вибирати для вирощування сорти, які плодоносять понад терпкими і гіркими плодами. Гастрономічне задоволення від їх вживання, як правило, невелика, зате користь для здоров’я величезна.

Плоди калини – відмінне джерело вітамінів. У плодах цієї рослини містяться вітаміни А, Е, К, С і Р. Кожен з цих біологічно активних речовин дуже важливий і виконує ряд важливих функцій.

Так, вітамін А необхідний людині для гарного зору і здорової шкіри. Вітаміни Е і С є найпотужнішими антиоксидантами, які необхідні для збереження здоров’я на довгі роки. Аскорбінова кислота – найважливіший компонент для забезпечення повноцінної роботи імунної системи. Достатнє надходження вітаміну С в період застуди – відмінний засіб профілактики різних вірусних і бактеріальних інфекцій.

У плодах калини містяться також і корисні мінерали. Вони необхідні організму людини щодня. Клітини тіла використовують їх для своєї роботи. У плодах калини присутній марганець, залізо, фосфор, цинк.

Кожен з цих біологічно активних речовин дуже важливий. Так, залізо допомагає нормалізувати кількість гемоглобіну в крові, сприяючи також профілактиці досить підступного стану – анемії. Без марганцю багато процесів обміну речовин в організмі людини сповільнюються. Саме тому цей мінерал має надходити з їжею в організм регулярно. Цинк – це важливий мікроелемент, який необхідний для нормальної роботи імунної системи. Також він допомагає прискорити регенерацію пошкоджених тканин при різних захворюваннях.

Плоди калини можна сміливо віднести до дієтичних продуктів. У 100 г ягід міститься всього близько 30 ккал. Така досить «убога» калорійність сприяє тому, що ягоди калини можуть включатися в раціон харчування худне людини.

У плодах рослини міститься всього 7 г вуглеводів (на 100 г). При цьому вміст жиру і білків настільки низька, що, як правило, не враховується. Плоди рослини досить соковиті. Це обумовлено тим, що в м’якоті плодів міститься значна частина вологи.

цілющі властивості

Користь калини для здоров’я людини величезна. Використовувати цю рослину можуть не тільки жінки, а й чоловіки. Плоди калини показані людям, що страждають різними захворюваннями серця і судин. Сік, приготований з плодів цієї рослини, допомагає нормалізувати підвищений артеріальний тиск. Саме тому багато гіпертоніки використовують калину для проведення сімейної терапії.

Біологічно активні компоненти, що входять до складу ягід калини, здатні надавати ранозагоювальну дію. Також вони покращують сечо-і желчевиведеніе.

Велика кількість містяться в плодах калини корисних антиоксидантів сприяє тому, що їх досить успішно впродовж багатьох років використовують жінки в косметичних цілях. Вважається, що сік калини надає омолоджуючу дію і сприяє збереженню молодості і краси на довгі роки. Застосовувати таку «домашню» косметику варто все ж акуратно, щоб не нашкодити своїй шкірі.

Плоди калини здатні надавати і протизапальну дію на організм людини. Це багато в чому обумовлено високим вмістом в них вітамінів і ряду мікроелементів. Вживання ягід калини допомагає зміцнити імунітет всім членам сім’ї. Чай, приготований з плодів цієї рослини, допомагає поліпшити роботу імунної системи в період грипу і простудних захворювань.

Ягоди калини позитивно впливають і на жіноче здоров’я. Наші предки вважали, що їсти плоди цієї рослини слід жінкам, які мають певні захворювання репродуктивних органів. Вживання ягід калини сприяє нормалізації гормонального фону. Такі зміни, що відбуваються в організмі жінки при вживанні ягід калини, допомагають поліпшити перебіг захворювання, а в деяких ситуаціях навіть повністю сприяють одужанню від хвороби.

Вживати плоди калини слід не тільки представницям прекрасної статі, а й чоловікам. За статистикою, саме серед них захворюваність серцево-судинними патологіями досить висока. У нашій країні смертність від захворювань серця все ще залишається дуже високою.

Що міститься в калині вітамін Р і ряд органічних кислот сприятливо впливають на стінки кровоносних судин. Регулярний прийом калини сприяє тому, що вони стають більш міцними і гладкими. За таким судинах кров тече добре, а ризик тромбоутворення знижується в рази.

Варто відзначити і той факт, що ягоди калини сприятливо впливають і на сечостатеву систему. Саме тому представникам сильної статі, які страждають поруч урологічних захворювань, слід включати їх в свій раціон харчування. Однак перед зміною свого раціону слід обов’язково проконсультуватися про це зі своїм лікарем.

Калина впливає і на статевий потяг. Не випадково наші предки використовували цю рослину як амулет для молодят. Вміщені в ягодах калини корисні речовини покращують лібідо, а також підвищують репродуктивні функції організму. Парам, які планують швидке зачаття малюка, слід подумати про включення в раціон харчування цих корисних плодів.

Ягоди калини багатодітній родині і позитивний вплив і на кровоносні судини, що живлять головний мозок. Саме тому ягоди калини слід вживати людям похилого віку, які мають ряд вікових змін. Вживання ягід калини сприяє, як правило, поліпшення пам’яті та уваги. Також ці плоди можуть допомогти знизити забудькуватість і сприятимуть поліпшенню настрою.

Протипоказання

Перед тим як застосовувати калину, необхідно обов’язково задуматися над тим, чи немає яких-небудь обмежень з боку стану здоров’я для її прийому.

Плоди цієї рослини не можна приймати людям, які мають індивідуальну непереносимість. Ще одне протипоказання для вживання ягід – наявність алергічної патології. Вкрай небажано вживати плоди цієї рослини людям, які страждають на алергію на будь-які червоні ягоди. Приймати плоди калини алергікам можна тільки після обов’язкової консультації з лікарем-алергологом.

Ягоди калини можуть завдати шкоди і при подагрі, артриті, сечокам’яної хвороби. Людям, які страждають цими захворюваннями, перед вживанням калини слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Майбутні мами, які виношують малят, повинні обов’язково дотримуватися обережності при вживанні ягід калини. Плоди цієї рослини можуть сприяти зміні гормонального фону, що під час вагітності може сильно нашкодити процесу внутрішньоутробного розвитку плода. Є ягоди калини вагітним жінкам слід після консультації з гінекологом.

Аналогічні рекомендації складаються і для жінок, які щойно народили і годують своїх малюків грудьми. Вживання ягід калини матір’ю під час лактації може спровокувати появу у її малюка, особливо в найперші місяці його життя, ознак діатезу або алергічної висипки.

Обережно вживати калину слід і людям, які страждають на калькульозний холецистит. Справа в тому, що при вживанні плодів цієї рослини збільшується желчевиведеніе. Якщо в жовчному міхурі є зрощення (камінь), то після вживання ягід калини він може почати свій рух. Якщо камінь досить великий, то він може навіть перекрити просвіт жовчовивідної протоки, що призведе до розвитку небезпечних ускладнень. Одним з них є обтураційна жовтяниця.

Для того щоб цього не сталося, людям, що страждають на жовчнокам’яну хворобу, перед вживанням ягід калини слід обов’язково сходити на прийом до гастроентеролога або терапевта і проконсультуватися з лікарем про це. Наявність каменів в жовчному міхурі – це одне з серйозних протипоказань для вживання ягід калини.

Людям, які страждають підвищеною секрецією шлункового соку, включати в меню плоди калини також не слід. Вживання ягід, в яких містяться органічні кислоти, може сприяти додатковому збільшенню кислотності, що призведе до збільшення захворювання. В цьому випадку може посилитися больовий синдром в області епігастрію, а також з’явитися нудота або печія.

Які ще частини рослини використовуються?

Варто відзначити, що в лікувальних цілях використовуються не тільки ягоди калини. Для терапії багатьох захворювань використовується також і кора рослини, так як в ній міститься величезна кількість всіляких корисних компонентів, наприклад, рослинні смоли, органічні кислоти, аскорбінова кислота, вітамін К, дубильні речовини, а також флавоноїди. Всі ці біологічно активні компоненти допомагають організму повноцінно функціонувати і підтримують імунітет в хорошому стані.

Лікарські властивості мають і квіти калини. Відвар, приготовлений з них, здавна застосовувався для відновлення втраченого голосу.

У народній медицині квітки калини пропонується використовувати для лікування величезної кількості захворювань, при яких відбувається втрата голосу або зміна його тембру.

Багаті біологічно активними речовинами і листя калини. Вони також здатні принести організму користь при правильному використанні. Так, в листочках цієї рослини міститься урсоловая кислота, дубильні речовини, арбутин, вітамін С, а також ряд корисних мікроелементів. Серед мінералів, які містяться в листочках калини, можна виділити магній, мідь, цинк, кобальт, молібден, хром, селен і багато інших. Всі ці мікроелементи сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі, покращуючи таким чином його роботу.

Фахівці народної медицини рекомендують використовувати сік, приготований з листя калини, з метою якнайшвидшого одужання після важких інфекцій і захворювань. У ряді випадків він пропонується жінкам під час менструації для того, щоб знизити больовий синдром.

Сік, приготований з листя калини, рекомендується застосовувати і зовнішньо. Він допомагає впоратися з фурункульозом і позбавляємо. Для досягнення ефекту уражену ділянку шкіри слід обробляти кілька разів в день.

Сфера використання

Про лікувальні властивості калини люди знають уже давно. Ця рослина є справжнім помічником в терапії різних захворювань. Однак ягоди калини можна не тільки використовувати для проведення лікування або профілактики будь-яких хвороб. Плоди цієї рослини знайшли своє застосування і в кулінарії, а також в косметології.

Народна медицина

Калина давно зарекомендувала себе в лікуванні різних вірусних і інфекційних захворювань. Фітонциди і інші біологічно активні речовини, що містяться в плодах цієї рослини, дозволяють успішно боротися з усуненням вкрай дискомфортних симптомів застуди. Зігріваючі напої, приготовані з плодів цієї рослини, допомагають боротися з вірусами і іншими хвороботворними мікробами, які під час інфекції потрапляють в людський організм і сприяють розвитку в ньому запального процесу.

Калина має і відхаркувальну дію. Саме тому плоди цієї рослини використовуються в народній медицині для лікування величезної кількості захворювань горла і дихальних шляхів. Вживання плодів калини допомагає від кашлю і сприяє зменшенню почервоніння в запаленій під час інфекції зеве.

Кровоспинну дію калини застосовується і для лікування носових кровотеч. Фахівці народної медицини вважають, що застосування соку з плодів цієї рослини сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, які знаходяться в носоглотці. Для того щоб домогтися такого ефекту, потрібно використовувати сік калини протягом декількох тижнів.

Особливе значення калина має в лікуванні серцево-судинних захворювань. Людям, які страждають підвищенням артеріального тиску, слід включити в своє харчування цілющі напої та варення, приготовані з плодів цієї рослини. Також цілющими властивостями володіють і листя цього воістину унікального чагарнику.

Застосовується калина і для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Так, ягоди цієї рослини рекомендується вживати людям, страждаючим гастритом з низькою секрецією. Вживання ягід в цьому випадку буде сприяти поліпшенню травлення і зменшення несприятливих симптомів диспепсії.

Так як плоди калини здатні посилювати жовчовиділення, то їх часто використовують для лікування різних патологій печінки. Наші предки вважали, що однією пригорщі яскраво-червоних ягід в день достатньо для того, щоб повністю очистити кров у всьому організмі. Звичайно, сучасна офіційна медицина такої думки не поділяє. Однак про те, що в калині міститься ряд біологічно активних речовин, що нормалізують хімічний склад крові, сперечатися не доводиться.

кулінарія

Ось уже протягом багатьох років ягоди калини застосовуються для приготування величезного кількість смачних страв. Специфічна гіркоту при правильно проведеної кулінарній обробці втрачається. При цьому головна мета приготування – по можливості максимально зберегти специфічний смак калини без втрати її основних цілющих властивостей для організму.

З плодів цієї чудової рослини можна приготувати різноманітні чаї та відвари. Морс, приготований з ягід калини, має особливий терпкий смак і надає бадьорить на організм. Додатково підсолодити напої, приготовані з плодів калини, можна за допомогою звичайного цукру. Можна зробити це кориснішим способом, додавши в готовий напій трохи меду.

Ягоди калини не мають яскравого солодкого смаку, однак це не заважає кулінарам у всьому світі використовувати їх для приготування різних десертів. Так, з плодів цієї рослини можна приготувати смачний мармелад, пастилу, джем і варення. Такі ласощі будуть не тільки смачними, але ще і надзвичайно корисними.

Їсти такі солодощі слід акуратно. Особливо обережними слід бути людям, які страждають на цукровий діабет 2 типу. Їм не слід при приготуванні домашнього варення або джему з ягід калини додавати в нього занадто багато цукру. Вживання такого десерту може спровокувати різкий стрибок глюкози в крові, що вкрай небажано для людини, що страждає подібним захворюванням.

Найчастіше зібраний урожай калини заморожується або висушується. Надалі з такої сировини можна приготувати величезну різноманітність корисних страв. Його можна використовувати для приготування смачних пирогів або іншої випічки.

косметологія

Корисні властивості рослини можна використовувати і в косметичних цілях. Багато жінок вже встигли оцінити, наскільки ефективні такі процедури з використанням плодів калини.

Використовувати ягоди калини можна різними способами. Найчастіше плоди рослини перетіраются в спеціальній ємності до утворення кашки. Таке пюре, як правило, додається в маски, які накладаються на обличчя. Їх використання дозволяє шкірі виглядати доглянутою. Вміщені в ягодах біологічно активні речовини сприяють регенерації і омолодження шарів шкіри.

Застосовуються ягоди калини і для зміцнення волосся. Маска, приготована з використанням ягід цієї рослини і нанесена на шкіру голови, сприяє поліпшенню кровопостачання волосяних фолікулів, що призводить до активізації росту волосся. Волосся після такого використання стають більш гладкими і блискучими. Для досягнення і збереження такого ефекту маски для волосся з застосуванням ягід калини найкраще проводити регулярно і систематично.

Практично кожна жінка знайома з проблемою перетину кінчиків волосся. Фахівці народної медицини стверджують, що використання соку калини, змішаного з будь-яким рослинним маслом, допомагає зменшити це прояв.

Ягоди калини можуть надавати і сприятливий вплив на нігті. У м’якоті плодів знаходиться досить багато біологічно активних компонентів, які сприяють швидшому росту нігтя.

Для досягнення такого ефекту можна додати кілька крапель соку, приготовленого з ягід калини, в ванночку під час проведення манікюру. Ця процедура не тільки буде сприяти вітамінізації нігтів, але і надасть сприятливий вплив на кутикулу. Вона стане м’якшою, а значить, і кількість задирок буде менше. Такий догляд допоможе рукам виглядати більш доглянутими.

Заготівля і зберігання

Перш за все слід визначитися, в який час краще збирати ягоди калини. Робити це потрібно пізньої осені. Збирати ягоди краще відразу гронами. Так надалі їх буде зручніше обробляти.

Зібрані плоди слід ретельно промити. Зручніше проводити цю процедуру в звичайному тазу. При промиванні плодів воду слід змінити 2-3 рази. Після того як ягоди будуть промиті, їх слід ретельно просушити. Для цього їх слід розкласти на рівну поверхню, попередньо застелену рушником або іншою чистою тканиною.

Зберегти зібраний урожай можна різними способами. Одним з них є заморожування. Підготовлені плоди пересипаються в спеціальні контейнери або пакети для заморозки і поміщаються в морозильну камеру.

Заморожені ягоди зручно використовувати взимку. Необхідна кількість плодів можна при необхідності дістати з контейнера і використовувати для приготування корисного компоту або чаю.

Ягоди можна і сушити. Висушені плоди досить непогано зберігаються. При правильному зберіганні вони можуть зберегти свої корисні властивості навіть протягом цілого року. Для того щоб висушені ягоди не зіпсувалися, їх слід зберігати в прохолодному і темному місці.

рецепти

Любителі калини знають величезна кількість всіляких способів приготування смачних напоїв і страв з неї. Цінителі цієї ягоди можуть приготувати з плодів цього корисного рослини навіть алкогольні напої. Люди, спробувавши вино або настоянку, приготовану з плодів калини, обов’язково зазначають особливий специфічний смак напою, який неможливо сплутати ні з яким іншим.

Для приготування вина використовуються ягоди, цукор і звичайна вода. Для виготовлення такого винного напою буде потрібно ще і терпіння.

Ще простіше використання ягід – приготування чаю. Цей зігріваючий напій особливо підійде в період простудних захворювань. Приготувати чай досить просто. Для цього буде потрібно 1 ст. л. ягід і склянку окропу. Використовувати можна як свіжі, так і заморожені плоди.

Ягоди, приготовані для приготування зігріваючого напою, слід розчавити. Отримане пюре заливається склянкою окропу і настоюється пару хвилин. Такий ягідний зігріваючий напій можна додатково підсолодити медом. Приготування чаю не займе багато часу, зате принесе організму величезну користь.

Про користь калини і способах її приготування ви дізнаєтеся з відео нижче.