Калорійність цвітної капусти: скільки калорій в 100 грамах вареного і тушкованою, в смаженої і відвареної з сіллю, БЖУ овоча і енергетична цінність замороженого продукту

Той, хто дотримується здорового харчування, відмінно знає, скільки калорій в тому чи іншому продукті. Наприклад, під час дієт багато хто віддає перевагу стравам з цвітної капусти. У статті піде мова про те, скільки калорій в цьому виді капусти, і які страви з неї можна приготувати.

опис

Цвітна капуста – це однорічна рослина, яке припало до смаку багатьом прихильникам здорового способу життя. Качан капусти досить щільний, білого, іноді трохи кремового відтінку. Незважаючи на зовнішню схожість, існують різні сорти такої капусти. Є так звані ранні сорти, збір яких можливий вже через два місяці після посіву. Інші ж сорти дозрівають від трьох до п’яти місяців.

Середній діаметр даного плода від дванадцяти до п’ятнадцяти сантиметрів. Така капуста містить в собі безліч корисних речовин, завдяки чому її включають навіть в перший прикорм малюків.

склад

Як вже було сказано, даний овоч містить в собі різні вітаміни і елементи, які лише позитивно впливають на здоров’я людини. В одному качані такої капусти містяться різні вітаміни групи В, вітаміни А і С, фосфор, калій, йод, кальцій, натрій, залізо і магній. Але також цей плід містить корисні кислоти. Наприклад, це фолієва, яблучна і лимонна кислоти.

Крім того, даний овоч має унікальний вітамін Н або, як його називають, біотин. Даний вітамін має протизапальну дію і допомагає запобігти появі і розвиток різних запальних процесів шкіри.

Включаючи в свій раціон той чи інший овоч, варто враховувати його БЖУ: слід точно знати, скільки в ньому білків, жирів і вуглеводів. Білок, що міститься в цвітній капусті, становить два з половиною грами на сто грамів продукту. Вуглеводи містяться в даному овоче в більшій кількості, а саме: більше чотирьох грамів на сто грам. Жири – всього 0,3 грама. Іншу частину капусти складає вода – дев’яносто грам. Далі – органічні кислоти, харчові волокна і зола.

З огляду на той факт, що вуглеводів в даному продукті більше, ніж білків, у багатьох виникає питання: кольорова капуста – це вуглевод або білок. Незважаючи на цей факт, даний овоч не прийнято вважати вуглеводним продуктом. Капуста містить велику частину білкових з’єднань, які легко засвоюються організмом. У більшій частині ця рослина можна вважати клітковиною.

Що стосується калорійності, то на 100 грамів продукту даний вид капусти містить в собі всього 30 кілокалорій. Крім того, така капуста вважається продуктом з негативною калорійністю. Тобто, організм витрачає набагато більше енергії, щоб переварити її. А значить, витрачає більше калорій, ніж було з’їдено.

Енергетична цінність

Всім відомо, що кількість калорій в тому чи іншому продукті може варіюватися в залежності від того, як буде приготовлено страву. Наприклад, калорійність вареної з сіллю капусти буде відрізняти від калорійності тушкованої. Розглянемо різні варіанти, щоб точно знати кількість калорій в приготованому блюді.

відвареної

Найчастіше для приготування різних страв кольорову капусту відварюють. Хтось варить її просто так, а хтось з сіллю. Відварну капусту цілком можна додавати в різні салати. Відвареної овоч містить 29 ккал на сто грамів продукту.

замороженої

Прийнято вважати, що під час заморозки корисні властивості цвітної капусти максимально зберігаються, а також зберігається її калорійність. Але насправді це не зовсім так. Капуста втрачає деяку користь, а її калорійність стає 20 ккал.

смаженої

Найчастіше кольорову капусту смажать. Готують цей овоч в клярі, роблять омлет з сиром і так далі. Звичайно, через термічної обробки, смаження і додавання інших продуктів калорійність збільшується.

Якщо капуста просто обсмажують на олії, то її калорійність становить 47 ккал на сто грамів продукту. Якщо капуста смажиться в яєчному клярі і, наприклад, на лляній олії, то калорійність становить трохи більше 78 ккал. Якщо ж ви робите класичний кляр, додаючи не тільки яйця, але і борошно, трохи сиру, то калорійність такої смаженої капусти буде більше – 198 ккал на сто грам. Смажений омлет з капустою містить в собі трохи більше 58 ккал на сто грам.

Тушкованою з овочами

Даний овоч унікальний тим, що його можна вживати у відвареному, смаженому і тушкованому вигляді. Наприклад, якщо гасити кольорову капусту з ріпчастою цибулею, зеленню та спеціями, то на сто грамів продукту буде всього 45 ккал. Якщо додати в блюдо ще й помідори, то калорійність тушкованої капусти складе трохи більше 28 ккал на сто грам.

Користь і шкода

З огляду на великий вміст вітамінів, мінералів і кислот в цвітній капусті, вона, безумовно, дуже корисна для організму. Розберемося, у чому ж її користь.

Для початку варто сказати про те, що даний овоч містить волокна, які допомагають нормалізувати роботу кишечника. А також це покращує травлення, допомагає боротися з запорами і газами. Крім того, в складі даного овоча міститься унікальна кислота – тартронова, яка дозволяє боротися з жировими відкладеннями. Саме з цієї причини багато, мріють позбутися від зайвих кілограмів, вживають даний вид капусти.

Цей овоч здатний позбавляти організм від поганого холестерину, зміцнює стінки судин і легко усуває різні запальні процеси в організмі. І також даний вид капусти корисний для нормальної роботи серця. Цвітна капуста легко засвоюється організмом людини, не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

При захворюванні нирок, подагрі і високому тиску від цвітної капусти краще відмовитися. Даний плід не рекомендується вживати людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча.

Дієта: вживання

Білосніжні суцвіття – це один з найкращих продуктів, регулярне вживання якого може привести до зниження ваги. У даного овоча відмінний КБЖУ, тобто калорії, білки, жири і вуглеводи відповідають нормі. Оскільки всі ці показники досить низькі, ця капуста вважається дієтичним продуктом, який реально допомагає позбавлятися від зайвих кілограмів.

Будь-яка тривала монодієта може привести до серйозних порушень в організмі. Тому дієтологи вкрай не рекомендують вживати лише кольорову капусту довгий час, щоб досягти бажаного ваги. Харчування має бути правильним і збалансованим.

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних дієт. Оптимальна триває три дні. Цього часу цілком достатньо для того, щоб прибрати зайві кілограми з боків, при цьому не нашкодивши організму.

Суть дієти полягає в тому, що щодня потрібно буде вживати півтора кілограма цвітної капусти. Бажано вибирати свіжий овоч, чи не морожений. Суцвіття потрібно буде відварити в киплячій, злегка підсоленій воді і розділити її на чотири-п’ять порцій. Більше ніяк готувати її не потрібно, під час даної дієти капусту вживають у відвареному вигляді протягом усього дня.

Але також є всілякі дієти на основі цього овоча, під час яких потрібно їсти салати з сирої цвітної капустою, готувати супи-пюре і так далі. Крім того, можна цілком замінити звичний вечерю на будь низькокалорійне блюдо з цього овоча. Далі в статті пропонується кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам харчуватися правильно і дуже смачно.

Вибір і зберігання

При виборі якісної капусти обов’язково слід звернути увагу на її колір. Кочан повинен бути білого або молочного кольору. Якщо на поверхні овоча є темні або жовті плями, то це говорить про те, що капуста вже почала псуватися, і від такої покупки краще утриматися.

Кочан повинен бути щільний, твердий. Пухкі суцвіття говорять про перезрілість плода. Така капуста буде відрізнятися своїм смаком, і в ній вже не так багато вітамінів, як в тій, що вважається ідеально зрілої.

Якщо середній качан капусти занадто легкий, то це означає той факт, що його вирощували із застосуванням добавок для прискореного зростання. В середньому такий качан важить кілограм, плюс-мінус грам двісті-триста.

У тому випадку, якщо ви купили кілька білосніжних качанів або зібрали багатий урожай зі свого городу, існують певні правила зберігання, які допоможуть зберегти качани в ідеальному стані. Кращий варіант – коли в будинку є льох, тоді качани спокійно можна зберігати там, на дерев’яних полицях або в дерев’яних ящиках. Овочі бажано накрити поліетиленовою плівкою, щоб не було псування, і овоч не обвітрилася, раз в два дні плівку потрібно ненадовго прибирати, щоб провітрити овоч для кращого зберігання.

Після покупки капусти, якщо ви не плануєте її готувати відразу, краще розібрати її на суцвіття і прибрати в холодильник. Пару днів її цілком можна зберігати в звичайному поліетиленовому пакеті, харчовій плівці або спеціальному контейнері. Зберігайте капусту на середній полиці. Якщо в холодильнику є окремий ящик для зберігання овочів, то це стане ідеальним місцем для зберігання капусти.

Відварну капусту можна зберігати в холодильнику не більше доби. Тому не варто варити відразу весь качан повністю, краще це робити порційно.

Якщо планується тривале зберігання, то краще за все, розібравши качан на суцвіття, заморозити овоч. В ідеалі слід скористатися швидкої або шокової заморожуванням, якщо є така функція у холодильника. Тоді всі корисні якості овоча збережуться.

рецепти

Цвітна капуста не тільки корисна, але і смачна. З неї можна приготувати різні низькокалорійні страви, які допоможуть не тільки насолодитися смачним обідом, а й підтримати стрункість фігури. Наприклад, можна приготувати її на пару. Омлет з капусти або котлети в паніровці теж виходять неймовірно смачними. Який би кольорова капуста не була: запечена або маринована, вона неймовірно корисна. А як приготувати смачно низькокалорійні страви, розповімо прямо зараз.

Суп-пюре

Для того щоб приготувати суп-пюре, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • невеликий качан цвітної капусти;
  • одна середня морква;
  • один-два зубчики часнику;
  • щіпка мускатного горіха;
  • трохи масла, можна соняшникової;
  • сіль і перець;
  • кріп або петрушка для прикраси.

У розігрітій олії злегка пасеруємо дрібно нарізаний часник. Після додаємо буквально по щіпці мускатний горіх і перець.

Вливаємо літр окропу і закладаємо суцвіття капусти і моркву, нарізану кружечками середньої товщини. Варити суп потрібно на середньому вогні хвилин двадцять, поки овочі не стануть м’якими. Готовий суп потрібно пропустити через блендер, додати за смаком трохи солі і прикрасити зеленню перед подачею. Такий суп-пюре полюблять навіть діти, якщо додати в нього трохи вершків.

запіканка

Запіканка з цього плоду може стати ідеальним варіантом для вечері. Виходить блюдо нетяжким і низькокалорійним. Половину кілограма цвітної капусти, розібраної на суцвіття, кладемо в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і тушкуємо під кришкою хвилин п’ять-десять. Збиваємо сто п’ятдесят міліграмів молока і два яйця. Капусту викладаємо у форму для запікання і заливаємо сумішшю з молока і яєць. Відправляємо в духовку на двадцять-двадцять п’ять хвилин. Запікати потрібно при температурі в двісті градусів.

Гарнір до м’яса

Ці білосніжні суцвіття можуть стати відмінним низькокалорійним гарніром до м’яса. Наприклад, якщо ви готуєте курячу грудку на пару або запікаєте її в духовці. Щоб до неї приготувати ідеальний гарнір, вам знадобляться:

  • п’ятсот грам цвітної капусти;
  • дві столові ложки волоських горіхів;
  • два-три зубчики часнику;
  • сік половини лимона;
  • трохи оливкового масла.

Розділену на невеликі суцвіття капусту потрібно зварити до повної готовності. Часник дрібно порубати або натерти на дрібній тертці. Як тільки капуста охолоне, додаємо подрібнені горіхи, часник і все акуратно перемішуємо. Перед подачею поливаємо лимонним соком і додаємо трохи олії.

салат

Щоб приготувати салат, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • середній качан капусти, приблизно в один кілограм;
  • маленька цибулина, краще брати солодкий сорт або червона цибуля;
  • один великий лимон;
  • п’ятдесят грам оливок або маслин без кісточок;
  • трохи свіжого чебрецю.

Капусту потрібно розділити на невеликі частини і відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і додати в нього чебрець і сік лимона. Потім додаємо до цибулі зварені і остиглі суцвіття капусти, перемішуємо і зверху посипаємо попередньо нарізаними кружечками оливки або маслини.

В мультиварці

Для любителів готування в мультиварці є відмінний рецепт. Ось інгредієнти, які вам знадобляться:

  • п’ятсот грам цвітної капусти;
  • триста грам курячого філе;
  • одна невелика морква;
  • одна цибулина;
  • сіль і спеції за смаком.

Плід слід розібрати на невеликі суцвіття, моркву і цибулю дрібно нарізати, філе нарізати середніми шматочками. На режимі смаження потрібно обсмажити філе, додавши моркву і цибулю. Потім потрібно закласти капусту, додати спеції, трохи води і все готувати в режимі гасіння протягом тридцяти п’яти хвилин.

У наступному відео дивіться відео-рецепт смачного “шашлику” з цвітної капусти в клярі.