Калорійність сухої гречки (10 фото): скільки ккал в 100 грамах крупи, БЖУ гречки в сухому вигляді

Не багато чули про те, що гречка насправді є плодовим насінням, а не зерном. Незважаючи на те, що вона широко використовується як псевдо-крупа, вона не має ніякого відношення до пшениці. Це поживна зерно, яке забезпечує споживача великою кількістю енергії. Вперше воно було вирощено в Південно-Східній Азії, звідки згодом поширилося в інші регіони.

опис

Квіти гречаного рослини мають приємний аромат, з них отримують особливий мед. Кулінарне використання гречки не має кордонів. Вона обробляється для створення локшини в японській і корейській кухнях. Крім того, вона використовується для приготування різних страв, таких як млинці і каші. Гречка просто необхідна тим, у кого алергія на інші крупи.

Вважається, що вона була одомашнена в Південно-Східній Азії, де активно культивувалася. Звідти вона поступово поширилася на Центральну Азію і Тибет, потім на Близький Схід і Європу. У Китаї гречка вперше з’явилася в західній частині провінції Юньнань. У Європі її стали вживати на Балканах в епоху середнього неоліту. Сьогодні основними виробниками гречки є Росія і Польща.

Калорійність і БЖУ

Зміст КБЖУ може залежати від сорту. Кількість білка в цьому продукті варіюється від 13% до 15%. Основний білковою фракцією є глобулін, який представляє майже половину всіх білків. Характерною особливістю білків гречки є дуже низький вміст проламіни.

Крохмаль є основним вуглеводом в крупі. Його кількість в склянці канадських сортів може варіюватися від 67% до 75%.

Загальна маса ліпідів в зерні гречки коливається від 1,5% до 4%. Найвища їх зміст в ембріоні (9,6-19,7%), ендосперм містить 2-3%, а лузга 0,4-0,7%. Масло гречки містить 16-20% насичених жирних кислот, 30-45% олеїнової кислоти і 31-41% лінолевої кислоти. На пальмітинову, олеїнову, лінолеву і ліноленову кислоти припадає близько 95% всіх жирних кислот гречки. Зольність коливається в межах 2-2,2% (у різних видів рослини показники відрізняються).

Що стосується кількості калорій, на 100 грам доводиться 567 ккал. Вуглеводів – 123 г, протеїну – 19,2 м Клітковина міститься в кількості 16,9 г, а жир становить 4,4 м В складі є омега-3 (102 мг) і омега 6 (1256 мг). З основних мікроелементів можна виділити:

  • кальцій;
  • фосфор;
  • калій;
  • натрій;
  • цинк;
  • мідь;
  • залізо;
  • магній;
  • марганець;
  • селен.

Використання

Проросла гречка має підвищену поживну цінність. Її рекомендують використовувати в якості ситного сніданку, як інгредієнт для салатів. Вона підходить для створення корисних дієтичних страв. При цьому кількість поживних елементів в сирої гречці не така, як в приготовленої, оскільки деякі речовини руйнуються під час дії високої температури.

Для сніданку найкраще використовувати пластівці. Вони в широкому асортименті представлені в продажу. Крупа використовується в Азії і Європі, а ось гречані макарони тільки набирають популярність у споживача. Люди, які володіють алергічною реакцією на пшеницю, можуть без страху є млинці, приготовані з меленої гречки. Продукт активно використовується як замінник рису.

Більш того, в наші дні з цієї крупи з успіхом варять Безглютенові пиво, а чай, приготований з сушених листя рослини, застосовується в лікувальних цілях.

Переваги і недоліки

Гречка не схильна до хвороб і впливу комах, тому її не обробляють хімікатами. Цей продукт абсолютно безпечний. Він корисний людям зі схильністю до набряків, оскільки виводить з організму зайву воду. У складі продукту міститься велика кількість речовин, необхідних для підтримки серцево-судинної системи.

Гречку корисно вживати жінкам під час менопаузи. Крупа допомагає знижувати кількість цукру в крові, зменшуючи ризик діабету. Її вживання запобігає появі жовчних каменів, ожиріння, серцевої недостатності. Гречка зміцнює здоров’я краще, ніж фрукти і овочі. Волокно, що міститься в продукті, захищає жінок від раку молочної залози. Клітковина допомагає поліпшити травлення.

Багато вживають кашу з молоком, але насправді ці два продукти абсолютно не підходять один одному, оскільки міститься в крупі залізо не дає всмоктуватися кальцію. Особливо гречку рекомендується їсти взимку і навесні, коли організму не вистачає вітамінів. Але «багато» не означає «корисно», тому в раціоні гречка повинна бути присутні не більше одного разу на тиждень. Якщо є її частіше, можна нашкодити шлунково-кишковому тракту або підшлункової.

Про користь гречки при правильному харчуванні дивіться далі.

Варто почитати: