Калорійність сухофруктів: таблиця сушених плодів на 100 грам, глікемічний індекс і скільки калорій в висушених фруктах, самі низькокалорійні сухофрукти

Так чи інакше, але про сухофруктах знає кожен. У багатьох в голові склався стереотип, що вони обов’язково застосовуються в дієтичному харчуванні. Але фрукти, висушені природним або штучним методом, є досить калорійною їжею. Один фрукт іншому ворожнечу, тому не варто вважати, що через свого маленького розміру і висушеного, зморщеного виду він стає низькокалорійним. Навпаки, під час сушіння з плодів випаровується вода, залишаючи все мінерали, вітаміни в концентрованому вигляді.

Особливості

За своєю природою сухофрукти – це, дійсно, в чистому вигляді фрукти, тільки в засушеному вигляді. Лікарі-дієтологи стверджують, що стан здоров’я обов’язково покращиться, якщо ввести в щоденний раціон невелику частку цих ласощів. Особливо цінно, якщо вони заготовлюються природним способом, оскільки так зберігається ідеальний баланс вітамінів і мікроелементів. Наприклад, всього кілька часточок кураги можуть покрити добову норму потреби організму в залозі, що допомагає підтримувати оптимальний рівень гемоглобіну в крові, роблячи нас працездатніші, витривалішими і енергійніше.

Сухофрукти – натуральні продукти, які не мають в своєму складі консервантів, барвників, стабілізаторів або емульгаторів. Але тут мова йде тільки про якісний продукт, тому перед покупкою упаковки родзинок, кураги або фініків уважно читайте склад.

Які існують?

У різних місцевостях можна зустріти типові види сушених фруктів. У нас, наприклад, з давніх часів прийнято сушити яблука, груші, щоб взимку робити корисний і смачний узвар. Але видів сухофруктів безліч, і розрізняються вони такими особливостями:

  • засушені цілими з кісточкою, без кісточки, розрізані навпіл, у вигляді шматочків;
  • висушені під сонцем, сушіння в тіні, обприскати спеціальними речовинами від комах або без обробки;
  • без попередньої підготовки сировини, варені в сиропі з цукру, а потім висушені;
  • у вигляді шматочків, чіпсів, цілих плодів з начинкою.

    Сухофрукти підрозділяються на плоди і ягоди в сушеному вигляді.

    • сушені плоди – це яблуко, груша, фінік, інжир, абрикос, персик, слива, чорнослив, банан, ананас. Рідкісні екзотичні види – ківі, манго, папайя, диня, помело, айва. Велика їх частина продається у вигляді цукатів – це шматочки плодів, проварені в цукровому сиропі, а потім висушені і посипані цукровою пудрою.
    • сушені ягоди – це родзинки, кизил, вишня, суниця, полуниця, журавлина, барбарис, малина.

    Однаково корисними і поживними є як плоди, так і ягоди. Найбільш низькокалорійними вважаються сушені плоди яблук, чорносливу, груш, абрикоса, інжиру. Більш докладно про харчову цінність фруктів в засушеному вигляді поговоримо далі.

    Скільки калорій містять?

    Помічено, що найбільше калорій в день споживається саме під час перекусів. Так ось, сухофрукти є ідеальним варіантом вгамувати голод в перервах між основними прийомами їжі, оскільки вони:

    • не займають багато місця, мало важать;
    • містять велику кількість клітковини;
    • дуже поживні, швидко насичують організм.

    Але такий вид перекусу не підійде людям, що страждають на діабет, оскільки в сухофруктах багато сахарози, фруктози і підвищений показник глікемічного індексу.

    Складно повірити, що кількість калорій в свіжих фруктах набагато менше, ніж в сушених. Висока енергетична цінність сухого фрукта пояснюється тим, що більшу частку його маси займають вуглеводи.

    А ось зміст жирів в них дуже низька. Середнє значення кількості кілокалорій в 100 грамах сухофруктів становить 300, а якщо ви ведете харчовий щоденник і займаєтеся суворим підрахунком, то скористайтеся спеціальними таблицями калорійності сушених плодів з розрахунку на 100 грам.

    Наприклад, в 100 грамах:

    • сушених яблук – 253 ккал;
    • бананів – 346 ккал;
    • груш – 270 ккал;
    • чорносливу – 256 ккал;
    • родзинок – 280 ккал;
    • кураги – 232 ккал;
    • фініків – 292 ккал;
    • інжиру – 257 ккал;
    • дині – 341 ккал.

      Цифри досить великі, але не варто відразу впадати в паніку і відмовляти собі в поїданні цих солодощів. Справа в тому, що в 100 грамах будь-якого сухофрукти вміщається величезна кількість штук плодів або ягід. Можна вдосталь насититися пригорщею суміші різних висушених фруктів, вага якої близько 30-40 грам, а значить, калорій в 3 рази менше табличних показників.

      Але також не варто забувати, що їх харчова цінність (БЖУ) дуже висока, оскільки найменше в них жирів, а вміст білків і вуглеводів збалансовано. Тому сухофрукти так широко застосовуються в дієтичному харчуванні.

      Користь і шкода

      Величезний плюс засушених плодів або ягід в тому, що при такому вигляді їх заготовки до вживання вони зберігають всі свої корисні вітаміни, мінерали та мікроелементи. Велика користь їх полягає в тому, що:

      • вони містять вітаміни груп А, В і Р;
      • мають в складі мінеральні речовини: калій, кальцій, фосфор, залізо;
      • містять пектин, який допомагає поліпшити травлення, знизити рівень холестерину, прискорити метаболізм;
      • включають в себе органічні кислоти, які благотворно впливають на систему травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, покращуючи перистальтику кишечника.

      Кожен сухофрукт має унікальний набір корисних властивостей.

      • курага містить велику кількість калію, кальцію і магнію, які вкрай необхідні, якщо є проблеми з серцем.
      • Ізюм вважається справжнім джерелом йоду, що робить його незамінним продуктом в раціоні людей, які страждають від хвороб щитовидної залози. А також в ньому є спеціальні речовини, які зміцнюють волосся, надають їм блиск.
      • чорнослив часто використовується як проносний засіб, оскільки містить харчові волокна, які також сприяють виведенню шлаків і токсинів з організму. Менш знайоме застосування його, як антидепресанту.
      • фініки мають високий вміст вітаміну В5.

          Сама якість продукту може обернутися для організму не поповнення запасів корисних речовин, а інтоксикацією і отруєнням.

          Це пов’язано з рядом факторів:

          • для збереження яскравого кольору і надання більшої привабливості фрукти обробляють сірчистим газом, що є дуже токсичним для організму;
          • щоб отримати більшу вагу на виході, висушені фрукти можуть постояти в спеціальних розчинах;
          • змащуються гліцерином для додання блиску;
          • для прискорення сушки можуть використовуватися газові або бензинові печі, що дуже небезпечно, оскільки в процесі роботи продукти їх горіння осідають на фруктах.

          Щоб насолоджуватися цими солодкими і красивими частуваннями з максимальною користю, необхідно знати, як правильно їх вибрати, як зберігати і вживати.

          Поради та рекомендації

          Перед тим як урізноманітнити своє меню сухофруктами, запам’ятайте такі рекомендації:

          • не купуйте блискучі і яскраві плоди, оскільки це свідчить про їх хімічній обробці;
          • при будь-яких сторонніх запахах – не купувати, не їсти;
          • в запобіжні заходи краще вимочити продукт у воді близько години перед вживанням;
          • не варто брати занадто висушені фрукти;
          • перед їжею розітріть плід або ягоду в руках, щоб перевірити на наявність черв’яків або личинок;
          • зберігати в тканинних мішечках, оскільки в поліетиленовому пакеті вони швидко загнивають.

          Що можна приготувати?

          Крім вживання в чистому вигляді, сухофрукти також використовують в приготуванні різних страв. Їх використовують частіше в якості добавки до салатів, кладуть у випічку, додають в маринад до м’яса, в мюслі і батончики. Але блюдом, основним інгредієнтом яких є сухофрукти, є компот.

          Смак і користь відвару з сухих фруктів залежить від того, які їх види вибрати. Найчастіше його готують з яблук, груш і чорносливу. Щоб узвар був насичений вітаміном С, в нього додають шипшина або глід. Якщо покласти в узвар родзинки, курагу або сливи, то вийде напій, що поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, тому в дитячих садах і школах завжди подають компоти.

          Про користь і застосуванні сухофруктів дивіться в наступному відео.