Калорійність рисової муки: скільки калорій в 100 грамах борошна, БЖУ і глікемічний індекс продукту

У гонитві за низькокалорійними продуктами людина нерідко забуває про користь споживаної їжі. Багато безглютенові хлібобулочні вироби дають менше білка, клітковини і мінералів, але мають більш високий глікемічний індекс, ніж ті, що містять глютен. При використанні рисової муки можна додавати сироватковий білок, щоб підвищити поживну цінність споживаного продукту.

Переваги та недоліки рисової муки

Нашому організму необхідно нерозчинний волокно, щоб допомогти позбавитися від відходів. Вибираючи дієту з високим вмістом клітковини, можна не тільки допомогти організму очиститися, але і знизити рівень холестерину, тримати цукор в крові під контролем. Саме споживання рисової муки допомагає знизити ризик розвитку дивертикулярной хвороби, захворювань товстої кишки, діабету 2-го типу і гіпертонії.

Є у цього продукту і недоліки. У той час як цілісна пшеничне борошно і рисове борошно містять аналогічні поживні речовини, перша виграє за кількістю в ній тіаміну, ніацину і рибофлавіну.

Хімічний склад

Існує 3 типи рисової муки:

  • коричнева;
  • солодка;
  • біла.

Коричнева володіє більшою користю для людини, оскільки містить в необхідній кількості клітковину, її харчова цінність вище, як і вміст кальцію і цинку. Борошно коричневого рису має горіховий смак, її необхідно змішувати з іншими, щоб уникнути розсипчастою, сухий текстури.

Він необхідний для підтримки мембран клітин. Крім того, в продукті є у великій кількості фолієва кислота, яка допомагає видалити гомоцистеїн з крові, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.

На 100 грам білого борошна з рису доводиться БЖУ:

  • 578 ккал;
  • 127 грам вуглеводів;
  • 9,4 грама білка;
  • 2,2 грама жиру;
  • 3,8 грама волокна;
  • 1.9 мг марганцю;
  • 0,7 мг вітаміну В6;
  • 23.9 мкг селену;
  • 4,1 мг ніацину;
  • 0,2 мг тіаміну;
  • 155 мг фосфору;
  • 55,3 мг магнію;
  • 1,3 мг пантотенової кислоти;
  • 0.2 мг міді;
  • 1,3 мг цинку.

Калорійність і БЖУ коричневої борошна:

  • 574 калорії;
  • 121 гр вуглеводів;
  • 11,4 гр білка;
  • 4,4 гр жиру;
  • 7.3 гр волокна;
  • 6.3 млгр марганцю;
  • 1.2 млгр вітаміну B6;
  • 532 млгр фосфору;
  • 10 млгр ніацину;
  • 0,7 млгр тіаміну;
  • 177 млгр магнію;
  • 3,9 млгр цинку;
  • 2,5 млгр пантотенової кислоти;
  • 0.4 млгр міді;
  • 3,1 млгр заліза;
  • 457 млгр калію;
  • 1.9 млгр вітаміну Е;
  • рибофлавін – 0,1 млгр;
  • 25.3 мкг вітаміну B12.

зміст дріжджів

Рисове борошно містить менше дріжджів, тому при випічці знадобиться більше харчової соди. Борошно з білого рису має шовковисту, гладку текстуру. Її можна знайти на азіатських ринках і в магазинах натуральних продуктів, але якщо є кавомолка або потужний блендер, можна зробити самостійно.

Рисове борошно може бути відмінною альтернативою, особливо якщо у людини непереносимість клейковини. В цілому вона є безпечною і смачною, але в ній немає деяких елементів, які містяться в пшеничного продукті. З іншого боку, продукт не містить глютену, але може похвалитися великою кількістю клітковини.

Детальніше дізнатися про рисовому борошні ви зможете в наступному відео.