Калорійність молока: 2,5 і 3,2% жирності, БЖУ на 100 грам, скільки калорій в склянці продукту

Здорове харчування – досить модний сучасний тренд, тому багато споживачів відмовляються включати в свій раціон будь-якої продукт, поки не прийдуть до висновку, що таке рішення ніяк не порушує існуючий баланс білків, жирів і вуглеводів, а головне – не виходить за рамки дозволеного кількості калорій. У зв’язку з цим корисно знати БЖУ і калорійність хоча б основних продуктів харчування, серед яких, безумовно, і молоко.

коров’яче

Серед всіх видів молока найбільш популярним в нашій країні є коров’яче – воно в більшості областей є практично безальтернативним, тому саме йому присвячені основні розрахунки. Слід зауважити, що такий продукт дуже корисний – в ньому є всі вітаміни, немає тільки Е і К, а також деякі корисні ферменти і амінокислоти. Всього один стакан напою забезпечує не менше 1/6 денної норми кальцію, корисно пити молоко також з точки зору збагачення організму фосфором і молібденом, кобальтом і хромом, йодом і натрієм.

Значення БЖУ у молока можуть дещо відрізнятися, однак, показники білків і вуглеводів зазвичай відносно стабільні – на 100 грам припадає приблизно 3 грами перших і 3,7 грама друге. Що стосується жирності, то вона, навпаки, стабільною не є – цей показник сильно варіюється в натуральному продукті і, до того ж, нерідко піддається цілеспрямованим змінам в процесі переробки молока, щоб зробити його не таким калорійним або, навпаки, підвищити поживність.

Молоко, що дається середньої корівкою, має приблизно 3,2-3,5% жирності, хоча деякі спеціально виведені породи в кращих випадках дають і вдвічі більше. Пакетований продукт може містити жирів значно менше – навіть 0,5%. Жирність в обов’язковому порядку вказується на упаковці.

Така велика увага жиру обумовлено як раз тим, що цей варійований інгредієнт відіграє визначальну роль для калорійність продукту. Абсолютно логічно, що чим менше в рідини жиру, тим менш калорійною вона є. Знежирене молоко з вмістом жиру, близьким до нуля, має енергетичну цінність в 30 ккал на 100 грам, а ось збагачений продукт жирністю в 4,5% дає в два з половиною рази більше – 72 ккал. Якщо говорити про найбільш популярних сортах пастеризованого молока, то 1,5% – це 88 ккал на склянку, 2,5% – 108, а 3,2% -118 ккал.

Слід зауважити, що всі показники актуальні хіба що для пакетованого продукту, тому що навіть одна і та ж корова протягом свого життя дає молоко різної жирності. Якщо мова йде про парному або цілісному молоці, то визначити точно його жирність і калорійність без спеціальної апаратури не представляється можливим.

козяче

У нашій країні єдиним щодо серйозним конкурентом для коров’ячого молока є козяче, але і воно вживається в кілька разів рідше. У сирому вигляді такий продукт п’ють порівняно рідко, оскільки він досить важко перетравлюється, але в цілому він рекомендований до вживання, оскільки в ньому також велика кількість корисних речовин, які людським організмом засвоюються навіть краще, ніж з коров’ячого продукту. При цьому слід враховувати, що козяче молоко зазвичай кілька жирніше, а тому і його калорійність становить близько 132 ккал на склянку.

Сухе і відновлене

Сухе молоко часто критикують за ненатуральність, але в кращому своєму вигляді воно заготовлюється шляхом банального висушування нормалізованого коров’ячого молока, тобто зберігає більшість його корисних властивостей. Такий продукт набагато краще зберігається, до того ж його зручно використовувати для приготування різних страв. Оскільки тут маємо справу з концентратом, не слід дивуватися, що калорійність порошку досить висока – приблизно 470 ккал на 100 грам продукту.

Молоко, отримане з розведеного водою сухого порошку, називається відновленим. Точна калорійність такого продукту залежить від пропорції, в якій порошок був розбавлений. По суті, слід просто визначити калорійність використаного кількості сухого молока.

топлене

Цей продукт являє собою звичайне, найчастіше коров’яче молоко, яке певним чином готується в печі. Відбувається щось середнє між кип’ятінням і тривалим виварювання. В процесі значна частина вологи з молока випаровується, завдяки чому воно стає густішим і концентрованим і в такому вигляді може вживатися як для кулінарних шедеврів, так і для пиття.

Калорійність топленого молока залежить і від жирності первинної сировини, і від тривалості приготування, але кінцевий продукт завжди калорийнее початкового за рахунок меншого вмісту води. Середню енергетичну цінність такого напою оцінюють як 135 ккал на склянку.

згущене

Популярна і улюблена багатьма згущене молоко в чомусь нагадує топлене молоко, з тією різницею, що в неї додають ще й цукор. Цілком очевидно, що така добавка забезпечує істотну надбавку калорійності, завдяки цьому всього 100 грам продукту містять цілих 320 ккал, хоча у різних виробників цей показник може дещо відрізнятися.

Детальніше про калорійність і користь молока ви дізнаєтеся з наступного відео.